1樓：戴蒙崗居
牙籤肉，就是用牙籤把肉穿起來，然後炒熟，或者烤熟，但烤的話會比較熱氣，一般都是用炒熟的方式，小孩子特別喜歡吃。一起來看看牙籤肉的家常做法。
瘦肉、牙籤、姜、蒜、花生油、醬油、蠔油、料酒、老抽、生粉、鹽。
01 準備好材料：瘦肉一塊、薑蒜適量、生粉少許。
02 瘦肉清洗乾淨，切成小塊。
03 姜清洗乾淨，剁碎；蒜頭去掉外衣，剁碎。
04 把剁碎的薑蒜一起加入瘦肉中，再加入少許生粉、花生油、醬油、老抽、蠔油，攪拌均勻，醃製一會。
05 牙籤用熱水清洗一下。然後用牙籤把瘦肉一塊塊穿起來。
06 熱鍋下油，放入薑蒜煸香，然後倒入牙籤肉，大火翻炒。
07 把牙籤肉炒熟，並且炒得滋滋響，就可以出鍋了，有芝麻的話，撒上少許芝麻，就可以享受美味的牙籤肉了。
2樓：love水晶乳酪
你好！牙籤肉做法很簡單，只需要一包醃料就可以搞定了。
原料：雞胸肉、里脊肉、雞蛋、奧爾良醃料、澱粉。
做法步驟：1、準備好一塊雞胸肉和一塊里脊肉，用清水反覆沖洗乾淨，然後用廚房紙巾吸乾水分備用。
2、里脊肉和雞胸肉切成一釐公尺左右大小的小方塊放入碗中備用。
3、碗中加入35g奧爾良醃料，2勺澱粉，2勺清水，，乙個雞蛋清。
4、攪拌均勻裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏2小時以上，或者冷藏一晚口味更佳。
5、取適量牙籤放入碗中用溫水浸泡20分鐘左右，這一步是為了炸牙籤肉的時候防止牙籤炸焦掉。
6、將醃好的肉用牙籤串起來，乙個牙籤大概串2塊肉，兩塊肉之間注意留點縫隙方便炸熟透。
7、鍋中倒入適量油加熱，筷子放入鍋中試一下能迅速翻泡就可以放入牙籤肉開始炸了，炸的過程中注意用筷子翻動防止粘連，要乙個乙個放進去不能一次性倒。
8、炸至金黃撈出瀝油，再放入鍋中復炸一次，復炸30秒左右就可以了。
炸肉串時油溫不要太高也不能太低，注意控制溫度，油溫太高容易炸焦，油溫太低炸太長時間肉太乾又影響口感，所以，中火最佳。
牙籤肉的經典做法，牙籤肉的做法
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牙籤肉怎麼做，牙籤肉的做法
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