1樓：人不牛人天牛人
醬油是調味料，有特有的醬香和鹹鮮味，並不具備苦味，加了醬油的菜餚，會更加的可口。燉茄子加醬油不會有苦味，並不是任何菜餚都需要加醬油，茄子就是如此，雖然加了醬油不會發苦，但味道不會很好，茄子只要加蒜蓉、鹽、味精、動物油和植物油即可，不需要加醬油。
2樓：死靈司令路西法
燒茄子如果放醬油少點的話應該不會有苦味的鹽分太多的話就會苦了
3樓：百草園1三味書屋
燉茄子放假會苦嗎？都幾時放假不會苦的，只不過是燉出的茄子顏色要深一些。
4樓：廖韻
可以的！一般燉醬茄子用豆瓣醬就可以了，醬油紅燒的時候放，一起放也沒問題
5樓：生活萬花筒
燉茄子放醬油是不會苦的，但是一定要少放，因為茄子就是黑色的
6樓：匿名使用者
燉茄子放醬油不會苦哦。發苦應該是茄子變質了。
7樓：
燉茄子放醬油不會苦啊，我經常燉茄子放醬油的是嗎
8樓：匿名使用者
燉茄子放醬油。美食專家和家庭主婦都知道。
9樓：悅
燉茄子放醬油是不會苦的，我家經常燉茄子兒放醬油。
10樓：
放醬油太多，醬油品質不好會讓茄子變苦。
可能是茄子太老了,再一種就是你燒茄子的醬油不好,再就是你放糖放得太早了,它在裡面燒的時間太長了,所以做出來的茄子不太好吃,甚至發苦。
熟茄子會苦是因為茄子皮太厚了，也可以說你買的茄子有點兒顯老。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果沒有去皮，老茄子的皮會因為煸炒或者炸過而變硬，入口會發澀，甚至會苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就會爛掉。
為什麼紅燒茄子做出來是苦的。
11樓：匿名使用者
一種可能是你的茄子太老了,再一種就是你燒茄子的醬油不好,再就是你放糖放得太早了,它在裡面燒的時間太長了,所以做出來的茄子不太好吃,甚至發苦!
12樓：十公尺之上
如果不是放鹽太多，就是茄子本身的問題！那種紫皮綠把的茄子經常會苦，而且吃起來麻麻的，怎麼也燉不爛。以後千萬不要買。
13樓：西安人
茄子沒有削皮吧？削皮後泡一下，把深顏色的水倒掉再做，只要不糊就肯定不會苦了。
14樓：玉慧君
有的時候是因為你買的茄子太老了，做茄子呢，是要勾一點芡的
15樓：劉洪
你燒的茄子一定有問題，我燒的茄子就好好吃，
做法：首先把茄子洗淨切片（最好用鹽水浸泡一下，炒時把水分去掉這樣省油）放上油煸炒，把茄子炒軟後放上鹽、醬油、糖、味精、蒜、再把澱粉放上水勾芡倒在鍋裡即可。
16樓：蝶兒
切成小塊，用淡鹽水泡一會
17樓：匿名使用者
把皮去掉或煮爛就不苦了
18樓：網路狼民
一般情況是因為糖糊了
19樓：洛河北岸
茄子切好後，用水淘一下，
20樓：敖秀越
還8年！！！如果我炒茄子加了水不苦你怎麼樣？
21樓：匿名使用者
什麼茄子沒有削皮的緣故？？？？茄子要削皮嗎？？第一次聽到。。
22樓：匿名使用者
我怎麼覺得是因為有農藥沒洗乾淨啊？呵呵 純屬猜測
23樓：匿名使用者
因為你做的不好吃~！哇哈哈~~
24樓：匿名使用者
你放糖時間太久了？還是醬油味道不好？
茄子做好了發苦是什麼原因
25樓：田田方便火鍋
茄子在生長過程中，日照時間短，陽光不充足，為了增加茄子的產量，偏施氮肥，增加了茄子的苦味素，也可能你買到的是老茄子，鹼含量過多所致，茄鹼過多有毒，不建議食用。
炒茄子會發苦原因：
1、茄子不能用水浸泡，大鍋炒時，不宜放水，要用中火煸透。
2、茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。
3、一種可能是你的茄子太老了,再一種就是你燒茄子的醬油不好,再就是你放糖放得太早了,它在裡面燒的時間太長了,所以做出來的茄子不太好吃,甚至發苦。
4、熟茄子會苦是因為茄子皮太厚了，也可以說你買的茄子有點兒顯老。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果沒有去皮，老茄子的皮會因為煸炒或者炸過而變硬，入口會發澀，甚至會苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就會爛掉。
26樓：陳
建議做的時候加一點白糖
豬肉燉茄子怎麼發苦
27樓：牠鈽懂我
食材明細
豬肉適量
茄子適量
青辣椒適量
蒜適量蔥適量
姜適量微辣口味
燉工藝十分鐘耗時
簡單難度
豬肉燉茄子的做法步驟
1先把茄子切成塊，因為如果燉的話，時間長了，切的小了茄子就會爛了
2準備好的肉，也是切成了小塊。
3乙個青椒，切成片。
4忘記拍蔥花的**了。上個已經放在鍋裡的蔥，姜吧。。弄得差不多了。放上油，然後把蔥薑放裡面，我又放了點鹽，這樣放一點鹽在油裡可以防癌。。
5把蔥花撈出放入盤子中，放入肉，受色以後，把蔥花再重新放入，並把茄子放入
6加入適量的水，燉到茄子變色，然後加入醬油，醋，然後放入切好的辣椒，最後根據自己喜好放入鹽。
7等辣椒差不多半熟的時候盛起，我不太喜歡辣椒太爛了，半熟就差不多了。ok了。。
28樓：匿名使用者
食物相剋吧。。。。。
茄子苦是怎麼回事?
