1樓：幹萊資訊諮詢
1.醃製五香大頭菜食材：大頭菜5000克。
配料：精鹽750克，五香粉100克。做法：
1。大頭菜洗淨，切成佛手形狀，2。用鹽醃製7天，取出晾乾六七成，用手搓，搓出水，3。
在罈子裡醃製3天，4。加入五香粉，攪拌均勻，放入廣口瓶中封口，乙個月後即可食用。這道配菜的特點是五味濃郁，鹹甜爽口，是理想的佐餐佳品。
2、泡椒檸檬白菜材料：白菜、檸檬半個、白醋、泡椒、糖、鹽；醃製方法：1。
選擇新鮮的『白菜』，切成均勻的塊狀；加鹽醃製半小時左右；2.洗去鹽分，擦乾水分；3.將檸檬洗淨，切成薄片或直接榨成檸檬汁；4.
將白菜和檸檬片放入容器中醃製，加入之前準備好的食材拌勻。容器用薄膜密封。5.
醃製2到3天才能食用。小貼士：醃製時記得注意無油砧板和容器。
3.酸菜原料：白菜5000克，鹽500克。
醃製方法：1。將白菜的黃葉去掉，切去根部，洗淨，用刀切成兩半或四半。
2.把白菜心放進碗裡，鋪在罈子裡。每層菜上撒一層鹽，直到所有菜都鋪好。
壓重物醃製，分享3/5的鹽。24小時後。如果鹽滷上公升，可以取出重新醃製。
3.將酸菜倒入另乙個罈子裡，鋪上一層菜，撒上一層鹽，最上面一層撒上密封鹽，撒上剩下的鹽，上面放上石頭，用泥糊密封罈子，最後蓋上蓋子。4.
醃製10-15天就可以拿出來吃了。小貼士：1。
選一顆硬而結實，手上很有分量，外面葉子綠色有光澤的白菜。不要包得太鬆。2.
看有沒有蟲咬，黃葉，開裂，腐爛。
2樓：皆有可能
最簡單的包菜醃製。
簡易酸包菜。
1、包菜可以在家中自己醃製成酸菜後食用，醃製時需要新鮮的包菜乙個、白醋150克、純淨水適量、食用鹽適量、胡蘿蔔兩個，最後再準備乙個乾淨的可以密封的玻璃瓶。
2、把準備好的包菜用清水洗淨，去掉水分以後撕成片狀，胡蘿蔔也用清水洗淨，切成片狀，把它們放在一起加食用鹽調勻，以後醃製幾個小時，醃好以後去掉煙出的水分，裝入的可以密封的玻璃瓶中。
3、再加入準備好的白醋和純淨水，讓白醋和純淨水完全把包菜和胡蘿蔔沒過，把瓶口密封好，放入冰箱冷藏醃製，十天左右就能醃好，醃好以後酸爽可口，特別好吃。
蒜醃包菜。1、包菜還可以和大蒜一起醃製，平時醃製時需要準備新鮮包菜乙個，大蒜4到5頭，食用鹽和白醋以及白糖都要適量準備一些。
2、把包菜用洗好手撕成小塊，加鹽醃出水，等它變軟以後把水去掉，大蒜去皮製成蒜泥，把它與醃好的包菜一起放到可以密封的容器中，加白糖調，密封醃製三天後能就入味，可以直接取出食用。
3樓：酒釀湯圓兒醬
酸辣醃包菜【製作食材】包菜，食鹽，小公尺椒，姜，蒜，生抽，陳醋，冰糖，花椒【製作步驟】1、首先我們拿出買來的包菜，將包菜先清洗乾淨。然後我們將包菜用刀切成四瓣，去掉包菜的芯和根部。接下來，我們將切好的包菜撕成方便入口和之後處理的小片，放入盆中。
向盆中放入20克左右的食鹽，抓拌均勻，讓每片包菜都沾上鹽，醃製20分鐘左右。用鹽醃製泡菜可以方便讓包菜中的水分跑出來，還能減少包菜中的小空隙，防止進入空氣讓包菜容易壞掉。在準備好包菜後就可以暫且放在一邊備用了。
2、接下來，我們需要準備一些下鍋炒的底料。拿幾根小公尺椒切成小片，然後再取點姜和蒜，切出來點薑片和蒜片，放在一起備用。3、接著，我們開始炒料。
起鍋燒油，油熱之後在鍋中放入薑片，蒜片，小公尺椒，**翻炒，炒香。4、這一步，我們要做出之後用到的料汁。向**的鍋中加入50克生抽，陳醋，冰糖，適量的花椒。
然後我們開小火，將加入鍋中的冰糖熬至溶化。在冰糖融化以後，我們關火，將料汁倒出裝碗，晾涼備用。5、前面準備好的包菜醃製好之後，我們取來醃好的包菜，用手擠幹包菜中的水分，放入乾淨的碗中，然後倒入前面晾涼的料汁，攪拌均勻。
最後，我們為碗口裹上一層保鮮膜，將包菜放到冰箱裡冷藏醃製一夜，取出後即可食用。這樣，美味可口，製作簡單的酸辣醃包菜完成了。這樣做出來的包菜清脆可口，香辣開胃，超級下飯，而且製作成本和製作時間都很少，一次做出來吃上乙個月都不會壞。
4樓：匿名使用者
