1樓：匿名使用者
家常老公雞做手撕雞好吃
做法1.準備好乙隻嫩雞。
2.我將雞胸片了下來，用做炒雞丁，這樣一雞可以幾吃。
3.撒點花椒鹽在雞的全身，用手揉幾下。想讓雞更加入味，可以用剪刀在雞身上戳幾下。
醃上兩小時。注：花椒鹽是將大鹽和花椒同炒，當炒出香味時關火，涼透時就可用於醃製各種食物。
4.將醃好的雞入沸水中，水再開，大約煮1-2分鐘，見大量的血汙遊出，將水倒掉，雞清洗乾淨。
5.再換上半鍋冷水，將雞煮開，用漏網撇去浮沬。
6.放入生薑和小蔥，小火煮8分鐘左右。
7.將雞撈入冰塊裡，迅速降溫，並快速將雞骨拆下來。
8.拆下來的雞骨再入雞湯中煮開，轉小火燜煮10分鐘。這樣做為了湯汁更加濃郁鮮美。
9.煮雞湯的時候將拆下來的雞肉撕成絲。
10.並準備好花椒、辣椒、小蔥切圈、蒜和姜切碎，香菜隨意切幾刀。
11.瞧瞧這煮好的雞湯好濃。
12.另起一炒鍋，倒入少量的油，冷油下花椒和整個辣椒。用整個辣椒是因家裡有人不能吃辣，這樣可以兼顧。
13.當油變溫時，花椒和辣椒的香味就出來了，這時撿出辣椒備用，同時將蔥、姜和蒜入油鍋，然後倒入雞絲。
14.翻炒兩下加鹽調味。
15.加入一大勺子剛才煮好的雞湯。
16.煮開就可關火，撒上香菜。
2樓：再涼過人心
原料：公雞乙隻、辣椒、花椒、萵筍。
調味：鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥薑蒜。
做法：1、公雞洗淨剁塊後在熱油鍋中過油後撈出；
2、萵筍去皮切條備用；
3、炒鍋熱油，下入豆瓣醬煸炒出紅油，下入花椒和尖椒翻炒；
4、加入蔥薑蒜和大料後，倒入雞塊翻炒；
5、加入適量的醬油和蠔油，翻炒加適量的清水，水量沒過雞塊；
6、慢火燉至雞塊熟爛，加入萵筍再煮幾分鐘至萵筍熟透，加入調味料後出鍋；
地鍋雞怎麼做？
3樓：江西博聞君
地鍋雞特別好吃 今晚吃雞 大吉大利 自己多年研究出來的哦
4樓：左丘詩霜戴雅
地鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的洪澤湖地區。以前，在洪澤湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊乾柴生火，然後按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，於是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與乾香並存的特點。
如今，有廚師將傳統地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐等地鍋佳餚。
原料：三黃雞600克
麵粉300克 玉公尺粉80克 雞蛋2個 薑片15克 蒜仔25克 青紅椒2條， 八角、花椒、精鹽、料酒、老抽、美極鮮醬油、鮮辣味粉、雞精、味精、高湯各適量 精煉油250克。
制法：1.三黃雞治淨斬成塊，飛水待用。
2.麵粉、玉公尺粉納盆，磕入雞蛋，加少許精鹽、味精，接著摻入適量清水揉成軟硬適中的麵團。隨後把麵團下成25克重的劑子（約16個），團成團，用清水略浸泡，製成薄餅，貼在鍋邊上，用小火慢慢烘烤。
3.另鍋放油燒熱，爆香薑片、蒜仔、八角、花椒，倒入雞塊，烹入料酒，煸炒至水分將乾時，添入高湯，加蓋燜至湯汁濃稠、雞塊熟時，下入青紅椒，調入精鹽、味精、雞精、鮮辣味粉、美極鮮醬油，稍後再下少許老抽調色並起鍋盛入麵餅鍋中，隨配酒精爐（或小土爐）上桌即成。
5樓：安徽新東方烹飪學校
準備材料：雞肉，茄子，紅薯粉絲，麵粉，蔥，姜，花椒，八角，乾辣椒，生抽，醬油，蠔油，料酒，鹽。1、麵粉加水活成光滑的麵團，蓋上保鮮膜在放一旁醒發；2、雞肉涼水下鍋加料酒，焯出血沫，撈出用沖洗乾淨，控水備用；3、蔥，姜，乾辣椒，花椒，八角；4、起鍋燒油，將材料下鍋爆香；5、下雞肉翻炒；6、加入鹽，生抽，醬油，蠔油。
大火爆炒一會兒；7、鍋裡加水，沫過雞肉後再多加點水(粉絲吸水厲害)，水開5分鐘後下紅薯粉絲；8、茄子去皮手撕成長條型；9、撕好的茄子下鍋，中火煮5分鐘；10、盛麵團的小盆裡加水(麵團不粘手)；
11、糾下來一塊小麵團，雙手拍成這樣的小餅子；12、貼上一圈小餅子，蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘；
13、關火，撒一些蒜苗提鮮。
臨沂炒**雞的家常做法怎麼做好吃
6樓：今夕何夕是朝夕
- 用料 -雞乙隻
青辣椒四五個
大蔥一根
甜麵醬半包
姜若干醬油若干
油若干花椒大料
若干- 做法 -
1.整雞剁好，洗淨後放進涼水煮開鍋，去除浮沫2.放鹽、料酒、姜醃製一會
3.熱油，可比炒菜多一些，把雞倒進來翻炒
4.加花椒大料、醬油和半包甜麵醬
5.炒幾分鐘後加水燉
6.水還有三分之一時我加了土豆，炒雞店不加的
家常魚怎麼做好吃？
7樓：太陽貓
魚肉劃刀加調料醃製；起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。
8樓：匿名使用者
蒸魚1.鯉魚洗淨抽出魚線用鹽、胡椒粉、黃酒醃製20分鐘
2.魚身開花刀把薑片塞進花刀口把大蔥洗淨切段塞魚腹
3.蒸鍋燒開醃好鯉魚放入大火蒸10分鐘關火開蓋等待5分鐘 灑上蔥絲及蒸魚豉油再入鍋虛蒸5分鐘
4.鍋放玉公尺油燒熱花椒熗過撈出熱油淋魚身上即
食材食材：魚擺擺（四小條）、豆腐、綠豆芽、蔥、香菜、泡海椒、泡生薑、辣椒麵、乾辣椒、白糖、豆瓣、十三香、豆油、胡椒、花椒、雞精。
方法/步驟
1魚擺擺背切小刀。 放入盆內撒點毛毛鹽和料酒醃起
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2把豆腐、綠豆芽焯下水撈出備用、綠豆芽直接放入盆內墊底。
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3泡海椒、泡生薑、蔥、香菜等材料切碎放入盤內，再放入辣椒麵、乾辣椒（切斷）、白糖、豆瓣、十三香、花椒。
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4鍋內放入熟清油燒至6成熱下辣椒麵、乾辣椒斷、白糖、豆瓣、十三香、花椒的混合食材小火炒至出香味。然後加入適當的水，當然高湯更安逸，我加的是白水。待水開後加入適量胡椒、豆油、雞精慢火煨幾分鐘，把湯熬出味
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5湯熬出味後下魚擺擺、然後在放點切碎的蔥和香菜熬，待水開後放入豆腐後煮5至10分鐘，出鍋、撒蔥、香菜後擺盤。
紅燒公雞怎麼做好吃，紅燒老公雞怎麼燒好吃
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