1樓：匿名使用者
主料茄子250g、臘肉300g
輔料油適量、鹽適量、蒜適量、醬油適量、辣椒適量、味精適量步驟1.食材。
2.臘肉切片，茄子切丁，辣椒和蒜切碎。
3.少放油放進臘肉翻炒幾下。
4.淋上醬油。
5.炒出鍋。
6.放進茄丁炒勻。
7.加鹽。8.翻炒片刻。
9.放進辣椒和蒜公尺。
10.炒入味。
11.調入味精。
12.炒勻出鍋。
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2樓：夜落不覺
用料主料。
茄子1個。尖椒2個。
輔料食鹽。1小勺辣椒粉。
10克植物油。
20克生抽。
2克雞精2克蒜。
2瓣炒茄丁的做法。
1.食材：茄子、尖椒、蒜瓣。
2.將茄子切丁，蒜切片，尖椒切圈。
3.燒油放進茄丁炒勻。
4.翻炒翻炒。
5.放鹽炒至八成熟。
6.倒進辣椒丁。
7.炒勻。8.撒上辣椒粉上色。
9.淋上生抽提味。
10.放點雞精提鮮。
11.炒勻炒香。
12.裝盤。
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3樓：匿名使用者
主料茄子2個。
輔料蒜頭 鹽。
味精 料酒。
油素炒茄丁的做法步驟。
1. 材料圖。
2. 茄子洗淨切成丁用少許鹽醃一會擠去水分3. 蒜頭切碎。
4. 熱油鍋炒香一半蒜碎。
5. 倒入茄丁煸炒一會。
6. 煸到茄丁發軟烹入少許料酒繼續煸透。
7. 調入少許鹽。
8. 調入少許味精。
9. 灑另一半蒜碎翻炒均勻即可。
小貼士1茄子用鹽醃一會再炒就不那麼吸油了。
2因為茄子用鹽醃過了所以後面調味時鹽要酌情新增。
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4樓：匿名使用者
主料青茄子。
1個瘦肉。100g
紅柿子椒。1個胡蘿蔔。
200g輔料油。
適量鹽適量步驟。
1.先將茄子切成丁，加少許鹽醃製一會。
2.肉切成小丁，加少許鹽和料酒抓勻待用。
3.紅椒切丁。
4.胡蘿蔔切丁。
5.鍋燒熱，將茄子丁快速翻炒兩分鐘後盛出。
6.鍋內放油，將肉丁煸炒出香味。
7.加入胡蘿蔔，翻炒兩分鐘。
8.加入茄子丁翻炒。
9.加入紅椒，調入少量鹽。
10.加小半碗水，燜三分鐘即可。
小貼士茄子先用鹽醃製一下，不放油在鍋裡炒一下，這樣再做的時候不會吸那麼多油。
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5樓：匿名使用者
臘味茄子的做法。
用料長茄子 兩隻。
廣式臘腸 三根蒜生抽。
蠔油料酒。糖茄子滾刀切塊，放少許鹽排出水分；臘腸切片。
熱油鍋爆香蒜瓣，倒入臘腸翻炒。
盛起蒜瓣和臘腸，油留在鍋裡。
茄子入鍋炒，加水悶五分鐘。
往鍋裡放少許生抽、蠔油、料酒，加點白糖調味臘腸入鍋與茄子翻炒，再加少許水悶三分鐘即可。
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6樓：陌上_卿名酒酒
主料圓茄子400克 輔料油適量鹽1克大蒜8克乾辣椒2克花椒15粒生抽2湯匙綿白糖1克。
步驟素炒茄丁的做法步驟11.準備材料。
素炒茄丁的做法步驟22.將茄子切成小丁備用。
素炒茄丁的做法步驟33.茄子用少量的鹽先醃5分鐘，擠乾水分備用。
素炒茄丁的做法步驟44.大蒜切片。
素炒茄丁的做法步驟55.炒鍋中放底油小火煸香花椒、辣椒、蒜片。
素炒茄丁的做法步驟66.放入切丁，炒至茄丁完全熟透加生抽、鹽、糖翻炒均勻出鍋。
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7樓：人比黃花瘦
做牛肉沫炒茄丁所需食材：
主料：長茄子2條，牛肉沫100克，青椒丁少許，薑蒜少許，乾辣椒，花椒少許，黃豆醬，澱粉，糖少許。
牛肉沫炒茄丁的做法步驟：
1. 備料，牛肉沫加鹽，花椒麵，水澱粉拌均，加少許油2. 油鍋下乾辣椒，花椒及薑蒜粒炒香。
3. 下牛肉沫炒至水份收乾，色澤約黃。
4. 下茄丁炒軟。
5. 下青椒丁。
6. 炒至水分略幹。
7. 黃豆醬，鹽，糖，澱粉加水調芡汁入鍋勾芡，起鍋。
8樓：小飛2014的家
主料茄子。
300克輔料油。
適量鹽適量醬油。
適量牛里脊。
200克。黃豆醬1勺。
澱粉適量。步驟1.牛里脊切丁，用澱粉和少許鹽裹一下。
2.茄子洗淨去皮，切丁。
3.把油燒熱，放肉丁煸炒。
4.放入一勺豆瓣醬煸炒。
5.放入茄丁煸炒入味。
6.待茄丁炒軟，倒入適量味極鮮醬油入味，出鍋！
小貼士牛肉切丁後要用澱粉裹一下，這樣不易炒老。
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