1樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的螞蟻上樹。
2樓：一人廚
教你螞蟻上樹簡單又美味爽口的做法。
3樓：老飯骨
蔥、姜、蒜、豆瓣醬、芽菜切碎備用，將事先準備好的肉沫下鍋炒，一次倒入材料煸炒，倒入料酒、醬油，少許礦泉水，將事先用溫水泡好的粉絲下鍋翻炒。
4樓：避雷櫃
【主料】肉末 50克、龍口粉絲 30克、 胡蘿蔔30克。
【做法】1、粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝乾，不然會容易沾鍋。
2、胡蘿蔔青椒切末，薑蔥切末。
3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，一定要小火，攪拌，不要糊了，炒到提起鏟子油是紅色的即可。
4、肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和薑蔥末。
5、兌水，不要多，剛好到肉末邊緣，我兌了小半飯碗水。放入粉絲。
6、煮一下，水快乾了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。青椒會熟的，別擔心。
【小竅門】要點一：粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝乾，不然會容易沾鍋。
要點二：炒郫縣豆瓣醬保持小火，炒出紅油。
要點三：放粉絲的時候用鏟子摁粉絲，均勻沾上水為好，如圖5。不要把粉絲放在肉末底下，鍋底鋪上肉末不會再燒製過程中讓粉絲糊鍋。
5樓：網友
這個好弄。做法：1.首先買肥瘦均勻的肉去打成肉末，或者自己用刀剁也可以，機子打的肉沒有自己剁的精道。把幹粉條泡浮備用。
2.主料：肉、粉條。
輔料：小蔥備用，薑蒜末、花椒、鹽、雞精、郫縣豆瓣兒。
3.放些許色拉油，放入薑蒜末煸炒至香味出來，放入肉末快炒，加入少許老抽上色，加入粉條一起炒放入些許豆瓣兒醬，少許鹽炒過8-10分鐘的樣子就可以盛出食用，上面放些許小蔥末配色，提香。
6樓：嘉州油筆手繪
就是粉絲炒肉末。鍋裡放油。放入蔥薑蒜炒香。
將肉末煸炒一會兒。將泡好的粉絲倒入。調入雞精鹽，蠔油。
鮮醬油。也可以放點辣椒。根據個人口味。
翻炒均勻即可出鍋。
7樓：日照趕海找鐵哥
螞蟻上樹怎麼做？把大蒜剁碎然後肉末剁碎，準備小公尺辣蔥蒜，下油鍋來來回炒加入粉條調料就可以出爐了 。
8樓：耿鈮
好吃又下飯的螞蟻上樹的做法。
9樓：仰依風
寶媽晚餐做超有食慾的螞蟻上樹，孩子說：比吃肉還要香。
10樓：你頭髮亂了喔
螞蟻上樹這樣做比飯店做的還好吃。
11樓：左岸美食記
學會這道菜，能當飯也能當菜吃。
12樓：胖子教做菜
有知道螞蟻上樹是啥不。
13樓：羽晨
粉絲建議選擇紅薯粉。
14樓：小鳳也很愛生活
螞蟻上樹的做法：主料：粉絲兩小把、豬肉適量。
輔料：生薑1小塊、香蔥半棵、大蒜4瓣、郫縣豆瓣醬1大勺、蠔油1勺、生抽1勺、白糖1/3勺、小公尺辣3個 鹽1勺、味精適量。
步驟：1、所有材料準備好，開始製作螞蟻上樹。
2、將粉絲泡入清水中，泡軟後撈出瀝乾水分備用，並將豬肉洗乾淨，剁成肉末，將大蒜、香蔥、小公尺辣和生薑，分別切成蒜末、蔥花、辣椒圈和薑末，其中蔥花切成兩份，乙份是蔥白，用來炒料，另乙份是蔥葉，用來裝飾。
3、鍋中倒入適量油，燒熱後加入切好的肉末，煸炒一下。
4、煸炒至肉末變色，然後加入蔥花、蒜末，和薑末繼續煸炒。
5、煸炒出濃濃的蔥香味和蒜香味，然後加入一大勺郫縣豆瓣醬，煸炒一下。
6、待炒出紅油後，加入蠔油、生抽，翻炒均勻。
7、加入一碗清水，煮開。
8、然後往鍋中加入一勺鹽和適量的白糖。
9、將泡軟的粉絲平鋪入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燜1分鐘，然後將粉絲翻面，炒均勻即可，出鍋前加入適量的味精提鮮。
10、將炒好的螞蟻上樹撒上切好的小公尺辣和蔥花。
15樓：我的驕傲
材料：
肉末適量、龍口粉絲兩把、胡蘿蔔乙個、青椒乙個、姜適量、香蔥適量、郫縣豆瓣醬適量。
做法步驟：
step1：粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝乾，不然會容易沾鍋。
step2：胡蘿蔔青椒切末，薑蔥切末。
step3：炒一湯匙紅油豆瓣醬，一定要小火，攪拌，不要糊了，炒到提起鏟子油是紅色的即可。
step4：肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和薑蔥末。
step5：兌水，不要多，剛好到肉末邊緣，我兌了小半飯碗水。放入粉絲。
