1樓：匿名使用者
報告！別開槍，我就是路過來看看的而已。
2樓：匿名使用者
我只是路過，不發表意見。
3樓：匿名使用者
甜辣蘿蔔條的製作方法。
一、原料及裝備：
長白蘿蔔一根、鮮紅辣椒半斤、白糖一勺、鹽少許、味精少許、大口玻璃瓶子乙個；
二、前期準備：
1、將鮮紅辣椒一斤洗淨，放在陰涼處風乾一下，待水分退去即可；
2、將退去水分的辣椒用攪拌器搗碎，（不要成為糊狀）；
3、將搗碎的辣椒用兩小勺鹽攪拌均勻，放入瓶子中封存，注意瓶子內及觸及辣椒的容器、勺不要沾染髒東西，更不要接觸到油；瓶口注意封嚴，以防被空氣氧化，影響口感；
4、將長白蘿蔔洗淨後切成小長條，放在蓋簾上平鋪，在陰涼處風乾，水分基本退去，蘿蔔條呈蔫幹狀。（因加入鹽後還會產生一定水分）
三、甜辣蘿蔔製作：
1、將晾乾後的蘿蔔條放在可以攪拌的容器內，不要沾染油；
2、將醃製後的鮮辣椒半斤（或依口味）加入攪拌容器內；
3、放入白糖一勺，味精少許；
4、將蘿蔔條、辣椒、白糖進行攪拌；充分攪拌均勻後放入大口玻璃瓶中，在陰涼處儲存2天，待蘿蔔生味去除後即可食用。
自家製作的甜辣蘿蔔條，適宜在寒冷的冬天食用、儲存；口味甜鹹中透著微辣；色澤白裡透紅，整個瓶子中被紅色籠罩，白色的蘿蔔在紅色襯托下，透著誘人的清徹。聞上去鋪面而來的是清香甜辣。
無論是早餐餛飩的伴隨，還是中餐葷菜的調理中，都顯示了它小人參的不可替代的口味和意義。
醋泡黑蘿蔔怎麼做好吃
4樓：高雅大氣很有笵
1全部醋泡黑蘿蔔的做法。
醋泡黑蘿蔔的做法**11.黑蘿蔔，皮是黑色的，裡面的肉依然是白色的。
醋泡黑蘿蔔的做法**22.切成5公釐厚的扇形片醋泡黑蘿蔔的做法**33.再切幾刀方便入味，但不要切斷，保持中間相連。
醋泡黑蘿蔔的做法**44.加鹽水中浸泡5分鐘，把苦澀的味道去除。
醋泡黑蘿蔔的做法**55.在碗中倒入葡萄醋和白醋，加入糖醋泡黑蘿蔔的做法**66.充分攪拌均勻，讓糖溶化醋泡黑蘿蔔的做法**77.把鹽水泡過的蘿蔔撈出，控一下水分，然後放入醋汁中。
醋泡黑蘿蔔的做法**88.浸泡醃製半天就可以吃啦，酸甜爽脆，醋泡黑蘿蔔的做法**99.裝盤時為了配色，加了點剁辣椒，讓顏色看起來更有食慾些。
白蘿蔔如何醃製才好吃?
