1樓：網友
步驟1.黃瓜切小丁。
2.西紅柿切小丁。
3.木耳切碎。
4.豆干切小丁。
5.火腿切小丁。
6.大蔥切蔥花。
7.鍋裡放入適量油，燒熱。
8.放入蔥花爆鍋。
9.放入所有切好的食材。
10.放入醬油。
11.放入五香粉。
12.放入精鹽。
13.放入味精。
14.取一小碗，放入一勺澱粉，調成水澱粉。
15.將其倒入鍋中。
16.收汁至即可關火，盛出備用。
17.鍋裡放入適量煮麵條的水，燒開。
18.水開後下入麵條。
19.麵條煮熟後盛出。
20.盛一碗麵條，將適量麵條滷澆在麵條上拌勻即可美味享用。
打滷麵的滷子怎麼做啊！麵條怎麼做更好吃！
2樓：唯一小哈哈
原料：麵條（原料和過程都省略）。
臊子材料：瘦肉、雞蛋、木耳。
配料：大蒜。
佐料：生抽、鹽、濃湯寶（如無，可以省略）、胡椒、香油。
做法：1、幹木耳泡發，洗淨，切絲，瀝乾水分；
2、雞蛋2個打散，倒入熱鍋熱油中，快速炒熟，盛起，切碎（如果有勞動力，有時間，願意用勺子搗碎也可）；
3、炒過雞蛋的鍋中加少許油，燒熱後倒入木耳絲，快速翻炒2分鐘，加入生抽，鹽，繼續翻炒1分鐘，加入1碗水（2份麵條的量），煮開後，轉中小火繼續煮（這時候我換到湯鍋中，放到電磁爐上繼續煮的過程）；
4、洗淨鍋，加入3碗水（有濃湯寶的可倒入，沒有的自己用鹽調味），煮開，煮麵條（省略過程圖及其他描述）；
5、在煮木耳和麵條的過程中，開始切肉絲，用生抽和澱粉拌勻（請忽略過程圖中肉絲製作的最後一張那個鍋）；
6、大蒜洗淨，切成小段；
7、木耳煮了大概10多分鐘，轉小火，將肉絲慢慢下到木耳湯中，轉大火煮開。
8、倒入雞蛋碎，煮2分鐘後下大蒜段，拌勻再煮1分鐘；
、倒入胡椒，香油調味；
10、麵條煮好，盛到碗中（可加少量的麵湯）；
11、根據個人喜好，新增臊子。
京味打滷麵。
製作：（1）香菇、黑木耳、黃花用冷水發好，洗淨，黃花去尾部硬根切寸段，木耳撕成適當小些的片，香菇擠乾水分備用。
（2）五花肉用清水焯一下，以去血水。鍋加熱清水煮肉塊，放入鹽、蔥段、薑片、花椒、大料（八角）約40-50分鐘，取出切成小片備用。肉湯空可調味料，留原汁備用。
（3）鍋放油，入蔥薑茉炒香，放入肉片、香菇、黑木耳、黃花翻炒，加入肉湯燒開，改小火煮30分鐘。
（4）勾濃芡，使湯汁濃稠。將雞蛋打散，撒在湯上成蛋花關火即成。
（5）另一鍋，放花生油或香油（依個人喜好而定）燒熱，放入花椒，花椒變黑出香味，去掉花椒，將熱油均勻淋在做好滷上即成。
（6）剩下就是燒火煮麵條了，將此滷澆在煮好的面上這就一切大功告成。
3樓：京城女藝校生
滷有很多種，比如西紅柿雞蛋滷和茄子滷等等！
麵條好吃，在於勁道！涼水和面，做出來的麵條就很勁道好吃！
4樓：relax心態
打滷麵我就不知道了！做麵條要湯給面分開來做比較好吃。
肉麵條滷的做法，肉麵條滷怎麼做好吃，肉麵條滷的
5樓：最愛幻雪寶兒
主料肉適量麵條。
適量絲瓜。適量茄子。
適量豆腐。適量木耳。
適量西紅柿。
適量輔料鹽適量。
油適量醬油適量。
步驟1.需要的菜種類挺多。
2.茄子去皮切成丁。
3.絲瓜去皮切丁。
4.土豆洗乾淨切丁。
5.木耳洗乾淨用手撕成小塊！手撕不破壞營養6.肉下鍋加入醬油和鹽讓肉入味。
7.肉炒好加入切好的菜。
8.菜炒到八成熟的時候加水！切豆腐！
9.加入適量的水！這會放豆腐！在豆腐上撒少許鹽讓鹽即不碎又入味10.加入木耳！木耳很好熟！最後放。
11.做好的麵條菜。
打滷麵的滷子怎麼做啊！麵條怎麼做更好吃！
6樓：匿名使用者
打滷麵的做法：肉切成小丁，油燒七分熱，將肉丁翻炒一下，將醬（黃醬，甜麵醬都行）倒入，醬不要太多，馬上添水，咕嘟兩下，放些糖，如果有好醬油就放一點，起鍋的時候放雞精。以上是炸醬。
