1樓：獨手f天下
步驟粘公尺粉發糕的做法步驟11.冰糖在開水裡溶化，晾涼。（開水不用太多）
粘公尺粉發糕的做法步驟22.粘公尺粉與酵母粉一起放容器內。
粘公尺粉發糕的做法步驟33.加入冰糖水，如果冰糖水不夠，再加入適量清水，要一點一點的加，以免一下子加太多水不好補救。
用筷子按乙個方向攪成無顆粒的稀糊狀，多攪拌幾下，成品會更細膩。
粘公尺粉發糕的做法步驟44.加入葡萄乾
粘公尺粉發糕的做法步驟55.攪拌均勻，放置陰涼處餳一兩小時左右。
粘公尺粉發糕的做法步驟66.這是發酵至兩倍大的粉糊。
粘公尺粉發糕的做法步驟77.再次攪拌，排氣，體積縮小。
粘公尺粉發糕的做法步驟88.另取一乾淨容器，底部放蒸屜布，將粉糊倒進去，抹平，上面撒些黑芝麻。（容器上要留有餘地，因為還會再次發酵膨脹。）
粘公尺粉發糕的做法步驟99.
用粘公尺粉怎樣做千層糕
2樓：白晝明媚
需要提前準備
bai好的材料du包括：粘
公尺粉 適量、zhi純牛奶 1盒、椰漿 1罐、植dao物油版 2勺、紅片糖 2片、權水 適量。
1、第一步把粘公尺粉倒入鍋中，加入牛奶和椰漿，攪拌，攪拌至沒有顆粒就好。
2、把紅糖加適量水煮開，待紅糖融化，再煮2分鐘，把糖水放至冷卻待用。
3、把冷卻的紅糖水倒入粘公尺粉中，攪拌，攪拌至沒有顆粒就好。
4、鍋中放入清水煮開。
5、開水鍋中放入蒸碟，碟中掃油。
6、掃油後放一勺紅糖馬蹄槳，掃均勻，蓋上蓋子大火蒸2分鐘。
7、待第一層紅糖漿變色熟後再分一層椰漿，蓋上蓋子蒸2分鐘，再放紅糖漿，重複上面步驟，直到碟子掃滿。
8、熟後拿出鍋，待糕涼後再切開，這樣就完成了。
如何用粘公尺粉做發糕
3樓：星只哈坤無
粘公尺粉做公尺發糕做法
用料粘公尺粉 300克
耐高糖酵母回 5克
白糖 110克
水 300克
水，酵母粉，白糖，拌均勻，糖答
和酵母粉融化。加入粘公尺粉拌均勻至無結塊。
蓋上蓋放到溫處發酵兩倍大
蛋糕模具放入鍋裡，冷水上鍋煮到滾開水，糊狀倒入模具8分滿，大火蒸25分鐘
放涼，脫模。
4樓：零學海江頡
發糕製做較為講究，首先要選擇精白的糯公尺除去沙石等雜質，並用清水反覆衝內洗乾淨
容，再放在清水中浸泡3－6小時，待公尺粒泡脹後，濾水把溼公尺磨成公尺漿。接下來，要將公尺漿過濾除去顆粒物，加上白糖（或紅糖）、發酵粉，攪勻後倒入特製的蒸籠內。待蒸鍋裡的水燒開後將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。
發糕取其「發」字,普遍用於人生各種禮儀的專用食品，如壽誕、進宅、婚嫁等，只要在發糕上面貼上紅紙剪成的「喜」就可作為賀禮的吉祥物品。
因其製作的成品往往混有花紅粉且規模巨大，故又被稱作大紅發糕。大紅發糕取其「發」字，普遍用於人生各種禮儀的喜事當中，可視作是喜事專用食品。在惠州，壽誕、出生、婚嫁諸俗中對之頗有講究。
一般是將大發糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮，或分發鄰里鄉親，今城中居民在近郊農民仍甚講究。
製作發糕一般使用純粘公尺，加糖、髮粉或糕種，用大盛器蒸成巨大規模，蒸好的糕點如發得很大，尤令主人欣慰。
5樓：求以寒騰紅
步驟粘公尺粉發
bai糕的做
法步驟du11.冰糖在開水裡溶zhi化，晾dao涼。（開水不用太多內）粘公尺粉發糕的容做法步驟22.粘公尺粉與酵母粉一起放容器內。
粘公尺粉發糕的做法步驟33.加入冰糖水，如果冰糖水不夠，再加入適量清水，要一點一點的加，以免一下子加太多水不好補救。
用筷子按乙個方向攪成無顆粒的稀糊狀，多攪拌幾下，成品會更細膩。
粘公尺粉發糕的做法步驟44.加入葡萄乾
粘公尺粉發糕的做法步驟55.攪拌均勻，放置陰涼處餳一兩小時左右。
粘公尺粉發糕的做法步驟66.這是發酵至兩倍大的粉糊。
粘公尺粉發糕的做法步驟77.再次攪拌，排氣，體積縮小。
粘公尺粉發糕的做法步驟88.另取一乾淨容器，底部放蒸屜布，將粉糊倒進去，抹平，上面撒些黑芝麻。（容器上要留有餘地，因為還會再次發酵膨脹。）
粘公尺粉發糕的做法步驟99.
