1樓：
這個問題我來回答你，為你解惑，幫你排憂解難。
首先，我們煎牛排，不需要加地瓜粉的。煎牛排的時候，最好用橄欖油，我們煎出的牛排味道才會非常好，煎牛排的配料一般都是胡椒粉。譬如：比較有名的「黑胡椒牛排」。
煎牛排不是燉牛肉，我們不要放其它的東西，譬如：地瓜粉，放入這些東西後，就會影響牛排的口感了。如果燉牛肉，可以放地瓜粉，味道口感都非常的出色。
煎牛排根據自己的口味選擇幾分熟，我認為最好七分熟，否則會影響牛排的口感的。
綜上所述，煎牛排不需要加地瓜粉的。否則會影響到，牛排的口感，還有味道。
2樓：軒轅晴天
煎牛排不需要加地瓜粉啊，反正我沒加過，味道也是很不錯的，地瓜粉就是澱粉吧，應該會讓口感更好一點吧，不過我真的沒加過，一直都是直接煎的，你可以試一下，希望我的回答可以幫助到你。
3樓：社會觀察員小帥
煎牛排不需要加地瓜粉，煎牛排的時候,用橄欖油,煎出的牛排味道才會非常好,煎牛排的配料都是胡椒粉。
4樓：浮清韻
還是需要放一點地瓜粉的，因為這樣煎的牛排味道會更加的鬆軟，並且有好味道的，牛排吃起來更加的香甜，所以應該加一點地瓜粉，這樣煎牛排也非常的方便。
5樓：見過三葉蟲
不需要啊，加地瓜粉是幹嘛？煎牛排一般用黃油，沒有的用其他的也可以，就是沒有黃油味道濃郁？
煎牛排需要哪些配料，如何煎。
6樓：酸菜的王先生
海鹽、黑胡椒、橄欖油。
一、工具/材料
牛排（厚切）1塊、海鹽少許、黑胡椒少許、橄欖油少許、餐盤。
二、方法/步驟
1、準備食材，厚厚的才是牛排，薄薄的是牛肉片。
2、牛排要用橄欖油，適量海鹽，黑胡椒兩面醃製下。
3、鍋子要事先空燒1分鐘，讓鍋子保持足夠熱度。把醃好的牛排放上去時會發出滋滋滋的聲音。每面各煎1分鐘。
4、煎好的牛排，切成塊狀，淋黑椒醬食用。
7樓：咔咔愛吃麵
好的牛排並不需要多少調料，只需要海鹽、黑胡椒、大蒜、黃油這四種配料就能做出十分好吃的煎牛排。
黑椒牛排蒜六瓣、黃油30克、西芹一段、洋蔥250克、麵粉15克、清水350克、黑胡椒碎30克
做法：姜、蒜切碎、西芹及洋蔥切碎備用，將黃油放入鍋中加熱至融化，放入蒜末炒香、加入洋蔥粒炒香、充分炒到香味溢位，再加入西芹粒炒到全熟，拌入黑胡椒碎和麵粉，炒至香味出來，加入清水混合成汁，小火煮45分鐘，放入果汁機中攪打成茸狀，再回鍋裡煮滾，調整濃度和味道即可。
煎牛排步驟材料：牛排 2塊、大蒜 4~5瓣、百里香 適量、牛油 2片、鹽少許、黑胡椒少許。
步驟：1、解凍牛排，可以將牛排連這包裝一起扔進水裡解凍，使其內外溫度與室內溫度一致。切勿拆掉包裝泡水。
2、用鹽和黑胡椒將牛排兩面醃製一下。大蒜拍碎備用。
3、鍋中熱油，到80度左右，也就是看見油開始冒煙的時候，把牛排放入鍋中，同時放入大蒜、百里香(沒有百里香也可以)。
4、高溫煎2-3分鐘，給牛排翻給麵，然後加入牛油。牛油在鍋中融化，用勺子，將融化的牛油舀起，淋到牛排的面上，操作2-3分鐘後。
牛肉要解凍到溫度與常溫相近，不可以冰凍的下鍋。否則外面煎糊了，裡面還是生的。煎牛排的時候，要高溫入鍋，色澤才會好看，切忌小火慢煎，那樣會讓牛排變老變柴。
煎牛排時，不要經常翻面，翻一次就夠了煎制的時間，要看牛排的厚度來掌控。
8樓：匿名使用者
煎牛排（西餐）
牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
【製作過程】
①將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖；
②下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
煎牛排要用澱粉醃製嗎?
