1樓：周辛平
蔬菜中維生素c的含量以柿子椒為最多，每500g中含量為900～925mg，其次在胡蘿蔔、蘿蔔、苦瓜、土豆、西紅柿、紅薯、南瓜、蓮藕、菠菜、尖椒、芹菜、紫菜或冬瓜中的含量也較多；但由於植物組織中含有一種抗壞血酸酶，使蔬菜中的維c在久儲後易被破壞；另外，加熱、酸鹼都可使維c破壞，所以以生吃或涼拌菜為佳。水果中的含量當以酸棗為首，每500g中含量為4150～5850mg，其次是橘子、甜橙、紅棗、山楂和蘋果。值得一提的是，維c並無太酸的味道，富含維c的蔬菜並一定都酸，如漬酸菜其富含致癌的亞硝酸而並無維c。
富含維生素c的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、士多啤梨、柑橘等,而平時常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素c含量甚低。 芒果是含胡蘿蔔素最多的水果。
以下不正確吃法破壞或影響維生素吸收。
日常生活中，許多人常有這樣的感嘆：雖然自己已經增加了鍛鍊次數、補足了睡眠時間、搭配了豐富的飲食，可是身體還是被疾病威脅著，這時就需要考慮是不是你體內有竊取你健康的竊賊在作怪了。那麼，是誰在扮演「竊賊」的角色呢？
電腦「偷」走維生素a
連續對著電腦工作3小時以上，視神經細胞就會缺乏維生素a，因為它與視網膜感光直接相關。所以，電腦一族應多吃富含維生素a的食物如胡蘿蔔、南瓜及多種奶製品。
酒精「吃」掉維生素b
酒精要在體內正常代謝，必須有足量的維生素b參與，因此長期大量飲酒會造成體內維生素b**不足。每天喝一杯以上的雞尾酒，享受飄飄欲仙的代價就是加速體內維生素b的消耗。每日應酬太多，飲酒過量的人應該注意補充b族維生素。
香菸「吸」走維生素c
煙霧中的焦油等有害成分會大量耗損維生素c。如果是被動吸菸，維生素c的損耗量更大。所以有抽菸習慣或是二手菸被動吸入者平時應多西紅柿等維生素c含量豐富的食物。
大運動「流」失多種維在高強度的運動過程中，身體需要更多的能量，細胞代謝率提高，因而加速了人體維生素的消耗。所以經常進行高強度運動的人如運動員，應多食用富含多種維生素的食品或適當補充復合維生素營養片。
高、低溫環境中「耗」掉多種維生素
維生素參與機體體溫調節，因此在高溫或低溫環境中消耗增加。所以，體溫調節機制較弱的人更要注意在氣溫變化大時適當補充多種維生素。另外，人體在高溫環境下會大量出汗，會加速多種維生素隨汗液排出。
吃法不對浪費了維生素
將胡蘿蔔分別生食、用微量的油脂烹調、用足量的油脂烹調後，胡蘿蔔素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。可見，胡蘿蔔用食油烹製後食用比生的食用營養價值高。
維生素c是水溶性的，洗菜時很容易丟失。另外，烹調時溫度過高或加熱時間過長，例如燉菜、沙鍋等，蔬菜中維生素c會大量破壞；維生素c還容易被空氣中的氧氣氧化，蔬菜、水果存放的時間越長，維生素c受到損失就越大。
大公尺用水浸泡或反覆搓洗，或大公尺在水中煮沸後去水澇蒸會損失維生素b；蔬菜切碎後用水浸泡或吃菜不喝湯也會流失大量維生素b。
2樓：幽蘭生深谷
蔬菜水果裡廣泛含有維生素c，但獼猴桃是vc之冠，含量可達千分之1-3。使用時，以生食為主，不可煮食，獼猴桃以軟食為主，每日吃2個基本就可滿足人對維生素c的需求！
3樓：潔潔愛蘆薈
檸檬，蘋果，獼猴桃等水果，其他還有綠色的蔬菜，菠菜，青椒，大白菜，等等
做熟的蔬菜維c會被破壞嗎
4樓：創作者
高溫也會破壞維c，只是比其他蔬菜損失少。最好1、生吃 2、榨汁
一般蔬菜中的維生素c煮上三分鐘便損失5％，煮十五分鐘損失30%。而蕃茄中的維生素c，雖經烹調高溫煮熟，比其他蔬菜損失少。這是因為蕃茄有酸性，維生素c在酸性環境中受到保護。
5樓：
先切後煮會破壞水溶性維生素
6樓：濮樂容
做的太熟就會被破壞。
蔬菜中的維生素不會在炒菜中破壞嗎
7樓：採採柔逸
蔬菜不能久燉久煮，否則大量維生素被損失掉，應該是熱鍋快炒，油溫不要過高
8樓：斜陽紫煙
當然會有所破壞，除非你已查明缺少某種維生素，而且這種維生素又是你常吃的蔬菜中的，你可以改變食用方式，否則就沒必要在意。
9樓：匿名使用者
一般蔬菜加熱到60度時，維生素就開始被破壞，到70度時被破壞的最嚴重，而到了80度以上時，維生素的被破壞率反而會下降。所以，炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色美味香，營養損失也少。燒菜時加少許醋，也有利於維生素c的儲存。