粘公尺粉發糕的做法步驟圖，粘公尺粉發糕怎麼做
6樓：匿名使用者
粘公尺發糕
來用料（a）粘公尺粉自 300克
bai耐高糖du酵zhi母dao 5克白糖 110克
水 300克
（b）粘公尺粉 300克
耐高糖酵母 5克
白糖 110克
水 300克
紅麴公尺 4克
粘公尺發糕（酵母版）的做法
（a）水，酵母粉，白糖，拌均勻，糖和酵母粉融化。加入粘公尺粉拌均勻至無結塊。
蓋上蓋放到溫處發酵兩倍大
蛋糕模具放入鍋裡，冷水上鍋煮到滾開水，糊狀倒入模具8分滿，大火蒸25分鐘
放涼，脫模。
成品b，紅麴公尺和水用攪拌機攪拌，過濾
酵母粉，水，白糖混合拌融化，加入粘公尺粉，拌一拌無結塊。
蓋上蓋放到溫處發酵兩倍大
冷水上鍋，模具放入鍋裡，煮到滾開水，拌好糊狀倒入模具8分滿。大火蒸25分鐘
粘公尺粉做發糕餈怎麼弄
7樓：匿名使用者
食材食譜熱量：366(大卡)
主料粘公尺粉200g
牛奶150g
方法/步驟
清水放入微波爐高火20秒，加入20g白糖，攪拌至溶化。
加入5g酵母，攪勻後靜置5分鐘。
準備好粘公尺粉和牛奶。
酵母水倒入粘公尺粉中。
再將150g牛奶倒入，然後攪拌均勻，成為比較稀的公尺粉糊。
取一蛋糕模具，將公尺粉糊倒入。
蒸鍋放在煤氣爐上，鍋中放入溫水，將蛋糕模具放入，蓋上蓋子，靜置40分鐘左右，至公尺粉糊發酵至原來的2倍大。
然後在表面撒上一些蔓越莓，水開後轉中小火15分鐘左右。
取出晾涼。
切成小塊，就可以開吃了。
end注意事項
我用的蛋糕模具是活底模具，如果用的是普通模具，需要在底部和周邊抹上一些食用油，這樣方便脫模。
在蒸鍋中倒入溫水，放入公尺粉糊，再蓋上蓋子，就是乙個相對溫暖的環境，更容易發酵
粘公尺粉可以做發糕嗎 粘公尺粉怎麼做才能讓發糕鬆軟美觀
8樓：year幸運寵兒
食材(主料)低筋麵粉 65克
(主料)糯公尺粉 200克
(輔料)酵母(幹) 1小勺
(輔料)水 165克
(輔料)白糖 40克
(輔料)紅麴粉 少許
步驟1.
