1樓：匿名使用者
豬排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及軟排、硬排。是混合了南北方的叫法。
排骨是豬肋骨的通稱。
肋排，軟排是排骨去除了脊骨。
脊骨，在南方是指豬頸到排骨的這一段脊梁骨，豬尾到排骨這一段叫龍骨。
大排，是帶里脊肉的脊梁骨，一般在江浙一帶喜歡用來紅燒。
前排，是排骨（最前邊）靠豬前腿這邊的四根排骨。
硬排，是帶脊梁骨的排骨。
2樓：帳號已登出
1、觀察豬排骨的顏色：新鮮的豬排骨顏色為鮮紅色，而經過特殊方式處理的豬排骨顏色會淡一些，營養也會下降，所以在挑選豬排骨的時候，應該選擇顏色為鮮紅色的豬排骨。 2、根據氣味而挑選：
優質的豬排骨，因為是剛從宰殺的豬身上砍下來的，所以豬排骨會有淡淡的血腥味，而且味道和豬肉一致。
3、有臭味的不要買：如果豬排骨的味道聞起來非常臭，那不就說明豬排骨已經存放太長時間了，內部成分已經變質，不建議購買。4、用手觸控豬排骨：
購買豬排骨時，我們可以用手指輕輕按壓豬排骨表面，看是不是冷凍的豬排骨，冷凍的豬排骨一般都比較硬。5、新鮮的豬排表面較軟：若感覺豬排骨表面的肉質鬆軟且有彈性，那麼就說明是新鮮的豬排骨，可以選購，口感和營養都非常好。
3樓：生活妙招
豬肉很多人喜歡吃，但是挑選豬肉很多人不會，教你挑選豬肉的好方法。
4樓：匿名使用者
粉蒸用肥的好撒，因為公尺粉裡面如果沒有油，吃在肚子裡會很刮人。紅燒，當然要選用瘦肉型的撒，不油不膩，而且易熟易爛。煲湯，選用不肥不瘦的好，因為湯裡面要有一點點油水，燉出的湯才會香飄萬里，而且美味好喝。
清燉，用瘦肉型的，清清淡淡，適合胃部不好的人。排骨分好幾種，但是我只知道一種：肋排。
就是一根一根的那一種。
5樓：說生活出品
豬肉很多人都喜歡吃，但是選豬肉也有講究，都來學學吧。
怎麼挑選豬排骨
6樓：東郭芙單胭
排骨，應該挑選那些肋骨，切出來一塊塊的小排很好肉要新鮮的。
聞聞就知道了。
一般較新鮮的肉沒異味、樣子也較好、肉質較鮮嫩、紅潤的感覺。
排骨上有分扁排和圓排，就是看排骨的骨頭是呈圓的還是扁的，扁排的話會好吃很多。
豬排骨怎麼挑？
7樓：匿名使用者
要挑選肉比較厚，瘦肉比較多的肋骨，並且是新鮮的，骨頭呈現扁的，肉質鮮嫩的最好。
8樓：匿名使用者
豬小排（豬肋排）知識介紹：
小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。
豬大排其實就是豬小排上面的肋排，肉層比較厚所帶的白色軟骨比較少，比較適合紅燒或者燉，土豆和它搭配是不錯的選擇。
豬腔骨：是離脖子最近的脊骨 （ 頸骨）
怎樣選最好的豬排骨
9樓：義明智
如何挑選排骨。
在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微乾或略顯濕潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。
如何挑選豬筒骨
10樓：趙愛靜
要豬臀上的大骨，大的好。
豬排骨如何辨別好壞
11樓：匿名使用者
你說的情況肯定是不是好的排骨了，好的排骨是呈精肥相連鮮嫩油亮，而並非你所說的那樣像是老母豬肉。
12樓：拾萬里之外
在選購鮮排骨時，要求：
排骨肉顏色明亮呈紅色。
用手摸起來感覺肉質緊密。
表面微乾或略顯濕潤且不黏手的。
按下後的凹印可迅速恢復。
聞起來沒有腥臭味的為佳。
13樓：匿名使用者
一看：顏色 鮮紅。
二聞：有異味就不新鮮。
三摸：肉沒彈性，起粘——不新鮮！
有問題防疫衛生所！
怎麼樣挑選豬肉啊？瘦肉、排骨怎麼選？
14樓：匿名使用者
最簡單的方法，看攤檔上擺的肉，皮脂層越厚越好， 皮脂層越薄一般是吃了瘦肉精的豬。
豬排骨怎麼燉，排骨燉什麼最有營養
工作方法。1.排骨洗淨，焯水後洗淨備用。2.除枸杞外其他材料洗淨。3.把排骨放在燉鍋裡。加入薑片和適量的水。4.加入洗好的材料。5.放在鍋裡用蒸架燉。6.大火燒開後，轉小火燜1小時。7.加入枸杞，小火燉20分鐘。出鍋前加鹽。二 燉排骨。食品。排骨適量，白菜，蔥，姜，料酒，鹽，味精。工作方法。1.排骨...
排骨不能跟什麼一起吃，豬排骨不能和什麼一起吃
不宜與含有草酸和鞣酸的蔬菜同吃，比如 菠菜 韭菜 茶水等，否則影響人體對排骨營養成分的吸收。此外，由於排骨中含有油脂，不宜與生冷的水果同吃，所以飯後不要立即吃水果。首先，就是田螺，排骨和田螺一起吃會產生脫髮，還有就是對腸胃會產生傷害。很多時候我們吃東西的時候可能就會不注意，不管什麼都亂吃，而且有的時...
風味豬排的做法，保定風味的紅燒排骨的做法
紅燒排骨的做法。材料豬小排 250克，蔥 2支，蒜頭 5粒，辣椒 1支，醬油 2茶匙，酒 一大匙，水 2大匙，醬油 一大匙，冰糖 2 3匙，酒 1大匙，胡椒粉 少許，香油 少許。做法1 小排骨用a調味料拌勻，蔥切段，辣椒切片備用。2 帶小排骨醃入味後拌入一大匙的太白粉，入油鍋中溫火炸好撈出。再放入蔥...