滷的做法是，把一小塊肉放到鍋裡煮到七成熟，晾涼切丁。肉湯留著打滷用。打滷的菜可以是，茄子，土豆，剛白菜，菜花，胡蘿蔔，西紅柿，這樣耐煮的菜，有三種就行，都切丁，再發木耳，最好有黃花菜。
做的時候，鍋裡放一點油，熗鍋，把菜統統倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉湯，不夠加水，同時肉丁也放進去，煮到菜熟，撒木耳，黃花菜，甩雞蛋，放鹽，醬油，雞精起鍋。煮麵，如果馬上吃就不用過水，如果想吃爽口的，就過水。吃的時候，用炸醬拌，再澆滷。
講究點的還要切點黃瓜絲，或者是綠豆芽用開水抄一下。注意，滷不要太鹹了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃麵，第二碗光喝滷，這樣可以多吃菜，還不撐的荒。
打滷講究的，都是把雞蛋在鍋裡蒸成塊（就像蒸雞蛋羹似的，但是這個不加水），再切丁，這樣的滷看上去漂亮，都是丁。
7樓：匿名使用者
我在家經常吃的一種滷很好吃：茄子丁，柿子丁，瘦肉丁（還可以放點尖椒丁），放入蔥花熗鍋，再放肉，最後放菜，簡單炒炒，有點酸又有點辣，特別好吃，不信試試~
8樓：匿名使用者
將肉丁，芹菜，炒的八成熟，加點水（防止麵乾。加黃油以著色，調料適今自己口味既可，加香油，方而達到色香味巨全。
各種麵條滷的做法？
9樓：卿空班宛亦
湯料：豬肉150克，雞蛋乙個，嫩白菜6片，冬菇，幹木耳各少許，紅蘿蔔一小截，蔥，香菜各一顆。
做法：1、麵粉放一大碗裡，加點鹽拌勻；然後把水倒進麵粉上，用筷子拌勻成小塊；
2、把拌勻後的麵粉和成光滑不粘手的麵團，放碗裡醒半個小時左右；
3、案板上灑上幹麵粉，把麵團放案板上壓扁(如果和的面太多，就分成幾個小麵團來弄)，然後用面棍擀成厚度適中的大麵片；
4、麵片兩邊都拍上幹麵粉，然後提起對折，用刀切成條；然後把切好的麵條慢慢拉長拉薄；如果和的面太濕，要在拉開的麵條灑點粉，以免粘連；
5、把水燒開後，倒點油，先把白菜燙熟，放在碗裡打底，然後把麵條放進鍋裡燙熟撈起放在盛了白菜的碗裡；
湯料做法：1、冬菇，木耳泡發後切成丁；紅蘿蔔也切成丁；
2、白菜對半切開，雞蛋打散煎熟後切成條或小塊；蔥和香菜切成末；
3、豬肉切成細條，放鹽，醬油，生粉，胡椒粉，拌勻醃10分鐘；
以上三步要在麵條下鍋前做好；
4、另起鍋把油燒熱後，把蒜茸薑末爆香後，把豬肉放下鍋劃散後，依次把冬菇，幹木耳，紅蘿蔔放進炒香後，倒進開水2-3碗；大火燒開後，把雞蛋放進同煮，加鹽和一點料酒調味，再倒點生抽上色提味；最後放點雞精；灑上蔥花和香菜末；即可熄火；
5、把煮好的湯料倒進盛好麵條的碗裡，就可起動筷子了；
10樓：風
我給你找了一些有製作過程**的，應該很容易學，前面的一些做法比較簡單，後面的有點難。有些面的配菜很多，其實你完全可以省略掉一些的。
幾十種面的做法，保你滿意！
由於不能複製你只能自己看！
山西麵食and小吃最高帖，看的我直流口水，好全啊！！！
城市飲食]經典山西麵食和小吃，包準你流口水。
炸醬麵香辣醬的製作(**)
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肉末涼拌麵(**)
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11樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。
滷麵條的做法，滷麵條怎麼做好吃，滷麵條的家常做法
麵條滷子怎麼做
12樓：格調
準備用料：豬肉400g、洋蔥1個、豆腐干200g、黑木耳100g、油適量、鹽適量、五香粉適量、花椒適量、辣椒適量、香葉適量、醬油適量、澱粉適量、韭菜適量。
1、食材：肉、豆腐干、洋蔥、黑木耳切小丁，韭菜切小斷。
