1樓：匿名使用者
我沒有很官方的做法，我說一種我家裡常用的方法：
1、家裡有現成的紅燒肉最好。反正我每次都是因為家裡的紅燒肉吃不玩了就買點茄子。要用長的嫩茄子，籽少，沒有苦味。
2、把茄子切塊，2釐公尺見方就可以了。把茄子裡的水擠幹，越乾越好，這樣才能吸味。
3、鍋裡放點油，把備好的茄子和大蒜放入鍋內，翻炒一下，然後倒入紅燒肉。
4、小火慢燉。加入糖、鹽、生抽小許、雞精。
5、等到茄子裡有了紅燒肉的香味了以後就好了。
6、我家的特色菜，用來打法吃了幾天都吃不完的紅燒肉最好了。吃過的人都讚不絕口哦。做法很簡單吧！
2樓：陳其喜
豆角燒茄子
【原料】豆角、長茄子、青椒、蠔油、生抽、蔥、姜、蒜、雞精、糖、鹽、油、澱粉。
【做法】調汁：生抽10克，加蠔油，加鹽，糖，雞精，再放小半碗水，再來一勺幹澱粉～
1.青椒切塊，茄子和豆角切條,蔥薑蒜切末待用
2.鍋裡放油，把茄子條炸至金黃色,再炸茄子塊。
3.鍋裡放少許油，蔥薑蒜爆香放入青椒斷生。
4.再把土豆和茄子倒入，加入調好的汁翻炒，直至收汁後，加入蒜泥翻炒均勻擺盤即可。
（家庭版茄子豆角不用炸，直接在蒽薑蒜爆香，放入茄子豆角煸炒，加入清水燉至九成熟時）
色澤是不是挺漂亮？口感也很香。
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3樓：貓貓de妖
這麼麻煩，茄子土豆切塊裹麵粉炸，沒有麵粉會爛的不好看，撈出控油，然後和青椒在炒，一定要有番茄醬、糖，快熟時放蒜末，出鍋時點水溶生粉，淋點香油不就可以啦
4樓：
先放油裡煸，再放醬油蒜泥抄。
燒茄子的做法
1.將茄子去皮 洗淨 切成3釐公尺厚的塊，每塊的一面每隔釐公尺的刀紋，剞滿為止，改切成3釐公尺寬的條，斜刀片成1釐公尺厚的抹刀片 放在室外晾曬1小時待用。2.將醬油 味精 精鹽 蔥 姜 蒜末，水澱粉 清水100克對成芡汁。3.將炒鍋置於旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片乾炸，要勤用手勺翻動，炸...
燒茄子塊的做法，燒茄子塊怎麼做好吃，燒茄子塊的家常
用料主料茄子1個調料色拉油適量蔥5克姜5克生抽適量蠔油適量豆瓣醬適量麵粉1勺燒茄子的做法材料集合圖 準備工作 1.茄子洗淨切片 片的大小隨意，但要盡量的要厚一些 2.加一勺幹麵粉在茄子片上3.拌勻，讓每片茄子都被麵粉包裹著煎茄片 4.油溫放入茄子片，小火慢煎5.將兩面煎至微黃即可夾出6.煎茄子片的同...
紅燒茄子的做法最正宗的做法紅燒茄子該怎麼做才好吃
正宗紅燒茄子的做法步驟 圓茄子洗淨切成大塊。鍋裡倒入植物油 約500g 油六成熱時倒入茄子塊小火炸製。炸至茄子塊變軟顏色金黃後撈出，控油。青紅椒洗淨，去籽切大片。小蔥切碎，大蒜生薑切片。鍋裡倒入少許油，油熱後放入蔥花 薑片 八角 桂皮，香葉爆香。挖入兩湯匙麵醬，小火炒製。放入切好的青紅椒片，翻炒至油...