1樓：匿名使用者
麻煩點兒的，你可以試試做苜蓿蜆子，也很簡單，不過用料多些 主料： 蜆子500克 雞蛋250克。
輔料： 木耳(水發) 15克 油菜15克。
調料： 鹽6克 大蔥10克 姜5克 料酒4克 香油3克 豬油（煉製）30克 味精3克。
1. 雞蛋打入碗內，加蔥薑、精鹽、料酒、味精、木耳、油菜末攪勻；
2. 將蜆子用清水洗淨，放入涼水鍋內，水燒開撈出，剝出蜆肉，抽出肉中黑線，再用水洗淨；
3. 勺內放油燒熱，倒入雞蛋液、蜆子肉，用手勺向前推炒，待雞蛋炒至金黃色、嫩熟時滴入香油，出鍋裝盤即成。 豉椒炒蜆子 【材料】：
蜆子、辣豆豉、薑片、蔥、青椒 【做法】：1、蜆子買回來在清水中養1-2個小時，讓它吐淨沙子。燒一鍋開水，把蜆子放進去煮一下，煮到開口立即撈出；2、鍋內放炒菜那麼多油，加入3勺辣豆豉爆香（紅油豆豉超市有售，老乾媽也成），加入薑片、蔥段和青椒段炒一下，一小勺鹽，最後加入瀝乾水分的蜆子。
快速炒一下，使蜆子均勻沾上調味汁，關火。 紅糟炒蜆子 1.蜆子買回後加點油讓它吐盡泥沙待用。
2.鍋內如蒜末，薑末炒香，然後放入紅糟炒出香味。
3,加入蜆子，少許鹽，糖炒至蜆子殼開就可以了。
2樓：匿名使用者
這個要看是什麼廚師了，廣東人喜歡放點香料，加上料酒，放點豆瓣醬，薑蔥爆炒！
3樓：匿名使用者
1、準備：鮮活蜆子1kg，薑絲、蒜公尺、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量；
2、熱鍋熱油，爆香薑絲、蒜公尺、辣椒絲、新鮮花椒、糖；
3、放入蜆子大火迅速翻炒；
4、等蜆子全部張口，立即裝盤就可以了。
蜆子肉鮮甜肥美，絲絲辣味，回味無窮。
4樓：匿名使用者
辣炒蜆子。備料：蔥、姜、紅乾椒、料酒、糖、雞精、鹽、色拉油。
做法：蔥薑均切長絲、紅椒切段，滾油時將蔥薑辣椒入鍋煸炒，再將吐好沙子洗淨的蜆子。
入鍋翻炒，放入鹽雞精適量，糖少許，料酒半匙。蓋上鍋蓋，等開鍋後撒些香菜末，再炒至蜆子開殼即盛出。
口感：鮮、嫩、香、帶些許微辣。
炒蜆子怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
材料蜆仔600公克，蕃茄1個，芹菜30公克，薑末10公克，辣椒末10公克，蒜末10公克，鹽1/2小匙，雞粉1/4小匙，糖1/2小匙，烏醋1大匙，辣油1小匙，公尺酒1大匙，油2大匙。
做法1.蜆仔入水中吐沙約1小時，洗淨備用。
2.蕃茄切小丁；芹菜切粒，備用。
3.熱一鍋，放入油、蒜末、薑末、辣椒末爆香，再放入作法1的蜆仔、作法2的蕃茄丁炒至蜆仔微開。
4.加入作法2的芹菜粒、其餘調味料拌炒一下即可。
6樓：江蘇新東方烹飪學院
用料蜆子、小仁鮮 1000g
蒜蓉辣醬 一勺。
海鮮醬 一勺。
洋蔥 一顆。
香菜 100g
乾辣椒 若干。
蒜 五瓣。爆炒蜆子小仁鮮的做法。
將海鮮用清水泡好吐好沙子，用開水悼一下，七分熟就好，撈出備用洋蔥切條，香菜去葉留梗切段待用。蒜切片，辣椒切條或段。將蒜蓉醬和海鮮醬放在一起調好待用。
鍋內加入食用油，微多一點，燒熱，放入蒜片花椒辣椒爆香，注意油不要太熱不然辣椒會糊掉，加入調好的醬料翻炒，放入洋蔥和海鮮一起大火爆炒，快出鍋時放香菜，香菜易熟，翻炒幾下嚐一嚐熟了放入味精出鍋即可。
小仁鮮出鍋，哈哈，醬料已經夠鹹了，口重的可以再加鹽。
7樓：愛別等
辣炒蜆子，甚是想念，這是個人做法，並不能代表所有人哈。
8樓：網友
平底鍋鋪上錫紙 放入洋蔥蜆子放入加入調味料 包裹好 中火十分鐘 這樣做可好吃了。
炒蜆子怎麼做？
9樓：網友
平底鍋鋪上錫紙 放入洋蔥蜆子放入加入調味料 包裹好 中火十分鐘 這樣做可好吃了。
