1樓：半世晨昏
我總結做牛肉有幾個要點：
1、牛肉切塊要切成滾刀塊
2、放在冷水裡拔，半天左右。
3、焯水，撇出浮沫
4、料要足，蔥薑蒜一定要多放！那些香料就隨自己口味了。個人感覺放多了其實也不是很好。
當然要看你做什麼牛肉。如果是醬牛肉就要全且多，什麼丁香茴香香葉桂皮等等。如果家常燉著吃就沒必要了，沒有那些的話只放八角也行，傳統家常口味一樣好吃。
醬油多少就隨意了
5、水要一次加足，不一定要用砂鍋，我就用高壓鍋，省火呀，也很好的。
6、切記，先不要放鹽，否則肉不易爛。等到嚐著肉爛到可以吃了再加鹽，加鹽後再悶兩三分鐘就可以了
7、秘中之秘——加啤酒！肉爛且很香哦！量的多少根據肉量而定。可以用它取代半數以上的水。
如果沒有啤酒，加一小包茶葉
如果沒有茶葉，加幾片山楂片
如果沒有山楂片……還有辦法，加兩小勺醋
這可是秘中之秘哦。我做的牛肉可是親戚朋友交口稱讚的
2樓：小吃愛好客
將牛肉醃製好再用洋蔥一起炒。
3樓：閨中xiao密友
s西紅柿燉牛肉，最好了，營養好看又好吃
4樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
5樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
6樓：東北小廚來哥
牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。
7樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
8樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
9樓：大餓人料理
牛肉這樣做，比燒烤店的還好吃
10樓：
我感覺現在吃牛肉是最好的時候，你們說呢？
牛肉怎樣做好吃
11樓：洪振梅稅畫
土豆燒牛肉！
用料：1、牛肉一斤半。
2、土豆一斤半。
3、香菜兩棵。
4、蔥半兩。
5、老薑一塊。
6、蒜半個。
7、豆瓣醬兩大匙。
8、白糖一大匙。
9、醬油半湯匙。
10、香油一大匙。
11、料酒三大匙。
12、鹽、味精適量。
做法：1、將牛肉過沸水去血沫；土豆去皮切滾切塊；蔥切段；姜、蒜切末。
2、鍋中放油燒至五成熱，依次放入花椒、豆瓣醬、薑蒜末、蔥段用小火炒出香味。
3、烹料酒後加約一斤半湯或水，用大火燒沸後改中小火熬五分鐘。
4、用漏勺打去渣料。
5、放鹽、味精、白糖、醬油、牛肉，燒沸後倒入高壓鍋，加蓋用大火燒沸後，改小火壓約四十分鐘。
6、關火讓鍋冷卻，開蓋放入土豆、鹽，加蓋（不用蓋死）用中火燒至土豆軟熟。
7、放香油鏟勻後起鍋裝湯缽內，撒上香菜即成。
冷吃牛肉怎樣做好吃？
12樓：離葵是二貨
滷著吃涼了後好吃 檢視原帖》
13樓：醇味坊
教你做冷吃牛肉，越吃越給力，比在外面買的牛肉乾還好吃
14樓：白方危英媛
主料：牛肉，火鍋底料
輔料：黃蔥，老薑，幹海椒，陳皮，海椒面，花椒麵，五香粉，八角，小茴香，丁香，香葉，芝麻，醬油，鹽，雞精
1.牛肉切條，一定不要切太薄，太薄下鍋一炸，直接就變肉絲了
2.因為要先炸牛肉，所以必須油多點，冷油的時候就把蔥白放進去，慢慢炸出香氣。等油燒得比較熱了，就下牛肉條進去炸，一直保持大火，不停翻炒。
（注意：肉條之前最好拿廚房紙巾裹下水份，要不然霍到血水下鍋一下就要把油溫拉低）
3.炸到看不到點點粉紅色的時候先把肉條鏟出來，鍋裡面的油繼續燒起，把多的水汽燒乾
4.油把水汽全部燒乾了，又下鍋繼續炸，這次要轉中小火了，不停翻不停翻，要不然很容易把鍋炸糊
5.肉條放進去過後，加料酒，去腥氣，等差不多變巧克力色了，就是炸好了，然後裝盤備用
6.另起鍋中小火，把幹海椒和幹花椒放下去炒到出香味
7.牛肉放進去一起炒，香料些也加進去，然後加醬油、鹽、雞精調味
8.陳皮連帶之前泡的水一起倒進去，再放四分之一包的火鍋底料，然後加剛剛沒過牛肉的水
9.等水快要燒乾的時候，開啟鍋蓋，轉大火收下汁，等水都基本收乾了，轉最小火，放海椒面、花椒麵、芝麻、白糖進去翻炒，小火可以再炕一哈，這樣海椒面、花椒麵的味道也出來了，紅油也慢慢熬出來了
15樓：鐵誠矯盼晴
冷吃牛肉要做得好吃在於炸牛肉與翻炒牛肉——要先炸牛肉，鍋內必須多放點油，冷油的時候就把蔥白放進去，慢慢炸出香氣。等油燒得比較熱了，就下牛肉條進去炸，一直保持大火，不停翻炒——另起鍋中小火，將幹海椒和幹花椒炒出香味，炸好的牛肉放進去炒，加醬油、鹽、雞精調味，陳皮水與火鍋底料加進去，加水剛好沒過牛肉。等水快要燒乾時轉大火收汁，必須等水都基本收乾轉小火，放海椒面、花椒麵、芝麻、白糖進去翻炒，小火慢慢炕幹牛肉。
