1樓：匿名使用者
主料豬肉末
zhi500克
韭菜400克
餃子dao
皮400克輔料蔥
適量內容姜
適量料酒
適量花椒粉
適量醬油適量鹽
適量糖適量雞粉
適量芝麻油
適量步驟
1.蔥薑切末
2.豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖3.用筷子順乙個方向攪拌上勁兒
4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可5.將韭菜摘洗乾淨，控淨水後，頂刀切成末
6.將韭菜末加入到肉餡中
7.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦
8.將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。
如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了
9.對折稍微捏一下邊緣
10.如圖雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下11.包好的樣子
12.全部包好
13.入開水鍋中煮熟即可
小貼士1.切好的韭菜末拌入肉餡中的時候，只要輕輕翻拌均勻就好，不要過度攪拌，那樣容易出水，而且味道也會變差；
2.如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了。
2樓：牌判趩星判架倨
早餐不再講究，蒸乙份韭菜豬肉餡餃子
韭菜豬肉餃子餡怎麼做？比例是什麼？我買的是2斤多的肉，放多少菜，和調理，要詳細的，急求，晚上吃
3樓：酸菜魚的娛樂
韭菜豬肉陷材料比例：豬肉300克、韭菜150克、食鹽1茶匙、蔥30克、辣椒粉10克、芝麻油專5克
製作韭菜豬肉餡步屬驟：
1、將準備的新鮮韭菜洗淨，洗淨後切末。
2、準備一塊肥瘦相間的豬肉，洗淨後，將豬肉切成長條，然後再剁碎。
3、將豬肉剁成肉醬，然後放入碗中。
4、在碗中加入辣椒粉、食鹽和乙個雞蛋，並攪拌均勻。
5、攪拌均勻之後再加入韭菜，再次攪拌均勻，豬肉韭菜餡餃子餡就做好了。
4樓：貼了個吧
親~這個沒
抄有準確的標準性
豬肉採取前腿肉或者是夾心肉都可，蔥、生薑切碎加入，加入兩勺多的鹽，淋入一點料酒，適量而行 。兩斤肉的話，蔥：生薑：
肉泥=4:2:8，芹菜切碎後加入，和肉泥的比列約為5;8。
希望可以幫得到你
5樓：牛奶走開
一比一，主要是看你喜歡吃的肉多瓦，調料放入後（老酒、鹽、雞蛋）後，記得一定要放油，放油主要是鎖水
韭菜土豬肉餃子餡的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：0澤國a網盤
用料韭菜 500克
豬肉 750克
姜沫 少許
雞蛋 2顆個
生抽 2勺
香油 2勺
鹽 10克（看個人）
料酒 1勺（少許）
耗油 少許
13香 少許
橄欖油 少許
韭菜土豬肉餃子餡的做法
韭菜洗淨切好，放少許鹽，體味。
把剛才調料全部放進肉裡一起攪拌。
順著乙個方向，讓肉和調料充分融合在一起。
在攪拌的同時放少許橄欖油，這樣可以使肉味更香濃。
把攪拌好的肉放進韭菜中，繼續混合攪拌，記住不要亂攪，一定要順著乙個方向攪拌。
這樣就差不多了，是不是看著就很美味啊！
攪拌完工，開啟包的模式咯
餃子是不是很漂亮呀，我包的呦！非常飽滿吧！
小貼士1、韭菜一定要洗乾淨切碎，別偷懶哦。
2、攪拌時一定順著乙個方向，攪拌多久味道會更濃郁。
3、肉的選擇可以多樣化，搭配一下，之前是豬肉和牛肉一起，因為本人最近在吃膏子不能吃牛肉，所以婆婆就準備的土豬肉。
4、在包之前最好先包乙個下水試試鹹淡和口感，差什麼味道自己也可以順勢再相對應的增加一點。
韭菜餃子餡怎麼調好吃
7樓：代號速度
豬肉韭菜餃子餡的做法的做法如下：
準備材料：豬肉、韭菜、食鹽、蔥、辣椒粉、芝麻油。
1、首先，將準備的新鮮韭菜洗淨，洗淨後，切成如圖的碎末。
2、準備一塊肥瘦相間的豬肉，洗淨後，將豬肉切成長條，然後再剁碎。
3、將足肉多成如圖的肉醬，然後放入碗中。
4、在碗中加入辣椒粉、食鹽和乙個雞蛋，並攪拌均勻。
5、攪拌均勻之後再加入韭菜，再次攪拌均勻，豬肉韭菜餡餃子餡就做好了。
8樓：老朗冉高興
原料：麵粉100克，香油10克，豬肉50克，黃醬5克（醬油也可），韭菜50克，薑末、鹽少許。
製作：1、先用水把麵粉和成麵團，放置30分鐘後待用。
2、把麵團分成10份，每份用擀麵杖擀成圓餅形，**部分稍厚。
3、把肉洗淨剁成泥，加入香油、醬油（黃醬）、薑末、鹽調好；把韭菜擇洗乾淨，瀝去水，切碎與肉泥調勻，即成餡料，然後包好水餃。
4、鍋置火上，放入清水，燒開後，放入水餃煮，煮開後，要略放點冷水，再煮開後再放點冷水，如此3次，把餃子撈一二個，以手指按後能立即恢復原狀，表示已煮好，即可撈出食用。
