1樓：安徽新東方烹飪學校
一、發面：
有兩bai種發面du的方zhi法
1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)
把面肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發面(通常是快速發面法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵團稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇乙個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發麵一小時前弄好待用,料酒少量。
做法：將蔥薑香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。
答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去蒸。
包子餡不能太含水，否則會影響包子發酵，形成底部死面。
注意事項：包子包好蒸之前醒發5分鐘，天涼時間稍長點，鍋內加的水適量就行，太少會乾鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！
小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！
2樓：林夕的微笑
材料主料：蘿蔔豬肉餡500g、麵粉500g；
輔料：蛋黃液1個、油1匙、水少許g、黑芝麻少許g烤包子1
準備好肉餡
2麵團桿成薄餅捲成卷
3分成若干個桿成小薄餅
4放上肉餡
5摺疊塗上蛋黃液
6再放上芝麻烤盤內刷上油放入烤盤噴點水
7烤箱200度預熱入烤箱烤20分鐘即可
8出爐很香的
美食：烤包子怎麼做才好吃
3樓：半夏半暖
烤包子的做法步驟：
1.食材：麵粉400 克鹽 羊腿肉200克 羊尾巴油200克 白芝麻 白色洋蔥300克 胡椒粉 孜然粉 雞蛋。
2.麵粉倒入盆中，分次幾次加入水，邊加水，邊用筷子攪拌，用手揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，醒20分鐘以上。
3.洋蔥切小丁。
4.羊腿肉切小丁，羊油切小丁。
5.把這些小丁裝在盆裡，加鹽胡椒粉孜然粉。
6.拌均勻，醃製一會。
7.將麵團分成幾等份的小劑子。
8.壓扁後用擀麵杖擀開後，在麵皮的邊緣刷上蛋液。
9.先把一邊摺起來。
10.再把兩邊各刷上蛋液摺起來一樣。
11.還有一種包法，就是兩邊對折。
12.兩邊刷上蛋液，像「疊被子」一樣。
13.包成正方形，再長一點點也行的。
14.撒上白芝麻。
15.在烤盤上鋪錫紙，刷一層薄薄的植物油，放上包好的烤包子坯，在表面刷上蛋液。
16.烤箱預熱220度，把烤盤放在烤箱的中層，烤制約15分鐘左右。
17.烤熟出爐後，趁熱吃。
泡菜包子的做法步驟圖，泡菜包子怎麼做好吃
1.泡菜切碎 2.泡粉絲，蒜和生薑切碎或者用擦絲板擦成泥。3.混合泡菜碎，薑蒜和切碎的粉絲，以及豬肉陷。4.最後加調料。5.開始包包子吧。6.非常有南韓味兒的泡菜包子。7.倆字，好吃。香辣酸菜包家常做法，正宗香辣酸菜包怎麼做 食材明細 麵粉200克 酸菜400克 辣椒100克 小香蔥1根 花椒數粒 ...
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食材明細 麵粉300克 醬肉200克 香菇250克鹽適量 味精適量 五香粉適量 植物油30克 醬油15克 鹹鮮口味蒸工藝 數小時耗時 普通難度 香菇醬肉包的做法步驟 包子家族之香菇醬肉包的做法步驟 1 1蔥姜切成碎末。包子家族之香菇醬肉包的做法步驟 2 2把醬肉清洗一下，切成小塊。包子家族之香菇醬肉...
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