1樓：陳其喜
19.蝦米炒四季豆。
〖材料〗四季豆300克，蝦米少許，蒜，甜紅椒。
〖調料〗植物油，鹽，生抽，蠔油，雞精。
〖做法〗蝦米清洗乾淨用溫水泡15分鐘。
2.四季豆清洗乾淨去頭去尾，切薄片備用。
3.滾水加入少許鹽和油，再加入四季豆焯4分鐘左右，撈出過冷水再撈出瀝乾。
4.將蝦米撈起瀝乾水分，大蒜剁成末備用，甜紅椒切絲。
6.熱鍋燒油加入蒜末、蝦米爆香。
7.加入四季豆大火快速翻炒1分鐘左右，再加入紅椒絲翻炒。
8.最後加入少許鹽、生抽、蠔油、雞精翻拌均勻，關火出鍋裝盤即可。
〖小貼士〗四季豆斜刀切薄片，既能快熟又易入味。
2.四季豆一定要焯水，因為四季豆裡含有皂素，皂素對身體有害。而去除皂素的方法就是要煮熟，但是如果把四季豆放進鍋裡直接炒的話，很容易就會半生不熟。
所以在炒四季豆之前，要先把四季豆放進開水中焯一下，然後再放進鍋裡炒，這樣就很容易熟了。
2樓：打不倒的小魚瘋
蝦米洗淨泡軟後切小。
四季豆摘好後，洗淨，斜刀切小，再焯水一兩分鐘，撈起用涼水沖涼。
鍋中油熱後，爆炒蝦米，再放入四季豆翻炒，中途加點水。
炒到熟透後加點鹽兜兩下盛出。
怎麼炒四季豆
3樓：全弘致
如何炒四季豆。
一、乾煸四季豆。
（1）食材準備，四季豆1斤、小米椒5個、食用油10ml、食鹽適量、胡椒粉適量、蔥段薑片蒜片各來一點。
（2）四季豆鹽水中浸泡15分鐘，然後撈出去掉兩頭，你可以在去頭的時候去掉四季豆身上的長長的線。ps：四季豆鹽水中浸泡必不可少，炒之前不用鹽水浸泡四季豆會發黃，還有許多有害物質在上面，影響口感危害健康。
（3）鍋中放入適量的油，放入切段的四季豆，翻炒5~8分鐘即可，不要炒太久，四季豆炒太久容易變老，就不鮮嫩不好吃了。
（4）鍋中再加入少許食用鹽燒熱，切段洗好小米椒、洗乾淨的蔥段薑片蒜片爆香1分鐘，倒入四季豆翻炒，然後加入適量食用鹽、胡椒粉適量、少許白糖即可。能夠買到十三香的可以加點十三香炒出來超好吃的。
二、肉絲炒四季豆。
（1）四季豆半斤、瘦肉1斤、食用鹽適量、食用油10ml、豆瓣醬5ml、大蒜2個，薑片2片。
（2）四季豆用鹽水浸泡15分鐘後撈出，摘兩頭撕掉四季豆身上的豆筋，然後清洗乾淨，再用刀斜切。
（3）大蒜洗淨拍碎。斜切好的四季豆倒入鍋中焯水，瀝乾水後撈出，用乾淨的碗裝出備用，鍋中的水倒掉。
（4）鍋中在加入食用油，燒製油溫7成，放入拍碎的大蒜和薑片爆香2分鐘，再倒入弄好的四季豆，放食用鹽、豆瓣醬一起翻炒1分鐘即可。
三、油炸蒜末四季豆。
（1）四季豆1斤、蒜末適量、老薑絲少許、小米椒6g、糖4g、食用油10ml、食用鹽適量。
（2）四季豆放入到鹽水中浸泡15分鐘後撈出洗淨，切成去掉頭尾切成兩段，再把四季清洗乾淨放入7程油溫的少許食用油的油鍋裡炸5分鐘，直至所有的四季豆表面變得幹，起一層油油的皮為止，然後用乾淨的碗裝出備用。
（3）鍋中留餘油，放入蒜末、老薑絲、小米椒、糖、食用鹽適量均勻攪拌，爆香3分鐘後，淋在備用的四季豆上即可。
