1樓:愛美男特
酸菜餡餃子正宗家常做法,調餡加這一步才更香 美食 烹飪技巧
2樓:安徽華夏研究院
主料酸白菜1顆 麵粉
葷油、大豆油 毛蔥、大蔥
大醬、醬油 鹽、味素、十三香
素酸菜蒸餃(超好吃 還不膩)的做法步驟
1. 先準備1顆酸白菜。
2. 將酸白菜切碎!
3. 把切碎的酸白菜瀝乾水分(最好用手攥幹,一定要攥的特別幹)4. 鍋中倒入油。
(正常包餃子的油量即可)5. 待大豆油熱後,在放入三分之一的葷油,將葷油完全融化後,關火,將油放到一邊,等完全涼後在使用。
6. 將事先準備好的毛蔥與大蔥切碎,備用。
7. 盆中放大醬、醬油、鹽、味素、十三香、倒入兩大勺熱水攪勻。(大醬是我自己家裡醃製的,如無醬油代替即可)
8. 將以涼好的油與酸菜及蔥花一同放入盆中,攪拌即可。
9. 和面,面要和的稍軟些(因為是蒸餃,面要稍軟才好吃)包好後上籠屜水開後蒸13分鐘即可。
10. 蒸好裝盤。
小貼士食材中所說的大醬是我自己家裡醃製的,如果沒有就用醬油代替即可。
3樓:匿名使用者
此時魏主曹丕已經病逝,曹叡繼位,重用深有謀略的司馬懿。諸葛亮用馬謖之謀,設離間計使曹睿削了司馬懿兵權。漢建興五年(公元227年),諸葛亮為繼承劉備遺志,上《出師表》請求伐魏。
魏駙馬夏侯楙為主將出戰,屢為漢軍所敗。五虎上將僅存的老將趙雲更建奇功,力斬韓家父子五將。後諸葛亮定計收取西三郡,又收降了魏將姜維,使之成為自己的愛徒。
曹睿聯合羌王徹裡吉共同進兵,諸葛亮乘雪大破羌兵。[2]
素餡酸菜餡怎麼做好吃
4樓:星只哈坤無
主料:東北酸菜若干、餃子粉(以上主料要視人的多少來定!)輔料: 鹽、醬油、花生油、十三香、味精等佐料一、酸菜餡做法:
1、酸菜用水清洗乾淨,空幹水分。
2、酸菜幫用刀從中間片,然後切絲,剁碎,攥幹水分拌勻備用;
二、面的和法
餃子粉加適量清水和面,最好是溫水,採取邊和邊加的方式,在和的時候要照顧好盆的邊緣,不要沾在上邊更多的面以免清洗困難,以麵不沾手面不沾盆為最佳,面和好後餳半小時;
三、包揪箕子一定要均勻,這樣包出來的餃子才能大小統一,擀皮的時候也要注意要薄厚均勻才行,包餡,裝盤即可。
四、煮把水少開後,餃子下鍋,用勺子**來攪動水,讓餃子跟著水轉動即可,避免沾鍋低,燒開後等餃子都漂上來時稍微點點涼水,蓋上鍋蓋,等再開時,一鍋酸菜餃子就出鍋了。
酸菜素餡餃子的做法
5樓:歐禿禿
酸菜素餡餃子的具體做法如下:
材料:麵粉500克、凍豆腐150克、粉條100克、酸菜500克、蔥適量、姜適量、油適量、鹽適量、花椒粉適量、雞精適量、醬油適量。
1、和面,將麵粉和成光滑的硬麵團,醒20分鐘。
2、酸菜用清水洗兩次攥幹。
3、剁碎。蔥 、姜剁碎。
4、將凍豆腐切成丁。
5、粉條放入鍋內,加水燒開關火,在鍋內悶15分鐘。
6、將煮熟的粉條過涼切碎。
7、準備好的食材放入同一盆內,加入適量佐料,蔥、姜、花椒粉、鹽、雞精、醬油、油攪拌均勻。
8、揉、面,面案放一些薄面,將醒好的面揉成長面劑,然後用手揪或用刀切成均勻的小面劑。
