糖醋肉的做法,糖醋肉的做法 最正宗的做法

2022-01-12 14:11:53 字數 6795 閱讀 9614

1樓:沫白軍團

1、五花肉切成長薄片,放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少許,一起拌勻醃製過夜。

2、醃製好的五花肉拭乾汁液,裹上少許生粉使其表面幹身,令炸好後有酥脆感(也可醃好後風乾一天直接油炸),醃汁留用。

3、起鍋,肉下鍋炸至表面金黃挺身,撈起淋油。

4、醃汁加入一勺醣膠或蜂蜜、生抽和水各少許,慢火煮至濃稠。

5、然後將炸好的肉片下鍋翻炒,直至肉片完全吸收了蜜汁,盛起裝盤。吃時配酸黃瓜。 主料:梅花肉、地瓜粉、酸辣醬、陳醋

1. 豬肉切成0.5cm厚的片

2. 用刀背將豬肉稍微拍鬆

3. 加入少許鹽、適量的胡椒粉,以及酸辣醬,陳醋。比例按照每500g豬肉加入100g酸辣醬,80g醋,15g白糖。加入所有調料後,充分將材料混合均勻。

4. 蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏至少12個小時

5. 從冰箱取出醃製好的肉

6. 加入地瓜粉,每500g肉放120g左右地瓜粉

7. 充分拌勻,讓每塊肉上均勻的粘上粉漿

8. 鍋中加入適量的油,燒熱

9. 待油溫公升高後,放入拌好的肉片,大火炸

10. 炸到表面金黃後撈出瀝乾油即可

2樓:遇見食撩

肉切段,焯水,裹上麵包粉雞蛋液澱粉炸熟,用生抽蠔油醋白糖鹽番茄醬調汁,炒熟即可。

3樓:仰依風

早餐寶媽給孩子們做紫薯蒸卷,酸甜可口的糖醋肉,配一碗玉公尺粒粥

4樓:大雁做美食

糖醋肉段怎麼做?把肉切絲,加入鹽胡椒粉老抽攪拌均勻,然後打乙個雞蛋攪拌均勻,裸上澱粉下鍋炸至,倒入湯汁。。

糖醋肉做法

5樓:智慧型裝置維修工

糖醋排骨

豬小排1000克 醋50毫公升 料酒15毫公升 醬油15毫 公升蔥1根 姜半塊 乾辣椒2個 八角2粒 花椒20粒 白糖20克

做法:1、排骨、蔥段、薑片放入鍋中,加清水煮開後,撇去浮沫

2、放入花椒大料乾辣椒,煮至筷子能扎透,將排骨撈出

3、煮排骨時,將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁

4、炒鍋燒熱,倒入調料汁

5、待調料汁沸騰,倒入排骨,翻炒均勻

6、倒入半碗煮排骨的湯,使湯汁完全沒過排骨

7、大火煮沸後調至小火燉煮

8、待鍋中湯汁收濃稠即可

糖醋荷包蛋

食材: 3個雞蛋、適量油、適量鹽、適量白糖、適量白醋、適量生抽、適量蔥絲

做法:1、雞蛋三個準備。

2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。

3、坐鍋熱油,磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。

4、鍋內留底油,倒入步驟二的調料汁大火燒開。

5、倒入雞蛋,加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。

糖醋鵪鶉蛋

鵪鶉蛋12顆 醋1勺 白糖1勺 老抽1勺 食鹽3克 雞精3克 番茄沙司1勺 植物油300克 澱粉2大勺

做法:1、鵪鶉蛋煮熟剝皮,鵪鶉蛋滾上少許澱粉

2、鍋中放植物油,帶熱時,下入鵪鶉蛋,小火炸到四周微黃起虎皮,瀝油備用

3、取一碗,將番茄沙司、1勺醋、1勺白糖、1勺老抽、少許鹽和雞精一起拌勻

4、熱鍋放少許植物油,下醬汁略炒,放入鵪鶉蛋,翻炒均勻至湯汁收乾即可

糖醋藕條

藕400克 色拉油600克 食鹽小半勺 糖10克 醋20克 番茄沙司20克 胡椒粉適量 白芝麻適量

做法:1、蓮藕一節去皮洗淨

2、切成一寸長左右的段

3、炒鍋倒油,大火燒至七成熱時轉中火

4、下入藕條炸2-3分鐘

5、撈起濾油

6、鍋內留底油,下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉

7、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁

8、下入藕條,翻炒均勻,最後撒適量熟白芝麻再炒勻即可

糖醋脆皮豆腐

豆腐1塊 醋1勺 番茄醬1勺 生抽半勺 食鹽半勺 白糖半勺 水澱粉1勺 芝麻少許 小蔥1棵 水適量 植物油適量

做法:1、老豆腐用清水洗淨後,拭乾水分,切塊,再次瀝一下水分,心急的筒子可以用廚房紙巾拭乾水分

