燉魚放甜麵醬多了會苦麼,燉魚怎麼會苦?

2023-02-26 23:25:03 字數 3513 閱讀 8259

1樓:雨_魚_羽化

不會,有時醬太多,粘在鍋底燒焦了就會發苦。甜醬放多了口味不好,除非你想做糖醋魚一樣的重口味。

魚以清蒸為主。不想清蒸的,用寬油炸一遍,再上味也行。

燉魚怎麼會苦?

2樓:匿名使用者

你可以從下面三個情況看看。

一、是不是殺魚的時候魚膽破了。

二、是不是魚肚中的那層黑的薄膜沒洗乾淨。

三、魚湯的製作過中所用的材料。如加入了一些帶苦味的藥材香料等。

怎麼樣清理魚:

很多魚類是有鱗片的,而多數人很討厭吃魚時遇嚼到那個鱗片,尤其是大魚的鱗片塊頭大且硬,因此,宰殺有鱗魚類要注意徹底刮去鱗片,這是基本常識,不少人都懂。但也不能一概而論,一些鱗片脆軟的魚類,其實不用刮魚鱗也可以的,那個魚鱗吃起來脆口,這種魚類的典型是鯉魚。

熟練的人可以用各種刀具隨意刮魚鱗,但對於生手,用殺魚刀刮鱗就很可能傷到手了,動作也難。為了刮鱗快,也不安全不傷手,可以去市場上買專用的刮鱗器,如果買不到刮鱗器,也可以買一鐵刮子回來,刮大鱗片用粗鐵刮,刮小鱗片用鐵刷即可。

去掉鱗片後,就要用刀剁掉魚鰭。大多數魚類的魚鰭都是硬質的,必須剁掉,否則食用不方便。一些魚類有軟魚鰭,則可以在宰殺的時候為了省事不去這些魚鰭,例如一些鯰魚的腹鰭和背鰭。

魚鰓是魚類呼吸時過濾廢物的器官,因此魚鰓往往泥腥味濃重,也是要清理掉的。熟練的話可以用刀刮去魚鰓,不熟練可以用剪刀剪去魚鰓。一些魚類魚鰓帶有硬質鐮刀狀的尖利刺,一不小心就能刺傷人,因此,清理魚鰓的時候要小心,最常見這種魚鰓的是鯰魚。

接著就是清理魚內臟了。可以從魚背部剖開,也可以從魚肚子處刨開,把內臟掏乾淨。掏內臟的時候,注意不要弄破魚膽,不然魚肉吃起來可能會有苦味,一旦魚膽破了,就要用大量清水衝乾淨。

魚鰾是可以吃的,營養美味,不要丟了。一些大魚,魚肚胃也很脆嫩美味,可以刨開清洗乾淨炒來吃。

一些魚類腹腔內有大量脂肪和黑膜,這些都需要刮乾淨,黑膜會有苦腥味,脂肪也可能帶腥味,且大量脂肪下鍋煮吃起來很油膩。此外,一些魚腹腔內還有淤血,淤血帶有腥味,這些要清除乾淨。至此,一條魚就基本清理乾淨啦,沒有特殊情況就可以沖洗乾淨下鍋了。

一些魚類由於養在臭水塘等汙水地方,魚肉帶有濃重的腥味,宰殺後最好再特殊清洗一下,一般用料酒、白酒或是醋兌水清洗一下即可。去市場魚攤買魚,一般攤主都會幫忙殺魚,只是魚攤上的水不乾淨,環境也髒,且攤主清理魚身可能也匆忙不在心,因此,買回來後還需要自己加工處理清洗一下。

燉魚把魚弄苦了,怎樣去出苦味

3樓:匿名使用者

要是鰲魚就把魚湯倒掉,再熗一次鍋,做乾燒的就好了(甜辣味的)就不顯得那麼苦了。

要是魚湯的話就更好辦了,加醋和胡椒粉,做成酸辣的也不顯得那麼哭 看來是新手喲,在做之前沒把魚收拾乾淨,苦膽和腸子(內臟)都要之前清理乾淨的東西。。。多放點生薑看看吧。

