1樓：匿名使用者
青菜種類繁多，但各種不同的青菜只是在外形顏色上稍微有些不同，營養成分基本相同，烹飪的方法也相差無幾。作為一種最常見的蔬菜，青菜做法在不同的地方不太相同，同乙個地方，也都有好多種烹飪方法。比如常見的青菜面，這大概是最簡單的青菜烹飪方法之一，具體方法就是在面快要熟的時候，把青菜放在麵裡，在加熱很短時間就可以食用了，不用進行任何特殊處理或者加別的佐料配料。
香菇青菜也是最常見的食譜之一。做法也比較簡單，先在鍋裡放點油，在把青菜放在鍋裡炒一段時間，加入雞精和鹽等配料，盛出後，再把香菇放在鍋裡炒，同樣也需要先放點油，隨後加上相應的佐料，炒好之後，將青菜與香菇放在一起，再將鍋裡的汁淋在這盤香菇青菜上，就完成了整個工序。
2樓：匿名使用者
油淋青菜是保持青菜中維生素不被破壞的非常好的一種方法，;和滑炒差不多的方式。
首先把青菜過開水，根劇蔬菜品種不同，時間可以自己掌握。然後倒入五香粉鹽，調味，然後用花椒炸油，九分熱時把花椒油淋在蔬菜上就好了！對了再放寫蒜，挺好吃的，有簡單，沒有油煙。
3樓：匿名使用者
夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外，其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都屬於涼性蔬菜。
番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵（紫角葉）、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等，也屬於涼性蔬菜。
青菜的做法有那些？
4樓：匿名使用者
一般的青菜都是清炒，蒜蓉炒。……其實還有很多種做法。
常見青菜有：空心菜，菠菜，油麥菜，菜膽，地瓜葉，紅莧菜，白莧菜，生菜，桐沃菜，廣東菜心，娃娃菜，奶白菜，塔菜，花菜，西蘭花，高麗菜。芥菜。木耳菜……做法：
1.清炒和蒜蓉炒大家都會了，這就不介紹了！~
2.上湯：帶葉子的青菜燙熟，放在盤中，將炸蒜頭，草菇下鍋中煸香。放少許水(用大骨湯更好),放少許鹽。味精。雞粉，調出上湯淋在燙好的青菜上即可！
3.蠔油：青菜燙熟，擺放在盤子裡，鍋中下少許水(大骨湯也可以),下少許蠔油，味精，鹽，白糖，老抽，最後在用生粉勾芡，淋上油，將芡汁淋在菜上面即可！
4.豆豉鯪魚炒：將鯪魚罐頭和蒜蓉，紅辣椒絲在鍋中煸香，下青菜，鹽，味精，雞粉，少許水炒熟即可，最好是炒油麥菜！
5.紅椒絲豆腐乳炒：將豆腐乳壓碎與紅辣椒絲下鍋中煸香，下鹽，味精，雞粉少許水炒熟即可！(豆腐乳有鹹味不能放太多，一次放一塊。紅白豆腐乳都可以！)
6.薑絲炒：薑絲煸香，下青菜，鹽，味精，雞粉，少許水炒熟即可\!最後還要放少許油！
7.辣椒炒：辣椒要用幹的辣椒(比較辣).
此菜適合四川，湖南，江西，安徽的朋友。辣椒下鍋，立即下青菜和水少許爆炒，放鹽味精，雞粉炒熟即可。油可以多點，味道可以重點，辣的菜要夠辣夠鹹才有味道！
8.鐵板黑椒炒：這菜適合有梗的青菜，比如空心菜，廣東菜心，.青菜燙熟，用黑椒醬爆炒，再放在燒熱的鐵板上！放上紅辣椒絲，此菜的黑胡椒醬各個超市都有賣。
9.涼拌：青菜燙熟，用生抽，味精，蒜蓉，紅辣椒絲，拌均勻即可！
醬炒：xo醬比較貴，但是還是要介紹一下這個做法，尤其是做高麗菜比較好！
青菜下鍋生炒，放少許水，少許醬油，快要起鍋的時候放入xo醬，味精，鹽少許，油少許，大火炒熟即可！(剛開始要用中火炒)
11.蝦公尺炒：蝦公尺和蒜蓉下鍋煸香，下青菜，鹽，味精，雞粉，白糖，炒熟即可！此做法用芥菜比較好吃！上湯淋在燙好的青菜上的做法比較有營養，最好吃的要看您是那裡人，喜歡那種口味了。
5樓：匿名使用者
第1道：果仁菠菜。
這道果仁菠菜是簡單易做，口感清新爽口，是非常健康的一道家常冷盤。菠菜雖然好處多，但是含草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。所以，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
具體製作做法。
第一步：準備食材。主料：新鮮菠菜一小把、花生小半碗。輔料：熟白芝麻適量、蒜少許、乾辣椒幾個。
第二步：鍋內放入少許油，然後倒入花生。小火慢炸，將花生炸至酥脆。
第三步：煮鍋中加入水，燒開後，放一點油。然後將菠菜放入鍋中。
第四步：燙三十秒後撈出，迅速放入涼水盆中。
第五步：然後將菠菜上的水擰乾。
第六步：將菠菜切成小段，放入盆中。加入少許鹽、雞精、蒜末、炸好的乾辣椒段、一小勺白醋後拌勻。