5樓：格調
白蘿蔔切成條放入容器中，放入紅辣椒碎、冰糖碎、撒上鹽、倒入白醋蓋上蓋子醃製半天即可。
主料：白蘿蔔700g
輔料：白醋50g、冰糖30g、鹽6g、辣椒2根1、準備原料。
2、白蘿蔔洗淨切去根部（皮不用去除）。
3、改刀成大塊（不要太小，太小了不脆影響口感）。
4、放入密封罐或者無水無油的密封容器裡。
5、小紅辣椒切碎放入密封罐。
6、冰糖敲碎。
7、撒上鹽。
8、放入冰糖。
9、倒入白醋。
10、蓋上蓋子。
11、搖勻，醃製半天即可食用（冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它）。
注意事項：此泡菜的特點就是快，隨醃隨吃，需要盡快吃完，泡得太久了會影響口感也會變質。
6樓：燕子生活助手
1. 集合：白蘿蔔大半根，糖，白醋，生抽，話梅六七顆。
2. 白蘿蔔洗淨外皮，晾乾，切成條。(如果急著吃的可以再切細點或者切薄片)
3. 切好的蘿蔔條放入無油無水的乾淨容器，鋪一層蘿蔔條撒一層糖，糖的量肉眼估計可能有個五六十克吧。以每片蘿蔔上都沾上糖即可，放入話梅。
4. 蘿蔔條全部撒糖裝好後，淋入白醋，量的話我用白醋瓶蓋倒了四蓋多。(怕可能會太酸的可適當先放些，第二天嚐嚐汁水，覺得不夠酸的再加點)
5. 蘿蔔醃出水分後，無需倒掉水分，淋入生抽，不需太多，就平時炒菜時的量足夠了，然後蓋蓋輕輕左右搖搖會使汁水均勻些，放冰箱冷藏。
6. 第二天嚐嚐汁水的甜度酸度，根據自己的口味，不夠酸甜的可適當再加些糖和白醋，第二天即可食用(不過略待少許蘿蔔的辛辣味)，兩三天後食用味道更佳。
7樓：夏遠成
北京蘿蔔乾。
原料配方：青蘿蔔100克 食鹽5千克 五香面500克 。
醃製方法：1.將青蘿蔔洗淨去掉須根，樅切成粗條，然後放入缸內，放一層青蘿蔔撒一層鹽。
2.隔一天後倒缸一次，並用手揉搓蘿蔔條，以排出辛辣氣味。
天後取出晾曬，並時加翻動，曬至三成乾時收起，放入缸內。
4.將五香麵拌入蘿蔔條內，然後將蘿蔔條按實，上面壓上重石。
5.以後每天取下重石，將蘿蔔條繼續按實，7天後即成。
鎮江糖醋蘿蔔乾。
原料配方：蘿蔔乾100克 食鹽8～10千克 5度以上醋300千克 白糖60千克 糖精600克 。
醃製方法：1.選用根塊肥大、肉質鮮嫩、外表美觀、無病蟲害的蘿蔔。
2.將蘿蔔去根，洗淨後晾曬，除去表面水分，切成兩半。
3.將切好的蘿蔔逐層裝入缸內，均勻地撒上食鹽。
4.鹽醃2～3天後開始倒缸，每日倒缸二次，把蘿蔔和液汁全部倒入另一缸中，使鹽加快溶化、蘿蔔醃均。倒缸後缸上仍蓋竹篾蓋，壓上重石，蓋好缸罩，過2天後取出。
5.將取出的蘿蔔切成釐公尺的薄片，便於浸泡析鹽和吸收糖醋液。
6.將切好的薄片放入清水浸泡3～6小時，目的是排出蘿蔔內的辣味和苦味，析出鹽分利於吸收糖醋液。
7.浸泡後進行壓榨，壓去一部分水分，剩餘水分約40%即可。
8.把壓榨後的蘿蔔片放到日光下爆曬3天，成為幹蘿蔔乾。
9.將曬好的蘿蔔乾放入缸內，然後將配製好的糖醋液徐徐倒入缸內。糖醋液的配製方法是先將醋煮開，再放入白糖、糖精，然後晾至40℃左右。
10.倒完糖醋液，用油紙扎好缸口，再塗上豬血和石灰調成的血料，過一段時間即可食用。
醋醃蘿蔔。原料配方：長白蘿蔔200克 鹽5克 紅辣椒乙個 醋30克 白糖5克 鹽3克 。
醃製方法：1.把蘿蔔削去皮，切成4釐公尺長的段，然後堅起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留釐公尺左右，使之不散。
2.把劃好刀痕的蘿蔔放到鹽水裡醃30分鐘，然後取出來抖散，用手壓出水分。
