1樓：卡卡葉兒
各式茄盒(18張)將長茄子切成數個一到兩指厚的圓茄餅，並從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。將豬肉切成沫並與切成沫的蔥薑在一起拌勻，加食鹽、味精等，做成餡。把適量的餡放入數個切成上下兩半的茄餅中，接著將夾了餡的茄餅裹上少許麵粉，然後再在打散的雞蛋中裹上蛋液，下油鍋炸。
呈金黃色時即可撈出。做好的茄盒可即食，也可以燉著吃或蒸著吃。 茄盒餡，如同餃子餡，多種多樣。
可以按自己之喜好調製。放了餡的茄餅，也可以在稠度合適的麵粉漿裡直接掛漿。其實有時候將一些剩菜也可以夾在茄盒中來變廢為寶。
如果把茄子換成藕的話，稱作藕盒。
做法二食材： 綠茄子 2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 茄盒。
花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 澱粉 4茶勺正宗茄盒(19張)茄盒食材： 綠茄子 2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 澱粉 4茶勺 做法： 1.
肉餡與蔥花，薑末，鹽，1茶勺澱粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋白用手抓均勻入味，抓出粘稠即可待用。蒜瓣製成蒜泥倒入生抽，製成蒜醬。取適量麵粉與3勺澱粉加水調成麵糊。
2.青茄子洗乾淨去掉尾巴，切成釐公尺合頁片，夾上肉餡。
3.炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時候，將茄合粘麵糊封口，放入鍋中，轉中火（以免茄子變成黑色）炸5分鐘即可。 tips:
1.切好的茄子放在鹽水裡面泡一下可以避免茄子變黑。 2.
肉餡加入蛋白和澱粉會讓肉餡吃起來更嫩，否則會比較硬，影響口感。 3.炸茄盒的不能太大。
2樓：網友
茄子改刀塞肉油炸，在起鍋炒香番茄醬加水燒茄子。
3樓：日照趕海找鐵哥
炸茄盒怎麼做？茄子一刀連一刀的切斷，五花肉放入絞肉機裡面打碎，加入蔥薑末 ，鹽胡椒粉雞精 ，生抽雞蛋澱粉，把調好的料汁攪拌均勻然後塞到茄子裡面，然後準備雞蛋澱粉包好茄子下油鍋炸。
4樓：仰依風
晚餐寶媽燉了一鍋濃濃的鴿子山藥湯，煎了香脆可口的茄盒，娃愛吃。
5樓：香蕉食堂
香酥美味，全家人都愛吃。
6樓：超超
茄子改花刀包入肉餡下鍋炸，裹上醬汁。
7樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的鮮蝦茄盒。
怎麼做茄盒?
8樓：淡儉項綢
魚香茄盒。
材料：長條茄子400克、豬肉餡100克、雞蛋糊150克（雞蛋加麵粉打散，稀稠度自己把握，稠一點麵糊會厚一些，稀一點麵糊會薄一些，我掌握不太好）、鹽、味精、澱粉適量。
調料：蔥花15克、泡辣椒25克、薑末10克、蒜末15克、鹽少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、溼澱粉（幹澱粉加少量水調和而成）15克、油1000克（實耗150克）
做法：1、茄子切成兩刀一斷的厚片，泡椒剁茸。
2、將鹽、料酒、生抽、糖、醋、味精、溼澱粉調成芡汁。
3、肉餡加鹽、味精、澱粉適量水朝乙個方向攪拌上勁。
4、在茄盒中間釀上肉餡。
5、將釀好肉餡的茄盒放入雞蛋糊中裹一層，放入八成熱的油鍋中中火炸至淺黃色撈起。
6、再將所有炸成淺黃色的茄盒倒入油鍋中用大火炸10秒成金黃色，撈出用廚房紙吸乾油分，擺盤。
7、鍋內留底油，下泡椒、薑末、蒜末，炒出香味。
8、將芡汁倒入鍋中，小火收濃即可。
將芡汁澆在茄盒上，撒上蔥花即可。
9樓：趕海鐵哥
炸茄盒怎麼做？茄子一刀連一刀的切斷，五花肉放入絞肉機裡面打碎，加入蔥薑末 ，鹽胡椒粉雞精 ，生抽雞蛋澱粉，把調好的料汁攪拌均勻然後塞到茄子裡面，然後準備雞蛋澱粉包好茄子下油鍋炸。
10樓：東北小廚來哥
茄子切片，肉末用油炒香，麵粉澱粉雞蛋調糊油炸。
11樓：網友
茄子改刀塞肉油炸，在起鍋炒香番茄醬加水燒茄子。
12樓：超超
茄子改花刀包入肉餡下鍋炸，裹上醬汁。
13樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的鮮蝦茄盒。
14樓：香蕉食堂
香酥美味，全家人都愛吃。
15樓：耿鈮
家常炸茄盒做法，一盤不夠吃。
茄盒怎麼做的?