第七步：將花生公尺、白芝麻倒入盆中，點少許香油拌勻。
第八步：裝盤食用。
小提示1、在焯菠菜的時候，往鍋裡放一點點油，菠菜焯好後顏色會非常漂亮。
2、最後拌入花生公尺不會影響其酥脆的口感。
第2道：蔥油萵筍絲。
這道蔥油萵筍絲，製作簡單，口感脆嫩鮮爽，是非常健康的一道小菜。萵筍含有豐富的營養成分，有開通疏利、消積下氣、利尿通乳、寬腸通便等功效。
具體製作方法。
第一步：準備食材。萵筍1根、香蔥適量、紅辣椒適量。
第二步：將萵筍切成絲，香蔥切末，紅辣椒切絲備用。
第三步：往萵筍絲中放入一小勺鹽，然後拌勻醃製20分鐘。醃製結束後，將萵筍絲中多餘的水份倒掉。然後放入1勺白糖、半勺雞精拌勻。
第四步：將香蔥末放入萵筍絲上，然後將1勺熱油（油溫大概7成熱）迅速澆在香蔥末上，這時會聞到蔥香味。
第五步：往萵筍絲中倒入2勺白醋拌勻。
第六步：裝盤，最後在頂部放一些紅辣椒點綴即可。
清淡的菜有哪些
6樓：匿名使用者
清淡，是指少放或不放調料，其中鹽少放，一天不超過6g。煮食方式宜蒸、煮。另多吃水果蔬菜。（糖和鹽有人稱為白色毒品，少吃）
素菜包子餡的做法和配方
7樓：匿名使用者
素包子餡怎麼做 ，這裡就來為大家分享下韭菜豆腐素包子餡的做法！！一直不知道豆腐和韭菜放在一起吃好不好，但個人感覺味道還是不錯的。蒸了韭菜豆腐餡的包子，因為豆腐的水分大，不適合入餡，所以我選擇了凍豆腐，一樣的好吃。
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工具材料：食譜熱量：大卡)
主料韭菜。150g
凍豆腐50g
蝦皮20g麵粉150g輔料油。
適量鹽適量花椒粉。
適量酵母。操作方法。01將酵母溶於少量溫水，倒入麵粉中，再一點點加入適量溫水，活成軟硬適中的麵團，蓋保鮮膜，放溫暖處醒發。
02凍豆腐解凍，攥幹水分；韭菜洗淨控乾水分。
03將凍豆腐和韭菜分別切碎。
04韭菜放入大碗中，加兩勺色拉油拌勻。
05再加入豆腐和蝦皮，放入少許花椒粉、鹽拌勻。
06麵團醒至兩倍大時，用手指按下，不再回彈即可。
07將麵團分成七個小劑，按扁，擀成稍厚一點的圓皮兒。
08包入餡料。
09將包子坯擺在鋪有屜布的屜中，放在內有溫水的鍋上，醒十五分鐘。
10醒好後的包子坯。
11中火蒸20分鐘。
12時間到，關火，悶三分鐘再開啟鍋蓋，出鍋。
特別提示。拌餡時，先把韭菜用油拌勻，再放入其它餡料和鹽，這樣韭菜不會出水。
8樓：令清疏
素菜餡包子的做法很多啊，可以是韭菜餡的，也可以是白菜餡的，各種蔬菜都可以的，可以放豆腐或雞蛋搭配都挺好吃的。
燒青菜做法怎麼做好吃
9樓：安徽華夏研究院
用料主料。
油菜1把。調料食鹽。
1小勺菜籽油。
1湯勺白糖。
1小勺炒青菜的做法。
1.把菜葉一層層剝開，用水沖洗乾淨；把青菜切斷。
2.熱鍋冷油，加入菜籽油，要把油再熬一會，可以到油表面的泡沫全部消失；先加入菜梗炒半分鐘左右。
3.加入菜葉，不斷翻炒到菜葉焉下去；看到菜裡有水開始滲出，即可加鹽調味，根據自己喜好，加一點白糖即可出鍋。
烹飪技巧。1、洗青菜要有耐心，菜梗裡會有很多泥巴，要多沖洗才能洗乾淨，因為這個時段的青菜不用打農藥，所以不必長時間沖洗，但是一定要先洗後切，否則維生素流失會很多；
2、現在為了健康炒菜的時候都要熱鍋冷油，即把鍋燒的非常燙後，加油，馬上放菜炒，這是非常健康的做法，因為油的溫度越高，越會產生致癌物質，以前的菜籽油是傳統工藝壓榨，裡面有種物質叫介酸，芥酸會引起心肌脂肪沉積和心臟受損。現在工藝改進，完全沒有這種怪味，而且品質堪比橄欖油；
3、江南的青菜最佳實用時間是每年冬天12月份初霜降開始到來年的3月，其它時段的青菜口感和質量就大打折扣了。
10樓：匿名使用者
燒青菜做法。
食材主料。青菜300克。
鮮香菇150克輔料油。
適量鹽適量生抽。
適量步驟。1.青菜洗淨掰開。
2.香菇洗淨切小片。
3.鍋內放油，將香菇煸炒半分鐘。
4.倒入青菜大火煸炒。
5.青菜變軟的時候即可調入適量鹽，少許生抽，翻炒均勻即可。
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原料 麵粉 香蕉 雞蛋 白糖 玉公尺粉 植物油 檸檬汁 淡奶油 郎姆酒 白糖。第1步 將香蕉搗成泥狀加入幾滴檸檬汁拌勻。蛋黃加糖，用打蛋器攪打均勻，加入植物油，再次攪打均勻後加入香蕉泥拌勻。篩入低筋麵粉 玉公尺粉，用刮刀攪拌均勻。第2步 蛋白加入幾滴檸檬汁，白糖分三次加入打至中性發泡，拉起有彎鉤。第...
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