1樓：無雅詩
有的菜凍了可以吃，但是有的不能吃。比如凍的白菜就可以吃。下面來看一道凍白菜的做法。
凍白菜燉粉條的做法步驟：
需要的食材：凍豆腐多半盤，凍白菜1/3棵，土豆粉條1小把，帶皮肥瘦豬肉150克，鹽適量，蔥薑適量，八角2個，蒜末4瓣的量，料酒1大勺，植物油適量。
詳細做法：第一步，把食材準備一下。豬肉選有肥有瘦的那種，適合燉著吃，湯菜都香；凍豆腐怎樣製作：
新鮮的北豆腐買回來後，切成塊，碼在鋪了保鮮膜的盤子裡，入冰箱冷凍一夜就可以用了，無需解凍，隨吃隨取。
第二步，大白菜解凍，然後清水沖洗一下，我們先橫刀切成寬點的段，再順刀切粗條，洗淨後備用；肥瘦豬肉洗淨，切成片。
第三步，炒鍋加入植物油燒熱，放入肉片、八角、薑末，中大火翻炒至肉片變黃、吐油。
第四步，再放入蔥花（家裡只剩蔥葉了），順鍋邊加入料酒，大火翻炒出香味。
第五步，倒入白菜，加入醬油提色，開大火煸炒至白菜微蔫。
第六步，加入沒過食材的清水，放入凍豆腐，粉條沖洗一下一起下鍋，加鹽調味，開大火燒開鍋後燉10-12分鐘。
第七步，菜湯減少，粉條透明熟透，加入蒜末，大火翻拌均勻提香，關火出鍋。
營養價值。1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素a的含量也比較豐富。
2樓：北京新東方烹飪學校
盡量不要食用被凍壞的蔬菜。
新鮮蔬菜在冰箱內儲存期都不應超過3天，凡是看上去發黃發黑，已經腐爛的蔬菜，都不要再食用了。
菜在被凍後會產生亞硝酸鹽，而食用過量會引起頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀。
凍傷了的蔬菜還能吃嗎? 5
3樓：網友
不建議吃。 新鮮蔬菜放冰箱保鮮，時間不應超過3天，如果由於冷藏溫度過低，導致蔬菜凍熟了，最好不要吃了，特別是葉子菜，容易產生亞硝酸鹽，吃了容易食物中毒。
蔬菜放在冰箱冷藏，溫度最好控制在0-4°c，外面再套乙個保鮮袋，這樣才能達到保鮮效果。一些蔬菜，比如胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆等塊莖類蔬菜，沒有這麼嬌氣，可以直接室溫儲存，不必放冰箱冷藏。
4樓：威兒無邊
不能吃了。
因為蔬菜和水果裡面都含有水分，水分結冰是要吸熱的。而結冰後會使細胞失去活性，使植物組織受傷。凍傷後的蔬菜和水果，一般是不能吃的。裡面的營養成分都破壞了。
5樓：匿名使用者
你拿個蘋果，貼著冰箱內壁放幾天就知道凍傷的水果還能不能吃了，蔬菜也是同理。
6樓：匿名使用者
一般沒有問題，只要沒有腐爛，吃著都可以的，但可能味道不太好，能不吃還是不要吃了。
7樓：黃家的小小抽
把凍傷的葉子拿掉就好了。吃了不會怎樣的拉。只是沒有營養罷了。
8樓：匿名使用者
大多數能吃，但營養可能沒新鮮的好。
9樓：匿名使用者
可以，但最好不要吃；因為它變質了有細菌，吃了可能會拉肚子。
10樓：出竅的魂
可以吃 但是沒營養了。
11樓：半夜走佬
還可以吃啦，要是已經軟綿綿的就切掉。
吃過了目前還活著》.<
菜凍了可以吃嗎?
12樓：阿飛遊戲解答
冰凍了的蔬菜不能吃了，主要原因有營養流失嚴重、口感不好，還會產生有害物質。
1、營養流失嚴重：如果低於0°c，蔬菜的植物組織會被嚴重破壞，維生素、氨基酸等成分都會流失。比如西紅柿經低溫冷凍後，肉質就會呈水泡狀，鮮味會消失，不容易煮熟，還會加速其酸敗腐爛。
2、口感不好：凍冰後後的蔬菜，由於某些營養成分流失，或者凍熟後酸敗腐爛，口感會大打折扣，甚至出現苦味、酸味等奇怪味道。
13樓：小鋒聊三農
您好！韭菜凍了還能吃。新鮮的韭菜只要沒有變質，就算是凍了也可以吃，只是口感會不好而已，不過，如果是烹炒過的韭菜，要當天吃完，不要過夜存放，買的韭菜要在兩三天內吃完，這樣的口感不會差，營養也不會流失。
提問韭菜怎樣儲存好呢？
您好！1 用報紙儲存，用報紙把韭菜卷起來可以儲存一週左右。2 用保鮮膜包起來，韭菜根部浸水也可以儲存一週左右。3 取一塊保鮮膜，放上韭菜撒上食鹽，包好保鮮膜，可以儲存一週以上。
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