1樓：廚娘小寧
用山藥與蔓越莓做成手指餅，烤箱一烤，外酥裡軟，養胃又好吃。
密製乾鍋鐵棍山藥的做法
2樓：星星知我心
用料山藥 400克。
五花肉 1條。
青椒 半個。
紅椒 半個。
洋蔥 半個。
蒜 3瓣。大蔥 3克。
姜 5克。乾紅椒絲 少量。
植物油 1大勺。
李錦記豆瓣醬 2大勺。
頭抽 2大勺。
料酒 2大勺。
糖 1小勺。
鹽 少量。雞精 適量。
白醋 適量。
家常乾鍋山藥的做法。
山藥去皮，切5cm長細條，迅速浸入加有白醋的清水中浸泡以防變黑青紅椒切滾刀片，洋蔥切細條。
大蔥和薑切片，蒜切粒。
鍋入少油，加入切好的五花肉片炒斷生後盛出備用鍋再放少油，放入乾紅椒絲和洋蔥炒香。
再加入蔥薑蒜炒香。
加入五花肉片和豆瓣醬炒勻。
加入瀝乾的山藥條，加入其它調味料幹炒五分鐘左右，讓調料充分入味最後加入青紅椒片炒均即可。
蜜汁山藥家常做法
3樓：房產不動產顧問
山藥是平時比較常見的食材，山藥的營養價值是很高的，山藥在平時的吃法也是很多的，山藥可以和很多的食材搭配著一起吃，還可以炒著吃或者是煮稀飯吃，味道都是非常不錯的，山藥比較常見的一種吃法是蜜汁山藥，在平時是很受歡迎的一道美食，下面介紹蜜汁山藥家常做法。
做法一1、製作蜜汁山藥時需要準備山藥四百克，冰糖二十克，蜂蜜五十克，枸杞三克，清水五十克。
2、把準備好的枸杞用溫水泡好，再把山藥清洗乾淨以後去掉外皮，把它切成兩寸長，三分厚的條狀，在鍋中放水燒開以後再把山藥條入鍋焯燙，兩分鐘以後出整齊的擺放在盤子中。
3、在炒鍋中放水加入準備好的冰糖再用小火熬製，讓冰糖化開，再加入準備好的蜂蜜，煮開以後等蜜汁冒泡以後就可以出鍋，出鍋時直接把蜜汁澆在盤子中的山藥條上就可以。
做法二1、製作蜜汁山藥需要準備山藥五百克，枸杞二十克，白糖一百五十克，桂花醬一大勺。
2、把準備好的山藥去皮以後放在水中浸泡，枸杞用清水泡軟。把泡好以後的山藥取出以後切成厚點的片狀備用。
3、在炒鍋中放多點油，最好能沒過山藥，加熱以後把山藥片放到油中炸到變黃，再取出瀝乾，重新起鍋，鍋中放水把糖放進去化開熬成糖漿，再把山藥和枸杞入鍋炒勻，取出以後裝盤再淋上桂花醬就可以。
4、製作蜜汁山藥時，山藥一定要去皮，但是去皮以後的山藥在與空氣接觸時容易發生氧化，很容易讓白色的山藥變成黑色，這時最好把它泡在清水中，能減少氧化反應發生，也能預防山藥變色，能讓做出的蜜汁山藥色澤更加誘人。
祖傳秘製山藥辣椒醬的配法
4樓：匿名使用者
做法：1稱量好主食材 2薑蒜切末 3五味(鹽、雞精、生抽、料酒、醋) 4炒鍋燒熱，入油 5加入生薑，蒜末煸炒，依次加入料酒、鹽、醋，煸炒後加入熱水，6加入辣椒粉翻炒。
7生抽調色攪拌均勻，雞精調味，出鍋。
8晾涼裝入，乾淨的瓶中。
9小炒，燒烤都是不錯的伴侶。
小竅門1、生抽可用老抽代替。
2、水為熱開水。
3、辣味夠足的粉才會做出想弄的醬。
4、盛具消毒且無水無油。
5、放入0°冷藏 儲存半年都沒有問題。
使用的廚具：炒鍋。
5樓：網友
製作方法：
1．將糯公尺粉用開水和面，製成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。
2．煮熟撈出的糯公尺糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。
3．如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調製。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮後冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，鬆懈。
6．完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻。
