1樓：太宗招手
臘肉韭菜餃子其實和豬肉韭菜餃子餡的做法差不多的，怎麼做臘肉餃子餡好吃，下面介紹臘肉韭菜餃子餡的製作加工方法：
①先將臘肉先將剁成肉末備用。
韭菜用開水裡焯一下，切成菜末備用。
②將豬肉末、青菜末、加雞蛋清和家樂豬肉味濃湯寶放在攪拌盆裡面，攪拌均勻，攪至肉餡起勁即可。
再倒入適量食用油包裹住餡料，這樣能更好地鎖住餡料的水分！
和麵團的材料：溫水100克，麵粉200克和食鹽1克，放在一起和成麵團，蓋上蓋子醒30分鐘。
取一塊麵團，搓成小圓柱；切成小劑子。
擀成中間厚周圍薄的餃子皮。
包上臘肉韭菜餡，按自己喜歡包的餃子形狀包好即可。
湯鍋裡煮上一鍋水，水煮開後放幾粒食鹽，再將包好的餃子放入開水鍋裡煮開。
等餃子全部都漂浮在水面上，用手按下去的，餃子皮會**回來就證明餃子熟了（也可以這樣：餃子第一次煮開後，加入一點涼水，分3次加涼水，3次煮開後，餃子就煮熟啦！）
餃子煮好後，出鍋，裝盤，蘸點陳醋吃餃子，美味哦！臘肉補脾胃，滋補健身，營養價值高。韭菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維，兩者相配既能保證正常的營養供給，又不會讓人發胖，吧。
2樓：清淺而行
2.將臘肉放溫水裡寖泡一會，洗乾淨切片備用，看這臘肉切出來的片是不是很漂亮，我選用的是上等的五花肉製作的口感非常好，不柴不膩！
3.將臘肉片改刀，切成細絲再切成肉丁。
4.將肉丁放入小盆裡，加入一點味極鮮，五香粉，花生油，不用放鹽，因為臘肉本身就是鹹的！
5.將韭菜切碎，這是我自己小院裡種的綠色的有機韭菜，韭菜的香味非常濃郁，在切韭菜的時候滿屋子裡都是韭菜的香味，聞著這香味就讓人垂涎欲滴了。呵呵！
6.將醃製好的臘肉和韭菜到在一起攪拌均勻，再加一點花生油就可以了，鹽不用再放了，臘肉裡的鹽味足夠了，！
7.按照一斤面5兩5的水比例和好麵，揉成光滑的麵團，醒發15分鐘，這樣的面比較好用，包餃子軟硬正好！
9.餃子終於出鍋了，趕緊嘗了乙個，味道果真不錯，韭菜的鮮香加上臘肉的陳香，那味道讓人回味無窮，欲罷不能！
3樓：滿意
把臘肉煮熟以後給它切碎。韭菜也切碎。然後把兩者混合起來。放上一點點的植物油是熱的。點點花椒粉。就可以做成非常好的臘肉，韭菜餡餃子了。
4樓：匿名使用者
臘肉韭菜餃子餡的做法。
臘肉切小丁放在鍋裡炒一下。韭菜洗淨瀝乾水分切成末。雞蛋放在鍋裡炒熟，炒成碎末。韭菜雞蛋臘肉放放在一起，加點鹽和雞精，調味，攪拌均勻就做好了。
5樓：若凝海
餃子，在我們湖北宜昌。長陽農村叫「包麵」！餡料主要由臘肉丁、野韭菜組成，調配料有：花椒、薑蒜、辣椒麵等；「包麵皮」是方形的，一般在糧食加工廠購買，3元/斤，1斤約40張。
「包麵」的口味可以是麻辣味的，也可以是鹹鮮味；烹飪方法水煮、乾蒸、油炸、煎都可以，各有各的口感和風味。
別看如今吃一頓包麵很簡單，在小時候的記憶裡，只有家裡來了客人（如姑媽、舅舅、外婆等親人）才捨得「擀一頓包麵七」！
1是因為條件不好（做包麵要用掉很多肉）2是因為交通不便（包麵皮要走山路到大隊去買，有時候還不一定有賣）3是餡做起來有點麻煩（割韭菜、剁肉餡…一搞就是半天時間沒了）。
在小時候的記憶裡，就盼著家裡經常來親戚，大家圍坐在一起一邊聊著天，一邊包著包麵，那種熱鬧溫暖的氣氛感覺很好。
如今農村的條件在慢慢變好，吃一頓包麵也非常容易，我們不用再等到家裡來客人。只要每次從城裡回到老家，爸媽就一定要做一頓包麵給我們吃。
老劉不太挑食，反正啥都能吃一些！這一次的「包麵」，從買皮子到拌餡都是我弄的（但不是我包的，我在拍照）實拍**，分享給各位朋友。
餃子、包麵、抄手、餛飩……這幾樣東西沒有太大差別，僅叫法不同（餡料也不同）無非就是用皮包著餡，或水煮或蒸，我們宜昌長陽這裡說的「包麵」，在您老家叫什麼呢？具體做法又是怎樣的呢？歡迎在下方留言評論加關注。
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