10樓：易書科技
炒蜆子原料：蜆子500克，鹽、味精、蔥花、薑末、醬油、糖、水澱粉、胡椒粉、色拉油各適量。
做法：蜆子洗淨，放入水鍋中加蓋煮透，使蜆殼張開，撈出去殼取肉。油鍋燒熱，加鹽、味精炒勻。
油鍋燒熱，放蔥、姜炸香，放入蜆子，炒至九成熟時，加醬油、糖，勾芡，顛鍋炒勻，撒上胡椒粉，裝碗即可。
炒花蜆子怎麼做好吃
11樓：豪傑飛鴻
辣炒花蜆子的做法步驟11.花蜆子泡在水裡加鹽。
辣炒花蜆子的做法步驟22.蔥薑蒜切末。
辣炒花蜆子的做法步驟33.蒜蓉辣醬，料酒少量，一點點糖，味素。
辣炒花蜆子的做法步驟44.鍋內燒油，油熱下乾辣椒。
辣炒花蜆子的做法步驟55.再加蔥薑蒜末。
辣炒花蜆子的做法步驟66.放入蜆子，倒入調好的調料。
辣炒花蜆子的做法步驟77.等蜆子基本都張嘴就好了。炒太久肉會變硬。
12樓：半夏半暖
1.花蜆子放鹽水兩個小時吐沙子。
2.準備蔥薑乾辣椒火鍋底料。
3.放入一點點油在放火鍋底料化開。
4.放入蔥薑乾辣椒炒出香味。
5.倒入花蜆子炒至開口放一勺半鹽半勺十三香一勺味精。
6.大火翻炒收汁裝盤。
蜆子怎麼做
13樓：一弦一柱
一、準備好蜆子，放盤子待用。
二、把蜆子放淡鹽水浸泡60分鐘，用刷子洗乾淨蜆子外殼。
三、鍋裡油熱，放入姜，蒜，辣椒暴香。
四、放下蜆子煸炒至蜆子殼微開。
五、加上料酒。
六、加鮮抽煸炒。
七、加鹽，胡椒粉煸勻。
八、加些蔥花即可。
14樓：a山巔之最
白蜆子是東港地區黃海灘塗上盛產的貝類，因殼較其它蜆子相比都白而得名，個頭和板栗的大小不相上下，品質和聲譽完全可以和黃蜆子、沙蜆子並駕齊驅，其味道又有特別，它與黃蜆子鮮得濃豔和沙蜆子鮮得強烈相比，以其溫和委婉，溫柔適中的海鮮味更能適合大眾的口味，它的另乙個特點就是湯汁豐富，味鮮肉嫩。
然而，要想真正體味到白蜆子的全貌，還真得下一番工夫，否則就會犯下盲人摸象的錯誤了。為什麼呢？這是因為吃法不同帶給您的享受就會各不相同，下面就介紹幾種通常的吃法，也難免有掛一漏萬之嫌。
水煮原汁白蜆子：將蜆子吐沙洗淨，用開水煮開殼便可，放置蔥薑佐料，吃起來原汁原味；醬燜白蜆子：取大醬爆炒後將蜆子放入醬燜，最好佐以青尖椒，其味道鮮美特別，尤其醬汁蘸青菜吃是再好不過了；煲湯：
用白蜆子煲湯，放以菠菜豆腐等，味道鮮美而爽口，潤肺而敗火，是夏季消暑好湯；燒烤白蜆子：取白蜆子吐沙洗淨，放置在烤網上烘烤，隨著烘烤的時間延長，白蜆子就會慢慢張開嘴，並流出鮮鮮的湯汁。此時，剝了肉放到嘴裡，一股濃濃的海鮮味兒保管讓您驚嘆不已。
15樓：元寶山橙子
1買來蜆子洗淨，控水。
2鍋裡放水煮沸。
3水沸後，每次取5-6個蜆子放入沸水中。只要有1個蜆子煮開口，其它鍋裡的蜆子都要用漏勺撈出。
4如此反覆，將所有蜆子都煮過。
5將蜆子扒肉，翻個，嫌麻煩可將蜆子紅色部分，也就是平常說的蜆子嘴擠掉。
6取煮蜆子水淨過，倒出泥沙。
7取乙個漏筐或帶眼蓋簾，放在蜆子水上，用筷子反覆攪拌蜆子；如此3-4次直道洗蜆子水，乾淨無沙。
7洗淨的蜆子裝盤。
6蜆子可炒雞蛋，[和平常炒雞蛋一樣，先炒雞蛋，帶雞蛋快凝固時，將蜆子蔥花放入同炒，雞蛋凝固撒少許鹽，蜆子炒雞蛋出鍋。
8蜆子也可拌吃[小蔥，切小段，蒜瓣切片，少許糖，少許鹽，白醋幾滴，自製辣椒油，將蜆子和以上配料拌勻，即可]
16樓：愛別等
今日份辣炒蜆子，如果您也喜歡，就跟我一起做吧。
17樓：網友
平底鍋鋪上錫紙 放入洋蔥蜆子放入加入調味料 包裹好 中火十分鐘 這樣做可好吃了。
18樓：知識達人
辣炒白蜆子。
材料辣椒，白蜆子，蔥，香菜，姜，水澱粉，蒜末做法1.把白蜆子用鹽水泡半天，讓它把裡邊有沙子都吐乾淨。這點很重要喲。
