1樓：匿名使用者
材料：五花肉：250克 新鮮菠蘿：
2片 青紅椒：各乙個 雞蛋：1個 水澱粉：
30ml 料酒：15ml 鹽：5克 番茄醬：
50ml 白醋：15ml 白糖：15克
做法：豬肉洗淨去皮，切成半釐公尺厚、3釐公尺長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃製15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用
油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再將油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片復炸一次，然後撈出備用
鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻
然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可
小貼士：
1、買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；
2、這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嚐好味道才能勾芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣新增調料的話，肉片就容易回軟；
3、盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過復炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。
2樓：苦苦的掙扎
材料去皮五花肉丁200g，菠蘿片100g，洋蔥片50g，大青椒片30g
做法1、去皮五花肉丁加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃製15分鐘。
2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再將油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉復炸一次，然後撈出備用；
3、鍋中加入少許油，放入番茄醬料包慢慢炒香，加入菠蘿片略炒，再倒入肉丁、青椒片、洋蔥片拌勻即可。
3樓：晝夢童話詩
菠蘿咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉，是一道粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。那現在我們來看看怎麼做！
【食材】
①豬里脊適量
②菠蘿適量
③柿子椒適量
④紅菜椒適量
⑤食用油適量
⑥雞蛋適量
⑦清水適量
⑧番茄醬適量
⑨白糖適量
⑩公尺醋適量
⑪生抽適量
⑫澱粉適量
⑬水澱粉適量
⑭胡椒粉適量
【步驟】
ⅰ.里脊肉切見方塊，菠蘿切與肉差不多大小的塊，青紅椒分別切塊。里脊肉加入胡椒粉、鹽、澱粉、少許食用油醃製20分鐘。
ⅱ.將打勻的雞蛋液倒入醃製好的里脊肉中，拌勻。肉塊均勻的裹上一層澱粉。鍋置火上油燒製6成熱，保持中火，依次下入里脊塊炸製。