29樓：ms殭屍
可能有幾種原因：
可能是你
的茄子太老了
再一種就是你燒茄子的醬油不好
再就是你放糖放得太
回早了,它在裡答面燒的時間太長了,所以做出來的茄子不太好吃,甚至發苦!
熟茄子會苦是因為茄子皮太厚了，也可以說你買的茄子有點兒顯老。
老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果沒有去皮，老茄子的皮會因為煸炒或者炸過而變硬，入口會發澀，甚至會苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就會爛掉。
拓展如何做茄子香甜，除去苦澀：
1. 茄子洗好後帶著茄子把放入蒸鍋裡，蒸10分鐘2. 控水晾涼，一定要涼透
3. 茄子水分是很大的，把茄子乙個個用手撕開，並把水分盡量擠出去4. 蒜薄皮備用
5. 這裡用的是醃菜鹽。不能用精鹽，口感是完全不一樣的6. 傳統的搗蒜方式是乙個石頭的蒜臼子，可惜，沒在這，只有用這個工具了
7. 把蒜直接接著放茄子的盆壓碎
8. 香菜是很重要的乙個調味，洗好控水
9. 切末
10. 在盆裡撒鹽
11.放入香菜末
12. 拌勻
13. 放入玻璃容器中，進入冰箱，醃24小時後即可使用14. 吃的時候，用熱油澆一下，放點味精即可。
30樓：洪唱瑞運華
茄子苦是茄鹼含量過多所致，茄鹼過多有毒，不建議食用。
炒茄子會發苦原因：636f707962616964757a686964616f31333431353961
1、茄子不能用水浸泡，大鍋炒時，不宜放水，要用中火煸透；
.2、茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。
3、一種可能是你的茄子太老了,再一種就是你燒茄子的醬油不好,再就是你放糖放得太早了,它在裡面燒的時間太長了,所以做出來的茄子不太好吃,甚至發苦!
4、熟茄子會苦是因為茄子皮太厚了，也可以說你買的茄子有點兒顯老。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果沒有去皮，老茄子的皮會因為煸炒或者炸過而變硬，入口會發澀，甚至會苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就會爛掉。
茄子的營養成分
茄子的營養價值得益於它豐富的營養成分。茄子中含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物，而且還含有鈣、磷、鐵等微量元素。經過研究，每100克的茄子裡就含有2.
3克的蛋白質、0.1克的脂肪等等。
茄子的營養價值
茄子中維生素p的含量很高，具有增強管壁的彈性，防止血管硬化和破裂的功能。茄子纖維中含有皂草甙，經常食用可以降低膽固醇含量；茄子中的龍葵素還有抑制癌症的功效。中醫理論認為，茄子性寒，有清熱活血、消腫止痛的功效，可以輔助**內痔、痔瘡出血、便血、大便乾結、濕熱黃疸、痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等症。
【禁忌】
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
3、秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃，手術前也盡量不吃茄子。
炒茄絲的做法：
主料：茄子
配料：番茄 大蒜 蔥
調料：食鹽 五香粉
食用油 雞精
1.茄子、番茄、蔥洗淨備用。
2.將茄子切細絲，從斜切段，蒜剁末備用。
3.番茄用刀直接削片使用
4.炒鍋放油，油溫下入蒜末和蔥段爆香。
5.下入茄絲翻炒。
6.加入切好的番茄片翻炒。
7.加入食鹽、十三香調味，翻炒茄子變軟入味後，加入雞精調味出鍋裝盤即可食用。
8.裝盤即可食用。
31樓：彼岸卿殷
茄子不能用水浸泡太久，大鍋炒時，不宜放水，要用中火煸透；
茄子本身清淡無味，回極易吸收醬答汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。
一種可能是你的茄子太老了,再一種就是你燒茄子的醬油不好,再就是你放糖放得太早了,它在裡面燒的時間太長了,所以做出來的茄子不太好吃,甚至發苦!
