1樓：匿名使用者
1.選取精瘦肉。
2.將瘦肉剁細，不益太細，最細程度像肉丁。
3.將剁好的瘦肉和以澱粉，注意適量，像做丸子一樣的比例。
4.將和好的肉放到油鍋裡炸至7分熟即可。
5.炸好的肉冷卻後切成肉片。
6.熬湯：適量湯中放入自己喜歡的調料，(如味精。鹽巴。蔗糖。參姜。蒜).肉片倒入煮熟即可 也可蒸熟。
(僅供參考，製作過程若有不詳之處，自己揣摩)
2樓：忘記的故事
你是說小蘇肉還是小松肉，應該你問的是小酥肉吧，呵呵。
下面是小酥肉的做法：
五花肉400g，澱粉130g，雞蛋2個，老抽3勺，大蔥一段，姜數片，大蒜3瓣，花椒一點，鹽5g，香菜少許，幹木耳少許，玉蘭片少許，料酒15ml，油。
做法： 1、將五花肉切成1cm寬、4cm長的小片；蔥切片，薑蒜切片。
2、將澱粉、雞蛋混合後放入肉攪拌均勻，醃製10分鐘。
3、中火把油熱了，放入五花肉，中火炸至金黃色。
4、鍋中會有少許底油，放入蔥薑蒜花椒暴香，隨後放入木耳和玉蘭片，倒適量的水、鹽、料酒、老抽。
5、將炒好的木耳玉蘭片和肉混合，放入蒸鍋蒸45分鐘。
6、出鍋後撒上香菜就ok啦！~
小蘇肉怎麼做
3樓：安小姐的夏天
小酥肉的做法：
主料：牛肉 (500g)
步驟：1、選擇新鮮的牛里脊，切成大小適中的條狀2、牛肉切好後，記得用料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉和鹽醃製一下，這樣才入味。
3、用麵粉、澱粉、雞蛋、鹽、五香粉勾成的麵糊，掛芡，準備入油鍋4、油鍋6成熱，下裹好麵糊的肉條炸，炸到金黃撈出。
5、麵糊稠一些，才能炸出那種飽滿的感覺。
6、為了要達到酥的效果，建議復炸一次。
7、炸好的肉條在盆裡碼好，然後放入冰糖3-5粒、八角一顆、香葉一片8、倒入適量雞湯，覺得太濃了，就一半雞湯一半水，別忘了生抽呀。然後水開上蒸鍋，蒸個20分鐘就好了。出鍋後加點鹽，香油，雞精就ok了。
4樓：蒼狼拜月闖天涯
就是把肉洗淨再切成條。放在容器裡用醬油，鹽稍醃片刻。再打上雞蛋，粉面攪拌均勻，鍋裡放油加熱後，再把拌好的肉下鍋炸。【一次不要放多】炸到金黃出鍋即可。
小酥肉如何做
5樓：醇味坊
hello！我是肥而不膩的現炸小酥肉。酥肉是一道特色傳統名菜，很多地方的特色小吃，會有每個地方的獨特味道。
但總體上都是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。不喜歡吃辣的朋友一定會喜歡的。
6樓：大榮有喜
外酥裡嫩的小酥肉最好吃。
7樓：東北小廚來哥
里脊肉切條，精鹽雞粉胡椒粉，十三香蠔油，醃製，麵粉下鍋油炸。
8樓：c小廚是我
酥肉對肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮，切成約半釐公尺厚的片，一小把花椒。
9樓：仰依風
早餐不再講究，炸乙份小酥肉配肉卷白粥。
10樓：美食主播桿子哥
水煮小酥肉分享給好朋友們。老好吃了。
11樓：最愛多鐸
原料：豬肉(後臀尖)300克、雞蛋3個、水澱粉45ml、鹽5克、啤酒30ml、蔥2段、姜5片、八角2個、桂皮1根、醬油15ml、白糖8克、鹽5克、白胡椒5克。
炸酥肉：1、豬肉洗淨後切成3釐公尺大小的片，肉片的厚度不要超過1釐公尺，放入鹽5克，用手抓勻，醃製10分鐘。雞蛋放入碗中打散，加入水澱粉、啤酒攪打均勻，用筷子挑起，能感覺液體會緩慢的向下流動即可；
2、油鍋用中火加熱到4成熱，將切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液；
3、然後將裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至表面變黃然後撈出；
4、直到所有肉都炸好後，用大火再次加熱鍋中的油，直到7成熱，鍋開始有油煙公升起後，放入之前炸好的酥肉，復炸一次，看到表面變得焦黃即可撈出；
燜酥肉：5、鍋中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯(或者清水)，沒過肉的1/2處即可，大火將湯汁燒開後，加蓋用中小火慢慢燉半小時，直到酥肉軟爛，湯汁變濃即可，出鍋後可以撒上適量白胡椒和香蔥。
小蘇肉怎麼做
12樓：
五花肉過油，炸酥撈出。
然後用高湯+粉絲+青菜+炸酥的五花肉煮一起，放點醬油和胡椒。
13樓：匿名使用者
是小酥肉麼 就是瘦肉拌上澱粉調好味後下油鍋炸。
小蘇肉怎樣做?
小蘇肉怎麼做好吃
14樓：航娛動漫科技
1. 豬肉洗淨後切成3釐公尺大小的片，肉片的厚度不要超過1釐公尺，放入鹽5克，用手抓勻，醃製10分鐘。雞蛋放入碗中打散；
2. 油鍋用中火加熱到4成熱，將切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液；
3. 然後將裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至表面變黃然後撈出；
4. 直到所有肉都炸好後，用大火再次加熱鍋中的油，直到7成熱，鍋開始有油煙公升起後，放入之前炸好的酥肉，復炸一次，看到表面變得焦黃即可撈出；
5. 鍋中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯（或者清水），沒過肉的1/2處即可，大火將湯汁燒開後，加蓋用中小火慢慢燉半小時，直到酥肉軟爛，湯汁變濃即可，出鍋後可以撒上適量白胡椒和香蔥。
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