step6：煮一下，水快乾了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。青椒會熟的，別擔心。
貼士：
一：粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝乾，不然會容易沾鍋。
二：炒郫縣豆瓣醬保持小火，炒出紅油。
三：放粉絲的時候用鏟子摁粉絲，均勻沾上水為好，不要把粉絲放在肉末底下，鍋底鋪上肉末不會再燒製過程中讓粉絲糊鍋。
營養功效：
抗菌護肝、消除疾並促進胃腸蠕動、促進骨骼牙齒的發育。
適宜人群：
孕婦忌食、寒性體質的人、乳汁不足的'女性適宜、患有眼疾者不宜多食。
營養資訊：
熱量：386、91大卡。
鈉：1269、33毫克。
鉀：181、01毫克。
碳水化合物：87、22克。
磷：48、96毫克。
鈣：42、5毫克。
鎂：37、64毫克。
螞蟻上樹
材料：
綠豆粉絲2把，豬絞肉80克，薑蓉1茶匙 ，蒜蓉1 茶匙 ，香蔥碎適量。
料酒1大匙 四川紅油豆瓣醬2/3大匙 生抽1/2大匙 高湯或清水2/3杯。
不用放鹽，豆瓣醬，生抽本身是鹽的。
做法：
1、用冷水將粉絲提前浸泡半小時。（大致有些軟就可以了）
2、鍋內冷油，放入薑蓉，蒜蓉爆香。
3、放入豬絞肉煸炒至熟。
4、放入豆瓣醬2/3大匙，料酒1大匙。
5、炒至出紅油。
6、放入泡軟粉絲。
7、倒入高湯2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮開後，轉小火煮至水即幹未幹的狀態。
8、最後臨出鍋前撒上些蔥花就行了。
製作心得：
1、做粉絲的時侯，一定要用筷子夾著翻動。不要用鍋鏟。
2、湯汁也不要收的太幹了，太乾了口感也不好。
16樓：掏新學長
食材粉絲、肉末、胡蘿蔔、青椒、薑蔥、豆瓣醬、糖、雞精、香油。
做法螞蟻上樹。
1.粉絲（一般為紅薯粉）要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝乾，不然會容易沾鍋。
2.胡蘿蔔、青椒切末，薑蔥切末。
3.炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火炒到提起鏟子油是紅色的即可。
4.肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，薑蔥末。
5.兌水，不要多，剛好到肉末邊緣，兌了小半飯碗水。放入粉絲。
6.煮一下，水快乾了，用鏟子翻動收汁，放青椒、雞精、香油，關火。
17樓：帶檔滑行
螞蟻上樹1
用料肉餡2兩；粉絲2把；蔥薑蒜碎若干；剁椒兩勺；生抽2勺；老抽少許；料酒1勺；生粉一勺；鹽若干；糖若干。
做法肉餡放一勺生粉、一勺料酒，用手抓勻後，醃製20分鐘待用粉絲用溫水泡軟，用剪刀剪一下待用。
鍋裡放油，滑炒肉餡變色後撈出來待用。
鍋裡放少許底油，加蔥薑蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味倒入粉絲，加生抽2勺、老抽少許、料酒1勺，放入肉餡翻炒均勻後，加一勺糖，少許鹽出鍋。
經典川味—螞蟻上樹 2
用料粉絲100g；豬瘦肉100g；豆瓣醬25g；油適量；鹽適量；細香蔥10g；高湯1000ml
做法粉絲用清水浸泡30～40分鐘至軟。
瘦肉去除筋膜，肉用刀剁成碎末，盡量剁細碎，加入少許鹽剁勻細蔥切成末，蔥花和蔥白分開。
把豆瓣醬剁細碎，盡量成泥。
粉絲浸泡軟後沖洗一遍，瀝乾水份。
鍋內留底油，倒入蔥白末和豆瓣醬泥，爆香。
倒入高湯，加粉絲和炸好的肉末。
開大火煮沸。
再關鍋蓋，小火燜煮。
待湯汁收乾，粉絲變軟，體積變大，可關火，撒上蔥花拌勻即可。
18樓：匿名使用者
肉末粉絲，又叫螞蟻上樹，因為炒好的粉絲上掛著一粒粒的肉末，好像螞蟻爬在樹枝上而得名。勁道軟滑的粉絲，夾雜著乾香的肉末，口感豐富，做法簡單。是一道不錯的下酒小菜。
材料主料：幹粉絲100g；
輔料：油適量、鹽適量、熟肉末適量、蔥末適量、蒜末適量、薑末適量、老抽適量。
螞蟻上樹。1原料。
2涼水泡發的粉絲。
3炒鍋倒油，放入蔥末，薑末，蒜末炒香。
4放入肉末，加適量水，鹽，老抽。
5放入粉絲翻炒均勻。
6煮至湯汁略幹即可關火，撒入少許蔥末。
7好吃的螞蟻上樹。
小貼士粉絲一定要用涼水泡發，不必泡的太軟，不然一煮就都斷了。我用的是提前炒好的肉末，如果您沒有，也可以現炒肉末後加適量湯汁再放粉絲。
19樓：匿名使用者
螞蟻上樹的做法是，首先將she的粉絲用開水燙開，然後將豬里脊肉切成肉沫，鍋中用蔥，姜，蒜爆香，將肉末炒至變色，放入醬油，再放入粉絲，加入少許的水燒開即可。
20樓：帳號已登出
螞蟻上樹的做法。非常簡單，將肉絞成肉末，然後在鍋中翻炒，將事先準備的豆芽菜洗淨空幹倒入鍋中，加入蔥薑，蒜，加入各種調料進行翻炒，這樣就做成了螞蟻上樹這道菜。