16樓：語數教育鄭老師
茄盒也叫茄夾，山東流行的家庭小菜。茄子切片後再在中間加上調好味的肉餡，經油炸而成。這道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就軟塌塌的。
一、做法11、將長茄子切成數個一到兩指厚的圓茄餅，並從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。
2、將豬肉切成末並與切成沫的蔥薑在一起拌勻，加食鹽、味精等，做成餡。
3、把適量的餡放入數個切成上下兩半的茄餅中。
4、接著將夾了餡的茄餅裹上少許麵粉，然後再在打散的雞蛋中裹上蛋液，下油鍋炸。呈金黃色時即可撈出。
5、做好的茄盒可即食，也可以燉著吃或蒸著吃。
二、做法21、肉餡內加入蔥花，薑末，鹽，1茶勺澱粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋白，攪拌均勻待用。蒜泥倒入生抽，製成蒜醬。取適量麵粉與3勺澱粉加水調成麵糊。
2、青茄子洗乾淨去掉尾部，切成釐公尺厚的合頁片，夾上肉餡。
3、炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時，將茄合粘麵糊封口放入鍋中，轉中火（以免茄子變成黑色）炸5分鐘即可。
小貼士：1、切好的茄子放在鹽水中浸泡一下可以避免茄子變黑。
2、肉餡加入蛋白和澱粉會讓肉餡鮮嫩，口感更佳。
3、炸茄盒的茄子不要太大。
17樓：魯姐美食
炸茄盒怎麼做？茄子一刀連一刀的切斷，五花肉放入絞肉機裡面打碎，加入蔥薑末 ，鹽胡椒粉雞精 ，生抽雞蛋澱粉，把調好的料汁攪拌均勻然後塞到茄子裡面，然後準備雞蛋澱粉包好茄子下油鍋炸。
18樓：香蕉食堂
香酥美味，全家人都愛吃。
19樓：超超
茄子改花刀包入肉餡下鍋炸，裹上醬汁。
20樓：網友
茄子改刀塞肉油炸，在起鍋炒香番茄醬加水燒茄子。
香煎茄盒怎麼做？
21樓：問去
1.將買回來的茄子洗乾淨，切片，切大概5-8公釐的片片，丟到食鹽水裡面醃製510分鐘，不然等下茄子會沒有味道。
2.將瘦肉剁成瘦肉餡，如果感覺麻煩可以在買瘦肉的時候，看下能不能屠夫有沒有機器直接弄成餡，加入蔥花，食鹽，雞精，料酒適量，讓瘦肉餡也入味，醃製幾分鐘，剁成瘦肉餡是個體力活，如果有機器分分鐘的事情。
3.然後撈出茄子，瀝乾，拿兩片茄子片包住瘦肉餡，待用，瘦肉餡可以弄薄點，等下煎得比較容易熟。
4.接下將澱粉溶於水，水不要太多，可以調得粘稠點，然後平底鍋上場，倒入適量花生油，將將夾好瘦肉餡的茄子過下勾芡的澱粉水，然後放入油鍋煎，也可以炸，用筷子夾下去，5煎到金黃色就可以夾出來瀝乾油了，然後可以調下濃湯，直接用番茄醬，沾著吃。味道很給力有沒有！！！
22樓：廣西華南烹飪學校
食材：長茄子、豬肉餡、精鹽、植物油、醬油、生薑、雞蛋、幹麵粉。
做法：1、豬肉餡撒上薑末，放入少許精鹽，醬油把肉餡攪勻醃漬20分鐘。
2、取乾淨小碗倒入2湯匙幹麵粉，磕入乙個雞蛋，倒入少許清水用力打成麵糊。
