1樓：月夜
你好，很高興回答你的問題，營養價值一樣高，希望能夠幫到你，謝謝。
蛋黃營養好還是蛋白營養好
2樓：哈士奇帶你飛
蛋白和蛋黃哪個更有營養？
3樓：小想的小世界
蛋黃跟蛋白都是很有營養的。
雞蛋中的膽固醇主要集中在蛋黃中，每100g蛋黃中的蛋白質含量要高於蛋清，一枚雞蛋蛋黃中所含有的不只是膽固醇，還有豐富的蛋白質和微量元素，這都是對身體有益的營養物質，不論蛋清還是蛋黃都是健康且有營養的。身體健康需要均衡的營養，合理的膳食，不是只吃某種食物或者食物的某個部位就可以讓自己健康的。
(1)因為蛋黃中含有較多的脂肪，所以熱量相對高一點，但那是比如這個雞蛋的熱量就是71kcal。
(2)蛋黃中的蛋白質以及維生素和礦物質的含量都超過了蛋清。
(3)蛋黃中含有較多膽固醇(平均每個蛋黃含有250-300mg)，蛋白則沒有膽固醇，因此多吃蛋黃有可能會誘發血膽固醇的公升高。實驗表明，老年人每天吃2個以上蛋黃，的確能引起血膽固醇的公升高。
(4)蛋黃中的鐵含量也挺豐富，但由於常常和磷結合在一起，吸收率僅3%，因此，蛋黃並不是**貧血的最佳輔助食品。
(5)蛋黃中的卵磷脂含量較高，卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼可以通過血液進入大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力。醫學界有人認為，卵磷脂是老年痴呆的克星。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可以提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。
4樓：科普中國
蛋白蛋黃，都是好東西，千萬別浪費！
很多人都聽說過這種說法，但其實……蛋白中約含 11.0% 的蛋白質，而蛋黃中約含 17.5%的蛋白質。
蛋黃的蛋白質含量，比蛋白還要高！ 不過，蛋白勝在比蛋黃大。 我們簡單計算一下，一枚普通大小的雞蛋大約 55 克，去掉蛋殼大概還剩 48 克，其中：
蛋白大約 34 克，含有 3.8 克蛋白質；
蛋黃大約 14 克，含有 2.5 克蛋白質。
所以，一顆雞蛋的蛋白和蛋黃中，蛋白質的含量其實差不多。而且，蛋白和蛋黃中的氨基酸組成，都近乎完美，很容易被人體利用。
蛋白蛋黃，都是好東西，別浪費啊！
5樓：匿名使用者
蛋清和蛋黃各有優勢，但營養成分大不同。
蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質。可別小看這10%的蛋白質，雞蛋中的蛋白質主要都包含其中。雞蛋的蛋白質僅次於母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優質的蛋白質之一。
跟蛋清比起來，蛋黃的營養成分就複雜得多。雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃裡，但大多是對人體有利的脂肪酸，而且含有橄欖油中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。此外，維生素a、d、e、k，磷、鐵等礦物質也大多在蛋黃中，儘管鐵的吸收率比較低，但對於不能吃肉的嬰兒來說，就顯得至關重要。
同時，蛋黃中還有一種非常重要的物質——卵磷脂，對大腦發育格外關鍵，還有降低膽固醇的作用。蛋黃的顏色更蘊藏著豐富的營養密碼：有預防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉公尺黃素。
而往往蛋黃顏色越深，這類維生素含量就越高。
6樓：匿名使用者
白水煮蛋的營養保持得最好,蒸蛋最利於消化。不要吃煎蛋、茶葉蛋等，因為營養受到了損失，也不利於健康。如果要補血，紅糖煮荷包蛋是個不錯的選擇，還可以加一些紅棗。
不過雞蛋最好買土雞蛋，否則那些飼料喂出來的雞下的蛋吃多了反倒對身體不好。
牛奶可以在晚上睡覺前喝，可以幫助睡眠，還可以補鈣。喝的時候吃一點含有碳水化合物的東西，如麵包、餅乾等，可以幫助人體吸收牛奶中的營養成分。
7樓：索玲玲菅會
蛋黃比較高，它是為胚盤提供主要的營養。但不要吃太多。
8樓：匿名使用者
都好，蛋黃對眼睛有好處，蛋白補充蛋白質
煮熟的整雞蛋,它的蛋清和蛋黃,哪個營養價值高?
9樓：匿名使用者
蛋清主要補蛋白 而且是優質蛋白 蛋黃主要是補鐵和b族維生素雞蛋的營養物質主要在蛋黃，蛋清只是一些蛋白質，沒有別的，而蛋黃中含量豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素a、維生素b2、維生素d以及鈣、鐵、磷等，都是人體不可缺少的營養要素。
另外多吃雞蛋也不會導致膽固醇公升高！
不少心血管患者平時不敢吃雞蛋，原因是擔心蛋黃中含高量膽固醇。然而美國有關專家研究證實，雞蛋中 含有很高的膽固醇，但它同時富含的卵磷脂卻能抑制膽固醇的吸收。
研究者曾對116名老年男性做過測試：受試者先測定膽固醇含量，頭三個月內讓他們不吃雞蛋和任何蛋製品，然後測定膽固醇水平；後3個月裡，讓每個受試者每天吃2個雞蛋，到時再測定一次膽固醇。結果表明：
受試者體內膽固醇含量並沒有受到雞蛋中的膽固醇的影響，這一結果令不少醫學界人士感到意外。
所以，人們完全沒有必要擔心吃雞蛋會使膽固醇公升高，而雞蛋中含量豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素a、維生素b2、維生素d以及鈣、鐵、磷等，恰恰都是人體不可缺少的營養要素.