2.然後鍋裡放油，放入辣椒，炸出辣味後，再把蔥，姜，下入鍋中把油炒香，然後放入白蜆子，炒開口了以後，把香菜和蒜末放裡，再勾一點茨汁就可以出鍋了。
誰知道花蜆子怎麼炒？
19樓：番茄醬駕到
材料：新鮮蜆子，姜、蒜、辣椒、新鮮花椒、糖適量。
做法：1、按照天天營養網介紹的方法處理好新鮮的蜆子，並切好姜、蒜、辣椒絲；
2、將超過燒熱，並放入適量油，爆香薑絲、蒜公尺、辣椒絲、新鮮花椒、糖；
3、放入處理好的蜆子開大火迅速翻炒；
4、等蜆子全部張口，立即裝盤，這道美味的辣炒蜆子就完成了。
蜆子雖美味，若是不處理乾淨，可不利於我們的身體健康呢，天天營養網這就教給大家處理蜆子、讓黃蜆子吐沙的兩個小方法。
黃蜆子吐沙子方法一：將黃蜆子泡在水中，同時再放入一把菜刀或其他鐵器，黃蜆子就會把泥沙吐出來，一般2至3小時即可。
黃蜆子吐沙子方法二：盆子盛滿水，然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿黃蜆子的漏筐放在上面浸泡，2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。
蜆子性寒，所以並不適合脾胃虛弱（易腹脹腹瀉、怕冷乏力）的人食用。其次，在人們感冒發燒時也盡量不要食用。由於貝類多以海藻為食，海藻有毒性，雖說蜆子自身不會中毒，但人們吃了蜆子，尤其是多吃就很易出現過敏中毒的現象，所以蜆子一次不要吃得過多，每次食用不要超過半斤（帶殼的重量），每週食用最多不要超過兩次。
新鮮蜆子挑選小竅門。
怎樣挑選做辣炒蜆子的關鍵食材蜆子呢？天天營養網來支招。挑選蜆子看是否新鮮是一方面，蜆肉的肥瘦也很關鍵。以下則是挑選蜆子的關鍵三步驟。
一看，要先看蜆子的外殼，蜆子的殼面是否具有光澤，如果色澤正，有光澤，說明新鮮。
二碰，輕輕觸碰張口的蜆子，如果能迅速閉口，說明蜆子新鮮，如果蜆子「感應」較慢，也說明不太新鮮。
三掂，撈幾個蜆子掂一掂，如果拿在手裡有重量，說明蜆子肉質肥厚，如果掂起來輕飄飄的，就說明蜆肉偏瘦，吃起來口感不好。
20樓：唯一小哈哈
主料：花蜆子500g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、糖適量步驟1.蔥段、薑片、蒜片備用。
2.將花蜆子洗淨控水備用。
4.帶油熱加入蔥薑蒜炒香。
5.加入蜆子。
6.加入料酒，加少許糖。
7.加少許鹽翻炒出鍋即可。
辣炒蜆子扇貝柱怎麼做好吃,辣炒蜆子的做法
首先在做辣椒蜆子之前先要備好材料 蜆子適量 小紅辣椒少許 薑片 蔥段 料酒 食鹽 海鮮醬油 水澱粉各適量，準備好以後就可以開始做了。首先先把蜆子洗乾淨在鍋裡煮一下，煮到張嘴就可以了，然後把大勺裡的油燒熱後放入蜆子 蔥段 薑片料酒 鹽 小紅辣椒 海鮮醬油 水澱粉，快速翻炒均勻，最後加入味精調味，翻炒一...
黃蜆子怎麼做最好吃？黃蜆子怎麼做好吃又簡單
1 食材 蜆肉1000克 紅尖椒 幹 5個 花椒30粒 蒜2個 蠔油1小勺 醬油2小勺 食鹽1大勺。22 洗幾次，水中放入食鹽和黃蜆子，放幾個小時吐沙。33 把所需調料切好備用。44 三小時後，所有黃蜆子都開口了，沙子也吐得差不多了。55 反覆再洗幾次撈出來。66 鍋中坐水燒開，放入蜆子。77 蜆子...
鹽水蜆子的做法，鹽水蜆子怎麼做好吃，鹽水蜆子
用料蜆子 適量。蔥 適量。姜 適量。烤蜆子的做法。蜆子吐好沙，洗乾淨。烤箱150度預熱。薑切片，蔥切絲。將蜆子和蔥薑用錫紙包起來。放入預熱好的烤箱，根據蜆子大小和自己口味設定時間隨時關注烤箱內的蜆子情況，我們是蜆子一開口就取了出來。蜆子怎麼做好吃 蜆子的家常做法 主料 蜆子。輔料 鹽少許 蔥適量 姜...