ⅲ.炸3-5分鐘至8成熟，撈出瀝乾油備用。將番茄醬3勺、公尺醋1/2勺、白糖2勺、生抽1/2勺、清水6-7勺調成味汁備用。鍋置火上無油倒入味汁小火加熱。
ⅳ.味汁燒至冒泡時，倒入水澱粉攪拌勻，熬至略微粘稠。倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒。待肉塊、菠蘿塊均勻的裹上漿汁即可。
【小貼士】
菠蘿含有一種叫「菠蘿朊酶」的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善區域性的血液迴圈，消除炎症和水腫。
芒果咕嚕肉的做法，芒果咕嚕肉怎麼做好吃，芒果
4樓：魂牽夢縈
主料：芒果豬肋條肉
芒果咕嚕肉的做法：
1、將五花肉切塊後加鹽、雞蛋、澱粉攪拌均勻醃製片刻，油熱後將肉放入炸至金黃取出；
2、取一小碗，調入白醋、白糖、鹽攪拌均勻（醋和糖的比例是最關鍵的，它直接影響到這道菜的口感，醋糖比例1：1）；
3、鍋中油熱後下番茄醬炒勻，倒入調好的汁炒至起泡，放入肉塊翻炒片刻，最後倒入香芒粒，大火翻炒均勻即可。
配料：雞蛋
調料：白醋番茄醬菜籽油白砂糖澱粉(豌豆)
咕嚕肉最簡單的做法？
5樓：匿名使用者
糖醋咕嚕肉
用料：去皮五花肉500克，竹筍肉300克，糖醋500克
調料：蔥2條，蒜茸l茶匙，辣椒3只，雞蛋3只，姜4片，汾酒、味精、生粉各適量
做法：1、將五花肉與筍肉均切成欖核形。豬肉與鹽、味精、薑片、蔥條、汾酒拌勻，醃約30分鐘。
2、將豬肉先用生粉拌勻，然後加入雞蛋拌勻，再粘上一層幹生粉把薑蔥去掉不用。
3、燒熱鍋，下油燒至五成熟，放入豬肉炸約3分鐘至熟，把筍件也投入油鍋裡略炸，撈起濾乾油。
4、炒鍋放回爐上，下蒜茸、辣椒、蔥段、糖醋煮滾，用生粉水勾芡，再下炸肉塊、筍肉拌勻即可
菠蘿咕嚕肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
菠蘿咕嚕肉的製作材料：
主料：豬(月每)肉6兩（約240克）,菠蘿粒1/2杯,青,紅椒各1只,洋蔥1/2只,紅蘿蔔1兩（約40克）,雞蛋1/2只量,生粉4湯匙,糖醋汁1/2杯,生油適量。
輔料：鹽1/3茶匙,糖1/4茶匙。 芡汁料：生粉1/2茶匙,清水1湯匙。
教您菠蘿咕嚕肉怎麼做，如何做菠蘿咕嚕肉才好吃
1、將(月每)肉（豬背夾心肉）切成一英吋方塊，在肉上面打橫打直划菠蘿紋（菱形花紋）。
2、菠蘿、紅蘿蔔和青、紅椒均切方塊狀。
3、將肉粒落調味料和雞蛋撈勻，再加入幹生粉拌勻，放入油鍋中，用中火炸成金黃色，撈起。
4、燒熱鍋，落油一湯匙，爆香青、紅椒、洋蔥等，倒入炸肉粒、菠蘿及糖醋汁煮滾，用芡汁料埋芡，即可上碟。
6樓：匿名使用者
咕嚕肉做法材料：豬前腿肉300克，青椒、紅椒各乙個，蒜末1茶匙，澱粉適量
調味料：
（1）料酒半大匙，薑蒜半大匙，蛋黃乙個。
（2）番茄醬3大匙，糖3大匙，醋2大匙，鹽半茶匙，清水半杯。
做法：1 前腿肉餡用刀背拍鬆，再切小塊，拌入調味料（1)醃10分鐘：青椒、紅椒切開，去籽後切小片。
2 醃好的前腿肉佔裹一層澱粉後，放入熱油中炸黃撈出，炸油倒開，留一匙油炸香蒜末和青椒、紅椒，再加入調味料(2)和醃好的肉塊拌炒勻即盛出。
7樓：孫烸霃
咕嚕肉〖材料〗五花肉300g、幹澱粉30g、番茄醬100g、白醋一勺、白糖兩勺、澱粉水兩勺
〖做法〗
1.炸製五花肉
將五花肉裹上雞蛋液，再裹上一層幹澱粉，放入油鍋中炸制6分鐘。
2.調製醬汁
將炸好的五花肉撈出，在100g的番茄醬中加入一勺白醋、兩勺白糖、兩勺澱粉水。
