1樓：創作者
河粉的做法：
其實非常簡單，只需要多加上這一步就能讓你在家裡也能炒出和廣州河粉一樣美味的河粉。
首先你要準備好河粉、蔥花、雞蛋、醬油、耗油、食鹽、食用油這些食材和調味品，然後用乙個大盆子將河粉用筷子打散，再將醬油、耗油、食鹽依次倒入，攪拌均勻。這就是咱要說的那一步了，因為在平常炒河粉的時候，都是將調味品直接入鍋再放入炒河粉，這樣炒出來的河粉會導致河粉的味道十分不均勻，有的地方有味道，有點地方卻跟原味的一樣。而且人們為了讓河粉充分入味，就會將河粉反覆翻炒，這樣就很容易將河粉炒的很碎，這樣吃起來自然口感很差。
做完上面一步之後，就可以入鍋了，將食用油燒熱之後打入乙個雞蛋，迅速用鍋鏟將雞蛋攪拌，炒成蛋花形狀，在將攪拌好的河粉倒入鍋中，大火翻炒。等到開始飄出香味的時候，就可以將蔥花放進去提味了。這樣炒出來的河粉才算得上是真正的色香味俱全。
這就是為什麼廣州河粉炒出來的味道跟平時咱們在小吃攤上吃的味道會有這麼大區別的原因了，同樣也因為炒河粉在人們日常生活中相當於乙個「快餐」的成分，所以很少會有人花心思去認真的炒出乙份美味的河粉。不過在家裡想吃上乙份美味炒河粉的就可以採用這個方式了，而且也不是很麻煩的一件事。
2樓：蘭九叄
河粉還是涼拌著吃比較好吃一點，他炒著是沒那麼好吃
3樓：農家樂美食記
先把牛肉切成片，放點料酒、鹽、耗油醃製10分鐘，鍋裡放油，先把牛肉炒熟打出來備用，另起鍋放油，放入剁辣椒炒香，下入一把豆芽，翻炒一下後倒入河粉和牛肉、放點鹽、生抽翻炒均勻入味即可。
4樓：禹俊明壽庸
1.將河粉撕開成條，放入冰箱冷藏室1小時。
2.將雞蛋劃散、入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用。
3.鍋內加適量油，可稍放多些，大火燒熱後，從冰箱取出河粉，倒入鍋內，迅速用筷子將粉劃散，大火炒幾下，然後稍推至一邊。
4.放入紅蘿蔔絲炒至稍軟，與河粉一起兜勻翻炒幾下，澆上醬汁用筷子劃勻，最後下蔥段、炒好的雞蛋撈勻，裝碟趁熱上桌。
炒河粉是廣東省廣州市著名傳統風味小吃，屬粵菜系。製作原料有河粉、牛肉、芽菜等。可以增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
做法：先將醃好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟後，起鍋待用。
2、放油燒熱再放入河粉，並將調好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下。
3、倒進炒好的牛肉芽菜，炒勻後即可出鍋上碟。
注意事項：
1、油要稍多點，油鍋要燒得夠熱再放河粉，這樣才不會粘鍋;
2、炒的時候，要大火急炒，炒的時間過長會把河粉弄碎的;
3、如果炒的河粉比較多，用鍋鏟難以弄散時，最好用筷子來幫忙才不會粘成一團;
4、炒河粉最好用生抽或鮮味汁來調味，不用放鹽。
炒河粉怎麼炒好吃？
5樓：跟著老王看新鮮
主料：河粉100克、蔥兩根、胡蘿蔔一小段、絲瓜一小段、瘦肉50克輔料：鹽少許、生抽一茶匙、蒜末兩瓣、鼓油雞汁一茶匙、芝麻油少許1、備好所需材料，配菜切成絲，瘦肉切小塊或片放少許鹽醃製2、熱鍋爆香蒜末，把瘦肉倒進去偏炒變色
3、加入胡蘿蔔絲偏炒軟
4、絲瓜也倒進去炒，這時往鍋中加少許水燜一下5、把河粉倒進去，這時可以借用筷子把河粉分散6、把調好的醬料倒進去翻炒均勻
7、把切好的蔥段放進去，翻炒均勻出鍋即可
8、成品
6樓：月亮愛你
主料：牛里脊肉100克、河粉500克。
輔料：洋蔥半個、綠豆芽50克。
調料：食鹽少許、姜5克、蒜2瓣、料酒10毫公升、生抽20毫公升、老抽15毫公升、澱粉5克、白糖2克、小蔥2棵、植物油30毫公升。