7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
8．將辣椒醬放入缸中，並放到太陽下，其表面幹的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未乾時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。
3，四川辣椒醬。
配料：郫縣豆辨100克（剁細）、粗辣椒麵150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒麵50克、13香少量、水發香菇50克（濕重）剁細、白芝麻50克、鹽炒花生公尺75克（剁碎）
製作：炒鍋將油燒至高熱後再涼至4成熱，將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，並用鏟不斷的操動，大約10分鐘後水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。
如果加點肉鬆或海公尺茸味更佳。
多圖詳解蜜汁山藥怎麼做及蜜汁的做法
6樓：鄭州新東方烹飪學校
蜜汁山藥製作步驟和方法。
7樓：長袖拂愁
原料：鐵棍山藥500克。
配料：青紅絲適量。
調料：白砂糖150克、麥芽糖50克、清水100克。
蜜汁山藥的做法步驟：
1-2、把山藥去皮切段，然後浸泡在淡鹽水裡片刻備用；
3-5、鍋中放適量清水，再放入一大湯匙麥芽糖攪勻融化，然後倒入三分之二的白紗糖攪勻；
6-9、在炒糖時勺子要朝乙個方向攪動，待糖漿變得粘稠時倒入控淨水份的山藥段炒勻，炒勻後把山藥和糖汁倒入高壓鍋裡；
10-12、山藥倒入高壓鍋後撒入剩餘三分之一的砂糖，使糖覆蓋在山藥上，然後蓋好高壓鍋的蓋子開啟電源；
13-15、視山藥塊的大小來設定高壓的時間，一般6-8分鐘即可，山藥壓好後關掉電源令其自然降溫，當高壓閥自動回落後開啟蓋子揀出山藥碼盤；
16-18、把糖汁再次倒回炒鍋中熬至粘稠撒入青紅絲攪勻，把炒好的糖汁澆在山藥上即告完成，冷熱食用均可。
蜜汁山藥的做法**：
1-2、把山藥去皮切段，然後浸泡在淡鹽水裡片刻備用；
3-5、鍋中放適量清水，再放入一大湯匙麥芽糖攪勻融化，然後倒入三分之二的白紗糖攪勻；
6-9、在炒糖時勺子要朝乙個方向攪動，待糖漿變得粘稠時倒入控淨水份的山藥段炒勻，炒勻後把山藥和糖汁倒入高壓鍋裡；
10-12、山藥倒入高壓鍋後撒入剩餘三分之一的砂糖，使糖覆蓋在山藥上，然後蓋好高壓鍋的蓋子開啟電源；
13-15、視山藥塊的大小來設定高壓的時間，一般6-8分鐘即可，山藥壓好後關掉電源令其自然降溫，當高壓閥自動回落後開啟蓋子揀出山藥碼盤；
16-18、把糖汁再次倒回炒鍋中熬至粘稠撒入青紅絲攪勻，把炒好的糖汁澆在山藥上即告完成，冷熱食用均可。
小貼士：1、炒糖汁的時候既不要翻沙也不要拔絲，稍帶少許水分注意火候即可。
2、把山藥一定要壓至軟糯才好吃，在壓山藥之前一定要撒入適量砂糖或綿白糖也可以，這樣會使山藥入味均勻，不澆糖汁也會感覺很甜。
3、青紅絲沒有可不放，撒幾粒枸杞點綴也可以。
4、山藥經過高壓後切不可急於開啟蓋子，也不要放氣嚴防燙傷。要待其自然降溫使高壓閥自動回落後再開啟蓋子。
飯店蜜汁山藥的做法
8樓：一弦一柱
主料：山藥3節、桂花蜜適量。
輔料：枸杞少許。
1.山藥，枸杞，蜜桂花。
2.手戴一次性手套，去皮，切片，小心處理哦，不然弄到手上很癢的。
3.鍋裡燒水，把枸杞焯一下，撈出。
4.再把山藥放入，焯斷生，撈出。
5.倒入桂花蜜在碗中加一點水攪拌均勻。
6.撈出的山藥控乾水分，擺入盤中。
7.枸杞擺在山藥上，桂花蜜淋在山藥上即可。
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