首先是將包菜洗淨，然後將水瀝乾，然後將包菜切成大小適中的（可以根據你們的習慣，我通常切很大），然後灑上鹽，不要太鹹了，攪拌均勻，用盆子什麼的裝著醃一會兒，主要是將包菜中的水分壓出來，不然在醃製泡菜時會發現湯越來越多。
醃一兩個小時之後，就將包菜瀝出來，裝進罈子裡，拌上一些剁椒，然後蓋上罈子，保證密封性較好，過幾天，聞著酸味比較明顯就可以吃了。
如果想快點醃好，可以滴上幾滴醋。
包菜怎麼醃製才好吃 10
5樓：農家樂美食記
包菜去掉芯撕成小片，清洗乾淨，瀝乾水份，用乙個乾淨的罐子，倒一些泡椒水，放幾勺白砂糖和白醋，再把包菜放進去，同時放幾個辣椒和生薑，醃製兩三天就可以吃了。
6樓：一葉之秋
原料：包心菜，蘋果，梨，白蘿蔔，牛肉清湯，蔥，大蒜，鹽，辣椒麵，味精製作方法 ：
1.將包菜去除根和老幫後，用清水洗淨，瀝乾水分，用刀切成6瓣，放入盆內，撒上鹽醃4～5小時。
2.蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下3.蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥。
4.將醃漬好的包菜、蘿蔔瀝去醃水，裝入壇內5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到包菜上，滷汁要淹沒包菜，上面用一乾淨重物壓緊，使菜下沉。
6.時間可根據季節而定，夏季一般1～2天即可取出食用。
包菜怎樣醃製好吃
7樓：權墨傾宬
美食：【醃包菜】
【製作食材】：包菜、食鹽、蒜末、小公尺辣、白酒，香醋，白糖。
【方法及步驟】
1、首先我們要到市場上，去購買適量的包菜，我今天購買的包菜，大概5斤左右。在對包菜進行購買的時候，一定要先看一看是否新鮮，如果包菜不新鮮的話就別買了，這樣的包菜，不太適合用來製作醃包菜。
2、清洗乾淨後的包菜，我們要把它給一分為4，然後再分成4瓣。然後我們要準備一大盆清水，並往裡面加入兩大勺食鹽，混合均勻以後，把包菜放入到食鹽水當中浸泡10分鐘。
利用食鹽水去浸泡包菜，可以把包菜中的蟲卵浸泡出。除此之外，食鹽水還具有很好的去汙、殺菌作用，可以使包菜中的雜質，去除得更乾淨，連包菜表面的農藥殘留，也能得到更好的清理。
3、浸泡好以後的包菜，我們要放到流水之下，再沖洗兩遍，把包菜沖洗乾淨。接著將包菜放到漏篩上面，將其表面的水分晾曬幹，然後把包菜給切成絲狀，裝入大盆中備用。
切好以後的包菜，我們還要往裡面加入兩大勺食鹽，並用手翻拌均勻，對包菜進行靜置10分鐘，殺一殺包菜中的多餘水分。包菜中如果水分太多的話，會導致在醃製的過程中，有生花現象出現，那麼包菜儲存時間，就會因此降低。
4、準備適量小公尺辣，還有一些大蒜，將其清洗乾淨後剁成碎末，裝入碗中備用。等包菜醃製好以後，我們要把醃製出的水分倒掉，並用力對包菜進行擠壓，將包菜中沒有醃製出的水分給擠出。
擠乾水分後的包菜，再次裝入大盆中，然後把準備好的大蒜末，以及小公尺辣末倒入到包菜中。同時加入食鹽一勺，白糖兩勺，最後再加入香醋三勺，用手給它抓拌均勻。
5、抓拌均勻以後的包菜，我們要準備乙個乾淨的玻璃瓶，記住一定要無水無油。然後把包菜全部抓入玻璃瓶當中，並用手按壓緊實。
最後我們要往包菜的表面，淋入一小勺的白酒，這樣就能讓包菜在醃製的過程中，避免細菌侵入到包菜裡面。最後只需蓋上蓋子密封起來，對包菜醃製4小時以上，就可以進行食用了。
8樓：老劉說金融
醃包菜的做法：
備用食材：包菜1個，醋100毫公升，白糖180克，水350毫公升，食鹽適量，小紅椒4個；
製作過程：第一步，包菜準備一顆，從根部將其撕下來，無需清洗，包菜直接用手撕成大片，放入乙個大碗中，加上點食鹽，攪拌均勻後，醃漬2個小時；
第二步，待看到其中殺出水後，用清水將其仔細沖洗乾淨，然後控下水，準備出要盛放醃包菜的容器，將其事先防毒處理好，並且保證無水無油的狀態；
第三步，準備乙個大碗，放入醋、白糖和水，攪拌均勻調成料汁，小公尺辣準備幾個，摘去根蒂後將其清洗乾淨，控下水，切成丁；
第四步，待將包菜處理好後，放入乙個大碗中，加上小公尺辣，澆上調好的料汁，攪拌均勻後，將其裝入在事先處理好的容器中，加上蓋子；