9、將小面劑揉成圓團,用手壓扁,繼而擀成餃子皮。擀餃子皮時,中間稍厚些邊緣薄點為好。
10、將適量餃子餡放入麵皮中,將邊緣捏緊。
11、煮餃子,水燒開後下餃子,要一邊煮一邊用勺子攪動而且要順著乙個方向,讓餃子移動起來不要粘在鍋底。
12、待水開起,餃子都浮在水,用勺撈取乙個餃子,用手指輕輕按一下有餃子餡的地方,按下馬上又恢復原樣的,證明餃子已經熟了,可以撈出即食了。
6樓:智慧型汽車電子
酸菜 豬肉 家常做法 烹飪技巧 美食 酸菜餡餃子的家常做法,我家一週至少做2次,每次都吃光,真香
7樓:匿名使用者
主料:正宗東北酸菜,要求品質佳,脆爽,酸度夠,切碎;東北黑木耳,冷水泡發後,切碎;雞蛋,炒熟後,弄碎;
配料:熟豆油,洋蔥碎,鹽(適量),糖少許(提鮮);十三香
方法:1.餃子的形狀不重要重要的是裡面的餡,餡鮮了味才美,所以菜呢要撈出來洗淨,一定要用刀剁碎,是剁的很碎。
2.肉餡要用刀剁,剁出來的才有肉味,放入醬油,鹽、味精、薑末、花椒粉攪拌均勻。
3.將油燒熱放入蔥薑蒜關火待油涼了倒入肉餡中,順時針攪拌均勻。
4.拌出來的肉餡要油汪汪的感覺,然後將菜餡控乾水擠幹加入到拌好的肉餡中,順時針攪拌。
5.將麵和成絮狀,然後和成光滑的麵團。
6.將麵團揪成小劑子。
7.將小劑子放上布面擀成餅。
8.包餃子
東北酸菜素餡餃子做法,這樣做更好吃,怎麼吃都不膩
8樓:匿名使用者
步驟1.酸菜一包。
2.洗乾淨擠乾水分剁碎。
3.肉剁成肉末。
4.姜去皮切末。
5.剁好的酸菜再擠幹水分,加肉末、雞蛋、薑末、生抽、鹽、料酒、花生油、十三香。
6.所有材料攪拌均勻成酸菜餡。
7.麵團提前醒好。
8.將麵團從中間摳開。
9.用手攥成乙個圓圈。
10.面圈揪斷。
11.均勻的揪下乙個個小劑子。
12.將小劑子用手揉成小麵餅。
13.麵餅擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
14.放入酸菜餡。
15.收口,邊緣捏緊。
16.所有餃子包好。
17.燒一鍋開水,加點鹽防粘。
18.下餃子煮,邊下邊用鏟子輕輕攪動,防粘。
19.水開後再加點水,再次燒開,一共加三次水,就差不多了。
20.煮熟的餃子用手按會出現小坑,小坑不消失,餃子就熟了。
小貼士餃子不要煮過頭,水開三次就差不多了。
酸菜可以做素餡餃子嗎
9樓:左手半夏右手花
可以,酸菜脆脆的,做餃子很好吃。
用料主料:酸菜半顆,麵粉適量,煮雞蛋2個
輔料:蔥花兒少許,食用油適量,香油少許,五香粉適量,老抽適量,水適量1、酸菜在水裡泡一小會兒,去除一些酸菜的鹹味2、水和麵粉和成麵團,放在旁邊蓋個蓋兒醒麵3、酸菜攥水後切碎,切的越碎越好
4、把雞蛋剁碎,越碎越好
5、放入蔥、食用油、香油、生抽以及五香粉拌勻備用6、把麵團切小塊,擀成餃子皮,包餃子
7、水開後下餃子,煮十分鐘左右
8、出鍋就可以吃了
10樓:飛喵某
酸菜可以包素菜餃子。