有些蔬菜，如黃瓜、西紅柿等，能生吃的就不要去炒來吃，以便盡可能多的獲取維生素。
10樓：淚沿琴撒
如果是爆炒就會被破壞，建議水煮或不爆炒，o(∩_∩)o嘻嘻
什麼東西會破壞蔬菜裡的維生素？
11樓：匿名使用者
洗菜時過高的水溫，食物貯藏或烹調過程中，微量的銅、鐵離子可加快破壞維生素c的速度。
鹼會嚴重破壞多種b族維生素。
蛤蜊和魚類中含有一種能破壞維生素b1的硫胺類物質。
酒會在代謝過程中會抑制視黃醛的生成，使維生素a功能損失。
脂肪氧化酶（公尺湯裡含），能溶解和破壞脂溶性維生素，導致維生素ad和維生素d流失。
蔬菜之間互相影響，比如含硼豐富的食物有黃瓜、胡蘿蔔、茄子等影響維生素b6的吸收和利用。
最容易流失的當數蔬菜中的維生素c，維生素c怕遇水、熱、光、氧和煙等物質，所以浸水、加熱烹調處理或者擺在店頭讓太陽直照，都會大幅度破壞維生素c，而且每抽一根煙也會消耗體內25毫克的維生素c。
12樓：
微波高溫，化學汙染，水汙染，洗菜不要泡菜，更不要放洗滌靈。
含有維生素c的水果蔬菜。有哪些？
13樓：曾萱涵
一、番石榴。
番石榴是最佳抗氧化的水果，番石榴果實中維生素c含量特高，每百克鮮果維生素c含量高達330多毫克，還有豐富的維生素a、維生素b、礦物質和纖維質及鉀、鈣、磷、鐵等人體必須的微量元素。
二、芒果。
芒果果實營養價值極高，維生素a含量高達3.8%，比杏子還要多出1倍。維生素c的含量也超過橘子、士多啤梨。芒果含有糖、蛋白質及鈣、磷、鐵等營養成分，均為人體所必需。
三、桑葚。
桑椹又名桑果，早在兩千多年前桑椹已是中國皇帝御用的補品。它含有豐富的活性蛋白、維生素a原、b1、b2、pp及c、氨基酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、胡蘿蔔素、礦物質鈣、磷、鐵、銅、鋅等成分營養，被譽為「二十一世紀的最佳保健果品」。
四、番荔枝。
番荔枝含有大量的蛋白質、碳水化合物及維生素c、鉀、鈣、鎂、磷等，營養價值相當高。而且因熱量極高，可以有效補充體力，並且具有養顏美容、強健骨骼、增強免疫力等多樣功能，所以無論正餐或是水果都非常合適。
五、士多啤梨。
士多啤梨果肉中的糖、蛋白質、維生素c含量比蘋果、葡萄高7~10倍。而它的蘋果酸、檸檬酸、維生素b1、維生素b12以及胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3~4倍。
14樓：養生開課了
含維生素c的食物有哪些？以下幾種蔬菜水果不容錯過，不妨試一試
15樓：匿名使用者
：第一： 鮮棗、沙棘、獼猴桃、柚子
100克中的維生素c含量超過100毫克 。
第二： 青椒、桂圓、番茄、士多啤梨、甘藍、黃瓜、柑橘、菜花100克中維生素c含量超過50毫克 。
第三： 白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、莧菜、菜苔、豌豆、豇豆、蘿蔔100克中維生素c含量超過30到50毫克。
維c是人體需求量最大的營養素之一，它具有多種生理功能，如抗氧化，增加人體免疫力，改善鐵、鈣和葉酸的利用等。對嬰幼兒、老年人以及蔬菜攝入量較低的人群而言，水果是維c的主要**。
16樓：靜靜de回憶
第一層：
鮮棗、沙棘、獼猴桃、柚子
每100克中的維生素c含量超過100毫克
第二層：
青椒、桂圓、番茄、士多啤梨、甘藍、黃瓜、柑橘、菜花每100克中維生素c含量超過50毫克
第三層：
白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、莧菜、菜苔、豌豆、豇豆、蘿蔔每100克中維生素c含量超過30——50毫克。
富含維生素c的蔬果。維生素c可以預防雀斑的產生，從而抑制黑色素的形成，保持肌膚美白。相反，缺乏維生素c則容易**粗糙枯乾，並且引發皮炎、脫皮等敏感症狀。
尤其在夏季，多吃富含維生素c的水果蔬菜，有助於恢復**彈性，防止過敏反應的發生。水果如檸檬、橙子、橘子、獼猴桃、士多啤梨等維生素c含量高。蔬菜中絕大多數綠葉菜、甘藍、青椒等都含有豐富的維生素c。
vc最多的蔬菜,當屬西蘭花,又稱綠菜花,它是蔬菜界的vc之王,大概是西紅柿vc含量的6倍以上之多,吃的時候盡量別炒,涼拌或是涮鍋能夠不破壞其vc含量
水果呢,我想大家都應該知道,含vc最多的其實不是橙子,蘋果之類的,而是獼猴桃!