4樓:我是那小誰

燉魚把魚弄苦了,用酒、小蘇打或發酵粉可以使膽汁溶解。因此,在沾了膽汁的魚肉上塗些酒、小蘇打或發酵粉,再用冷水沖洗,苦味便可除掉。

1、魚膽即魚的膽囊。位於魚類軀幹部腹側。主要用於容納魚類肝胰臟分泌的膽汁,起消化作用。

2、魚膽的膽汁內所含的氫氰酸毒性比同劑量的砒霜毒性還大,不論生吞、煮熟或泡酒,有毒成分都不會被破壞。如殺魚時不小心弄破魚膽,魚煮熟後味苦。

5樓:匿名使用者

撒點檸檬汁在上面就可以。

燉魚,桂皮放多了,魚湯有點苦,怎麼去苦味

6樓:匿名使用者

放點醋,放點酒,再煮開,可以放點糖,會有果香味。

醬出來的肉怎麼有點發苦,是不是醬料放多了的原因,求指點。

7樓:匿名使用者

應該是方法不對 給你介紹一下方法吧 材料:

豬肉末:350克。

幹香菇:100克。

炒花生仁:150克。

蒜:10瓣。

老薑:1小塊。

白酒:20克。

醬油:10克。

花椒末:2小勺。

五香粉:2小勺。

乾辣椒末:120克。

甜麵醬:40克。

白糖:3小勺。

白芝麻:適量。

鹽:適量。玉公尺油:600ml左右。

1、香菇泡半個小時後,切細,待用。豬肉剁爛,蒜和老薑剁細後加入肉末中,再加入1小勺白糖,還有醬油、白酒;

2、拌均勻,醃半小時;

3、鍋中倒入玉公尺油,熱油後,倒入肉末,中火邊鏟邊炸;

4、炒至肉末變淺褐色;

5、加入香菇末,繼續邊炸邊炒;

6、待香菇炒至半乾的時候,加入花椒末和五香粉,繼續炒一下,肉成較深的褐色,較酥脆,香菇也較幹,關中小火;

7、加入甜麵醬和2小勺的糖,炒均勻;

8、加入乾辣椒末,炒均勻;

9、加入炒花生仁,炒均勻;

10、調入適量的鹽,炒均勻,撒上白芝麻即可。冷卻後裝瓶密封儲存。

燉魚苦了怎麼辦

8樓:匿名使用者

放點醋和糖就可以了。

9樓:柳林涵

應該是魚膽破了,加點糖吧。

10樓:慰風清揚

這是因為你把魚膽弄破了,你多加些味重的調料吧。

用甜麵醬做雜醬時為什麼苦了

11樓:華夏泉行

炸醬麵的做法炸醬麵也叫做小碗幹炒,源自於老北京。製作炸醬麵,關鍵就是炒製醬,這裡必不可少的是黃豆醬和甜麵醬,炒製好的炸醬,有一股醬香和肉香,不管配什麼都很好吃,而且不光是豬肉丁,素菜丁也可以製作。

食材豬肉、蔥、姜、甜麵醬、黃豆醬。

步驟/方法。

1、蔥切末,薑切末;鍋中放油,油熱後,倒入蔥薑末。

2、將豬肉洗淨後切丁,也倒入。

3、翻炒至豬肉丁變色。

4、倒入甜麵醬和黃豆醬。

5、用小火慢慢製作成炸醬。

6、炸醬的時候,要小火,千萬不能火大了,不然就容易糊。千萬不要放鹽,因為醬裡面已經很鹹了。

7、煮麵,鍋中放水。

8、水開後,放入麵條。

9、麵條再次煮開,淋少許水,再開一次即可撈出。炸醬麵的做法10、淋上炸醬,吃時拌均勻就可以了。

甜麵醬變質是什麼味?是很苦的味嗎?

12樓:彼岸花火一季繁華

任務食物都有保質期,如果甜麵醬變成很苦的味道,那就是變質了,就不要了。

13樓:逝水流年

甜麵醬變質,大都是因為甜麵醬受到汙染,微生物將甜麵醬裡面的營養物質腐蝕分解,所以初期會感覺到酸味,如果產生了苦味,說明甜麵醬已經變質得很厲害了,產生了一些有毒的化學物質。這時候千萬就不要再食用了,避免健康受損。

14樓:匿名使用者

是的,甜麵醬變質,因為含有防腐劑所以味道會有點發苦,如果甜麵醬發苦就是變質了。

15樓:網友

甜麵醬如果放置時間太長了就可能變質,而且不貴,所以不要吃了。

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