2、取乙個乾淨的小碗,調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖,調料的用量根據個人愛好調整

3、調入水澱粉,攪拌均勻

4、鍋置火上,倒入油燒熱後,將豆腐放進鍋裡煎,不要輕易翻動豆腐

5、一面煎黃後,翻面煎另一面

6、豆腐全部煎好後,盛出備用

7、鍋裡留底油;將煎好的豆腐,放進鍋裡

8、將調好的料汁,倒入鍋裡,翻炒均勻,大火收汁

9、大火收汁後,將豆腐盛出,撒白芝麻、蔥花,即可食用、

糖醋肉段

食材: 300g里脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量姜、1個蛋清、1大勺澱粉

做 法:

1、準備原料

2、里脊肉清洗乾淨

3、切成大小適中的肉段

4、肉段放入碗中,加1小勺鹽和白酒,加入一大勺澱粉

5、打入乙個蛋清抓拌均勻

6、醃製15分 鐘

7、鍋中放油,油六成熱

8、將肉段下鍋

9、中小火炸熟

10、撈出瀝乾油

11、蔥薑切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、 4小勺糖、1大勺水攪拌均勻

12、鍋中留少許油,油熱後放蔥薑蒜下鍋爆香

13、然後將調好的糖醋汁倒入

14、小火熬至起泡

15、將炸好的肉段放入,翻炒

16、使肉段上面沾滿糖醋汁,然後關火起鍋,撒少許熟芝麻即可

糖醋鯉魚

食材: 750g鯉魚、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、1勺白酒、適量蔥、2片姜、2勺蒜、適量澱粉、適量食用油

做 法:

1、將魚刮鱗,去內臟,挖腮,用冷水洗淨。

2、將魚身兩面切成月牙形花刀。

3、將鹽和白酒撤入魚身內醃製10分鐘。

4、蔥薑蒜切成絲備用。

5、並在刀 口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉。

6、鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾放入油鍋內,其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋。

7、炸至 金黃色,撈在魚盤裡。

8、炒鍋留油少許,燒至六成熱,爆香蔥薑蒜。

9、加入醋、醬油、白糖、清水,燒濃後即用溼澱粉勾熒,淋上熟油少許,迅速出鍋澆在魚身 上即成。

糖醋脆皮茄子

食材: 500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬

做 法:

1、準備原料

2、茄子洗淨刮去表皮,切成條狀

3、撒1小勺鹽拌勻,醃製10分鐘

4、低筋麵粉裡打入乙個雞蛋加入少許水

5、調成稀稠適中的麵糊

6、醃好 的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿麵糊

7、鍋中油燒至六七成熱,將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸

8、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控 油

9、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調成料汁

10、鍋裡少許油燒熱,將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒

11、放入蔥花爆香,倒入料汁,小火 加熱

12、料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可

糖醋小丸子

食材: 300g豬肉、1個雞蛋、適量油、適量鹽

做 法:

1、肥瘦相間的豬肉剁成肉泥,加入適量蔥末、薑蒜末、澱粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時針攪拌上勁,成為餡料;

2、取適量肉餡在兩手中左右來回摔打,團成 肉丸子;

3、將所有肉丸子團好後,放置在保鮮膜上備用

4、油溫7成熱,小心放入團好的丸子,中火炸至金黃色,撈出瀝乾油份;

5、生抽、老抽、糖、香醋按照 1:1:2:1的比例,加入50ml水,調和均勻後放入鍋內,加入炸好的丸子,大火燒開,中火燉煮一會;