3、長茄子洗淨，一面去皮用刀尖切入成厚片，不要切透外皮，緊貼著再切一刀，切透且厚度要均等。
4、把茄子切成兩片外皮相連的茄子夾，方便夾入肉餡。
5、把醃漬好的肉餡用筷子塞入茄子片的中間抹勻，稍微用手按壓，使之平整勻實。把夾了肉餡的茄片用麵糊裹一下，再入鍋。
6、鍋裡倒入植物油，油熱後碼入茄盒，小火煎製。
7、輕輕翻動茄盒，煎至兩面金黃即可。
家常煎茄盒的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，到華南烹飪技工學校。
圓茄子做的茄盒怎麼做
23樓：林夕的微笑
做法1. 長茄子切成數個一到兩指厚的圓茄片，並從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不能切斷。
2. 將豬肉切成沫並與切成沫的蔥薑在一起拌勻，加食鹽、做成餡3. 把肉餡，釀在兩片茄子中間備用。
4. 把釀好肉餡的茄子，沾上準備好的麵糊(雞蛋打散，加上適量的麵粉，加少許鹽和胡椒粉，調成糊)。滾下。
5. 把滾好麵糊的茄子盒，下油鍋，慢慢炸製金黃色6. 撈出控油，吃椒鹽口味的，撒上些椒鹽。喜歡澆汁兒的，可調個鹹口的汁兒。
茄盒（夾肉的）怎麼做
24樓：折舉蘇羽
首先買來肉餡，然後加適量的油，鹽，雞精，少量醬油，花椒麵等調料，根據個人口味，像做餃子餡一樣，都和好，然後把茄子按差不多45度斜角切成大概2釐公尺左右厚的片兒，在把片從中間切分成兩片，注意，以兩片均為1釐公尺為例，此處絕對不能切斷，要連著，像乙個張開的嘴，然後把肉餡放進去，肉餡夾進茄片中間後，整個在幹澱粉中均勻蘸一下，然後放入油鍋炸熟即可，最後，油溫中上一點點，火不要太大了哦。
茄汁茄盒的做法步驟圖，茄汁茄盒怎麼做好吃
綠茄子 2個 肉餡 用豬腿肉 300克 蒜 5瓣蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺花椒粉 少許 鹽 1 2茶勺 澱粉 4茶勺正宗茄盒 19張 茄盒食材 綠茄子 2個 肉餡 用豬腿肉 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少許 鹽 1 2茶勺 ...
簡單茄盒的做法步驟圖，簡單茄盒怎麼做好吃
炸茄盒的做法步驟 1肉餡加入料酒 蔥薑末 鹽 醬油一勺澱粉拌勻至上勁。2茄子切成約2釐公尺厚的段。3在1釐公尺處用刀剖開，留底部不要剖斷。4放入肉餡。5雞蛋 澱粉 麵粉 加入少許水 適量鹽調成較稠但可流動的糊。6將茄盒上麵糊中打個滾，沾滿麵糊，入約180度的油鍋，中小火慢炸，至茄熟肉餡熟。7撈出後瀝...
版煎茄盒怎麼做好吃，懶人版煎茄盒的家常做法
茄子清洗乾淨 切片，每兩片之間不切斷，形成茄夾狀 加5克鹽醃製 肉餡裡加入20克油 5克香油 5克鹽 料酒 生抽醃製韭菜洗淨切碎 蔥薑切末 韭菜和蔥薑一起放入肉餡裡攪拌均勻 將肉餡釀入茄夾 低筋麵粉裡加入水 少許鹽調成稠麵糊 將釀好的茄夾放入，沾滿麵糊 電餅鐺抹油，通電加熱 將茄盒放入 蓋鍋蓋，加熱...