熟茄子會苦是因為茄子皮太厚了，也可以說你買的茄子有點兒顯老。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果沒有去皮，老茄子的皮會因為煸炒或者炸過而變硬，入口會發澀，甚至會苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就會爛掉。
茄子苦怎麼回事
32樓：奔跑的窩牛的家
茄子苦是茄鹼含量過多所致，茄鹼過多有毒，不建議食用。
炒茄子會發苦原因：
1、茄子不能用水浸泡，大鍋炒時，不宜放水，要用中火煸透； .
2、茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。
3、一種可能是你的茄子太老了,再一種就是你燒茄子的醬油不好,再就是你放糖放得太早了,它在裡面燒的時間太長了,所以做出來的茄子不太好吃,甚至發苦!
4、熟茄子會苦是因為茄子皮太厚了，也可以說你買的茄子有點兒顯老。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果沒有去皮，老茄子的皮會因為煸炒或者炸過而變硬，入口會發澀，甚至會苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就會爛掉。
茄子的營養成分
茄子的營養價值得益於它豐富的營養成分。茄子中含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物，而且還含有鈣、磷、鐵等微量元素。經過研究，每100克的茄子裡就含有2.
3克的蛋白質、0.1克的脂肪等等。
茄子的營養價值
茄子中維生素p的含量很高，具有增強管壁的彈性，防止血管硬化和破裂的功能。茄子纖維中含有皂草甙，經常食用可以降低膽固醇含量；茄子中的龍葵素還有抑制癌症的功效。中醫理論認為，茄子性寒，有清熱活血、消腫止痛的功效，可以輔助**內痔、痔瘡出血、便血、大便乾結、濕熱黃疸、痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等症。
【禁忌】
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
3、秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃，手術前也盡量不吃茄子。
炒茄絲的做法：
主料：茄子
配料：番茄 大蒜 蔥
調料：食鹽 五香粉 食用油 雞精
1.茄子、番茄、蔥洗淨備用。
2.將茄子切細絲，從斜切段，蒜剁末備用。
3.番茄用刀直接削片使用
4.炒鍋放油，油溫下入蒜末和蔥段爆香。
5.下入茄絲翻炒。
6.加入切好的番茄片翻炒。
7.加入食鹽、十三香調味，翻炒茄子變軟入味後，加入雞精調味出鍋裝盤即可食用。
8.裝盤即可食用。
喝醬油會變黑嗎，吃醬油會變黑嗎？為什麼？
我每天都吃醬油,媽老說吃多了 會變黑,我現在的 跟非洲人比還是相當滴白滴,所以請放心使用 吃醬油會變黑嗎？為什麼？老人們常說 小孩子，不要吃太多醬油，要變黑的！那麼日常多吃醬油真的會讓 變黑嗎？雷射美容術後吃醬油會不會留下難看的色斑 今天我們就針對變黑的誤區來探一 竟。其實，的顏色除種族遺傳外，主要...
晚上不能吃茄子，有道理嗎，為什麼晚上不能吃茄子，吃了會怎麼樣？
茄子，是非常吸油的 因為麵食比例不大同時韭菜屬於粗纖維，具有刮油的功效 或者樓上建議的全麥麵包，但不建議酸奶，因為熱量高 還有土豆和茄子，這兩個東西比較絕，因為只要過油就是飈肉的罪魁禍首 但只要是不過油，比如當冷盤吃，那麼這兩個傢伙都是 的利品 記得，不過油。尤其茄子，是非常吸油的 此外還有蘿蔔，民...
黃瓜為什麼會苦，黃瓜為什麼發苦，能吃嗎？
黃瓜發苦是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味，食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉 噁心等症狀。黃瓜味苦的誘因大致有三 1 品種自身遺傳 2 環境條件突變 3 栽培管理矢控。防止黃瓜味苦有幾種方法。1.選好種...