4樓：靜靜很愛美
乾煸四季豆的做法，麻辣鮮香，爽到爆。
5樓：雙龍美食教做菜
您翻過去兩次是我的錯，走過路過別錯過，四季豆這麼做，
6樓：比佛
四季豆一定要炒熟，切成段，洗淨焯水，放薑絲一起翻炒，最後放水稍煮一下。
7樓：地球之宋
一、四季豆的做法。
做法一：清炒四季豆。
食材：四季豆 兩把，蒜頭 6顆，小辣椒(不加辣) 一根，米酒 些許，鹽巴 些許。
做法/步驟。
1.四季豆切小段 蒜頭切末 辣椒切段。
2.熱油後倒入蒜頭炒香後 倒入四季豆 一些米酒 (米酒增加香氣酒精會蒸發就)一些水 悶煮。
3.蓋上鍋蓋悶煮 等待四季豆熟後 加鹽巴調味。
4.起鍋。做法二：乾煸四季豆。
食材：四季豆一包絞肉適量蒜頭兩大瓣。
做法/步驟。
1.四季豆洗淨(自己是買全聯袋裝的四季豆)
2.去蒂頭，切成段。
5.熱油後放入四季豆拌炒，待稍變色即可加入約一匙的鹽，蓋上鍋蓋悶至變縮水貌，微金黃後盛盤備用(注意：這裡要不時翻開拌炒，以免燒焦)
6.原鍋下蒜末，炒香後下絞肉至變色再加入醬料繼續拌炒，熟透後加入四季豆續炒一至兩分鐘。
7.完成。二、四季豆的營養價值。
1.四季豆的營養價值。
四季豆是一種營養價值很高的蔬菜，它含有大量的優質蛋白，還含有一些不飽和脂肪酸，硫碘素、尼克酸以及視黃醇等物質的含量也很高，人們食用它以後可以很容易把這些成分吸收和利用，對提高身體健康水平有一定的好處。
2.四季豆能提高身體抗病能力。
四季豆中有天然的皂苷和尿素酶以及多種球蛋白，這些物質進入人體以後能提高人體淋巴細胞的活性，同時也就提高了身體的抗病能力，經常食用能減少多種常見疾病的發生。
3.四季豆能健脾消暑。
四季豆可以健脾消食，它含有多種氨基酸和一些可溶性蛋白質，這些物質能調理脾胃，也能增加食慾，對食慾不振和消化不良都有很大的好處，另外四季豆還有清熱消暑的功效，在夏天食用能預防中暑，也能起到一定的清口作用。
四季豆能和蝦米一起燒嗎
四季豆和蝦可以一起吃嗎 鮮蝦四季豆的做法
8樓：阿肆說教育
可以一起吃，四季豆炒蝦做法如下：
工具/原料。
蝦100克、四季豆200克、花生油1勺、鹽適量1、四季豆切片，用沸水煮2分鐘。
2、撈出。3、鍋熱下油炒到蝦變色。
4、倒入四季豆翻炒。
5、下鹽，炒四季豆入味即可。
6、四季豆炒蝦成品圖。
9樓：柳笛輕揚
鮮蝦釀四季豆的做法。
蝦半斤，四季豆半斤左右。
2、蝦去殼去腸剁成肉糜，加入鹽，糖，胡椒粉，生粉，順著一個方向用力攪拌成蝦肉餡。
3、四季豆去掉蒂部，切成6、7公分的長段，用開水稍稍燙10秒即可4、取一根豆，側面切開，抹上生粉，釀進適量的蝦肉釀好了。
6、平底鍋放油燒熱，把四季豆有肉的一面向下，慢火煎7、煎得帶點焦黃就反過來煎一下，裝盤。
8、另起鍋，將蠔油+水+生粉+適量鹽混合後的液體倒入鍋內煮成芡汁，淋在四季豆上。
怎樣炒四季豆
10樓：靜靜很愛美
乾煸四季豆的做法，麻辣鮮香，爽到爆。
11樓：雙龍美食教做菜