這樣，牛肉的辣椒花椒味道出來，紅油亦能慢慢熬出來。
自貢冷吃牛肉的做法
1.牛肉切條，一定不要切太薄，太薄下鍋一炸，直接就變肉絲了
2.因為要先炸牛肉，所以必須油多點，冷油的時候就把蔥白放進去，慢慢炸出香氣。等油燒得比較熱了，就下牛肉條進去炸，一直保持大火，不停翻炒。
注意肉條之前拿廚房紙巾裹下水份，要不然霍到血水下鍋，要把油溫拉低
3.炸到看不到點點粉紅色的時候，先把肉條鏟出來，鍋裡面的油繼續燒起，油裡的水汽會燒乾
4.油把水汽全部燒乾，又下鍋繼續炸，這次要轉中小火，要不停翻不停翻，要不然很容易把鍋炸糊
5.肉條放進去過後，加料酒，去腥氣，等差不多變巧克力色，就是炸好了，然後裝盤備用
6.另起鍋中小火，把幹海椒和幹花椒放下去炒到出香味
7.牛肉放進去一起炒，香料要加些進去，然後加醬油、鹽、雞精調味
8.陳皮連帶之前泡的水一起倒進去，再放四分之一包的火鍋底料，然後加剛剛沒過牛肉的水
9.等水快要燒乾的時候，開啟鍋蓋，轉大火收下汁，等水都基本收乾了，轉最小火，放海椒面、花椒麵、芝麻、白糖進去翻炒，小火可以再炕一會，這樣海椒面、花椒麵的味道出來，紅油亦能慢慢熬出來。冷吃牛肉成品圖。
怎樣做牛肉好吃？
16樓：遇見食撩
牛肉切塊，下水焯，鍋中放入油，蔥薑生抽蠔油十三香雞粉，炒熟牛肉，放水，然後放入桂皮八角大料，燉一小時。
17樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
18樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我要吃牛肉……
19樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
20樓：長新很搞笑
它比火爆的小炒黃牛肉更要韻味
21樓：鑽石雪
主料牛肉
700g
咖哩粉2大勺
生薑5g
鹽3/4小勺
白糖1大勺
胡椒粉1/4小勺
味精1/4小勺
生抽1大勺
孜然粉1小勺
五香粉1小勺
植物油2小勺
1牛肉洗淨切成大塊。
2把牛肉放入高壓鍋內，加入適量的水、薑片。
3加入1湯匙黃酒。
4大火燒開3分鐘，撇去浮沫，加蓋上汽後轉小火煮20分鐘。
5撈出煮好的牛肉，順著肉絲切成1釐公尺左右的條6把牛肉條放入炒鍋中，加入1大勺煮牛肉的原湯。
7再放入生抽。
8然後放入鹽、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油。
9開小火慢慢加熱翻炒，使所有的湯汁被牛肉吸收，關火。
10加入咖哩粉攪拌均勻。
11把牛肉條盛入盤中。
12放入微波爐內，高火2分鐘加熱2次，高火1分鐘加熱2次，每次要把盤子取出翻動牛肉後再放入微波爐，晾涼即可食用。
小貼士關鍵： 1、 用高壓鍋煮牛肉可以節省時間，煮牛肉的時不用加鹽。 2、 煮好牛肉切條的時候要順著肉絲的方向切。
3、 咖哩粉要等關火後再放，以免粘鍋變糊。 4、 微波加熱將牛肉條的時候，要經常翻動，這樣受熱才均勻。
22樓：王者多多
牛肉這樣做真的很好吃哦！老公連喝了兩杯、酒菜都不剩！
23樓：
我感覺現在吃牛肉是最好的時候，你們說呢？
24樓：東北小廚來哥
牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。
25樓：大餓人料理
牛肉這樣做，比燒烤店的還好吃
26樓：匿名使用者
其實很簡單，香菜拌牛肉，坐起來簡單，又好吃。
牛肉怎樣做好吃，牛肉怎麼做好吃呢
牛肉的好吃做法 滷牛肉做法。食材準備 牛腱子肉。配料 豬肉皮，大蔥，山楂，生薑，八角12,小茴香9，香菜籽9，葛縷子6,迷迭香4,桂皮4，黑胡椒，陳皮3，木香2，山楂2 丁香6個，總量55克，大概配食材11斤。第一步 牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。牛腱子肉有...
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牛肉火鍋怎麼做才好吃，牛肉火鍋怎樣做好吃
材料 牛肉 八角 桂皮 乾紅椒 生薑 蒜 菠菜 白菜 白蘿蔔。1 選用適量的新鮮牛肉 如牛腱子 洗淨 切大塊。2 切好的牛肉放入盆中 加入冷水浸泡出血水 多換幾次水，至水清。3 備好八角 桂皮 乾紅椒 生薑 蒜瓣。4 牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開。撇除血沫。5 倒入八角 桂皮等輔料，加入鹽...