1樓：匿名使用者
主料： 臘肉(生) 200克 紅菜苔 800克調料： 味精 1克 鹽 5克 姜 5克 豬油（煉製） 40克 各適量紫菜苔炒臘肉的做法：
1. 將紫菜苔（紅菜苔）掐成4 釐公尺長的段，以清水洗淨瀝乾；
2. 臘肉切成3 釐公尺長、 釐公尺厚的片；
3. 炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒熱，下薑末稍煸後，放入臘肉煸炒；
4. 待肥肉部分炒至透明，瘦肉部分呈現粉紅時起鍋置盤中；
5. 將菜苔入油鍋中加精鹽、味精，煸炒至斷生，放入臘肉合炒入味，用手勺推勻，將鍋顛簸幾下裝盤即成。
2樓：匿名使用者
主料。紅菜苔1把。
臘肉1塊。輔料青蒜2根。
柿子椒半個。
調料色拉油適量食鹽少許。
姜1塊。蒜4瓣。
料酒適量。1.臘肉的三步處理：泡--蒸--爆。
風乾的臘肉，肉乾緊且味鹹，先提前泡水；泡水後最好再蒸一蒸，也不用特意起蒸鍋，裝盤裡撒上少許薑絲、淋少許料酒擱電飯煲蒸格檔，飯熟了肉也蒸好了；蒸好的臘肉切小薄片備用。
2.蒜瓣去皮切末；生薑去皮切末；青蒜取蒜白段切末；紅甜椒切條絲狀備用。
3.菜苔洗淨後，去除硬的桿頭，將老的筋、皮撕掉，選嫩的部份手掐成段（切記不能刀切）
製作過程：1.炒鍋燒熱注油，油溫公升起後下薑末蒜末蔥末嗆鍋。
2.稍煸後倒入前期處理完畢的臘肉片煸炒，噴點料酒，煸炒至肉色透亮移至鍋邊。
3.就著鍋內臘肉榨出的油，紅菜苔倒入鍋中大火翻炒，調入少許精鹽、頭抽炒勻。
4.下紅椒絲，將鍋顛動臘肉推勻，鍋內所有材料一同翻炒均勻起鍋裝盤。
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