1、將牛里脊洗淨切成薄片，放入碗中，加入料酒、5毫公升生抽、白糖、薑絲、幹澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘入味。
2、洋蔥切細絲，綠豆芽擇洗乾淨，瀝乾水分，小蔥擇洗乾淨，切成寸段，大蒜切碎。
3、鍋中放入植物油，大火加熱至油溫七成熱時，放入醃製好的牛肉片滑炒至肉片變色，盛出。
4、炒鍋加入適量植物油，下蒜末、洋蔥絲和綠豆芽炒至斷生，放入牛肉。
5、再放河粉一起翻炒，調入老抽和剩餘的生抽、鹽，翻炒均勻，最後放入蔥段，翻炒幾秒鐘即可出鍋。
7樓：0愛笑的
炒河粉炒好吃的關鍵用水泡河粉的時間要適合，不能太長也不能太短。
第二步：瘦肉切絲，姜切絲，小公尺椒切段，蔥切段。
第三步：生菜洗淨備用。
第四步：微量油下鍋，五成熱時放入肉絲，淋入料酒，醬油。
第五步：翻炒至肉絲焦黃後，放入姜、蔥、小公尺椒。
第六步：炒香姜、蔥、小公尺椒後，倒入河粉，翻炒均勻。
第七步：翻炒均勻河粉後，放入生菜，加適量鹽、生抽、大火翻炒。
第八步：生菜炒至六分熟時放下蔥段，雞精調味，即可出鍋。
第九步：完成。
8樓：科技攻客
炒公尺粉可以根據自己的口味和地區的位置不同來做是最好吃的，可以考慮辣味的，也可以考慮酸辣的，所以只有適合自己口味的才是最好吃的。
1、河粉需要用溫水浸泡後將雞蛋磕在碗裡，在放入料酒鹽劃散入鍋煎熟，然後劃成小塊盛起備用姜洗淨切絲，再將蒜苗切段鍋內放底油可稍放多些，此時將油燒熱後放入薑絲炒出香味後。需要加入洋蔥放入河粉大火翻炒用筷子將粉劃散放入紅蘿蔔絲炒至稍軟，放入醬汁最後下蔥段將炒好的雞蛋炒勻放入雞精炒勻即可食用。
炒河粉的營養價值能量補充含有碳水化合物和醣類，能迅速為身體提供能量。 炒河粉具有鎮靜安神碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解疲勞易怒頭暈失眠、盜汗注意力不集中健忘極度口渴、抑鬱化學紊亂等等。
炒河粉的注意事項，加入鍋中的油要稍多點，此時油鍋要燒得夠熱再入放河粉，這樣才不會粘鍋，炒的時候要用大火急炒，炒的時間過長的話，會把河粉弄碎的但是如果炒的河粉比較多用鍋鏟難以弄散的時候，最好是用筷子來幫忙，左手拿筷子用右手拿鍋鏟把河粉弄散再來炒才不會粘成一團而廢掉。
炒河粉好吃的話最好用生抽或鮮味汁來調味，不要放入鹽但如果配菜比較多時可以分開炒來，配菜時可以放鹽炒先炒好配菜再跟河粉混合在一起。
9樓：農家樂美食記
炒河粉搭配點牛肉味道非常不錯，牛肉切成薄片用調料醃製十五分鐘，然後放多一點油先炒至斷生撈出來，重新起鍋，搭配河粉調好味炒熟就可以了
10樓：安徽新東方烹飪學院
家裡炒的應該是沒有學校學習的正規，建議去廚師學校跟著老師學習。
11樓：小白庚子
加入適量植物油，下蒜末、洋蔥絲和綠豆芽炒至斷生，放入牛肉，放河粉一起翻炒，調入老抽和剩餘的生抽、鹽，翻炒均勻，最後放入蔥段，翻炒幾秒鐘即可出鍋 。
12樓：summerr星空
河粉用溫水浸泡，放入紅蘿蔔絲炒至稍軟，放入醬汁，最後下蔥段、炒好的雞蛋炒勻。再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒、醬油調味;最後放入蔥花即可。
13樓：遊俠
加一點蔥，胡蘿蔔絲或者花生，現在炒河粉路邊攤非常流行，佐料全了之後放在油鍋裡一頓亂炒，加點香料辣料，一碗香噴噴的炒河粉就做好了。
14樓：6攝氏度以下
炒河粉必須要搭配的蔬菜是包菜、洋蔥以及蒜薹，首先將包菜切成細絲，越細越好，洋蔥也盡量切的細細的，蒜薹切成段，先燒油，油熱時加入洋蔥炒出香味，然後下蒜末和薑末，翻炒之後加入其他蔬菜，蔬菜快炒熟時加入河粉，然後翻炒，加入鹽、醬油、蠔油、雞精，翻炒之後就可出鍋。
15樓：匿名使用者