用料:麵粉800克,酸菜最少1500克、生抽少許、鹽少許,料酒50g,十三香一到二匙,花椒油10g。
1、麵粉加溫水(我加了500克的水),攪成棉絮狀,和成麵團,醒30分鐘。
2、薑切末,從切末,蒜切末,酸菜剁碎(盡量剁的碎點),用清水洗1-2遍,洗太多次酸味會洗沒的,攥幹水分,
3、最後根據喜好加入花椒油拌勻,多少任意,隨拌隨嘗,花椒油起到點睛作用,攪拌均勻備用。
4、取出一塊麵團,揉成長條,切成小擠子,把小擠子揉圓,擀皮。
5、皮裡放入餡料,捏實,乙個餃子就做好了,重複4、5部爆出一堆餃子來。
15分鐘過後,關火,出鍋,好吃的蒸餃就出鍋了
11樓:匿名使用者
酸菜當然可以做素餡餃子。
酸菜,雞蛋,切碎的油餅或排叉等一起做餡,就可以做素餡餃子。
12樓:匿名使用者
酸菜素餡餃子的做法不放肉:
主料:東北酸菜(300g)、餃子粉(400g)
輔料: 鹽(10g)、醬油(10g)、花生油(30g)、十三香(5g)、味精等佐料(3g)
一、酸菜餡做法:
1、酸菜用水清洗乾淨,空幹水分。
2、酸菜幫用刀從中間片,然後切絲,剁碎,攥幹水分拌勻備用;
二、面的和法
餃子粉加適量清水和面,最好是溫水,採取邊和邊加的方式,在和的時候要照顧好盆的邊緣,不要沾在上邊更多的面以免清洗困難,以麵不沾手面不沾盆為最佳,面和好後餳半小時;
三、包揪箕子一定要均勻,這樣包出來的餃子才能大小統一,擀皮的時候也要注意要薄厚均勻才行,包餡,裝盤即可。
四、煮把水少開後,餃子下鍋,用勺子**來攪動水,讓餃子跟著水轉動即可,避免沾鍋低,燒開後等餃子都漂上來時稍微點點涼水,蓋上鍋蓋,等再開時,一鍋酸菜餃子就出鍋了。
13樓:小黑歐巴歐巴
主料:東北酸菜若干、餃子粉(以上主料要視人的多少來定!)輔料: 鹽、醬油、花生油、十三香、味精等佐料一、酸菜餡做法:
1、酸菜用水清洗乾淨,空幹水分。
2、酸菜幫用刀從中間片,然後切絲,剁碎,攥幹水分拌勻備用;
二、面的和法
餃子粉加適量清水和面,最好是溫水,採取邊和邊加的方式,在和的時候要照顧好盆的邊緣,不要沾在上邊更多的面以免清洗困難,以麵不沾手面不沾盆為最佳,面和好後餳半小時;
三、包揪箕子一定要均勻,這樣包出來的餃子才能大小統一,擀皮的時候也要注意要薄厚均勻才行,包餡,裝盤即可。
四、煮把水少開後,餃子下鍋,用勺子**來攪動水,讓餃子跟著水轉動即可,避免沾鍋低,燒開後等餃子都漂上來時稍微點點涼水,蓋上鍋蓋,等再開時,一鍋酸菜餃子就出鍋了。
14樓:樂爾聽力雙城店
當然可以了,很好吃的
15樓:歐禿禿
酸菜素餡餃子的具體做法如下:
材料:麵粉500克、凍豆腐150克、粉條100克、酸菜500克、蔥適量、姜適量、油適量、鹽適量、花椒粉適量、雞精適量、醬油適量。
1、和面,將麵粉和成光滑的硬麵團,醒20分鐘。
2、酸菜用清水洗兩次攥幹。
3、剁碎。蔥 、姜剁碎。
4、將凍豆腐切成丁。
5、粉條放入鍋內,加水燒開關火,在鍋內悶15分鐘。
6、將煮熟的粉條過涼切碎。
