1樓：一心
1．選料 選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前後，泥螺格外脆嫩肥滿時，為採捕、加工的**季節。
2．鹽浸 將選好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然後，靜置3小時～4小時。
3．沖洗 將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗乾淨，並稍乾燥。
4．醃製 將洗淨的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。醃製時間約半個月左右。
5．分級 將醃製好的泥螺從桶中撈起，按規格分級，分別裝人不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加滷。
6．制滷 將醃製泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、薑片等，煮沸10分鐘，經冷卻、過濾，即為滷汁。
7．加料 向泥螺壇、罐中加入滷汁至淹沒泥螺，並加入泥螺重量5％的黃酒。
8．密封 將加料後的泥螺壇、罐密封好，存放 10天，即為醉泥螺成品。
2樓：食臨雅宴
油、鹽、冷水、食物少許，醃撈到起膠就可以了，夠滑爽的。
3樓：匿名使用者
新鮮的泥螺用海水洗淨，放入容器內，加鹽後快速攪拌，靜置若干時候，待泥螺死亡後，去掉水份，再加鹽，加酒若干，將容器口封住，經一星期以後，即可食用，異香撲鼻。只要不開封，久儲不壞，味極鮮脆香美。古人有詩讚道：
"次第春糟土冰儲，舟移萬甕入姑胥。安期寫罷神仙簏，酒墨都成蝌蚪書。"
泥螺怎麼醃製才好吃
如何醃製泥螺？泥螺怎麼醃製才好吃
1 選料 選體大殼薄 腹足肥厚 體內無沙 足紅口黃 滿腹藏肉 無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前後，泥螺格外脆嫩肥滿時，為採捕 加工的 季節。2 鹽浸 將選好的泥螺放人桶中，加20 23 的鹽水 波美度為24 迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然後，靜置3小時 4小時。3 沖洗 將鹽水浸泡過的泥螺撈起，...
醃製過的泥螺怎麼處理
醃製過的泥螺在吃之前必須先通過清水浸泡2分鐘，然後進行清洗之後才可以作為食材進行加工，下面介紹一下泥螺的具體做法。原料 泥螺 500g 配料 蔥花適量 薑絲適量 蔥絲適量 調料 鹽適量 料酒適量 蠔油適量 做法1.先將泥螺清洗乾淨。2.鍋裡放水燒開。3.把姜蔥切絲，蔥切蔥花。4.水開後放入泥螺。5....
辣螺吃什麼？醃製辣螺怎麼吃
辣螺，這種螺一般在我國的沿海地區都有分布，數量比較多，大部分地區叫辣螺，因為這種螺的尾部一小部分如果吃了，會感覺口中有一點點辣舌頭的感覺，所以人們叫它辣螺。這種螺的學名應該是叫疣荔枝螺，外殼的殼凹凸不平，長滿小疙瘩，質地非常堅硬，是可以食用的螺類品種。在農村沿海地區玩的時候可以看到好多辣螺，建議還是...