1樓：林夕的微笑
做法：將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊， 蔥切成絲, 姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業稱
回為爛蒜）答
，鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡三錢調成糊）炸成金黃色。撈出倒出餘下的油，鍋內留少許油，下入蔥薑絲、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和蕃茄塊，燒透就成了香噴噴的燒茄子。
素燒茄子的做法步驟圖，素燒茄子怎麼做好吃
2樓：陌上_卿名酒酒
主料茄子
2個輔料油適量
鹽適量味精適量
白糖適量
麵醬適量
大料適量
大蒜適量
步驟1.茄子去皮洗淨
2.切薄片，再切成寸塊
3.鍋中放油把切好的茄子倒入翻炒至水分煸出，出盤4.鍋中放油，大料煸出大料的香味
5.把大蒜剁碎待用
6.倒入麵醬炸出香味
7.放入煸好的茄子翻炒
8.再放糖，鹽，味精翻炒而後再把蒜沫倒入翻炒兩下關火9.這就是出鍋的燒茄子，雖然是素燒，但很好吃。
素燒茄子，素燒茄子的做法，素燒茄子怎麼做
3樓：匿名使用者
主料du
茄子2個輔料油
適量zhi
dao鹽
適量味精
適量白糖
適量麵醬
適量大料
適量大蒜內
適量步驟
1.茄子容去皮洗淨
2.切薄片，再切成寸塊
3.鍋中放油把切好的茄子倒入翻炒至水分煸出，出盤4.鍋中放油，大料煸出大料的香味
5.把大蒜剁碎待用
6.倒入麵醬炸出香味
7.放入煸好的茄子翻炒
8.再放糖，鹽，味精翻炒而後再把蒜沫倒入翻炒兩下關火9.這就是出鍋的燒茄子，雖然是素燒，但很好吃。
小貼士茄子一定要煸爛乎了才入味。麵醬要炸一會在放茄子。
素燒茄子怎麼做好吃，素燒茄子的家常做法
4樓：聞榮花柴壬
1、茄子在過油之前用清水浸泡一下可以起到省油和受熱均勻的作用；2、燒茄子
是靠蒜末提味的，而蒜味又很容易揮發，所以應該在出鍋之前的最後一道工序才將蒜末下入；3、茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如魚香茄子炸茄盒、肉片燒茄子等；4、老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃；5、油炸茄子會造成維生素p大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失；6、在茄子萼片與果實相連線的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用；8、茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色；9、切好茄子後，應趁著還沒變色，立刻放入油裡直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分，在燉煮時，容易入味；10、茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。
5樓：周忠華
素炒茄子怎麼做好吃
材料主料：長茄子1條300克
調料：細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙、紅椒1個、青椒1個（切小顆）
做法1、茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油又不會讓茄子變色。
2、鍋內熱2大匙油。
3、浸好的茄子瀝乾水，放入鍋內轉小火煸炒。
4、加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。
5、一直燒至茄子變軟。
