1樓：喜定來
葡萄酒的做法：
乙個的大玻璃瓶（大概20塊乙個，按地區差異**部一）
可以裝10斤的水。
5斤葡萄，5斤葡萄一斤冰糖（5：1），要那種白冰糖，然後蓋好玻璃蓋子，密封好。
（買那種磨砂瓶蓋的玻璃瓶，比較耐用密封性好）。
2個星期15天後開封就可以喝了，果香濃，度數低，乾淨衛生又保健，不比西班牙進口的紅葡萄汁差。
這裡要注意的是，葡萄最好選大顆點的，水多，這樣發酵的酒精度會低點；1個月後若還沒有喝完，就過濾一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否則酒精度會越來越高的；而且葡萄酒最好在3個月內喝完，天氣熱時容易壞，天氣冷時放上5、6個月是沒問題，但是開封時間要相對延長（1個月左右），因為發酵時間與溫度是有關的。
簡單的方法如下--
材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布。
做法：將葡萄與白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時就好了。
把罐子密封好，放在陰涼乾燥處20天左右基本上就可以了。最後用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實不過濾也可以)。
備註：罐子與食品一直都不要沾油，否則就該壞了。在發酵的20天內不要開啟罐子看。
恩。就這些啦。乙個月前我就是用這個方法做的，很成功呢。。口感和普通買的乾紅一樣。
葡萄酒最簡單的製作方法
2樓：o婷子
1、 將成熟的葡萄去枝，洗淨，瀝乾。2、將晾乾的葡萄用粉碎機粉碎。
3、將葡萄液加入2％的白糖攪拌後加蓋，放在35—50℃溫暖處進入發酵。
4、過二天後，葡萄皮內已變成褐色，並浮在上面。這時開啟蓋聞之，如有酒香氣撲鼻，即可用紗布將酒渣濾去，然後加入10％的白酒和10％的白糖，攪拌後進行發酵，這時酒壺應放在陰涼處。
5、乙個月後葡萄酒成熟，酒色呈桔黃色或玫瑰色，酒濃香醇，味有點酸。此時過濾一次(要用多層紗布)，方可裝入瓶內備用。
注意：1) 第一次發酵期要用玻璃瓶(2—3天)
2) 第二次發酵期要用小口塑料壺(不要隨時開啟瓶蓋)
我的葡萄酒製作方法。
一。將成熟的鮮葡萄洗淨涼幹，粉碎後裝入廣口容器內，封口，在常溫環境下發酵。在封裝的操作過程中應注意兩點：
1.在粉碎原料和封裝時不能沾染油汙。
2.封口時不能過於嚴密，應留有在發酵過程中發酵氣體排除的間隙。
二。在常溫下的發酵時間一般為3--5天。發酵後的原料為固液分離狀態。液體半透明，固體為懸浮狀，淺褐色。
三。在發酵成熟後就可以進行原汁的提取，在提取原汁時可採用導流或過濾的方法。
四。原汁裝餅後應存放在背光。陰涼。通風的地方。一月後酒可成熟飲用。
五。帶葡萄皮釀製的葡萄酒為乾紅葡萄酒，酒液為紅色。葡萄酒的顏色與所選用的葡萄顏色有關，葡萄越紅，酒色越濃。幹白葡萄酒是用去皮的葡萄釀製的，酒的顏色為淺金黃色。
葡萄酒的製作方法？
3樓：段吉星柳晤
想製作葡萄酒首先要了解葡萄酒發酵的原理：在葡萄酒釀造的過程中，葡萄裡的糖分在酵母的作用下轉化成酒精和二氧化碳，從而變成葡萄酒。
自釀葡萄酒的步驟如下：
1、購買新鮮葡萄。
2、清洗葡萄、風乾葡萄(清洗後的葡萄一定要風乾，為了能夠更快的將葡萄風乾，可以用剪刀將葡萄分解為小串，攤開在乾淨物品上，放到陰涼通風處自然風乾，也可以使用風扇加快風乾速度，但切忌不要放在陽光下暴曬。)
3、將葡萄除梗破碎（目的： 1.裂開口子便於葡萄裡的果肉和葡萄皮上的酵母接觸，徹底進行發酵。
2.葡萄不要過於擰碎或壓碎這是便於在葡萄一期發酵過程中容易形成「酒帽（發酵中位於上層的葡萄皮）」，酒帽有利於阻止發酵過程中葡萄原汁過多接觸氧氣而被氧化(理論上允許有20%的葡萄是全粒未裂開口的)。）
4、將除梗破碎的葡萄放入預先消毒的發酵容器中。
5、葡萄發酵（葡萄發酵過程中，最好在瓶要留一小口，用於發酵過程中co2排出）
6、分裝陳釀(經過澄清後的葡萄酒，已經接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時建議小容量容器，因為陳釀後的酒開啟後最好是短期喝完。
容器可以選用可樂瓶，也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時間最好是過了冬天。因為冬季的低溫可以把葡萄酒裡的酒石酸結晶析出，酒的酸度有所降低。
另外就是這麼長時間的陳釀，雜醇類物質基本已經得到分解，果香會有所增加。所以陳釀的酒品質肯定更好更香醇。陳釀時需要注意的是要滿瓶，密封；低溫(8-10度最好)；避光儲藏。
可以採用黑塑膠袋遮蓋以達到避光目的。另外值的一提的是陳釀裝瓶前，一定要確定所有發酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因為沒有新增任何防腐劑，所以如果按照程式嚴格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在這期間飲用完畢，以免發生變質。)
4樓：碧魯德文隋嫻
1.買葡萄(一定是九月中旬以後的，因為這時候的糖份足，品種不限。但最好是玫瑰香)
2.買糖(冰糖最好，蔗糖也行)
注意；葡萄和糖的比例是十比(二點一至二點五)糖不能多也不能少，比如做酸菜鹽多了是鹹菜，鹽少了是泡菜。做酒也是糖多是果汁少了是醋。
東西全了，該製作了。
1.首先清洗葡萄，然後晾乾。
2.把葡萄弄碎(用手攥就行)放到器皿裡。
3.按比例放糖，然後攪勻。
4.密封(不用太嚴，只要空氣進不去。)
5.十五天以後開啟把皮和籽撈出，然後再次密封。
6.乙個月後把酒吸出或倒出(動作要輕不能讓沉澱物起來)7.乙個月後和<6.
