1樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨。
2樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
3樓：日照趕海找鐵哥
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
4樓：幹萊資訊諮詢
糖醋排骨的做法如下：
食材：排骨500g、蒜、姜。
配料：食用油、料酒、生抽、冰糖、陳醋。
1、鍋中放入處理好的排骨，加水剛好沒過排骨，放入大蒜，薑片，加入1勺料酒，3勺生抽，4勺陳醋，3瓷勺的冰糖。
2、大火煮，煮開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋中小火燜煮30分鐘。
3、這時來做乙個西紅柿玫瑰花，把西紅柿去皮，把皮像這樣一圈圈卷起來，這樣就卷出了玫瑰花的形狀，可以用來做便當的裝飾。
4、30分鐘後開啟鍋蓋，湯汁已經收了大半，這時開大火收汁，汁水收乾後轉中火繼續翻炒，炒出蒜香，炒到排骨出油後就完成了。
總結：1、排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營養物質。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。
3、白糖和冰糖可以互換，沒有冰糖用白糖也可以得。
5樓：南行山水南
主料：小排一斤。
輔料：冰糖五十克、香醋五十克、蔥薑適量、花椒十粒、料酒三十克、鹽三克、熟芝麻醬少。
糖醋排骨之步驟。
步驟。一、首先將新鮮的肋排斬成小段，清洗乾淨，撈出控淨水分放在碗內，把蔥、薑切成細絲，與花椒一起放入排骨中（花椒有很好的去腥作用），加適量鹽，倒入料酒，抓拌一會兒，放入冰箱中醃製兩個小時以上（放入冰箱會更容易地讓排骨入味）
步驟。二、接著把醃好的排骨焯一下水，排骨涼水入鍋（冷水放入鍋中，可以更好的去除排骨中血水），大火燒開，再把表面的浮沫撇乾淨，再煮兩三分鐘（煮的時間要長些，這樣焯水才有意義），然後撈出。
步驟。三、開爐點火，鍋內燒乾水分，倒入比平時稍多一點的植物油，油溫燒到五六成熱時倒入排骨翻炒，見炒幹水汽後倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色（這時候排骨已經很好看了）
步驟。四、倒入適量清水，水量剛剛沒過排骨即可，大火燒開後加適量鹽調味（這道菜不需要放入老抽，有糖色燒出來也非常好看），然後倒入一半的香醋，調成中火燉炒。
步驟。五、最後燉到排骨熟透，大火燒到湯汁快收幹的時候，將剩餘的醋烹入，快速翻炒幾下，讓湯汁均勻地扒在食材上面，這時候酸甜味就迅速撲鼻而來啦，即可出鍋裝盤，表面再來點芝麻點綴一下就更完美了。
糖醋排骨之總結。
通過上面步驟，我相信許多人對於糖醋排骨的做法，已經有了更深的認知。其實糖醋排骨的做法總體步驟，可以分為兩步，第一步是去腥，這一步要把排骨中的腥味去除，有的人會焯水，也有的浸泡，這樣都是可以的；第二步就是調口，這一步的口味要調的重一些，否則排骨燒出來就沒什麼味道，尤其是其中的醋，一般都要分兩次放入，因為醋會在鍋中不斷的揮發，最後快出鍋的時候放一次，那味道就剛剛好了。
6樓：無雅詩
糖醋排骨做法
1.準備食材：肋排：1500g，將排骨清洗乾淨後放在涼水中浸泡至少半小時。
2.準備食材：蔥：
適量，姜：適量，八角：適量，香葉：
適量，桂皮：適量，冰糖：適量，鹽：
適量，料酒：適量，醋：適量。
口味根據您的喜好而定，經過測試，我覺得糖：醋：料酒的比例為3：
2：1時口感最佳。
3.將浸泡後的排骨進行焯水。焯水時涼水下鍋，當排骨的顏色變白後，將其撈出。用溫水將粘在排骨上面的血沫衝乾淨後控乾水份備用。
4.鍋中倒入底油，油熱後將八角、香葉、桂皮、蔥、姜與控乾水份的排骨一起進行煸炒。這樣作目的是將排骨多餘的油脂煸炒出來，並且使香料的味道充分浸入排骨當中。
這是使排骨香而不膩的關鍵。
5.當香料的香味兒散發出來，同時排骨表面出現金黃色的小殼時關火，盛出備用。
6.重新起鍋，炒糖色。鍋中倒入油和冰糖，中小火炒製。隨著溫度的公升高，冰糖慢慢熔化。我用的冰糖來炒糖色，這就是顏色晶瑩紅亮的竅門。
7.用鏟子不停地攪動，你會發現糖色的顏色從開始的白色漸漸變成棕色。
8.繼續攪動，有小泡出現，這時已經很接近需要的樣子了，千萬不要走神兒啦。當糖色呈棕紅色且有大泡出現，關火。
9.將肋排倒入炒好的糖色中，重新開中火，將糖色均勻地翻炒到排骨上。
10.加入料酒和溫水，水量剛剛要沒過排骨即可。
11.蓋上鍋蓋，中火燉制30分鐘制熟。如果用高壓鍋更節省時間，通常壓13－15分鐘即可成熟。
12.排骨制熟後，掀開鍋蓋，大火收汁。此時加鹽，糖，翻炒均勻。
13.沿鍋邊烹入醋，這樣做會使醋香瞬間被激發出來。
14.翻炒至湯汁濃稠且均勻掛在排骨上，關火。撒上白芝麻裝飾。
15.色澤紅亮油潤。
16.酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩。
1.排骨的大小決定燉製時間，建議塊兒不要過大。
2.用涼水浸泡排骨可以使排骨中的血水滲出，達到去腥目的。
3.焯燙排骨時要涼水下鍋。
4.冰糖炒出的糖色比白砂糖更紅亮誘人。
5.收汁時再加鹽，防止過早加鹽使蛋白質凝固，肉質發柴。
6.收汁時再沿鍋邊烹入醋，醋香可揮發到極致，防止過早加醋使醋香不在。
7.糖：醋：料酒的比例為3：2：1
7樓：孫烸霃
糖醋排骨。〖主料〗100g豬小排。輔料：7g白芝麻、60g冰糖、3根小蔥、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺鹽、1勺雞精。
做法步驟：1、煮一鍋開水，倒入排骨焯水撈出，用清水清洗乾淨，放入煮鍋，加入冷水、料酒、蔥薑，大火燒開，中小火燉45分鐘左右，將排骨撈出，瀝乾水分備用。
2、鍋中倒入足量的油，放入排骨炸，排骨炸到表面呈金黃色之後撈出，排骨湯留著待會用。
3、鍋中留底油，加入冰糖翻炒幾下，加入白醋、生抽，再加入排骨湯，大火燒開之後轉中小火燜15分鐘，等湯汁還剩下一小半的時候，加入白芝麻翻炒，再加入一勺鹽，輕輕調味，大火收汁，讓湯汁全部裹在排骨上就可以了。
8樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨。
9樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
10樓：吉寒天
懶人糖醋排骨怎麼做？
11樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