夜市炒河粉
步驟1.肉餅切小條，火腿腸切片。
2.雞蛋3個打成蛋液待用。
3.豆芽摘洗乾淨待用。
4.炒鍋下油，下肉末劃開炒散至變色。
5.下切好的肉餅和火腿腸略炒。
6.炒好的食材撥至鍋邊，倒入蛋液。
7.快炒至蛋液熟後盛起。
8.炒鍋另下油，倒入豆芽翻炒。
9.倒入起前炒好的食材，加鹽，胡椒粉和生抽調味。
10.倒入河粉。
11.開小火，慢慢炒勻後出鍋。
怎樣炒河粉好吃又簡單？
16樓：
炒河粉，用時短，用料少，簡單而方便，葷素搭配營養又健康。
幹炒河粉材料：河粉500克、豬肉200克、食鹽2克、蒜8瓣、料酒5克、生抽5克、蠔油20克、細香蔥2根、植物油20克。
1.準備好食材，豬肉切薄片，加入鹽、生抽、料酒拌勻，醃製10分鐘;香蔥切段。
2.取剝蒜器，用刀把蒜頭切蒂，帶衣一起放到剝蒜器中，用手在剝蒜器上來回推拉，很快蒜皮分離出來了。
3.依次把蒜剝皮，鍋燒熱倒油，下剝好的蒜瓣和蔥頭一起炒出香氣。
4.下醃製好的豬肉到鍋裡滑炒，倒入蠔油炒入味。
5.再把河粉倒到鍋裡去，用麵條夾翻炒，加入蔥段徹底翻炒均勻後就可以出鍋了。
參考資料
怎樣炒河粉好吃又簡單 .親親寶貝[引用時間2018-4-1]
17樓：農家樂美食記
先把牛肉切成片，放點料酒、鹽、耗油醃製10分鐘，鍋裡放油，先把牛肉炒熟打出來備用，另起鍋放油，放入剁辣椒炒香，下入一把豆芽，翻炒一下後倒入河粉和牛肉、放點鹽、生抽翻炒均勻入味即可。
怎樣炒河粉才好吃？
18樓：線覺韋閔
1. 雞蛋打散，炒成塊狀，盛出備用。肉絲抓澱粉後，用炒鍋加白糖及生抽調味後炒熟盛出備用。
2. 炒鍋加入多點油，油熱放入蒜末炒香，接著入綠豆芽，略炒軟後放入河粉翻炒，其間加入生抽及老抽調味並上色，繼續翻炒加入紅羅蔔絲及步驟1裡面準備好的材料，繼續翻炒，最後加入雞精，青蔥及香菜段即可出鍋。
來自豆果網的幹炒河粉的做法，分享給您！更多的河粉做法也一同推薦給您：http:
19樓：倪永寧士嫻
炒河粉原料：
河粉3片
瘦肉75克
韭菜少許
輔料：料酒1大匙
醬油1/2大匙
澱粉1/2茶匙
醬油2大匙
鹽1/2茶匙
糖1茶匙
清水1/2杯
做法：1
河粉切2釐公尺寬的長條，韭菜切小段。
2瘦肉切絲，拌入調味料1略醃，用3大匙油炒散。
3另用2大匙油炒香韭菜，加入調味料2燒開，放入河粉炒入味，接著放炒好的肉絲，炒勻即盛出。
tips：
河粉容易粘鍋，所以先將調味料炒勻再放入河粉拌炒才會均勻。
第一步是把粉用沸水煮一下，到八成熟的時候就將粉撈起來，放到冷水下衝一會兒，不要讓裡面有很多熱氣，然後稍稍晾乾水分。最好是炒之前準備這些，若放久了，冷水衝過的粉也還是會結成一團。
第二步就是把你所準備好的料如肉絲、大蒜、姜放到已燒熱油的鍋炒香，再放進粉絲，然後放鹽等調料後稍炒，各種料炒勻後一般就可以起鍋了。
20樓：農家樂美食記
先把牛肉切成片，放點料酒、鹽、耗油醃製10分鐘，鍋裡放油，先把牛肉炒熟打出來備用，另起鍋放油，放入剁辣椒炒香，下入一把豆芽，翻炒一下後倒入河粉和牛肉、放點鹽、生抽翻炒均勻入味即可。
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河粉主料 河粉適量 輔料雞蛋 2個胡蘿蔔 適量調料 色拉油適量 生抽適量 老抽適量 蠔油適量 小蔥適量 河粉怎麼炒的做法 材料圖 1.將河粉撕開成條，放入冰箱冷藏室1小時 2.將雞蛋劃散 入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用3.鍋內加適量油，可稍放多些，大火燒熱後，從冰箱取出河粉，倒入鍋內，迅速用筷子將粉劃...
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