1樓：曉陌の逆襲
臘肉炒芹菜 主料： 臘肉(生)250克,芹菜200克 調料： 鹽2克，味精1克 做法：
1. 將臘肉煮熟去皮，切成長方片； 2. 芹菜去葉，擇洗乾淨，切成段； 3.
將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下入臘肉片快速煸炒； 4. 邊炒邊淋少許鮮湯，炒出香味後烹入料酒； 5. 下入芹菜後再同炒幾下； 6.
見芹菜轉綠即放鹽和味精拌勻，出鍋裝盤即成 臘肉炒萵筍 把臘肉洗淨,隔水蒸15分鐘 切片備用,萵筍切片備用. 紅、青辣椒 (想吃辣點的話,可以用點乾紅辣椒)切段備用 少許油、把蒜末爆香、放入萵筍和臘肉爆炒,用花雕酒(少許)斟香; 下作料:(蠔油少許,雞精,鹽,阿香婆豆豉辣椒,水和生粉)一同爆香即可 洋蔥燒臘肉 原材料：
臘肉200克、洋蔥50克、紅椒1只、生薑、蔥各10克。 調味料：花生油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、溼麵粉適量、麻油5克、清湯150克。
製作過程： 1、臘肉洗淨切厚片，洋蔥去皮切塊，紅椒切片，薑切片，蔥切段。 2、燒鍋下油，放入姜、臘肉煸炒至出香味。
3、然後加入清湯、鹽、味精、老抽王、紅椒、蔥段、洋蔥塊用小火燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油入碟即可。 尖椒炒臘肉 原料：臘肉，紅、綠尖辣椒各一些，料酒，醬油，味精，乾辣椒，豆豉，油克，雞湯適量。
作法： （１）將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。
（２）起鍋放開水將臘肉焯一下，撈出。 另起鍋放底油，投入豆豉、乾辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開後用微火燜 １０分鐘，就可以出來裝盤了。
2樓：牛牛最美假
冬筍臘肉 冬筍臘肉是湖南人民極為喜愛的時令菜。隆冬時節,冬筍上市,取其肥嫩者與臘肉合烹,別有風味,此菜臘肉香軟,冬筍鮮脆。 原料:
主料:臘肉500克。 配料:
青蒜100克,淨冬筍150克。 調料:味精0.
5克,熟豬油50克,肉清湯50克。 制法: (1) 將臘肉洗淨,上籠蒸熟取出,切成4釐公尺長、3釐公尺寬、0.
3釐公尺厚的片。冬筍先切梳子背形條,再切成約0.3釐公尺厚的片,青蒜洗淨切3釐公尺的段。
(2) 炒鍋內放入熟豬油燒至六成熟,下入臘肉、冬筍煸炒,加肉清湯稍燜收乾水,放入青蒜、味精,再翻炒幾下,裝盤即成。 回鍋臘肉 【材料】 五花臘肉150克、豆腐干3塊、蒜苗2根、紅辣椒3支 調味料 酒1大匙、醬油1茶匙、麻油1茶匙、味精少許 【作法】 1.臘肉蒸過後切片，豆腐干切薄片，蒜苗和紅辣椒切段。
2.鍋內爆香紅辣椒段，放入豆腐干及臘肉煸香，再放入調味料及蒜苗拌炒即可\ 翡翠臘肉 原料： 半肥瘦土家臘肉350克 海椒100克 青紅椒50克 雞蛋、麵粉、生粉、薑末、蒜末、蔥白 末、細海椒面、精鹽、芝麻、紅油、香油各適量 色拉油1500克（約耗100克） 香菜少許 制法：
1臘肉洗淨，切成5釐公尺長、3釐公尺寬、05釐公尺厚的片；青紅椒去蒂除籽，切成末；雞蛋磕入碗內，加入麵粉、生粉，調成全蛋糊。 2淨鍋上火，放入色拉油燒至三四成熱，將臘肉片掛勻全蛋糊，下入鍋中炸至色呈淺黃且定形後，撈出，待油溫公升至五六成熱時，再下入鍋中復炸至酥香後，撈出瀝油。 3鍋留底油，投入薑末、蒜末爆香，下入臘肉翻炒，調入精鹽、細海椒面，撒入芝麻，炒勻後起鍋，盛入盤中擺成方形。
4鍋洗淨重上火，放入少許色拉油燒熱，下入海椒炒至酥香，再放入青紅椒末和蔥白末炒勻，淋入紅油、香油，起鍋倒在盤中臘肉上，最後用少許香菜稍加點綴，即成。 特點： 肉香椒酥，風味別緻。
臘肉炒飯 材料： 白飯 100g,雞蛋 1顆,臘肉丁 40g,三色豆 20g,青蔥花 8g,油 適量,鹽 適量,糖 適量,黑胡椒粉 適量 做法： 1.