>一樣做就行。
從做酒到喝酒只用三個月。
注意；釀酒溫度不能超過十八度(加減二).
此酒特點；純天然，口味純正，氣味芬芳。喝完此酒你就永遠喝不了賣的葡萄酒啦，因為喝完你就吐。
好了喝酒時別忘了我啊。對了一定用高腳杯才有情調啊。
5樓：忻傅香暨碧
去年照此方法弄了點，味道還不錯，感覺百十塊錢的也沒有自己釀的好，所以今年多釀了點，大約弄了30斤的葡萄，如果你感覺行的話，可以少弄點試試。
1。挑選葡萄，如果喝紅葡萄酒就選顏色深的，反之就無所謂了。
2。葡萄不要洗的過於仔細，因為葡萄本身有天然的酵母菌，衝上一兩邊就可以了，且去除壞果，爛果，晾乾備用。
3。挑選乾淨的容器，切忌不能沾油。
4。把葡萄放在手中捏碎，並放糖，一般是10斤葡萄3斤糖，裝到容器的三分之二就可以了，防止發酵溢位，切忌不能密封太嚴，防止爆瓶，只要不進灰塵就可以了。
5。充分發酵後，果皮就會上浮，此時攪一下，一般是每天攪上兩下就可以了，以便充分發酵。
6。大約半個月時間不在冒泡時（具體時間以不在冒泡為準），把汁液濾出來，此時基本上可以喝了，但是不過有點渾濁，影響心情，可以繼續二次發酵，靜止一段時間就可以了，大約一週或更長。
7。分裝密封，如果想儲存的時間長點，可以在加點高度白酒。
6樓：紅谷管婉秀
1.新鮮上市的葡萄頂好是紫粒大顆的果子。一粒粒洗淨摘下，晾乾水分。
2.葡萄和綿白糖的比例：10：2。
3.泡菜壇子。我用的是玻璃的，透明，可以清晰地看到葡萄汁逐漸析出，酒色逐漸發紅。
4.晾乾的葡萄粒倒入泡菜壇子，上端放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面。葡萄需特地擠破。壇子口的溝槽內放水，蓋好蓋子。罈子裡留要有1/3左右的空間。
5.等待葡萄發酵：可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發酵越厲害，冒的越多。
一週多發酵完成，基本就不冒氣泡了。這時酒已經把葡萄基本上全淹沒了，撈籽皮既可。
7.酒沉澱兩三天，就可以喝了。不怎麼甜，酒味甘醇，酒色紅潤。綿白糖都通過「脫糖」(據說這是釀酒業的術語)，轉換成酒精了。
自己釀製葡萄酒，味道很不錯，物美價廉，很好哦，你也可以試試。
8.葡萄酒國家已不設保質期，密閉儲存時間越長越好。9.買一瓶雪碧飲料以一比一的比例和自做的葡萄酒勾兌後喝著最爽。
7樓：網友
自製葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
8樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們。
9樓：靜靜很愛美
每年必做的自製葡萄酒，特別的好喝。
10樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
11樓：網友
葡萄酒的釀製方法：首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵乙個月後，就成了。
12樓：狂沛朋爾蓉
把葡萄洗乾淨晾乾後捏開口，然後按3斤葡萄1斤冰糖混合後密封發酵，大約2個月後過濾出來即可。
家庭製作葡萄酒的簡單方法？
13樓：匿名使用者
自製葡萄酒。
一、原料：新鮮葡萄10斤；白糖斤。
二、器皿：10公升瓦罐乙個、存酒7-8斤瓶若干個。
三、作法：（1） 10斤葡萄洗淨裝入瓦罐，再加入斤白糖；
（2） 用手在瓦罐內將葡萄與白糖攪勻並將所有葡萄捏爛成糊狀，時間約10分鐘；
（3） 封蓋後放置避陽處，讓其自我發酵10天左右。
四、裝瓶：（1） 開啟瓦罐，將浮在上面的葡萄皮撩起，放在其它容器中下次備用；
（2） 灌裝成瓶7-8斤左右，封蓋即可，隨時可以品飲。
14樓：匿名使用者
將葡萄洗淨放入白紗布中擠碎，把汁收集至酒器中放入適量白糖，把酒器口密封，一般15---20天即可食用，如果想放時間長些的話，白糖的量可以減少。
15樓：匿名使用者
我家釀的，老好喝了、要中秋後的黑葡萄10斤，在玻璃罈子裡壓碎。密封在陽光下暴曬3天。取裡面的汁，肉扔掉。
放3斤冰糖{別放白糖。不好喝｝｛不用攪拌｝，密封1個月。越放越濃。
我家放1年。我喝半杯就開始臉紅了。
白葡萄酒的做法，白葡萄酒的製作方法
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