12樓：小胖子大娛樂
做法一：
1、從排骨湯裡撈出煮好的排骨。
2、土豆切成釐公尺左右厚度的片。
3、鍋內倒油後加入冰糖。
4、小火將冰糖熬化後，顏色變成褐色。
5、倒入排骨翻炒上色。
6、倒入少許料酒和生抽。
7、放入蔥花和蒜快炒。
8、再加入加好的土豆翻炒。
9、加入三勺醋翻炒下。
10、加一碗水，小火煮至水收幹即可。
做法二：1、小排泡水大約半小時去除血水，洗乾淨後控乾水分。
2、鍋裡放少許油，中小火將小排煎到表面金黃色撈出。
3、然後另外起鍋，加入少許油，等到油溫熱的時候放入冰糖。
4、先用中火融化冰糖，用鏟子把冰糖鏟碎，讓冰糖均勻受熱。
5、冰糖全部融化後，變成淺金黃色有點冒泡的時候調到小火，繼續加熱至深棕色。
6、冰糖變成深棕色後馬上放入排骨，先關火炒到排骨全部上色後重新**。
7、加入熱水沒過排骨，倒入少許的料酒，放入蔥薑，鹽和生抽，燉煮20分鐘後加入香醋，繼續中火燉煮20分鐘左右。
8、排骨燉軟後開大火收汁，最後快收乾汁的時候嚐下味道，根據情況再加入少許醋，然後就可以出鍋了。
13樓：迪迪的小迷妹兒
1、排骨洗淨後冷水下鍋，放入2片姜和半根蔥，適量料酒，水開後煮5分鐘撈出控乾水分備用，熱鍋涼油，放入糖小火熬製香油色。
2、放入排骨翻炒均勻，等排骨均勻上色。
3、放入薑蒜炒出香味，放1勺料酒2勺醬油(勺生抽，半勺老抽，)3勺白公尺醋，繼續翻炒均勻，倒入沒過排骨的開水，蓋上蓋子大火燒開轉小火燉30-40分鐘，中途湯汁剩餘一半的時候放入適量的鹽。
4、時間到大火收汁至黏稠即可，出鍋撒上芝麻開吃。
排骨燉煮後，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，遇醋酸後產生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率，非常適合給老人孩子補鈣。
14樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
15樓：匿名使用者
1，豬排骨剁成5釐公尺長的段(可讓肉檔人員完成)，放沸水中氽去血水2，氽過排骨加料酒、生抽、薑蔥碼味20分鐘3，排骨上鍋蒸酥爛(約30-40分鐘)材料：
4，蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出薑蔥待用。
5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃(用大火，時間不要太長以免肉質發硬)
6，鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯(火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出)、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘。
7，待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可，
16樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
17樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨。
18樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
19樓：吉寒天
懶人糖醋排骨怎麼做？
20樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
21樓：網友
糖醋排骨的做法如下：
主料：排骨1000克。
調料：醬油15毫公升、醋50毫公升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、乾辣椒2個、料酒15毫公升、白糖20克 。
1、排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫 。
2、放入花椒大料乾辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出 。
3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁。
4、炒鍋燒熱，倒入調料汁。
5、待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻。
6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨。
7、大火煮沸後調至小火燉煮 。
8、待鍋中湯汁收濃稠即可。
小竅門：1、夾起一塊，排骨兩邊的肉都往中間緊縮，骨頭露出，這就是排骨成熟的一種標誌。
2、另起一口鍋，鍋中加入水，下冰糖不斷的翻炒，從冰糖融化至上焦黃色即可，不停的翻炒，可讓糖色和排骨充分融合。
糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨怎麼做的
懶人零失敗糖醋排骨 不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！懶人必備速學菜之糖醋排骨 零失敗高公升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃 糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨怎麼做好吃？排骨...
糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨怎樣做
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。基本材料 肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克 實耗45克 ...
怎樣做糖醋排骨，怎麼做糖醋排骨？
糖醋排骨 準備豬肋排 香蔥 生薑 食鹽 生抽 老抽 料酒 香醋 白砂糖 熟白芝麻。1 買一些豬肋排，長長的中排是最適合做糖醋排骨的，肉比較多，吃起來很過癮。用刀把排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺鹽，浸泡1小時，泡出排骨中的血水。很多人做的排骨有腥味，就是這一步沒做對。很多人都直接烹飪，或是直接焯水...