1樓：月亮圓
燉湯。需要：骨頭，八角，老薑，羊肉羊雜。
過程：將骨頭，八角，老薑，羊肉羊雜一起燉湯，八角可以去羊肉腥味，羊肉煮好了撈起來。然後大火繼續熬放了八角和生薑的骨頭湯。
非常重要的一點，用大火熬，大火才能將湯熬白。大概熬了3個小時。
然後，將煮熟了的羊肉和羊雜撈起來備用。
2。炒羊肉。
需要：煮好的羊肉羊雜，老薑切成片，菜籽油，煎過的鯽魚。
過程：先少倒一點油（不是為了炒），加熱後將整個鍋轉一下，專業術語好像叫製鍋，是為了待會兒炒羊肉的時候鍋已經受熱均勻，不會粘鍋。
大概製鍋倒油需要這麼多。
燒一會兒油，待冒了一點菸後，將整個鍋抹勻油。
然後再倒入多一點的油，準備炒羊肉了。等油燒辣了，先倒老薑進去炒一下。
再倒入羊肉羊雜進行翻炒。
炒的時候一直用大火，火越大越好。
炒一會兒，大概1，2分鐘吧，倒入一點剛才熬的骨頭湯。
大概倒這麼多，然後放入用油煎了的魚，一起煮大概3分鐘左右。
然後將剛才燉骨頭湯中的骨頭，八角，生薑撈出來。
將炒的羊肉羊雜，魚，連油一起倒入燉的骨頭湯裡煮。
放入胡椒粉，雞精，鹽。
自己嚐下鹹淡。再煮大概5分鐘左右。
3。血旺
血旺先用燒開了的白水煮一下，而不是直接丟湯裡煮哦。
將變了色的血旺再倒進羊肉羊雜魚的骨頭湯裡，血旺幾乎是簡陽羊肉湯最後乙個步驟的了，因為血旺特別嬌氣，不能攪動，也熟的快。一般還喜歡加白蘿蔔來綜合一點羊肉的燥。
將煮好的血旺倒入一起煮，再煮個3分鐘左右。
鐺鐺鐺～
好啦，一碗正宗鮮濃美味的羊肉湯就好啦～
加不加蔥已然是個宗教問題，為了照顧不吃蔥的觀眾，以下是不加蔥花的版本。
吃的時候還可以根據自己喜好放點香菜。
喝起來就是一股奶味，胡椒味，很鮮。味道不錯，買的羊肉20一斤，外面賣70一斤，一道很簡單的羊肉湯，聚會的時候端上去很鎮得住場子，寒冷的冬天裡也顯得應景暖心，有時間在家自己嘗試做一次吧。
2樓：廉崖欣
【羊肉湯】
準備新鮮羊大骨1斤，新鮮羊肉1斤，大蔥、生薑、食鹽、胡椒粉、食鹽、香菜。
【做法】
第一步、把羊大骨、羊肉用清水反覆沖洗2遍，洗去表面的血水和雜質，然後放入清水中浸泡1天時間，泡出骨頭和肉裡面的血水，這樣能有效去除腥羶味。夏天氣溫高，最好放進冰箱裡浸泡，2個小時換一次水。
第二步、泡好之後，把羊大骨和羊肉撈出沖洗乾淨，瀝乾水備用。
第三步、鍋裡倒入半鍋清水，加入適量蔥段、薑片、料酒，把羊骨頭和羊肉冷水下鍋，開大火焯水。肉類焯水要冷水下鍋，能更好地除去血水。要是熱水下鍋，肉縮緊會把血水鎖在肉裡，這樣煮好的羊湯就會腥味重。
第四步、煮開後，用勺子撇掉煮出的浮沫，這些浮沫就是肉裡的血水，一定要撇乾淨，羊湯也沒有腥味。焯水10分鐘，沒有浮沫後將羊肉和羊骨頭撈出，用清水沖洗乾淨。
第五步、湯鍋裡加入適量清水，想喝湯就多加一點，中途不能再加水了，放入羊骨頭和羊肉，加適量蔥段、薑片、花椒，開大火燒開。燒開後蓋好蓋子用中火繼續煮1個小時，鮮美的羊肉湯就做好了。
3樓：匿名使用者
羊肉湯很好做，清淡的放上佐料
羊肉湯如何做好吃
4樓：諮詢師欣欣子
回答您好，羊肉湯具體步驟是
1準備原料。
2蔥一半切蔥花半，一半切成蔥段。薑切片，香菜切小段備用。
3鍋內加入清水燒開後放入羊肉沸水至表面泛白，撈出清水沖洗。
4另起鍋加入適量清水，放入蔥段薑片燒開，加入羊肉大火再次燒開，轉中火煮制熟透軟爛適口，撈出放涼。
5羊肉切成大片備用。
6鍋內加入煮羊肉的湯，放入羊肉片，枸杞8個轉中火保持湯體翻滾燉至湯體濃白，鹽1g雞精2g胡椒粉2g調味，出鍋裝入碗中撒入香菜，蔥花即可。
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5樓：日久生情
想要製作出美味的羊肉湯，需要掌握技巧才行，首先要把羊肉用清水白煮，然後在其中加辣椒油，羶味是可以大大減少的。在鍋中需要加入橘皮，煮沸之後，我們把橘皮撈起來之後丟掉，然後再在其中放入幾個橘皮，繼續開始煮，重複進行3—5次，這樣就可以幫助我們去除掉羊肉中存在的羶味。然後把核桃打破，之後直接用紗布袋子包住，然後選擇和羊肉一起放入鍋中開始煮，就可以去掉羶味了。
我們在煮羊肉的時候，需要在其中放入山楂，是可以幫助去羊肉羶味的。我們把羊肉炒到半熟的時候，就可以選再在其中加入公尺醋焙乾，然後再在其中加入蔥、姜、料酒等食物，在起鍋的時候再加蒜泥，羊肉的羶味就可以去除，這樣羊肉湯吃起來味道好。