特點：餃子皮薄餡香，可口。
9樓：針白亦邱湘
1、韭菜要剁細。剁韭菜的時候要盡量剁碎剁細一些，這樣才更入味，包出來的餃子味道才更香。
2、調料種類不要太多。用韭菜包餃子，不論素餡還是肉餡，一般只放鹽和薑末，最多再放點十三香就夠了，不要加過多的調料，以免掩蓋了韭菜的清香，因為韭菜本身就是最好的調味料。
3、韭菜陷餃子加入薑末既可以增加香氣，也可以中和韭菜的辣味，可以防止胃腸不好的人吃了燒心。另外韭菜豬肉餡的不鹹可不好吃哦，因此要多加一些鹽。
4、先加油再加鹽。製作韭菜餡料時，放鹽之前先加入食用油或者香油拌勻，用油將韭菜葉包裹，可以防止韭菜出水，餃子更好包，煮的時候也不易破皮，而且味道也更清香鮮美。
5、防止韭菜出水還有2個辦法：一是先擀麵皮後調餡；二是如果包韭菜豬肉餡餃子時，把鹽加進肉餡裡，韭菜裡只放油，這樣可以解決韭菜滲水的問題。
6、餡料中加一些糖。就是拌韭菜雞蛋餡的時候稍稍加一點糖，最終的成品口味會更加鮮香。
7、煮的時間不能太久。要保證雞蛋韭菜餃子更香，在煮餃子的時候時間不宜過長，因為韭菜本來是可以生吃的，雞蛋也是熟的，所以煮的時候，只要餃子皮熟了就可以撈出鍋了。
10樓：匿名使用者
最重要的是把肉餡養好，專賣店裡買的肉餡回家一定用刀再稍微剁一剁，再放入少量水，用力朝乙個方向攪拌，感覺肉餡均勻有力為止，放入調味料：鹽、雞精、一點糖，醬油、少許醋、蠔油，攪拌均勻，（此時可以放入十來個蝦仁，用刀搗碎的，吃不出海鮮的味道，但可以提高鮮度）放入花生油，最好是熟油（就是炸過東西的油，或者是燒熱過油），攪拌均勻，放置一旁，此時可以用聞的來確定肉餡的味道。將韭菜洗淨瀝水，切成末，放入肉餡盆中，讓後在韭菜上加入適量雞精和蠔油。
等到麵皮做好後，才將餡料攪拌均勻，開始包水餃。要不然韭菜容易塌掉。自己一點經驗，希望可以幫到你。
11樓：匿名使用者
如果你做的是韭菜餡的話，主料可選擇略肥的韭菜或韭黃，較細小的韭菜的話自身的細纖維在口中咀嚼是產生的糖沒有肥大的韭菜甜味感強一些，而且細韭菜的生澀味重些牛肉的鮮香體現不出，故口感就差的多了。肉類選擇的話建議你用小黃牛肉。教你個搭配比例吧：
200克新鮮小黃牛肉，500克肥韭菜或韭黃，少許味精，20-30克食鹽，少許嫩薑末和芝麻油，15克-20左右的老抽醬油，在加少許的冰糖水（甜濃度高一點的），小蘇打水1-2勺。在拌完肉餡後放置半小時就可以包餃子了；白菜餡的話可按上述方法，但不需加入糖水和醬油了。另外吃水餃湯是有講究的，應選用牛腿大腿骨，骨頭出來的湯汁是略偏酸性，而肉類熟後略呈偏鹼性。
湯餡的中和突出了肉的鮮香和滑嫩和韭菜略回甜的口中回味。按此法做，可突出肉餡的鮮，嫩，甜。希望你試下！
12樓：濃～咖啡
把韭菜切成1釐公尺長的段加少許鹽.醃製10分鐘.用雙手把韭菜裡的水分捺出來（韭菜水別倒了哦）.
3-4個雞蛋在碗裡打碎加鹽.味精少許.鍋內放底油把雞蛋炒散.
放到盤內讓雞蛋涼透.韭菜雞蛋放到乙個盆裡攪拌均勻後再撒上鹽.味精還有撒上一點點花椒麵.
一點點的糖一起攪拌（在這一次的攪拌中嚐嚐陷的鹹淡）.還要再加麻油.花生油各1勺（也可以只加麻油2勺）攪拌.
最後加入之前的韭菜水攪拌.（調料不多但是順序不能亂哦）.試試吧.
正中的魯菜餃子.
韭菜豬肉餡怎麼調韭菜豬肉餃子餡的做法
做法一 主料 豬肉適量，韭菜適量 配料 玉公尺油 花椒麵 香油各適量，醬油 生抽 和鹽等各少許 1韭菜洗乾淨切成細末，越細越好 3剁碎的豬肉和韭菜混在一起攪勻，再加入適量的玉公尺油 鹽 醬油 花椒麵和香油等攪拌均勻。做法二 主料 豬肉適量，韭菜適量 配料 白砂糖一茶匙，料酒 色拉油各適量，鹽 雞精 ...
豬肉韭菜餃子餡怎麼調好吃，大肉韭菜餃子餡怎麼調好吃
lv 0 20200902180306 韭菜豬肉餃子餡怎麼調好吃？試試這種方法，不愛吃餃子的人都想吃。豬肉加胡椒粉，生抽，白糖，麻油一起攪拌上勁。韭菜切段用鹽花攪拌出水後用麻油攪拌。將韭菜和豬肉部分部分混合，混合時慢慢加入韭菜出來的鹽水繼續攪拌上勁就可以了。豬肉用後腿肉自己在家把肉剁碎，剁得越碎越好...
韭菜肉玉公尺餡怎麼做，玉公尺韭菜豬肉餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃
煎餃 是 夏天的首選 做法 1.麵粉加溫開水和成麵團，揉勻揉透後搓條摘成坯子，擀成圓形皮子 盡量薄一些 待用。2.肉末放盤內，加鹽 蔥花 白糖 雞精 料酒 胡椒粉 蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心。3.將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。4.平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候...