21樓：樹星闌
螞蟻上樹的做法，要想做螞蟻上樹這道菜的做法很簡單，首先，把剁好的肉餡用油炒一下，然後把豆腐放入鍋裡，和肉餡一起炒一道，螞蟻上樹就出國了。
22樓：聽不清啊
把豬肉剁成肉糜，加生粉和料酒醃製十幾分鐘，蔥薑蒜乾紅辣椒切丁切絲備用。紅薯粉絲用溫水泡十幾分鐘，然後用剪刀剪短些，用水泡到沒有白心即可。熱鍋冷油下蔥薑蒜爆香，放入豬肉糜炒散翻勻，調入生抽老抽，加熱水或高湯燒開，倒入粉絲中，小火煮三分鐘大火收汁。
裝盤加一點蔥花。
23樓：勾葉孤帆
嗯，螞蟻上樹做法其實就是把粉絲是提前給泡好了，然後的話就是把肉末炒一下，然後再把粉絲放進去炒一炒，這樣就可以了。
24樓：匿名使用者
螞蟻上樹（sauteed vermicelli with minced pork）[1]，又名肉末粉條，是四川省的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。這道菜具體的歷史，已不可考。
但在四川省、重慶市一帶，該菜很常見。
螞蟻上樹通常由粉絲（或者粉條）、肉末為主料，輔以胡蘿蔔、姜、蔥、豆瓣醬等輔料製作而成。成菜後，口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，食之別有風味。[2]
家常螞蟻上樹的做法
25樓：刈杻壈凓犥
1、將粉絲剪短，用溫熱水浸泡10分鐘，（泡軟後撈出來瀝乾）豬肉剁成肉末，姜和大蒜切成末，蔥切段待用。 2、熱鍋倒入菜油、油溫5分熱的時候放入豆瓣醬快炒，然後放入肉末、蒜末和薑末翻炒。 3、香味炒出來後倒入粉絲翻炒幾分鐘，（如果覺得幹的話，加少量水）放鹽、味精，少量白糖、生抽，撒上蔥花即可。
26樓：一人廚
教你螞蟻上樹簡單又美味爽口的做法。
27樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的螞蟻上樹。
28樓：奶牛小廚
簡單快手的螞蟻上樹，非常下飯哦。
螞蟻上樹的常見做法？
29樓：匿名使用者
食材明細。
主料肉末150g
粉絲50g輔料青紅椒適量。
香蔥適量。配料蔥末適量。
薑末適量。蒜末適量。
辣豆瓣醬1大勺。
生抽1小勺。
老抽1小勺。
料酒2小勺。
雞汁2大勺。
花生油2大勺。
麻辣口味。炒工藝廿分鐘耗時。
簡單難度。螞蟻上樹的做法步驟。
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粉絲提前充分泡軟；
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蔥薑蒜切末；
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香蔥切粒，青紅尖椒斜切小段兒；
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辣豆瓣醬剁碎；
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雞汁加入清水稀釋；（否則太鹹）
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起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥薑蒜末；
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下入豆瓣醬，煸炒出紅油；
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加入肉末，煸炒至變色，加入料酒，煸炒均勻；
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撈出粉絲，下入鍋中；
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煸炒均勻，請點選輸入**描述。
加入稀釋後的雞汁，煸炒均勻；
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蓋上鍋蓋，轉中火，慢慢燜燉片刻，注意檢查防止糊鍋；
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湯汁將進時，加入老抽，煸炒均勻；
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最後加入香蔥、青紅尖椒，煸炒均勻，即可。
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