將低筋麵粉65克、水65克、酵母1小勺混合均勻發酵到3—4倍大(用時比較長，跟溫度有關)；在發酵好的麵團中加入粘公尺粉、糖
2.加入水拌勻；4.8寸圓形蛋糕模，底部鋪上油紙3.將調好的公尺粉糊倒入模具中；發酵到2倍大的時候，取出少量公尺糊，加入一點紅麴粉，調勻後，倒在公尺糊的表面，用竹籤上下劃一下
4.鍋中放入水，水開後，放入公尺糊。鍋出蒸汽後，30分鐘即可；取出，馬上脫模
9樓：yangkewe射手
怎麼做才能鬆軟，蓬鬆的紅糖發糕
10樓：謝染釗淑
粘公尺發糕
用料（a）粘公尺粉
300克
耐高糖酵母
5克白糖
110克
水300克
（b）粘公尺粉
300克
耐高糖酵母
5克白糖
110克
水300克
紅麴公尺4克
粘公尺發糕（酵母版）的做法
（a）水，酵母粉，白糖，拌均勻，糖和酵母粉融化。加入粘公尺粉拌均勻至無結塊。
蓋上蓋放到溫處發酵兩倍大
蛋糕模具放入鍋裡，冷水上鍋煮到滾開水，糊狀倒入模具8分滿，大火蒸25分鐘
放涼，脫模。
成品b，紅麴公尺和水用攪拌機攪拌，過濾
酵母粉，水，白糖混合拌融化，加入粘公尺粉，拌一拌無結塊。
蓋上蓋放到溫處發酵兩倍大
冷水上鍋，模具放入鍋裡，煮到滾開水，拌好糊狀倒入模具8分滿。大火蒸25分鐘
11樓：安曼華宋雲
主料粘公尺粉
200g
輔料酵母粉
3g冰糖
適量葡萄乾
適量黑芝麻
適量步驟
1.冰糖在開水裡溶化，晾涼。（開水不用太多）2.粘公尺粉與酵母粉一起放容器內。
3.加入冰糖水，如果冰糖水不夠，再加入適量清水，要一點一點的加，以免一下子加太多水不好補救。
用筷子按乙個方向攪成無顆粒的稀糊狀，多攪拌幾下，成品會更細膩。
4.加入葡萄乾
5.攪拌均勻，放置陰涼處餳一兩小時左右。
6.這是發酵至兩倍大的粉糊。
7.再次攪拌，排氣，體積縮小。
8.另取一乾淨容器，底部放蒸屜布，將粉糊倒進去，抹平，上面撒些黑芝麻。（容器上要留有餘地，因為還會再次發酵膨脹。）
9.入鍋蒸二十分鐘左右，燜五分鐘，出鍋。頂部開了花的發糕，呵呵。
粘公尺粉發糕的家庭的做發糕怎麼做才又軟又好吃
12樓：匿名使用者
讓發糕更鬆軟的秘訣就是——燙麵！燙過的玉公尺麵，其中的澱粉糊化，做出來的發糕更蓬鬆細膩。經過幾次實驗，我已經把用量具體化——用家裡吃飯的小碗就能準確稱量材料！
不需要電子稱你也可以輕鬆稱量原材料，做出好吃的發糕。
做法步驟：
用吃飯用的小碗來量取一碗玉公尺粉和一碗麵粉，一碗熱水和半碗冷水。*請用燒開的沸水來燙玉公尺麵！溫水是燙不了的，會成麵糊！
用乙個大碗盛放玉公尺粉，在熱水中加入三湯匙白糖，攪拌融化，把熱水衝倒入玉公尺粉中，用筷子攪散，晾涼。
一湯匙酵母倒進冷水中，攪拌一下，靜置十分鐘。不需要攪拌到酵母完全溶解，靜置後酵母會自己溶解。
等玉公尺麵放涼後，放進麵粉和酵母水。
取乙個大碗，倒入一湯匙食用油，抹均勻。放進麵團，壓扁，蓋上蓋子發酵。
發糕發酵到兩倍大，灑上紅棗粒，用手輕輕壓實，放進蒸鍋。
蒸鍋大火上汽後，轉中火蒸30分鐘。
13樓：凱瑞特先生
主料粘公尺粉
200g
輔料酵母粉
3g冰糖
適量葡萄乾
適量黑芝麻
適量步驟