3.把紅辣椒切成小段，使之形成乙個個紅色的小圈，去掉籽。
4.把醋、白糖和鹽兌成汁，將醃好的蘿蔔泡進去。
5.等醋味充分地滲進蘿蔔裡後，把切好的紅辣椒圈擺到蘿蔔花的中心，做出菊花狀即可。
8樓：農村的樸實生活日常
蘿蔔是自家種的，一大早去拔幾顆，洗乾淨切成絲，放鹽放辣椒醬醋。
潮汕黑蘿蔔怎麼做好吃
9樓：幸運的楓陽
潮汕黑蘿蔔乾，又名菜蒲。可以用於跟粥，煲湯，還可以炒菜。
比如菜蒲煎蛋：做法；菜蒲50克 雞蛋3只 薑末3
克 蔥花5克 砂糖5克 油 麻油少許，把蘿蔔乾切碎或丁，在冷水裡泡5分鐘去掉水分，然後暴香薑末下切好的蘿蔔乾再爆香放雞蛋最後放蔥花 麻油。
黑蘿蔔乾怎麼醃製
10樓：花言巧語
將蘿蔔放在鹽水裡煮熟後，拿出來在太陽底下曬乾就可以了，一定要曬的特別幹，曬到蘿蔔表面結出鹽粒的結晶。
11樓：生活小百科多多
將準備好的辣椒粉和花椒粉倒入碗中，用筷子攪拌均勻，然後將一勺花生油倒入鍋中用火加熱。當鍋冒煙時，將加熱的花生油分成兩次倒入碗中。最後加入少許醬油、白糖和白芝麻，用筷子攪拌醃一天。
如果把蘿蔔直接放在陽光下，那麼幹蘿蔔不僅會有味道，而且會延長乾燥時間，所以最好用鹽來析一下蘿蔔中的水分。
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福建這邊的黑蘿蔔乾怎麼做的
12樓：天天影談
福建這邊的黑蘿蔔乾就是菜脯，在潮汕，閩南，台灣，梅州豐順等地區都把蘿蔔乾稱為菜脯。與潮州鹹菜、魚露並稱「潮汕三寶」。製作：
將蘿蔔洗淨，然後放太陽下曝曬，晚間收回，用竹苫圍實，撒上鹽，上面用石頭壓實。隔天再曝曬，重複前面步驟至蘿蔔乾扁為止。
做法：蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過「曬、醃、藏」三道工序。
1、將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝曬。
2、圍實，一層蘿蔔一層鹽。
3、裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。
4、取出晾曬，搓去水分，再曝曬。
5、再放鹽圍實。
7、等到變為金黃色後，就將蘿蔔乾裝入乾淨的甕內壓實，用黃泥封口，半年之後取出。
這樣，就成變獨具風味的蘿蔔乾了。
產品特點：鹹香脆口，消食開胃。
蘿蔔本來就是有益的蔬菜，它所含的維生素b極為豐富，鐵質含量很高。所以蘿蔔乾也是最不起眼最便宜但卻是最好的養生食物，它的鐵質含量除了金針菜之外超過一切食物。
13樓：網友
樓上全是胡說，黑蘿蔔乾，閩南語叫 老菜脯。顧名思義就是醃製很長時間的蘿蔔乾。
一般10年左右，越陳越香。大多是農家自己醃製自己吃的，20年以上比較難買到**。
醃製也沒什麼高科技，冬季產的蘿蔔（霜凍過的比較好）。洗淨，劈成兩瓣，白天曬，晚上整堆撒鹽醃製（拿石頭壓下）。冬季的太陽比較溫柔，要曬好幾天。
一直曬到半乾左右。整個罈子密封陰涼乾燥處存放。
燉湯超好吃！
14樓：百知小丸子
咋樣的黑蘿蔔？做蘿蔔乾。
黑蘿蔔是這樣做出來的，看完你還想吃嗎
15樓：井方樺葵醬
黑蘿蔔，具有消食利尿敗火等功效。隨著老一輩人的離開，原來盛傳在閩南一帶的這個工藝，越來越少人涉及了。
今天，看到經典重現。
祖孫三代齊上場，真是感動了我。
一遍一遍的來，穿著鞋來！！
曬，踩，加海鹽。再曬再踩。
場面很熱烈。
然後封住發酵。
年份越高，越好。可以燉雞燉鴨甚至燉魚豬肚。味道好極了。
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