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12樓：山深紅葉稀
要菜式好看，先用水把四季豆煮到八成熟後再炒，要好吃那就要硬炒啦，過程中要加少量水並加蓋燜一會，如果再加一點點鹽菜或者芽菜，味道會更好。四季豆不太進油鹽，一般家常菜都是直接炒。
13樓：匿名使用者
乾煸四季豆，也可以拿來做紅燒排骨，或者清炒，蒜茸都很好吃。
14樓：青春老尾巴
炒四季豆最簡單的方法，1，先把切好的四季豆用開水焯一會。這樣就不會出現豆不熟容易食物中毒的情況。（有些人喜歡炒完再放點水煮，這樣炒出來的四季豆顏色就不好看。）
2，切點肉絲，薑絲，青椒絲，放油，油老了先放肉絲，然後薑絲，青椒絲。
放鹽和味精，（這樣比較容易入味）然後放焯好的四季豆，炒1-2分鐘，就ok。
四季豆怎麼炒、、
15樓：靜靜很愛美
乾煸四季豆的做法，麻辣鮮香，爽到爆。
16樓：一網情深的阿慧
大鍋炒四季豆。
四季豆一定要炒熟 ， 要不有毒。
原料：四季豆、瘦肉、蒜蓉、小辣椒、鹽、十三香。
做法步驟：第1步、準備材料，肥瘦肉切片分開，蒜頭拍碎切切。
第2步、四季豆洗淨，擇小段。起鍋炒水下四季豆焯上五分鐘。
第3步、另起鍋煎出油下瘦肉炒香，下蒜蓉、小辣椒翻炒出香味後下四季豆炒…炒至四季豆有些乾煸後加入醬油、十三香翻炒兩三分鐘後加鹽調味炒勻關火裝盤。
小貼士：四季豆一定要熟，焯過水後快熟些。
17樓：雙龍美食教做菜
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怎樣炒四季豆
18樓：偷個貓
主料：四季豆300克、五花肉150克。
輔料：蔥薑蒜適量、老抽1茶匙、生抽1茶匙、食鹽適量、幹辣椒5個小炒四季豆的做法。
1、食材準備好：五花肉、四季豆、蔥姜、幹辣椒2、蔥薑蒜分別切末、幹辣椒切成段。
3、四季豆洗淨掰成寸斷。
4、洗乾淨的五花肉切塊。
5、鍋中放油，放入五花肉煸炒至變色吐油。
6、用鍋中餘油煸炒豆角。
7、小火慢慢煸炒至豆角起皺熟透，放入蔥薑蒜、幹辣椒煸炒出香味。
8、炒出香味後，放入五花肉，加入老抽調色。
9、炒至五花肉變色和煸炒好的四季豆混合炒勻。
10、加入食鹽、生抽再次翻炒均勻即可關火盛出。
19樓：靜靜很愛美
乾煸四季豆的做法，麻辣鮮香，爽到爆。
20樓：雙龍美食教做菜
您翻過去兩次是我的錯，走過路過別錯過，四季豆這麼做，
清炒四季豆的做法，那個炒四季豆怎樣認為它熟了？
一網情深的阿慧 回答您好，很高興回答你的問題解答如下 具體做法 1 做法一 準備用料。豆角 羊角辣椒 大蒜。豆角去兩頭，洗淨用開水焯三分鐘後撈出控幹 鍋內倒油 放入蒜末，用小火爆香 辣椒切成段，放入中火炒至變軟 放入剛才焯過的豆角，加入一小勺鹽，半勺白糖，兩小勺生抽，一小勺老抽，一小勺耗油翻炒即可。...
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