3.鍋熱燒油，倒入番茄醬汁，煮開後倒入五花肉，翻炒均勻後，咕嚕肉就做好了。
8樓：小廚神美食
咕嚕肉，外國人最喜歡的中國菜，沒有之一，快快學起來！
簡易咕嚕肉的做法步驟圖，簡易咕嚕肉怎麼做好吃
9樓：0澤國a網盤
主料五花肉400克
輔料雞蛋
1個紅椒
1個柿子椒
1個洋蔥
1/4個
調料色拉油
適量食鹽
適量公尺醋
適量澱粉
適量番茄醬
適量白糖
適量胡椒粉
適量咕嚕肉的做法
「咕嚕肉」是一道傳統粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成，是歐美人士最熟悉的中國菜之一。早年，廣東人遠赴美洲打拼，把廣東的家常菜「甜酸豬肉」也帶過去了。後來，廣東人在舊金山聚成了唐人街，唐人街的廣東籍餐館自然把自己喜好的菜餚作為招牌菜，「甜酸豬肉」也在唐人街中扎了根。
到20世紀初，「甜酸豬肉」成為中餐館的一道最受歡迎的中國菜餚，深受外國人的喜愛，他們點菜言必稱「sweetandsourpork」（甜酸肉）。廣東人見外國朋友如此賞面，便把「甜酸肉」戲稱為「鬼佬肉」，後來覺得未免失敬於外國朋友，便取諧音，改「鬼佬肉」為「咕嚕肉」。
傳統咕嚕肉是用無皮五花肉烹製而成，吃起來外脆內鬆，肥而不膩。但現在很多人怕吃肥肉改用里脊肉，口感會稍稍偏硬。咕嚕菜式也延伸出很多做法，包括生炒骨，咕嚕雞球、咕嚕蝦球、咕嚕班塊等。
材料集合圖：
1.青、紅椒去籽，洗淨切片，洋蔥洗切塊，雞蛋打散劃勻
2.取一小碗，加適量番茄醬、公尺醋、糖、生粉、清水調配好糖醋汁
3.去皮五花肉（怕吃肥肉可改用里脊肉）洗淨切小塊，加適量生抽、胡椒粉拌勻，後放雞蛋黃、溼澱粉撈勻，再拍上幹生粉或炸粉（超市有賣）
4.起油鍋，至六成熱時，將肉片逐一放入，小火炸透後，再轉大火炸成金黃色，瀝乾油撈起，再將鍋內油復燒熱，把炸好的肉片入鍋稍炸片刻，撈起瀝乾油，這樣可將多餘的油逼出，減少油膩感
5.另起鍋加適量油燒熱，爆香洋蔥、青紅椒。把調好酸甜汁倒入鍋內，加適量鹽調味，勾芡煮沸，這時可以試下味，根據個人口味調整酸甜汁的味道。
把肉片倒入鍋內迅速兜勻，使每塊肉都能沾滿芡汁，這個過程要快，才能保證咕嚕肉酥脆，裝碟上桌即可
烹飪技巧
1、五花肉要先用慢火炸透後，再轉大火炸成金黃色，這樣才能將五花肉的油逼出，吃起來才外脆裡酥的口感，且沒有一油膩感。
2、酸甜汁要適量，正好住肉片就可以了，碟內不要留汁，否則咕嚕肉沾了太多汁，時間稍長就會變軟，失去了外脆裡酥的口感。
廣東咕嚕肉的家常做法大全怎麼做好
10樓：幸運的楓陽
廣東菠蘿咕嚕肉的做法
步驟11.豬里脊買回來，洗淨，自中間剖開。
步驟22.刀子與桌面呈45度角，斜著切，然後反過來，刀子與桌子垂直，切網格狀。可以幫助入味。
步驟33.切成方塊。將豬肉塊裡面放入鹽、胡椒粉、雞精、紹酒，攪拌均勻，醃半小時。
步驟44.打入乙個雞蛋，攪拌均勻，使肉上裹上蛋液。
步驟55.把肉塊上面均勻裹上澱粉。
步驟66.油鍋燒至7成熱，放入豬肉塊，炸至金黃色，撈出控乾油。
做法步驟77.青紅椒切成菱形塊，菠蘿切塊（罐頭撈出，控乾）。
做法步驟88.倒入兩大匙番茄醬，三大匙白砂糖（如果是罐頭，可以減少成2匙或者是一匙半），兩勺白醋、兩勺紹酒，鹽少許，少許清水，調成醬汁。
做法步驟99.將醬汁倒入鍋內，熬至粘稠。
做法步驟1010.倒入炸好的肉塊，青紅椒、菠蘿塊。
均勻裹上醬汁即可出鍋。
脆皮咕嚕肉的做法，脆皮咕嚕肉怎麼做好吃，脆皮
11樓：車輪滾滾好響