想要把羊肉湯烹飪的變白，這時候主要是因為羊肉在慢慢熬煮的過程中，脂肪在湯水中被加熱，然後出現了乳化的情況導致的，這時候很自然的就會出現羊肉湯變白的情況產生了，所以說羊肉湯就會呈現出白色了。而這時候的關鍵，主要是煮的時間需要足夠長，也可以在熬湯之前，選擇把羊肉稍微炒或者煎一下，然後再加熱水，這時候我們用大火燒10分鐘，再轉成中小火繼續煮，這樣就可以讓羊肉湯變成乳白色。
如果羊肉湯沒有製作好，這時候是容易有羊羶味和騷味存在的，這時候我們是可以通過加入其它的食材來幫助祛除味道，首先推薦加入蘿蔔，綠豆，山楂，也可以在其中加入公尺醋和料酒，都是可以幫助我們給羊肉湯去騷味的。
6樓：匿名使用者
用料羊肉料酒蔥薑花椒幹桔皮山楂鹽清燉羊肉湯的做法
把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水
用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊
在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中
中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒
接著放入花椒、蔥薑、幹桔皮和山楂
蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後
把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽
轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了
小貼士★浸泡去羶法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出
★桔皮去羶法：在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去羶味
★花椒去羶法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩
★山楂去羶法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除羶效果極佳，而且羊肉還會熟得快
★核桃去羶法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶味
★蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除羶味
7樓：情感專家明天
回答1.一碗鮮濃羊肉湯，滋養身心溫暖寒冬，下面就讓我們在羊肉湯做法集錦中學習它的做法吧！
2.處理羊肉、配料；煮羊肉，水開再煮5分鐘，清洗；配料、羊肉炒香，放入砂鍋加香料、調料、水；小火慢燉40分鐘，加蘿蔔燉20分鐘。
3.處理羊肉、紅棗、白蘿蔔、蔥薑；羊肉去腥去浮沫，洗淨放入砂鍋加熱水、蔥薑；小火慢煨1小時，放入蘿蔔和棗，最後加鹽和胡椒粉。
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8樓：
羊肉湯各地都有很多種做法比如:1.蘿蔔去皮切滾刀大塊，蔥切大段，在鍋中倒入清水，放入羊小排，倒入料酒，撒些蔥段薑片並攪拌，去除血抹。
2.撈出羊小排，將清水倒入砂鍋，放進蔥薑和羊小排，最後撒上料酒。
3.放入蘿蔔塊調入鹽，加入泡軟的粉條，起鍋後加入香菜即可。
如何做美味羊肉湯？
9樓：可愛的若陽
羊肉湯做的美味的關鍵在於先把羊肉過水去血沫，然後放入調料包和配菜一起煮，具體的做法如下：
主料：帶骨羊肉2000克
輔料：肉扣1個、丁香3粒、涼姜適量、白芷適量、桂皮少許、花椒數粒、八角2個、小茴少許、粉條適量、白菜適量、蔥適量、香菜適量
1、將肉扣，涼姜，丁香等食材用一塊乾淨的紗布將其包裹起來，做成料理包。
2、鍋裡加入適量的清水，放入羊肉，開鍋後開始打血沫，用勺子小心地把表面的血沫弄出去。
3、然後將材料包放入鍋裡，和羊肉湯一起煮。
4、粉條提前用溫水泡軟。
5、白菜用手撒成小塊。
6、開鍋後把粉條和白菜一起放進去，煮至粉條軟硬適中，白菜軟爛。