7、準備好的食材放入同一盆內,加入適量佐料,蔥、姜、花椒粉、鹽、雞精、醬油、油攪拌均勻。
8、揉、面,面案放一些薄面,將醒好的面揉成長面劑,然後用手揪或用刀切成均勻的小面劑。
9、將小面劑揉成圓團,用手壓扁,繼而擀成餃子皮。擀餃子皮時,中間稍厚些邊緣薄點為好。
10、將適量餃子餡放入麵皮中,將邊緣捏緊。
11、煮餃子,水燒開後下餃子,要一邊煮一邊用勺子攪動而且要順著乙個方向,讓餃子移動起來不要粘在鍋底。
12、待水開起,餃子都浮在水,用勺撈取乙個餃子,用手指輕輕按一下有餃子餡的地方,按下馬上又恢復原樣的,證明餃子已經熟了,可以撈出即食了。
酸菜素餡餃子的做法不放肉
16樓:姬覓晴
準備材料:酸菜、麵粉、煮雞蛋、蔥花兒、食用油、香油、五香粉、老抽。
一、泡一小會兒去一些酸菜的鹹味。
二、和好麵放在旁邊蓋個蓋兒醒麵。
三、酸菜攥水後切碎,切的越碎越好。
四、水煮蛋剁碎。
五、放入蔥、食用油、香油、生抽以及五香粉拌勻備用。
六、擀好餃子皮,開始包餃子。
七、竹蓆上撒些麵粉,以防餃子粘底。
八、水開後下餃子。
九、熟透後即可出鍋食用。
17樓:那個閃電
主料:麵粉200克、老罈酸菜300克
輔料:花生油10ml、鹽1克、乾辣椒5克
步驟:1、準備食材:麵粉、老罈酸菜、乾辣椒;
2、酸菜洗淨,乾辣椒切好;熱鍋倒油,爆炒酸菜加乾辣椒粉末炒熟即可;
3、炒的酸菜,放涼,待用;
4、麵粉放鹽加適量的水拌均揉成光滑麵團;ps:放點鹽使得皮更香脆。
5、揉成長條,分成小麵團;
6、把麵團擀薄,擀成薄薄的餃子皮;
7、把放涼的香辣酸菜放入餃子皮中,包出自己的喜歡的花樣;
8、這是包好的酸菜餃子;
9、熱鍋倒油,把酸菜餃子放入鍋中,中小火煎至微黃;
10、翻轉另外一面繼續煎至微黃即可,起鍋;
雞蛋酸菜餡餃子怎麼調餡好吃，酸菜雞蛋餃子餡怎麼調
用料 主料 酸菜300克 豬肉200克 麵團1份調料色拉油50克食鹽適量蔥20克姜10克料酒10克生抽30克花椒粉2克。酸菜餃子的做法。1.豬肉200克 放3成肥肉會比較好吃，如果不喜歡肥肉只用瘦肉，那麼一定要將食用油的量加大 剁成肉餡，新增蔥薑末和料酒 花椒粉 生抽 薑末攪拌均勻。2.酸菜沖洗乾淨...
酸菜餃子陷怎麼調好吃酸菜餡餃子怎麼調餡好吃
酸菜餡餃子正宗家常做法，調餡加這一步才更香 美食 烹飪技巧 1，首先把買來的酸菜放在溫水裡洗淨 一般要洗兩遍以去取異味 然後把它跺碎，把跺好的酸菜餡放在溫水裡過一遍撈出攥幹水分 必要的時候還可以再來一遍這個步驟，這樣做也是為了去除酸菜中的異味，否則做出的酸菜餡餃子不好吃 把攥成團的酸菜放盤子裡備用。...
素餡酸菜餡怎麼做好吃
主料 東北酸菜若干 餃子粉 以上主料要視人的多少來定！輔料 鹽 醬油 花生油 十三香 味精等佐料一 酸菜餡做法 1 酸菜用水清洗乾淨，空幹水分。2 酸菜幫用刀從中間片，然後切絲，剁碎，攥幹水分拌勻備用 二 面的和法 餃子粉加適量清水和面，最好是溫水，採取邊和邊加的方式，在和的時候要照顧好盆的邊緣，不...