9樓：格調
不需要。
主料：牛排150克、西蘭花3小朵、雜菜一小把輔料：玫瑰鹽2克、黑胡椒醬適量、黃油7克、黑胡椒碎適量1、牛排提前放到冰箱冷藏室自然退冰，取出後用廚房紙巾吸乾多餘水分。
2、將控乾水分的牛排用指腹略加按摩，正反面都磨撒上玫瑰鹽，醃製入味。
3、取用小塊的黃油，放入已經燒熱的鍋內，待黃油全部化開，鍋內溫度達到200度左右，可以放下醃製好的牛排。也可以先煎幾片大蒜再放入牛排。
6、同時可準備配菜。水燒開加入幾滴橄欖油和一小撮鹽，加入西蘭花焯30秒到一分鐘。
7、擺盤。黑椒醬擠在盤子裡然後用勺子劃一道圓弧。然後再放上牛排、西蘭花、雜菜等。
8、大功告成。
10樓：匿名使用者
澱粉就是傳說中的嫩肉粉的最初始的原型，你可以先用鹽和各種你喜歡的調味料醃製牛肉，然後再在外面過上一層澱粉再醃半個鐘頭左右，煎的時候要注意，煎牛排不要乙個勁的翻，而要煎完一面再煎另一面的喜歡吃嫩的就每一面少煎一會，吃熟的就多煎一會
11樓：匿名使用者
放鹽、料酒、生粉、色拉油，淹制15分鐘，起油鍋，中火，牛排前後各40秒（如果比較厚，要多煎一會），起鍋，撒上黑胡椒粉就可以吃拉。
一開始做肯定不是很滿意，多做幾次就有經驗拉，我現在做的牛排兒子說很到位，不老很嫩。
12樓：
西餐講究的是原汁原味.真正的cheff做牛排,只在製作前放少許的鹽,黑胡椒,噴上紅酒或白蘭地(根據配的肉汁來決定用哪中酒).抹上黃油,在扒爐上烤製.
不要迷信有什麼方法可以讓肉變嫩,肉的品質才決定一切.市場的普通牛肉肯定是不行的.國產肉,普蘭店的黑龍雪牛是國內的頂級品了,一條肉從幾千元到上萬元不等.
如果是現在說的山寨牛,不使用嫩肉粉,估計是不可能把肉變嫩的了.真正的好肉從色澤,手感上都能區分出來.有的高階美食家,在肉端上來的一瞬間,即使是煎烤過的牛肉,一樣能分辨出是不是好肉.
13樓：手機使用者
一般來說不用，如果你是超市買來的話，它有胡椒醃製好的，直接下鍋就可以了。如果你買來新鮮的肉排打算自己醃，那放料的順序是鹽在最後，因為鹽會吸收水分使牛肉變乾，口感也會比較老。買個拍肉的專用小錘（大型超市或專門廚具櫃檯有），可以使肉更加酥軟，燒起來更加入味，自然也不會很老啦！
14樓：匿名使用者
當然不用了，專業一般要用蒙特利牛排調料，老嫩一般要看火候，我是專業廚師，有事再問吧
煎牛排的方法
15樓：醇味坊
hello！我是簡單易學耗時短，又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒，搗鼓點沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別緻~
16樓：長新很搞笑
說到煎牛排，我肯定是最專業的
17樓：匿名使用者
菜系及功效：私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 工藝：煎幹煎牛排的製作材料：主料：牛排1000克
輔料：洋蔥（白皮）100克,胡蘿蔔80克,麵包屑20克,雞蛋100克,小麥麵粉15克
調料：植物油50克,鹽7克,白砂糖10克,澱粉(豌豆)5克,味精3克,胡椒粉8克,胡麻油10克
幹煎牛排的特色：色澤金黃，肉香鮮嫩。幹煎牛排的做法：
1.將雞蛋磕入碗內，攪勻待用。2.
坐勺加油燒熱，將牛肉片均勻地沾上麵粉，掛蛋糊，再粘上麵包渣，壓一壓，放入勺內，兩面煎在金黃色，倒出控淨油。頂刀寬切成寬約13釐公尺的條，整齊地碼在盤內。 3.
坐勺，加底油燒熱，放入圓蔥、胡蘿蔔丁煸炒，放入鹽、白糖、湯燒開，找好口，點味精，用水澱粉勾芡，淋花椒油，澆在牛排上即可。食物相剋雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
牛排怎麼煎，牛排應該怎麼煎
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牛排怎麼煎的 牛排怎麼煎？
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1，少放油，多了就成炸的了。2，不要總翻動它，總翻裡面的水分就會流失，口感不好。3，如果是在家裡，放些小蘇打，可以起到 嫩肉粉 的作用。4，簡單的說，一般厚的牛排，每面各煎3分鐘就是標準的五成熟，每加一成熟就多煎一分鐘。牛排怎麼煎？做牛排肉的選擇還是比較講究的，有帶骨的丁骨，還有牛背脊的肉排，當然都...