7、蔥花、香菜撒上，就完成了。
注意事項：
1、羊肉要涼水下鍋，燒開後要打血沫，這樣煮出來的羊湯才乾淨，味道也香。
2、判斷羊肉是不是煮熟了，可以用筷子扎一下羊肉，如果很容易就扎透了，那麼羊肉就是熟了，否則需要再繼續煮。
在家怎樣做羊肉湯好喝
10樓：匿名使用者
主料：羊排150克
輔料：姜5克、黃氏5克、料酒5克、雞粉1克、鹽2克1、薑切條。
2、鍋中放水，加入羊排，焯水去腥去血沫。
3、鍋中放水，大火煮沸。
4、倒入羊排，黃芪，當歸，姜條，料酒，雞粉，鹽，大火燉1.5小時。
5、當歸生薑羊肉湯成品圖。
11樓：明天也一樣
回答1.一碗鮮濃羊肉湯，滋養身心溫暖寒冬，下面就讓我們在羊肉湯做法集錦中學習它的做法吧！
2.處理羊肉、配料；煮羊肉，水開再煮5分鐘，清洗；配料、羊肉炒香，放入砂鍋加香料、調料、水；小火慢燉40分鐘，加蘿蔔燉20分鐘。
3.處理羊肉、紅棗、白蘿蔔、蔥薑；羊肉去腥去浮沫，洗淨放入砂鍋加熱水、蔥薑；小火慢煨1小時，放入蘿蔔和棗，最後加鹽和胡椒粉。
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12樓：搞怪一樂
清燉羊肉湯的做法：
用料羊肉適量，羊骨頭適量，花椒適量，八角兩個，料酒五勺，香菜，蔥段適量，帶皮薑片四片。
1、羊肉切成三釐公尺左右的厚片，羊骨清水浸泡兩三個小時，中間換一次水！
2、將羊肉，羊骨放入清水裡，加適量花椒，八角兩個，料酒三勺大火煮開中火煮五分鐘撈出。用笊籬撈的過程就鍋裡的水一邊撈一邊輕輕蕩洗下羊肉和羊骨！
3、煮好的羊肉和羊骨分開放置！
4、鍋內放入比平時炒菜多一半的油，熱油放入薑片炸軟後中火放入羊骨頭翻炒三五分鐘！（如果不加菜的親，油要少放用不沾鍋慢慢的煎，要不然容易膩）
5、加入適量熱水蓋鍋蓋大火煮沸直到湯變白（一定要大火蓋鍋蓋燜湯才會變白），用菜勺去除浮末！
6、加入一把綠豆！
7、將羊骨連湯倒入砂鍋蓋鍋蓋，大火燒開五分鐘後開蓋去除浮末，加入兩勺料酒，改小火燉半個小時！
8、加入羊肉，大火燒開改小火煮至少半個小時！
10、加入白蘿蔔後再燉20分鐘，加鹽在燉五分鐘入味，盛出放入蔥段，香菜即可食用！我家寶娃見不得生蔥所以我沒加！
11、我最愛用羊肉湯泡餅泡饃了。寒冷的日子裡來一碗熱氣騰騰，香味四溢的羊肉湯整個人都暖暖的，被陽光曬過的感覺！
13樓：弦音夜月
可以選擇做蘿蔔羊肉湯，這道菜的配料和做法都很簡單。
原料：白蘿蔔、羊腿肉、姜、香蔥、香菜、青蒜。
調味料：鹽、料酒。
做法：1、將羊肉切塊，並焯水洗淨。
2、將白蘿蔔分兩份，乙份切大塊，乙份切和羊肉同等大小的滾刀塊；薑拍松，蔥挽結，香菜與青蒜洗淨切碎。
3、然後取岀砂鍋，放入羊肉、姜、蔥，和足量的水以及蘿蔔。
4、將開大火燒開後，去浮沫，調入料酒，改小火燉一小時後。
5、調入鹽，再燉30-40分鐘，至蘿蔔酥爛，起鍋時撒入香菜與青蒜碎即可。
羊肉湯怎麼做好吃 羊肉湯怎麼做好吃的做法
做法一。羊肉500克 香菜50克。紅油25克 芝麻油25克。良姜10克 蔥10克。精鹽15克 花椒水15克。花椒5克 桂皮5克。陳皮5克 草果5克。白芷5克 丁香面5克。桂子面5克 醬油5克。1 將羊肉洗淨切成長10釐公尺 寬釐公尺 厚釐公尺的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒...
怎樣燉羊肉湯 如何燉羊肉湯
蘿蔔燉羊肉。原料 羊腿骨700g，蘿蔔500g，蔥適量，姜適量，蒜適量，山楂適量，花椒適量，大料適量，料酒適量，鹽適量，冰糖適量。做法 1.把羊肉用清水洗淨。2.鍋內燒水，水開後把羊肉下鍋焯五分鐘，焯去血水撈出。3.備好調料。4.切好調料。5.另起鍋燒水，加適量料酒，加入切好的調料。因為中途最好不加...
如何快速煮羊肉湯，怎麼煮羊肉湯方法
下面介紹清燉羊肉湯的做法。主料 羊肉500g 輔料 料酒適量 蔥適量 姜3片 花椒適量 幹桔皮適量 山楂2個 鹽適量 清燉羊肉湯的做法步驟 1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。2.用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。4.中火做開鍋後撇去浮沫...