2、炒鍋燒熱將肥肉放入小火煸出油。
3、再放入肉丁炒變色，加適量花椒、蒜、香葉炒熟盛出留底油。
4、放入洋蔥炒香，再放入黑木耳炒勻。
5、在將豆幹放入翻炒一會。
6、加適量鹽、五香粉和醬油炒上色。
7、加適量水燒開。
8、倒入炒好的肉丁，如果湯太稀可以加兩勺水澱粉燒開關火。
9、加適量韭菜段。
10、湯鍋燒開水，放入麵條煮熟。
11、煮熟的麵條撈入碗中，澆上一勺滷即可。
的做法，滷麵條怎麼做好吃，滷麵條的家常做
13樓：匿名使用者
打滷麵條。
主料麵粉400克 清水140克 木耳15克 黃花菜30克 豬肉末80克 雞蛋2個。
輔料食用油適量 鹽1勺 生抽1大勺 蠔油2大勺 水澱粉少許 麻油少許。
打滷麵條的做法步驟。
1. 夏季做麵條，最方便不過就是用麵條機，九陽jyn-w3麵條機放入麵粉，啟動按鍵後再緩緩加入清水，這樣便於隨時觀察麵粉狀態。
2. 3分鐘揉好麵，垂直出面更便利。
3. 用涼水把黃花菜和木耳泡發。
4. 木耳洗淨切細絲，黃花菜洗淨切兩段，香蔥蔥白和適量薑末一起爆香用。香蔥葉切末拌麵用。
5. 坐熱油鍋，放入適量食用油，先把肉沫炒至變色，再放入蔥末薑末爆香。
6. 放入切好的木耳和黃花菜，加入2勺生抽1勺蠔油，1小勺鹽。
7. 放入沒過食材的溫開水，蓋蓋子煮5-6分鐘。
8. 當湯汁減少到一半的時候，兩個雞蛋打散，倒入滷中，先不要攪拌，等稍微凝固後再翻炒。
9. 倒入適量澱粉水，讓湯汁稍微濃稠一下。
10. 臨出鍋，淋入香油即可。因為要拌麵吃，所以要保留一定的湯汁才好吃。
11. 煮上適量麵條，煮好後過涼水。
12. 倒上兩勺滷，撒上一把香蔥末即可。
14樓：黃昏的夕陽
材料長豆角，甜麵醬，黃醬，水，油，鹽，十三香，醬油，雞精。
做法1.長豆角適量，切碎，甜麵醬+黃醬用少許水調和成醬汁，量不必太多。
2.鍋內熱油，四成熱時入豆角、鹽、十三香炒至香，把醬汁倒入，加少許水，沒過豆角即可，加糖和少許醬油，大火至開，轉中火10分鐘，湯汁略稠後加少許雞精。澆至麵條上即可。
15樓：匿名使用者
主料麵條（生）500克。
輔料豬肉。1塊黃豆芽。
500克。蒜薹1把。
調料色拉油。
適量食鹽。適量冰糖適量蔥。
適量姜適量八角。
適量花椒。適量乾辣椒。
適量料酒。適量生抽。
適量老抽。適量滷麵的做法。
1.所有材料洗淨備用，乾辣椒忘了拍照。
2.肥瘦肉分開切成均勻的小片。
3.先放肥肉部分，小火煎至出油，放花椒炸出香味後撈出，再依次放入八角、薑片和乾辣椒爆香。
4.依次放入瘦肉、蔥、辣椒、冰糖，炒至瘦肉變色。
5.加入料酒、老抽炒至上色，再加生抽、鹽以及適量開水，煮開後轉小火燜約半小時。圖中右下角的調料盒裡裝的是撈出來的花椒，還有香味，再煮煮，不要浪費。
6.肉燜好後，加入蒜薹和黃豆芽，翻炒均勻，蓋上蓋子小火燜約10分鐘。開啟看看，水量約在肉菜的四分之三處就很合適了。把菜盛出裝入大碗，鍋裡留湯備用。
7.燜肉的同時，可以處理面。籠布打濕後擰乾，麵條抓散平鋪在上面，蒸鍋坐水，燒開後放上蒸籠（我的面有點多，分兩層蒸），中火蒸約15分鐘。關火後把面取出倒在篦子上，多抖抖，盡量抖散。
8.待第6個步驟完成後，另取一鍋，從原炒鍋中盛出不到三分之一的湯，放入三分之一的麵條，慢慢挑攪均勻，讓麵條充分吸收湯汁，然後鋪在墊了籠布的蒸籠裡，上面鋪一層肉和菜。
9.剩下的三分之二麵條分次如法炮製，總共鋪三層面、三層菜，最上面一層是菜。這時炒鍋中應該還剩小半碗湯汁，盛出留用。
10.中火蒸約15分鐘關火。把蒸好的面倒回原炒鍋中攪拌，開最小火，邊攪邊倒入剛才留出來的小半碗湯，直到最後菜肉面攪拌均勻，湯汁完全吸收即可。
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