熱油鍋，先放入臘肉丁過油爆香後撈起備用。 2.熱一炒鍋，先倒入適量油，轉中火加熱，打入蛋後將其用鍋鏟炒散。
3.於作法2鍋內依序加入作法1的臘肉丁、三色豆、青蔥花拌炒約1分鐘。 4.
於作法3鍋內放入白飯用鍋鏟將其向下壓勻，轉大火拌炒約1分鐘，再放入鹽、糖、黑胡椒粉調味料拌炒均勻即可盛盤。 蒜薹臘肉 做法： 1、蒜薹洗淨去掉兩頭，切成長3釐公尺的節。
臘肉刮洗乾淨，火燎老皮洗淨，放入湯鍋中煮熟，切成長5釐公尺，寬3.5釐公尺，厚0.3釐公尺的片。
2、炒鍋置中火上，放油燒至五成熱，放入臘肉片炒香，微吐油時，放入蒜薹節炒至斷生，加入精鹽，味精，白糖炒勻，起鍋裝盤即可。 臘肉燴豆腐 原料： 臘肉1塊 北豆腐1盒 香蔥2根 蠔油2湯匙（30ml) 白糖1茶匙（5克） 鹽1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/2茶匙（3克）水澱粉2湯匙（30ml） 做法：
1)臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻後，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗淨切成段。
2)煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然後倒入臘肉，豆腐，調入蠔油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻後，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開蓋子，淋入水澱粉攪均即可。 超級囉嗦： **將臘肉提前在水中煮10分鐘，即可以去除鹹味，炒製過後口感又可以保持軟嫩一些。
**臘肉和蠔油都有一定的鹹度，因此請記得酌量放鹽哦。
3樓：長新很搞笑
家裡還有臘肉的趕緊拿出來了啊
4樓：乀yz囬眄
先把臘肉洗淨 放清水煮熟這樣就不會這麼鹹 把煮好的臘肉改刀成小片可搭配各種蔬菜炒或者悶 常用的有 豌豆芽 花菜 豆角 等
5樓：手機使用者
配菜扣肉。這樣臘肉蒸的很熟、配菜就你喜歡的
6樓：熊熊痴柏
蒜苗臘肉 主料： 臘肉(生) 300克 配料： 青蒜 20克 紅辣椒 30克 調料：
香油 5克 植物油 15克 味精 1克 白砂糖 2克 料酒 5克 各適量 製作方法 1. 將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽後切片。 2.
將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出。 3. 鍋中倒入15克油燒熱，放蒜苗、辣椒拌均勻，再放臘肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最後澆淋麻油即可起鍋，盛置盤中。
7樓：手機使用者
燉吧！要不請吃、我幫你做…呵呵
買了一塊臘肉，臘肉怎麼做才好吃？
8樓：哈爾濱新東方烹飪學院
電飯煲香菇臘肉飯
美味又方便營養又健康的電飯煲香菇臘肉飯
用料幹香菇臘肉公尺電飯煲香菇臘肉飯的做法
將臘肉切丁、幹香菇泡發好切丁，香菇水備用。
將公尺洗淨，控乾，放入電飯煲加入香菇水。
**，熱鍋涼油加入臘肉丁炒香加入香菇丁，翻炒加入鮮醬油。炒幾下關火。
將炒好的原料倒入電飯鍋，啟動電飯鍋，一鍋香噴噴的香菇臘肉飯就要出鍋啦~
冬筍炒臘肉
用料冬筍臘肉蔥（蒜苗更好哈）
乾辣椒大蒜生薑冬筍炒臘肉的做法
將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片
將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用；蔥切段，乾辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
淨鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油
放入生薑、大蒜、乾辣椒，炒勻
下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋
小貼士1.如果所用的臘肉不是很鹹的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些；
2.冬筍片不要切得太厚；
3.因為臘肉比較鹹，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當然也可根據個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽；
臘肉土豆片
用料臘肉 一塊200g
土豆 400g
老抽青辣椒或菜椒 乙個
青蒜 少許
鹽臘肉土豆片的做法
臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下
鍋裡熱油，放蔥薑熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘至土豆熟，加青椒翻炒均勻
出鍋後加青蒜調味。（愛吃辣椒者可加乾紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有鹹味，老抽與鹽適量。）
9樓：匿名使用者
臘肉怎麼做好吃
臘肉，吃法很多，可以煮好後切成片狀直接實用，也可以做臘肉回鍋，臘肉炒飯，還可以和青蒜，蒜薹，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道極佳，不油膩。如果願意吃火鍋的朋友也可以來個臘肉涮，沾上作料，不錯的享受！
下面是幾個臘肉的做法：
藜蒿炒臘肉
只需要取臘肉300克，然後用溫水清洗乾淨，去皮，放到瓦缽中，然後再蒸30分鐘左右，接著將其切成丁狀，藜蒿根200g用刀刮去表皮，洗淨後，切成4cm長的條。紅辣椒10g切成細末。炒鍋置旺火上，放入50g，燒至六成熟，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根和幹，經椒末煸炒，接著放入精鹽，繼續炒1分鐘，再下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2分鐘，待收乾水，盛入盤中即成。
冬筍炒臘肉
將臘肉250g洗淨，上籠蒸熟取出，切成4cm長，3cm寬，0.3cm厚的片。冬筍75g先切梳子背形條，再切成0.
