1樓：匿名使用者
青椒200克左右，精豬肉80-100克，姜少許，醬油，澱粉，1.青椒，豬肉均切絲，豬肉切絲後加少許醬油澱粉拌勻。
2.**，放油少許，放入薑絲（一點就行），待油較熱，將肉絲放入，燒至略帶金黃色抄起，當然要加鹽少許。
3.再放油少許，待熱，將青椒絲倒入鍋中，加鹽，翻炒，炒至7-8成熟，將先前炒好的肉絲倒入。一起翻炒。
其實，青椒肉絲是特別簡單的一道菜，只要燒熟，鹽放的適量就一定好吃。鹽的量可以在炒的過程中自己不斷嘗試來確定。
這是針對兩個人的量，一定可以做的很好的！
青椒肉絲的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜。
青椒肉絲的製作材料：
主料：豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
青椒肉絲的做法：
1、青椒摘洗乾淨，切成約3公釐粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10釐公尺長、3公釐粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
特點：色澤美觀，質嫩味美。
祝你好胃口了！
o(∩_o...
2樓：匿名使用者
菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽---青椒炒肉絲。
所屬菜系 其它菜系。
所屬型別 健康菜譜。
基本特點 去寒暖胃，溫中和氣。
基本材料 青椒絲、豬肉絲各100克，植物油5克，味精及鹽適量。
制法：炒鍋內放油燒至六成熱，放入肉絲，翻炒兩遍後加入青椒絲、鹽及味精，炒片刻即可。
功效：去寒暖胃，溫中和氣。
用法：佐餐食用。
應用：適用於胃中有寒，納食欠佳者。
3樓：匿名使用者
先放乾辣椒爆鍋，肉絲不要太細。主要吃肉哦！
4樓：匿名使用者
親愛的你做的什麼都好吃。
5樓：狂暎
青椒炒肉絲，下飯又好吃。
6樓：眾連陽
做出來的這道尖椒肉絲，我能多吃兩碗公尺飯。
瘦肉炒辣椒怎麼做好吃
7樓：網友
【青椒肉絲】
主料：青椒2個、豬瘦肉、菜籽油、豬油。
芡汁：水澱粉、生抽。
調料：鹽、料酒、澱粉、甜麵醬。
具體做法。（1）豬瘦肉洗淨表面的血水，控乾水分之後切成大約長5釐公尺、寬3釐公尺的肉絲。肉絲太厚不容易入味，太細的話一炒就會變老。
（2）切好的肉絲放入碗中，加入鹽、料酒、澱粉抓拌均勻，醃製一會兒。很多人在醃肉的時候會用水澱粉，其實是不對的。應該借助醃肉的醃料水分，將幹澱粉拌開上漿，這樣漿液才能黏在肉上，炒出來味道更滑嫩，不會又老又黏糊。
（3）青椒洗淨去蒂去籽，切成和肉絲差不多粗細的細絲就可以了。關於辣椒的選擇比較多樣，可以根據自己的耐辣度來選擇，甜椒、尖椒、杭椒都是可以的。
（4）接下來調個芡汁，只需用到水澱粉和生抽攪拌均勻即可。這樣在炒的過程中把芡汁能一下子倒入鍋中，保證炒菜的速度，肉絲才不會變老。
（5）青椒炒肉絲一般人的做法是先把肉絲倒入鍋內，炒至七八成熟的時候再倒入辣椒。我的做法是先炒青椒，這樣能保證它和肉絲的成熟時間一致，還能增加糊香。熱鍋倒少許油，倒入青椒絲進行煸炒，待青椒絲邊緣稍微有一點點焦糊盛出備用。
（6）熱鍋先倒入少許菜籽油，再放入一小勺豬油，兩種油混合香氣更足。油溫不是很高的時候放入肉絲，剛下鍋先不要急著去翻炒，容易粘鍋，稍等一會兒之後再把肉絲炒散。
（7）待肉絲變色後加入一小勺甜麵醬翻炒均勻，炒出香味。再把煸過的青椒絲倒回鍋內，翻炒片刻之後加鹽，倒入芡汁炒勻即可出鍋。
8樓：快樂
辣椒炒肉片怎麼做。
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豬肉是我們經常食用的肉類，如何炒豬肉好吃呢？一起跟我了解一下這道辣椒炒豬肉吧。
食材換一換食材。
豬里脊肉。200g
辣椒一根。胡蘿蔔一根。
洋蔥50g鹽適量。
十三香適量。
澱粉半勺。料酒一勺。
醬油一勺油適量。
耗油兩勺。方法/步驟分步閱讀1/9
里脊肉洗淨，切片。2/9
豬肉放入碗中加鹽、十三香、醬油、料酒、澱粉，拌勻。3/9胡蘿蔔切片，辣椒切塊，裝盤備用。4/9
洋蔥、蒜、薑切好裝盤備用。5/9
油溫八成熱加里脊肉翻炒至斷生。6/9