逗咕嚕肉地是一道傳統粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成，是歐美人士最熟悉的中國菜之一。早年，廣東人遠赴美洲打拼，把廣東的家常菜逗甜酸豬肉地也帶過去了。後來，廣東人在舊金山聚成了唐人街，唐人街的廣東籍餐館自然把自己喜好的菜餚作為招牌菜，逗甜酸豬肉地也在唐人街中扎了根。
到20世紀初，逗甜酸豬肉地成為中餐館的一道最受歡迎的中國菜餚，深受外國人的喜愛，他們點菜言必稱逗sweetandsourpork地（甜酸肉）。廣東人見外國朋友如此賞面，便把逗甜酸肉地戲稱為逗鬼佬肉地，後來覺得未免失敬於外國朋友，便取諧音，改逗鬼佬肉地為逗咕嚕肉地。
傳統咕嚕肉是用無皮五花肉烹製而成，吃起來外脆內鬆，肥而不膩。但現在很多人怕吃肥肉改用里脊肉，口感會稍稍偏硬。咕嚕菜式也延伸出很多做法，包括生炒骨，咕嚕雞球、咕嚕蝦球、咕嚕班塊等。
1.青、紅椒去籽，洗淨切片，洋蔥洗切塊，雞蛋打散劃勻
2.取一小碗，加適量番茄醬、公尺醋、糖、生粉、清水調配好糖醋汁
3.去皮五花肉（怕吃肥肉可改用里脊肉）洗淨切小塊，加適量生抽、胡椒粉拌勻，後放雞蛋黃、溼澱粉撈勻，再拍上幹生粉或炸粉（超市有賣）
4.起油鍋，至六成熱時，將肉片逐一放入，小火炸透後，再轉大火炸成金黃色，瀝乾油撈起，再將鍋內油復燒熱，把炸好的肉片入鍋稍炸片刻，撈起瀝乾油，這樣可將多餘的油逼出，減少油膩感
5.另起鍋加適量油燒熱，爆香洋蔥、青紅椒。把調好酸甜汁倒入鍋內，加適量鹽調味，勾芡煮沸，這時可以試下味，根據個人口味調整酸甜汁的味道。
把肉片倒入鍋內迅速兜勻，使每塊肉都能沾滿芡汁，這個過程要快，才能保證咕嚕肉酥脆，裝碟上桌即可
烹飪技巧
1、五花肉要先用慢火炸透後，再轉大火炸成金黃色，這樣才能將五花肉的油逼出，吃起來才外脆裡酥的口感，且沒有一油膩感。
2、酸甜汁要適量，正好住肉片就可以了，碟內不要留汁，否則咕嚕肉沾了太多汁，時間稍長就會變軟，失去了外脆裡酥的口感。
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菠蘿咕嚕肉怎麼做？快來get吧 把豬肉切成塊裹上麵粉，放入油鍋中炸熟撈出，鍋中油熱放入肉塊和菠蘿塊，一起翻炒，再放入鹽，糖，醋即可。將里脊肉切成塊狀之後，先裹上麵粉和雞蛋液在油鍋當中炸一下，起鍋燒油，放入適量的冰糖，炒出糖色之後，放入菠蘿塊和炸好的里脊肉，加入適量的調味料就可以了，如果喜歡吃酸的也可...
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食材明細 五花肉400克 彩椒400克 雞蛋1枚 番茄醬 適量 糖 適量 生抽 適量 鹽 適量 澱粉 適量 將彩椒切菱形方塊。2.五花肉去皮，用鹽 雞蛋 澱粉拌勻。3.五花肉去皮，用鹽 雞蛋 澱粉拌勻。4.碼好的豬肉再裹上幹澱粉。5.鍋裡加入適量的油，六成熱的時候放豬肉下鍋炸透，然後猛火再炸1分鐘。...
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做坨子，糯公尺 飯極關鍵。選上好糯公尺，充分浸泡，蒸煮成熟，粒粒飽滿如玉。豬肉則取豬夾心肉，連肥帶瘦，剁成肉糜。雞蛋數個打散，蔥薑切末，鹽 味精等調料均適量加入，然後。順同一方向著力攪和上勁，其間加少許清水，而後擠搓成團，蘸水澱粉，入油鍋炸。顏色從淺黃 深黃至淺紅，待深紅後撈出，那坨子中間糯軟而表層...