3cm厚的片。50g青蒜洗淨切3cm長的段。炒鍋內放入熟豬油250g，燒至六成熟，下入臘肉、冬筍片煸炒，加入清湯稍燜收乾水，放人青蒜、味精，再翻炒幾下，出鍋裝盤即成。
香芋臘肉煲
臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。 臘肉切厚片，香芋去皮切塊，薑切片，蔥切段。
瓦煲注入清水，紹酒、生薑、臘肉放入火爐上用大火煲開，再改用小火煲40分鐘。加入香芋塊煲20分鐘，最後調入鹽、味精、白糖煲5分鐘，撒蔥花即可。
10樓：
煎炒煮炸蒸，怎麼做都可以，看看你喜歡什麼口味的了。
臘肉怎麼做才好吃
11樓：美味新吃法
臘肉味道醇香、肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香、爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝曬製成的，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁、特別美味。
12樓：哈爾濱新東方烹飪學院
電飯煲香菇臘肉飯
美味又方便營養又健康的電飯煲香菇臘肉飯
用料幹香菇臘肉公尺電飯煲香菇臘肉飯的做法
將臘肉切丁、幹香菇泡發好切丁，香菇水備用。
將公尺洗淨，控乾，放入電飯煲加入香菇水。
**，熱鍋涼油加入臘肉丁炒香加入香菇丁，翻炒加入鮮醬油。炒幾下關火。
將炒好的原料倒入電飯鍋，啟動電飯鍋，一鍋香噴噴的香菇臘肉飯就要出鍋啦~
冬筍炒臘肉
用料冬筍臘肉蔥（蒜苗更好哈）
乾辣椒大蒜生薑冬筍炒臘肉的做法
將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片
將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用；蔥切段，乾辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
淨鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油
放入生薑、大蒜、乾辣椒，炒勻
下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋
小貼士1.如果所用的臘肉不是很鹹的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些；
2.冬筍片不要切得太厚；
3.因為臘肉比較鹹，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當然也可根據個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽；
臘肉土豆片
用料臘肉 一塊200g
土豆 400g
老抽青辣椒或菜椒 乙個
青蒜 少許
鹽臘肉土豆片的做法
臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下
鍋裡熱油，放蔥薑熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘至土豆熟，加青椒翻炒均勻
出鍋後加青蒜調味。（愛吃辣椒者可加乾紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有鹹味，老抽與鹽適量。）
湘西臘肉怎麼做最好吃，湘西臘肉怎麼做好吃
湘西臘肉的做法 將大鹽加八角 桂皮 花椒 白糖等入鍋炒熟，之後用石頭壓住。放在陰涼背光的地方，半月後取出。將醃出的滷汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾乾的禽畜肉。倒入鹽滷，再壓上大石頭，十日後取出。然後把肉掛在朝陽的屋簷下晾曬幹，之後就可以吃了。臘肉炒蘿蔔乾。主料 湘西臘肉200g 蘿蔔乾80g 蒜瓣...
臘肉怎麼做好吃，臘肉怎麼做才好吃啊
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青椒炒臘肉怎麼做，臘肉炒青椒怎麼做好吃
青椒炒臘肉。主料臘肉250克 青椒200克。輔料大蒜粒3瓣 生薑適量 大蒜葉適量 豆豉適量 生抽適量。青椒炒臘肉的做法。1.將臘肉洗淨，切成大塊，放到鍋裡用冷水煮開，大約煮5分鐘左右。2.取出臘肉，將臘肉切成厚薄適宜，均勻的切片。3.將青椒洗淨，切成斜段 蒜粒和生薑切片，大蒜葉切成小段，豆豉用水泡2...