6、放入青紅椒及調料炒到青紅椒斷生即可。
省油版素燒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：一路上飛馳
素燒茄子做法
1.茄子洗淨切成滾刀塊，拌上鹽醃一會兒
2.平底鍋放油燒熱，下茄子塊煎軟後，盛出備用3.鍋內放少許油燒熱後，放入蒜末爆香
4.烹入用料酒、醬油、醋、白糖、水澱粉調成的汁，燒至起泡5.放入煎好的茄子和胡蘿蔔片、青椒片翻炒至湯汁收濃，撒上蔥花出鍋
茄子的做法步驟圖，素燒圓茄子怎麼做好吃
7樓：0澤國a網盤
圓茄子 乙個
西紅來柿自 兩個
蒜 4-5瓣
蔥段bai鹽糖
醋生抽雞精du
水澱粉茄子炒西紅柿的做法
茄子不用削zhi皮切成均dao勻的條，撒鹽醃個20分鐘，然後用手盡量擠掉茄子的水分，聽說這樣不會吸油太多。西紅柿切小塊。
蔥切小段，蒜切片
鍋裡放油，實踐證明擠掉水分後果然省油了~放蔥段爆一下，倒入茄子炒炒抄炒到茄子君已經沒有活力蔫了吧唧的時候倒入西紅柿繼續炒，放鹽、雞精、糖、醋、生抽，炒到西紅柿變成泥
我放了點兒水因為想要拌著飯吃，放蒜片再炒個三兩分鐘，勾個欠，出鍋開造~~
煎燒茄子的做法步驟圖，煎燒茄子怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
用料圓茄子 1個
麵粉蒜瓣
蔥薑胡椒鹽糖
醬油黃酒
煎燒茄子的做法
圓茄子切成厚片，打上花刀，不要切透。
麵粉加鹽，加胡椒粉，加水調成稀稀得麵糊。標準就是能沾在茄子外面不往下滴落。
切好的茄子再麵糊裡沾一下，放到油鍋裡煎。
煎到兩面金黃，撈出來備用。
鍋內留少許油，放蒜片炸到金黃色。
鍋內加一碗水，加調料，鹽，糖，黃酒，醬油。調好味道，湯汁開鍋，放入煎好的茄子。
開鍋後，蓋上鍋蓋，調中火，燜2分鐘。開蓋，大火收汁。出鍋。
版素燒茄子的做法，少油版素燒茄子怎麼做好
9樓：匿名使用者
主料園茄子1個
西紅柿半個
青椒半個
蔥末10克
薑末10克
蒜末10克
食用油50毫公升
醬油10毫公升鹽2克
糖5克步驟1.園茄子去皮切片放入少許鹽醃製30分鐘2.然後擠壓出水備用
3.在準備配菜和其它調味料
4.熱鍋涼油少許
5.放入茄子片煸炒軟爛塌了撈出備用
6.用底油煸香蔥薑末
7.在到回茄子片
8.下入西紅柿和青椒片
9.炒勻加入醬油，糖和鹽，及蒜末，然後快速翻炒即可出鍋10.成入盆中享用美味了
小貼士茄子切片放少許鹽醃製30分鐘擠壓出水備用
蠔油燒茄子的做法步驟圖，蠔油燒茄子怎麼做好吃
食材主料 長茄子4根 蒜頭4個 紅辣椒1個 青蔥1根 輔料生抽 1匙味精 1小匙澱粉 1小匙蠔油 1匙步驟 1.把調味料全部混合在碗裡加入少許的水。然後把紅辣椒碎也放一起2.茄子根據你的愛好喜好去選擇，或圓或長或黑都行3.選擇長茄子的話不要用刀切，直接掰成小塊使用。在多年的實踐中手掰的一直感覺口感比...
紅燒茄子的做法步驟圖，紅燒茄子怎麼做好吃
用料茄子適量蒜3頭老抽一勺白砂糖一勺水一碗步驟 1 首先將茄子滾刀切 步驟 2 然後將茄子放入盆中，再放入2 3勺鹽，10分鐘後將茄子都攥出水，放在旁邊待用 步驟 3 將蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然後加水，一碗水即可，待用步驟 4 鍋中不用太多油，平時炒菜的用量就可以，然後將攥好的茄子...
紅燒茄子怎麼做好吃紅燒茄子的做法步驟圖
紅燒茄子的做法步驟 圓茄子洗淨切成大塊。鍋裡倒入植物油 約500g 油六成熱時倒入茄子塊小火炸製。炸至茄子塊變軟顏色金黃後撈出，控油。青紅椒洗淨，去籽切大片。小蔥切碎，大蒜生薑切片。鍋裡倒入少許油，油熱後放入蔥花 薑片 八角 桂皮，香葉爆香。挖入兩湯匙麵醬，小火炒製。放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。...