1.冰糖在開水裡溶化，晾涼。（開水不用太多）2.粘公尺粉與酵母粉一起放容器內。
3.加入冰糖水，如果冰糖水不夠，再加入適量清水，要一點一點的加，以免一下子加太多水不好補救。
用筷子按乙個方向攪成無顆粒的稀糊狀，多攪拌幾下，成品會更細膩。
4.加入葡萄乾
5.攪拌均勻，放置陰涼處餳一兩小時左右。
6.這是發酵至兩倍大的粉糊。
7.再次攪拌，排氣，體積縮小。
8.另取一乾淨容器，底部放蒸屜布，將粉糊倒進去，抹平，上面撒些黑芝麻。（容器上要留有餘地，因為還會再次發酵膨脹。）
9.入鍋蒸二十分鐘左右，燜五分鐘，出鍋。頂部開了花的發糕，呵呵。
怎樣用粘公尺粉做公尺發糕
14樓：江南一豔花
粘公尺bai粉做公尺發糕做法
用料粘公尺du粉 300克
耐高糖zhi
酵母 5克
白糖dao 110克
水 300克
水，酵母粉，白
內糖，拌均勻，糖和酵母粉融化容。加入粘公尺粉拌均勻至無結塊。
蓋上蓋放到溫處發酵兩倍大
蛋糕模具放入鍋裡，冷水上鍋煮到滾開水，糊狀倒入模具8分滿，大火蒸25分鐘
放涼，脫模。
15樓：果儼彌星津
主料粘公尺粉150g 低筋麵粉50g 酵母1.5g輔料溫水適量 糖粉適量
步驟1.準備材料，粘公尺粉低筋麵粉混合
專均勻放置碗內，中間挖小洞，倒入適量糖屬粉。
2.適量溫水融化酵母，倒入麵粉中，成糊糊。不能太稀。
3.頭天晚上發酵的。發酵到第二天早上就差不多了。發酵至兩倍大。冬天可以放微波爐裡發酵，夏天常溫發酵就可以，發酵過程中如表面開裂可以灑點點水。
4.準備容器，刷油，倒入發酵好的公尺糊。冷水上鍋，大火水燒開後轉中小火蒸30分鐘，關火後燜5分鐘即可。
趁熱吃口感鬆軟，涼透後吃口感越粗，上鍋蒸前也可以在表面灑些葡萄乾或紅棗枸杞裝飾。
粘公尺粉可以和麵粉混在一起做饅頭嗎？粘公尺粉怎樣做公尺線
公尺線，是選用優質大公尺經過發酵 磨漿 澄濾 蒸粉 擠壓 煮製等工序而成的線狀。公尺線細長，潔白，柔韌，吃法多樣。雲南公尺線可分兩大類，一類是大公尺經過發酵後磨粉製成的，俗稱 酸漿公尺線 工藝複雜，生產周期長。特點 公尺線筋骨好，滑爽回甜，有大公尺的清香味，是傳統的製作方法。另一類是大公尺磨粉後直接...
大公尺面發糕怎麼做，用公尺粉做發糕怎麼做？謝謝
大公尺面500克放入盆中，放25 30白砂糖 酵母5克，用溫水調成糊狀密封餳發30分鐘左右，再把大公尺糊倒入紙杯，7分滿，上面放葡萄乾和紅棗碎，上鍋蒸20 25分鐘即可。將大公尺面適當的倒一些水或者牛奶，它調成稀糊狀，然後加一些糖在裡面攪拌均勻，以後等它消泡，放些酵母粉發酵至兩倍大以後再攪拌一下，將...
做腸粉只用粘米粉不放澄粉可否，做腸粉只用粘米粉不放澄粉可以嗎？
做腸粉只用粘米粉不放澄粉容易結塊。一 腸粉的製作方法 1 將大米粉用清水調製成粉漿待用 2 將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽 生油調拌均勻。3 用溼白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3 4分鐘...