6、加入適量的水澱粉,大火收濃湯汁即可

糖醋臘八蒜

食材: 200g蒜瓣、100g紅糖、4勺公尺醋、2勺生抽

做法:1、準備好大蒜(只拍了兩個)。

2、準備好紅糖、公尺醋、生抽。

3、大蒜剝去外皮。

4、生抽倒在碗中,加入公尺醋。

5、加入紅糖,攪勻。

6、加入蒜瓣,裝入玻璃瓶子,密閉儲存在低溫處。

7、溫度一直很低,臘八蒜也泡的時間長了,碧綠可愛,還是很脆口。

6樓:大雁做美食

糖醋肉段怎麼做?把肉切絲,加入鹽胡椒粉老抽攪拌均勻,然後打乙個雞蛋攪拌均勻,裸上澱粉下鍋炸至,倒入湯汁。。

7樓:仰依風

早餐寶媽給孩子們做紫薯蒸卷,酸甜可口的糖醋肉,配一碗玉公尺粒粥

8樓:遇見食撩

肉切段,焯水,裹上麵包粉雞蛋液澱粉炸熟,用生抽蠔油醋白糖鹽番茄醬調汁,炒熟即可。

糖醋肉的做法 最正宗的做法

9樓:生活上的三三在

今天給大家分享個家常糖醋里脊的做法,不用油炸、簡單易學、一看就會而且還好吃。關鍵是用這個方法不油炸也能做出外焦裡嫩的口感,想要做出外焦裡嫩的口感也是需要方法技巧的,只要按這個方法做對了,做出的糖醋里脊讓你好吃到舔盤子的

首先選擇一塊好的里脊肉,洗出血沫,放冰箱裡冷凍1小時,便於定型,容易切成長條,長條最好切成0.3厚0.5寬這樣最合適。

準備給里脊肉上漿的水澱粉,只有給里脊肉上一層漿才能保證它外焦裡嫩的口感,這裡調水澱粉也是有訣竅的,就是水澱粉裡面必須加乙個雞蛋、適量的麵粉、鹽、料酒、五香粉、薑粉放入切好的里脊肉醃製15分鐘讓其充分的入味、去腥。

肉醃好以後,就用到今天不用油炸的方法了,那就是用到電餅鐺煎,煎出來的口感跟油炸的一樣的焦脆,而且還省事少油健康。電餅鐺放入適量的油放入里脊肉,里脊肉最好一條一條放不要讓其粘連。

放好以後蓋上蓋子燜2分鐘,表面凝固變色就開始翻至另一面蓋上蓋子開始煎。

煎至2面金黃,兩面來回勤翻翻,水分蒸發幹熟透即可。

下面開始調乙個糖醋汁,碗中放番茄醬、白糖、鹽、水、麵粉調成汁。

鍋裡放油,油熱倒入糖醋汁熬至黏稠冒大泡就可以了。

放入煎好的里脊肉、少量的白芝麻充分的拌勻,讓里脊肉每個都均勻的裹上糖醋汁,糖醋汁收乾即可。

10樓:匿名使用者

食材:300g里脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量姜、1個蛋清、1大勺澱粉

做法:1)準備原料,里脊肉清洗乾淨,切成大小適中的肉段2)肉段放入碗中,加1小勺鹽和白酒,加入一大勺澱粉3)打入乙個蛋清抓拌均勻,醃製15分 鐘

4)鍋中放油,油六成熱,將肉段下鍋,中小火炸熟,撈出瀝乾油5)蔥薑切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、 4小勺糖、1大勺水攪拌均勻

6)鍋中留少許油,油熱後放蔥薑蒜下鍋爆香

7)然後將調好的糖醋汁倒入,小火熬至起泡

8)將炸好的肉段放入,翻炒

9)使肉段上面沾滿糖醋汁,然後關火起鍋,撒少許熟芝麻即可

糖醋肉簡單做法

11樓:苦苦的掙扎

糖醋里脊怎麼做好吃

糖醋里脊製作的時候並不難,想要製作出美味可口的糖醋里脊,這時候很重要的,就是對里脊肉進行處理的工作,通常情況下,里脊肉的肉質本身就是比較優質的,不過我們在處理里脊肉的時候,而且我們應該先除去連在肉上的筋和膜才行,否則里脊肉是很不好切的,而且吃起來的口感也不太好。而且切里脊肉的時候一定要斜著切。主要是因為豬肉本身的肉質是比較細的,而且其中的筋也比較少,斜切的話,可以避免里脊片出現破碎的情況,而且這樣我們吃起來也不容易出現塞牙的情況。

在平時我們烹飪豬肉的時候,習慣性的會用熱水焯去油腥味,但是在處理里脊肉的時候,我們千萬不能這樣做,因為在豬里脊肉中,含有一種叫做肌溶蛋白的物質,這種物質在溫度比較高的水中很容易被溶解,因此我們用熱水進行浸泡,很容易會散失其中的營養,同時也會讓口味變差。在對肉條裹芡汁的時候,這時候的動作一定要快,快速的翻炒,讓肉條均勻的裹上糖醋汁之後,馬上出鍋,如果說炒的時間太長,容易有燒焦情況產生,而且里脊肉質也會變老,是會影響口感的。