第五步，放入冰箱冷藏，差不多3個小時的時間，就可以取出吃了，特別的爽脆。
包菜怎麼醃製好吃
9樓：匿名使用者
1。包菜5斤，洗淨撕碎，晾乾水份。
2。梗也不要浪費，切片待用。
3。鹽2兩，將包菜醃製3小時，中間要翻動幾回，最後倒掉水份4。恆順香醋3兩，白糖4兩，辣椒麵酌情加入。
我的辣椒麵都是自己種的五彩椒磨製的，特別辣。拌好後，放一天，中間也要翻幾回。這樣，明天你就可以吃嘍，味道相當不錯的，又脆又爽口。
放置的時間，一般為：夏天24小時，冬天48小時。時間稍長些味道更好吃。
10樓：匿名使用者
酸菜正宗家庭做法，醃製3天就能吃，脆爽可口，越放越好吃。
11樓：吃貨峰子
醃包菜 醃製技巧 美食 包菜這樣吃爽口又下飯，做法和食材都很簡單，學會做給家人吃。
12樓：97樂於助人
圓白菜醃菜的做法。
1.準備所有食材。
2.圓白菜切小塊；紅綠尖椒斜切。
3.白菜清洗乾淨控水；放鹽攪勻醃一會兒。
4.把紅綠椒放入。
5.攪勻醃製。
6.稍候把醃出來的水倒出，重新放花椒大料鹽7.攪勻放瓷壇或玻璃器皿裡，室溫或冰箱冷藏醃製8.這是半個月後的樣子。
包菜如何醃製
13樓：混f吃
1.捲心菜洗淨，晾乾後用手撕成小片，加入切碎的小公尺椒拌均2.加入10-15克食鹽醃製半小時，再倒入白醋拌均3.蓋上蓋子醃製10小時以上即可食用。
烹飪技巧。1、容器要乾淨，無水無油；
2、捲心菜洗淨後水要晾乾再醃；
3、各種調味品要按個人口味新增；
4、小公尺椒比較辣，請酌量新增；
5、最好等味道醃進菜裡面再吃，這樣味道較好。
6.把晾乾的包菜切小，用手把包菜全部弄散，大盆放入包菜，醬油，醋，鹽，晾涼的辣椒油一拌。天氣熱放入冰箱，兩三天就可以吃，急的話第二天都可以吃，口感脆脆的，又特別香。
時間越長包菜越入味，也會變酸。特別開胃爽口。
14樓：匿名使用者
原料：包菜5000克，鹽500克。
做法：1、包菜去掉黃葉，削去根部，洗淨，用刀切成兩半或四半。
2、把包菜的菜心進上，平鋪在缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物醃漬，共用3/5的鹽，過24小時以後。如果鹽滷上公升，即可取出復醃。
3、將初醃好的包菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽，把餘下的鹽撒完後，用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最後放蓋。經過10-15天的醃漬，即可取出食用。
特色：色澤清包菜淡黃，口味清脆鹹鮮。
包菜怎麼炒才好吃，包菜怎麼炒才好吃啊
回答您好親親，捲心菜一片一片的剝下來用水洗淨。步驟 2 space 純奶手撕吐司的做法 步驟1 五花肉切薄片 辣椒切小段 蔥切段蒜切片，捲心菜洗淨控乾水分後用手撕成片。步驟 3 space 純奶手撕吐司的做法 步驟1 粉條提前用熱水泡軟。步驟 4 space 純奶手撕吐司的做法 步驟1 熱鍋涼油油熱...
怎樣炒包菜好吃，包菜怎麼做才好吃
包菜先從中間切開，切去包菜的根部不用。用手撕開一層一層的包菜，然後再把包菜葉撕成大小一致的小塊，撕到包菜梗時用刀背拍一拍，拍一拍能更好的吸收調料。把包菜用清水浸泡再次清洗一次，清洗乾淨控乾水分。大蒜切成蒜片，抓入麻椒2克，乾辣椒3克。所用的食材非常簡單，這些準備好以後，我們就 開始炒。鍋內燒油，油熱...
怎麼醃製酸包菜，就是朝鮮麵裡的那種酸包菜，看賣朝鮮面的裡面不帶辣椒的那種酸酸甜甜的可好吃
原料 包菜 缸 水 少量鹽 方法 1把包菜放在太陽下或者背風處晾曬一星期左右，讓水分蒸發一些，見外面的梆子發軟即可，晾曬好的包菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1 2層，並把葉子切掉一些，用開水焯一下，把水甩淨即可。2準備這樣的一口缸，刷乾淨了，但是千萬不要留水裡面呀 3把包菜緊密地擺進去，每擺...