10樓：脫彭偶明知
都有營養
只是不同而已
蛋清主要補蛋白
而且是優質蛋白
蛋黃主要是補鐵和b族維生素
11樓：匿名使用者
當然是 蛋黃咯 就把雞蛋縛出小雞來說把，要是吃這只雞 `蛋清就想是小雞的毛 、蛋黃就是雞的肉咯 是雞毛有營養還是雞肉有營養啊```````呵呵
煮雞蛋是蛋白的營養價值高還是蛋黃的營養價值高
12樓：詬湊謨琅
蛋黃的營養價值較蛋白高。蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內，且分散成細小顆粒，極易被吸收。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高，無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。
無機鹽、鈣、磷和鐵都較豐富，所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好**。維生素以維生素a、維生素d和核黃素較多。
雞蛋（egg），又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，是人類常食用的食品之一。
2023年8月，考古隊員在赤水發現作為陪葬品的雞蛋，推測其歷史已有2000多年。
蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%－58. 5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。
蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。
蛋黃多居於蛋白的**，由繫帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。
對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素a和維生素d，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚盤。
雞蛋的蛋白和蛋黃哪個更有營養？
13樓：小想的小世界
蛋黃跟蛋白都是很有營養的。
雞蛋中的膽固醇主要集中在蛋黃中，每100g蛋黃中的蛋白質含量要高於蛋清，一枚雞蛋蛋黃中所含有的不只是膽固醇，還有豐富的蛋白質和微量元素，這都是對身體有益的營養物質，不論蛋清還是蛋黃都是健康且有營養的。身體健康需要均衡的營養，合理的膳食，不是只吃某種食物或者食物的某個部位就可以讓自己健康的。
(1)因為蛋黃中含有較多的脂肪，所以熱量相對高一點，但那是比如這個雞蛋的熱量就是71kcal。
(2)蛋黃中的蛋白質以及維生素和礦物質的含量都超過了蛋清。
(3)蛋黃中含有較多膽固醇(平均每個蛋黃含有250-300mg)，蛋白則沒有膽固醇，因此多吃蛋黃有可能會誘發血膽固醇的公升高。實驗表明，老年人每天吃2個以上蛋黃，的確能引起血膽固醇的公升高。
(4)蛋黃中的鐵含量也挺豐富，但由於常常和磷結合在一起，吸收率僅3%，因此，蛋黃並不是**貧血的最佳輔助食品。
(5)蛋黃中的卵磷脂含量較高，卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼可以通過血液進入大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力。醫學界有人認為，卵磷脂是老年痴呆的克星。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可以提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。
14樓：太史苑傑寇意
白水煮蛋的營養保持得最好,蒸蛋最利於消化。不要吃煎蛋、茶葉蛋等，因為營養受到了損失，也不利於健康。如果要補血，紅糖煮荷包蛋是個不錯的選擇，還可以加一些紅棗。
不過雞蛋最好買土雞蛋，否則那些飼料喂出來的雞下的蛋吃多了反倒對身體不好。
牛奶可以在晚上睡覺前喝，可以幫助睡眠，還可以補鈣。喝的時候吃一點含有碳水化合物的東西，如麵包、餅乾等，可以幫助人體吸收牛奶中的營養成分。
15樓：文秀英綦春
總體來看，雞蛋黃的營養價值要高於雞蛋清。
從幾個主要數值看，對比如下：
1.蛋黃的熱量（328千卡）要遠遠高於蛋清的熱量（60千卡）。
2.蛋黃的蛋白質含量（15.2克）高於蛋清的（11.6克）。
另外，蛋黃含有的蛋白質是高生物價的蛋白質。
不過，蛋黃的膽固醇非常高，哮喘患者和高膽固醇者要少吃雞蛋黃。
下面是具體資料和資料的詳細對比：
一：雞蛋黃：
蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；而且含有豐富的維生素，其中以維生素a、維生素d、維生素b最多。
營養分析：
蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性痴呆的克星；蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。
雞蛋黃營養素含量：
熱量(328.00千卡)
蛋白質(15.20克)
脂肪(28.20克)
碳水化合物
(3.40克)
維生素a
(438.00微克)
硫胺素(0.33毫克)
核黃素(0.29毫克)
尼克酸(0.10毫克)
維生素e
(5.06毫克)
鈣(112.00毫克)
磷(240.00毫克)
鈉(54.90毫克)
鎂(41.00毫克)
鐵(6.50毫克)
鋅(3.79毫克)
硒(27.01微克)
銅(0.28毫克)
錳(0.06毫克)
鉀(95.00毫克)
膽固醇二：雞蛋清：
營養分析：
雞蛋清不但可以使**變白，而且能使**細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強**的潤滑作用，醋酸可以保護**的微酸性，以防細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。
雞蛋清營養素含量：
熱量(60.00千卡)
蛋白質(11.60克)
脂肪(0.10克)
碳水化合物
(3.10克)
硫胺素(0.04毫克)
核黃素(0.31毫克)
尼克酸(0.20毫克)
維生素e
(0.01毫克)
鈣(9.00毫克)
磷(18.00毫克)
鈉(79.40毫克)
鎂(15.00毫克)
鐵(1.60毫克)
鋅(0.02毫克)
硒(6.97微克)
銅(0.05毫克)
錳(0.02毫克)
鉀(132.00毫克)
雞蛋的營養價值有哪些，雞蛋的營養價值
據分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98 每百克雞蛋含脂肪11 15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂 固醇類 蛋黃素以及鈣 磷 鐵 維生素a 維生素d...
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