17樓：天然居
每100克所含維生素c前十位的水果和蔬菜如下：
1. 酸棗（900 毫克）
2. 獼猴桃（420 毫克）
3. 掐不齊（270 毫克）
4. 決明子（264 毫克）
5. 棗（鮮）（243 毫克）
5. 沙棘（204 毫克）
6. 野莧菜（153 毫克）
7. 辣椒（紅、尖）（144 毫克）
8. 柿子椒（130 毫克）
9. 苜蓿（118 毫克）
10. 歪頭菜（118 毫克）
維生素c又叫l-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。維生素c雖不直接構成腦組織，也不向腦提供活動能源，但維生素c有多種健腦強身的功效，他是腦功能極為重要的營養物。
18樓：白_酒
要想身體好 花生 番茄 少不了
19樓：渾濮歐陽雨蘭
1.一般的水果和蔬菜都含維生素c,但在水果中其含量最高的是獼猴桃.而不是橙子,蘋果之類.
2.vc最多的蔬菜,當屬西蘭花,又稱綠菜花,它是蔬菜界的vc之王,大概是西紅柿vc含量的6倍以上之多,吃的時候盡量別炒,涼拌或是涮鍋能夠不破壞其vc含量
.3.在各種薯類食品中，尤以紅薯特具營養價值。就維生素c含量而言，紅薯每百克含維生素c30毫克，遠超過蘋果、葡萄、桃、梨等水果。
薯類食品的好處在於，不論煮、炸、烤等料理方法皆不會損傷其中的維生素c，因為所含的維生素c為「結合型維生素c」，其特性為耐熱，隨你煎炒烹炸，仍能保持原來的含量。因此，炸紅薯片、烤紅薯、土豆沙拉、炸薯條等幾乎可以說是蘊含維生素c的寶藏。
因此，如果你每天享用薯類食品，再吃些水果，定能保證身體每日所需的維生素c。
含維生素c的蔬菜和水果有哪些？
20樓：匿名使用者
蔬菜中綠葉蔬菜、青椒、番茄、大白菜等含量較高。水果中新棗、酸棗、橘子、山楂、檸檬、獼猴桃、沙棘和刺梨含有豐富的維生素c。
1、青椒
青椒果肉厚而脆嫩，維生素c含量豐富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物約3. 8%，紅熟果含維生素c最高可達460毫克。
2、番茄
番茄富含維生素a、維生素c、維生素b1，維生素b2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、醣類、有機酸、纖維素。
3、酸棗
新鮮的酸棗中含有大量的維生素c，其含量是紅棗的2-3倍、柑橘的20-30倍，在人體中的利用率可達到86.3%，是所有水果中的佼佼者。
4、橘子
橘子營養十分豐富，乙個橘子就幾乎滿足人體一天中所需的維生素c含量。並且橘子中含有170餘種植物化合物和60餘種黃酮類化合物，其中的大多數物質均是天然抗氧化劑。
5、獼猴桃
世界上消費量最大的前26種水果中，獼猴桃最為豐富全面。獼猴桃果實中的vc、mg及微量元素含量最高。
富含維生素c最多的水果，富含維生素C最多的水果
針葉櫻桃 1 屬種及產地 針葉櫻桃是阿西羅拉櫻桃 英文acerola cherry 的中文稱謂。原產於熱帶美洲西印度群島加勒比海地 視鐘形饔 扔l遙 est indies cherry 的叫法。阿西羅拉為黃褥花科 malpighiaceae 常綠灌木或小喬木，學名為malpighia glabra ...
含維生素C維生素E的水果和蔬菜有哪些？
果實的酸味是由於有機酸的存在，包括檸檬酸 蘋果酸 酒石酸等。果實中糖和有機酸含量的比例決定果實的風味。在果實未成熟前，葉片進行光合作用合成糖，糖從葉片運入果肉細胞，多轉化為澱粉儲存。所以，幼果並無甜味。隨著果實成熟，各種能夠把澱粉轉化為糖的酶活性提高，澱粉水解轉化成可溶性的葡萄糖 果糖 蔗糖等積累在...
什麼蔬菜含維生素C最多，什麼蔬菜含維生素c比較多
哪些蔬菜維生素c含量豐富？如果按100克鮮菜中維生素c含量的 草頭 118毫克，蘿蔔纓77毫克，甜椒72毫克，油菜苔65毫克，花椰菜 花菜 61毫克，抱子甘藍 湯菜 57毫克，苦瓜56毫克，豆瓣菜52毫克，綠花菜51毫克，青莧菜 青公尺莧 47毫克。黃花苜蓿又名金花菜 草頭，豆科。一 二年生草本植物...