加入肉片，翻炒均勻。9/9
9樓：超超
肥肉先炒出油，另起鍋炒香辣椒下肉。
10樓：狂暎
青椒炒肉絲，下飯又好吃。
青椒炒肉絲，有人先炒青椒有人先炒肉？怎麼做才好吃？
11樓：匿名使用者
炒瘦肉時間太短擔心不熟，時間一長又容易發柴，所以在炒肉的時候方法一定要掌握到位，做好的菜餚口感才會更佳，炒豬肉的時候我常會搭配青椒，青椒炒肉絲，有葷有素，營養健康，而且青椒的辣味還會使得整體口感更加有層次，在做青椒炒肉絲這道菜的時候，有人先炒青椒有人先炒肉，而只有用對了方法，做好的肉絲才會更加嫩滑多汁，而且還不會有腥味，這樣的菜餚整體口感更加豐富，上桌也能得到家人的喜歡，下面我便將青椒炒肉絲的做法詳細分享給大家，學會了宴客的時候做也有面子。
青椒炒肉絲的做法：
備用食材：豬肉200克，青椒3個，蔥蒜適量，生抽3勺，玉公尺澱粉1勺，老抽1勺，食鹽少許；
製作過程：第一步，瘦豬肉一塊，將其切成絲，提前放入冰箱冷藏一會更好切，然後將豬肉絲放入在碗中，加上點食鹽、生抽和一勺玉公尺澱粉；
第二步，用手將其抓拌均勻後，淋入2勺食用油，再次抓勻，靜置15分鐘，過程中，青椒3根，清洗乾淨後，去掉根蒂和辣椒籽，將青椒切成絲；
第三步，大蔥和大蒜分別處理乾淨，切成小段和末，待用，炒鍋中添上適量的食用油，燒至溫熱的時候，便可將醃製好的豬肉絲下鍋炒；
第四步，快速炒至豬肉絲變色，先盛出來，將青椒絲放入在鍋中，大火快炒下，看到青椒絲微微發軟的時候，將豬肉絲重新放回鍋中，混炒均勻；
第五步，加上點食鹽、生抽和老抽調味，翻炒均勻，待其上色後，便可關火，將做好的青椒肉絲盛出在，澆在公尺飯上，便可上桌了。
總結：青椒炒肉絲是再家常不過的一道菜，簡單的食材搭配在一起，這道菜開胃又下飯，每次青椒肉絲這道菜上桌，總能被家人搶著吃，一口菜一口飯，吃著特別過癮，豬肉的這個做法相對於紅燒肉、糖醋里脊等都要簡單，但口感卻不差，香辣入味的青椒肉絲，我時不時便會給家人做一次，當然了青椒雖說只是一種蔬菜，但其卻非常適合在熱天吃，對於降脂、解暑熱等都有很好的幫助，而且青椒的維c含量豐富，尤其是女性朋友適當吃更是會有好處，大家別錯過了。
烹飪小技巧：
1、青椒炒肉絲，有人先炒青椒有人先炒肉，其實正確做法應該是將豬肉事先加上調味料醃製一會，其中澱粉和食用油都是不可少的，在豬肉絲的表面形成一層油膜，這樣便可很好防止其發柴發乾，特別的嫩滑好吃；
3、炒豬肉絲的時間一定不能長，下鍋後記得要中大火快速翻炒，看到一變色立刻盛出，待將青椒炒好後混炒均勻就可以出鍋了，不要炒得太過火了，否則口感會受到影響。
12樓：木子琳
不管先炒肉還是先炒青椒都可以。但是我喜歡先炒肉，我覺得先炒肉更好吃。
13樓：寶媽在外地
先把肉絲炒熟倒出，再把青椒絲放鍋裡翻炒一會兒，然後再倒入肉絲，加點鹽，十三香再翻炒兩下入味就可以出鍋了。
14樓：涵冬臘月
先炒肉絲，如果先炒青椒在炒肉的話，待肉炒熟後，青椒已經變深色炒老了，炒出菜發苦不好吃。
青椒炒肉絲怎麼炒好吃
15樓：醇味坊
嫩滑的瘦肉和脆嫩微辣的青椒，給你舌尖上的享受。
16樓：匿名使用者
青椒炒肉絲，簡單的菜就要簡單的做。
17樓：匿名使用者
青椒炒肉絲，下飯又好吃。
18樓：美食林哥
這麼做的青椒肉絲你吃過嗎？好吃又簡單，快來學習！
19樓：匿名使用者
主料青椒六個 豬里脊肉130克。
輔料鹽 生粉大勺。
老抽四五滴 色拉油。
雞精 胡椒粉。
醋兩大勺。青椒炒肉絲 的做法步驟。
1. 青椒六個切絲，豬里脊肉130克切絲備用2. 肉絲放小碗內加入一勺鹽，生粉兩大勺，老抽四五滴3. 拌勻，覺得拌不勻的時候加少量的水，不要加醬油，否則顏色會很深，成菜不好看。
4. 油鍋燒熱，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉會炒老，多了菜會很油膩，剛蓋住鍋底就可以了。
5. 看到油冒青煙時，改小火，倒入肉絲，扒散6. 把肉絲盛起，鍋中留一點點底油，倒入青椒絲，在鍋中幹炒7. 加入一勺鹽，再炒。
8. 放入鹽以後，青椒會炒出一些水分，繼續炒至水分完全蒸發，青椒絲呈現出比較焉的狀態。
9. 倒入先前炒好的肉絲。
10. 加入雞精，胡椒粉，兩大勺醋，翻炒幾下，就可以起鍋了11. 肉絲鮮嫩，青椒翠綠，是不是很誘人哈！