糖醋里脊的配方和竅門

里脊肉準備好之後,首先我們要用刀背把里脊肉拍軟,然後再片成薄片,切成細條之後,需要加入乙個蛋清,一點鹽,還要滴上幾滴料酒,加入少量胡椒粉和少量食用油一起拌勻,醃製二十分鐘讓里脊肉完全入味。準備好生粉,白糖,陳醋以及清水,一起調配成醬汁。醃製好的豬里脊肉中,需要加入一些玉公尺澱粉。

用手抓勻,一定要讓每一條里脊肉上都能夠充分的裹上生粉才行。等到鍋中的油加熱好,把里脊肉一條一條的分開下入鍋中,否則會容易出現粘在一起的情況,而且要保持大火,把肉炸成金黃色的時候,撈出瀝乾油,鍋中的油倒出之後,只需要剩下一點留在鍋中,加入準備好的醬汁,用小火煮開之後關火,把已經放涼了的里脊肉倒進鍋中,翻炒均勻,讓每一條的里脊肉上,都完整的裹上醬汁,起鍋前撒上蔥花,上桌就吃就可以了。

糖醋里脊怎麼加熱

吃糖醋里脊的時候需要加熱好,可以把糖醋里脊放在托盤中,而且要用錫紙包好,之後再用微波爐中火,需要加熱好,這樣才可以恢復糖醋里脊外酥裡嫩的口感。

在儲存的糖醋里脊時候也要注意,最好是用保鮮膜完全包裹起來,讓糖醋里脊完全封閉,和空氣隔離開,之後再放到冰箱裡面進行保鮮,這樣是可以有效避免里脊吸收空氣中存在的水分,之後吃的時候用微波爐加熱好就行了。

糖醋里脊的營養價值

糖醋里脊這道菜不僅僅吃起來味道好,而且其中的營養價值也很豐富,糖醋里脊中的蛋白質屬於完全蛋白質,所以說是含有我們人體中所必需的各種氨基酸,而且因為容易被人體吸收,所以很適合吃這種食物來促進我們健康,本身豬肉的營養價值很豐富,尤其是在里脊肉中表現更為突出,在其中的蛋白質含量特別的豐富,而且在其中,還有一定量的膠原蛋白以及彈性蛋白的存在。雖然說在膠原蛋白和彈性蛋白中,是缺乏一定的色氨酸和蛋氨酸等,這些是屬於我們人體中必須的氨基酸,但是其中同意是有非常豐富的營養物質存在,尤其是膠原蛋白和彈性蛋白對於**健康是有很大幫助的,這樣的物質對我們健康是很有好處的,特別是對女性來說很有好處,可以很好的解決**常見的皺紋等問題有好處,還可以祛斑。

正宗糖醋排骨怎麼做,糖醋排骨的做法,最正宗糖醋排骨做法步驟

懶人必備速學菜之糖醋排骨 驚呆,糖醋排骨為什麼會是冷盤?糖醋排骨怎麼做?排骨切塊,倒入鍋中,然後加入蔥薑放料酒超出,鍋中放入冰糖,小火炒出顏色,然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨怎麼做好吃?排骨冷水下鍋,加入姜八角料酒,煮出覆末撈出,熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃,熱油裡面放入冰糖,炒至棗紅色,加入水兩勺生抽...

豆豉肉的常見做法?豆豉肉的做法最正宗的做法

做法一。材料 臘肉,淡豆豉。做法。1 豆豉先稍微炒香一下子,加一點辣椒粉炒勻。2 然後平鋪在盤子裡,撒上一點薑絲 3 臘肉洗乾淨後切成片鋪在豆豉上面,蓋住豆豉,上鍋蒸上40 60分鐘就ok了,好吃好吃非常好吃!我們食用這道菜是可以很好的起到健胃的功效,能夠幫助消化,淡豆鼓是可以很好的 感冒發燒 頭疼...

糖醋山藥的做法,糖醋脆皮山藥條的做法,糖醋脆皮山藥條怎麼做

原料 家山藥500克,白糖50克,醋50克,麵粉50克。制法 將家山藥洗淨,去皮,切成滾刀塊。炒鍋燒熱,加植物油適量,燒至六成熱時,將山藥塊放入,炸至起皮呈黃色撈出,瀝油。炒鍋控淨油,加醋及糖水,燒開後再倒入山藥塊,使汁收濃 裹勻山藥塊,即成。用法 佐餐食用,隨量服食。功效 健脾益氣。主治 脾氣虛弱...