1樓：匿名使用者
清蒸鯰魚
材料:新鮮鯰魚2條，生薑一塊，蔥2根，蒸魚豉油，花生油
做法:1.把鯰魚宰殺後洗淨，將魚背上切幾刀（記得肚子的地方不要切斷哦），擺放在蒸魚碟中，生薑切絲，撒在魚身上，蔥切花備用。
2.蒸鍋上放涼水，放上蒸魚碟，加蓋把魚蒸熟。
3.把蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時蒸出來的血水，撒上蔥花，澆點蒸魚豉油在上面，再澆上燒滾的熱油就可以了。
小訣竅:
1.把蒸好的魚蒸出來的水倒掉，是因為蒸出來的血水會帶有腥味，把它倒掉魚的味道就不會腥啦。
2.要是沒有蒸魚的豉油，用顏色淺一點的醬油代用味道也很好。
紅燒鯰魚
材料:鯰魚，姜，蒜，大蔥，香蔥，料酒，醋，油，鹽，李錦記蒸魚豉油，老抽，蠔油
做法:1.鯰魚去頭，切成段，姜，蒜，大蔥，香蔥，料酒，醋，油，鹽，李錦記蒸魚豉油，老抽，蠔油
2.鯰魚放點醋和料酒洗乾淨，用鹽醃一下
3.鍋裡放油，把鯰魚放進去小火煎到兩面微黃
4.把鯰魚拿出，鍋裡再放油，放姜，蒜，大蔥爆香，再放煎好的鯰魚，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高湯沒過鯰魚，加進料酒燜煮
5.煮十分鐘左右加進李錦記蒸魚豉油，蠔油翻抄一下，撒上香蔥，即可出鍋
2樓：匿名使用者
我常吃的，我覺得乙個方法很不錯。魚切塊，下鍋炒 加入黃酒， 加入醬油，生薑，白糖，少量水，味精，煮到收湯後請鍋，在魚上在加上點蔥花，瞞好吃的 對喜歡吃肥魚的不錯，紅燒鯰魚
鯰魚做法及配料，鯰魚的做法大全
鐵鍋鯰魚。鯰魚宰殺後用溫水加一點醋洗淨表皮的黏液。洗好的鯰魚宰成2釐公尺左右的丁，用薑蔥鹽 料酒碼味約5分鐘，然後洗淨入180 200度油鍋過油，炸老一點，以防在燒製時肉爛。在燒製時使用一點泡辣椒和泡姜，然後加一點醪糟水 料酒，烹入少量食醋產生脂化反應達到去腥增香的作用。鐵鍋鯰魚原料 鮮活鯰魚1尾 ...
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