20樓：江蘇新東方烹飪學院
用料青椒 3個 肉絲 200克 薑蒜末 適量 生抽 3勺。
澱粉 1勺 料酒 1勺 胡椒粉 適量 食鹽 1匙。
青椒炒肉絲的做法。
準備這些材料，青椒3個，豬前腿肉切絲，薑末蒜末請點選輸入**描述。
肉絲裡加入2勺生抽，1勺料酒，1勺玉公尺澱粉，適量黑胡椒粉混合均勻，醃製10分鐘。
請點選輸入**描述。
鍋裡倒入適量油，加入薑蒜末爆香，倒入肉絲用筷子劃散，煸炒至表面焦黃。
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加入1匙食鹽，1勺生抽翻炒均勻出鍋。
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炒鍋裡留油，加入青椒絲炒至斷生，請點選輸入**描述。
將炒好的肉絲再次倒入鍋中，炒至均勻即可。
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21樓：異樣不一樣
青椒炒肉絲的做法大全【**】_青椒炒肉絲怎麼做好吃_好廚網將青椒去蒂切條；瘦肉切絲，用。
炒鍋裡面放油，油熱後放蔥花和。
肉熟時放青椒絲翻炒。
放鹽、雞精調味即可。
22樓：李霽芸扈奇
青椒炒肉絲最簡單的做法：
原料：肉絲、青椒、豆瓣醬。
做法：步驟1、肉絲我買了6塊錢的，買的時候叫賣肉師傅幫我切好的。回來洗乾淨，然後加一匙豆瓣醬，這是重點。然後加點醬油，澱粉，少些油，然後抓一下，醃製15分鐘。
步驟2、肉用豆瓣醬醃製出來，味道比較香。青椒切絲。
步驟3、鍋中放些油，油熱倒入醃製好的肉絲，大火翻炒2到3分鐘可以先盛起來。
步驟4、然後把鍋洗一下，在加點油，油熱倒入青椒煸炒1分鐘。
步驟5、倒入待用的肉絲，加鹽一起翻炒2分，然後加雞精起鍋。
23樓：支建華僧秀
食材肉絲。
花椒粉胡椒粉油料酒鹽青椒。
24樓：榮欣悅獨璞
做法：肉絲加入澱粉、醬油、姜粒、蒜粒、雞蛋青（這是關鍵它可以讓肉變得更鮮嫩）拌勻。
鍋燒熱放油待油滾放入肉絲快速翻炒一下就放入青椒一起翻炒2分鐘左右在放入鹽和雞精起鍋即可。
25樓：江蘇新東方烹飪學院
主料請點選輸入。
**描述。請點選輸入**描述。
里脊肉300g
請點選輸入**描述。
青椒6個。輔料請點選輸入**描述。
橄欖油適量。
鹽適量醬油25ml
料酒10ml
胡椒粉適量。
白糖2g雞精適量。
香油適量。青椒炒肉絲的做法。
請點選輸入**描述。
1準備好所有的食材。
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2豬肉切絲加入生抽，糖，料酒，胡椒粉，澱粉抓拌均勻醃製片刻。
請點選輸入**描述。
3然後加入一些橄欖油拌均勻。
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4炒鍋倒入橄欖油爆香蔥薑。
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5倒入肉絲翻炒。
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6把肉絲炒至變色堅挺盛出。
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7底油倒入青椒翻炒。
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8加入生抽。
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9加入鹽和白糖。
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10再把肉絲倒入翻炒均勻。
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11淋入香油。
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12加少許雞精翻炒均勻關火。
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