1樓：風地觀好在路上
以前用小蔥拌豆腐，取個一清二白之意，倒也說得過去，但是真吃起來，總覺得欠缺點香味兒。但是現在的香椿拌豆腐一端上來，香味和色澤全齊了：雪白嫩滑的豆腐和翠綠鮮香的香椿葉相互交融，再澆上一勺熱辣的辣椒油，嫩滑的豆腐順著食管慢慢往下淌，先是熱辣、再是回味悠久的鮮香，整個口腔都被香椿的香味團團包圍，那滋味可謂是繞樑三日、久久不褪。
如今正是吃香椿的好時節，這樣一盤鮮辣開胃、鮮香十足的香椿拌豆腐，如果錯過了，那可真的要再等一年。【香椿拌豆腐】第一步：清洗挑選：
新鮮的香椿芽在清水中洗淨，香椿葉一定要吃最新鮮的，老的或者儲存幾天的香椿葉含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用前要在沸水中燙一分鐘，這樣吃著更加安心。鮮嫩的香椿芽還是可以直接食用的。
第二步：切香椿：把香椿葉切碎放入盆中，加入辣椒粉攪拌均勻備用。
第三步：豆腐焯水：準備一塊嫩豆腐，切成豆腐塊，這裡再也可以用老豆腐，根據自己的口味選就可以了。
鍋內燒水，加入一勺食鹽，水燒開後把豆腐倒入鍋內，用勺子輕輕推動，不要直接把勺子碰到豆腐，嫩豆腐容易碎，豆腐焯水時加入食鹽，既可以去除豆腥味，也可使豆腐不易破碎，增加豆腐的底味，口感更好。
第四步： 激油調味：鍋內燒油，油燒熱後把熱油淋在香椿葉上面，加入食鹽、味精攪拌均勻，加入味精能提鮮、增加口感，最後加入一些辣椒紅油來提色。
第五步：調拌裝盤：把焯過水的嫩豆腐和香椿芽倒在一起，輕輕的攪拌均勻就可以裝盤了。
1.豆腐焯水時，加入兩勺食鹽，能去除豆腐的苦澀和豆腥味，還能使嫩豆腐不破碎，增加豆腐的底味，口感更好。
2.大棚裡上過氮肥的香椿葉毒素最高，自然生長的香椿樹，剛發的嫩芽吃著最安全。
2樓：美味新吃法
香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋是不是已經吃膩了？今天推薦乙個新吃法：炸香椿，酥脆可口，味道真的出乎意料的好吃呀！
除了做主食，還能做休閒時刻的小零食。香椿是春天的時令性食材，葉厚牙嫩，香味濃郁，自古便已被人做成各類菜餚，深受大家的喜愛。
3樓：罐頭小廚
這4款香椿料理夠你回味一整年的了
4樓：檸檬水能美白
炒菜吃。香椿和雞蛋一起炒，做香椿炒雞蛋，是非常的美味的，我特別喜歡吃。
5樓：小喬老師**解答
香椿可以做成香椿炒蛋。把香椿切成小段，雞蛋打成蛋液，鍋中油熱放入雞蛋液炒熟，再放入香椿一同翻炒，放入鹽雞精。
6樓：只看電影不追星
在我老家香椿可以涼拌和炒雞蛋。涼拌保留了香椿原來的風味，但是有的人會覺得比較衝。炒雞蛋的話兼顧了雞蛋的口感和香椿的清香，比較容易接受。
香椿！怎麼吃最美味？
7樓：流蘇
香椿，又名香椿芽、香樁頭，南方喜稱春芽，北方稱之春苗。原產於中國，分布於長江南北的廣泛地區，為楝科。香椿獨有的香味也使百姓食而不忘；其營養豐富，並具有食療作用，對外感風寒、風濕痺痛、胃痛、痢疾、驅逐蛔蟲、美容養顏等均有功效。
接下來，我們就來介紹幾款香椿的烹飪方法。
香椿炒蛋
材料：香椿一把，雞蛋三個，鹽，油。
做法：1、香椿挑其嫩芽，用清水洗淨，焯水後撈出切末；
2、將雞蛋打入容器內，調勻；
3、將香椿末倒入蛋液中，加少許鹽；
4、熱鍋倒油，加熱時九成熱，將蛋液倒入帶起凝固後翻炒至熟即可。
炸香椿魚兒
「炸香椿魚兒」是北方人比較喜愛的一種食物，這裡面的「魚兒」並非真的魚，而是香椿裹面後炸製的形狀像條小魚，故取其美名。口感香嫩酥脆，很是受人喜愛。
材料：香椿，麵粉，玉公尺澱粉，雞蛋，清水，椒鹽，油。
做法：1、將玉公尺澱粉與麵粉混合拌勻加入椒鹽粉；
2、再將雞蛋調勻放入拌好的麵中，再加少量清水；
3、擇香椿嫩芽洗淨，把香椿焯水後晾乾逐一放入麵糊盆裡；
4、將裹好麵糊的春芽讓如燒至八成的油鍋中煎炸，改中火炸制金黃色後撈出。
香椿拌豆腐
香椿拌豆腐是一款老少皆宜的菜品，香椿獨有的香味搭配豆腐的豆香，在爽口的同時，它還能提供豐富的蛋白質和鈣質，是春夏之際清熱解毒之佳餚。
材料：香椿、豆腐、香油、鹽。
做法：1、香椿擇其嫩芽洗淨清水燙熟後切小段；
2、豆腐切塊焯水燙熟撈出；
3、將豆腐與香椿放入碗中加少許香油和鹽拌勻。
此外，香椿雖然營養豐富，但其生亞硝酸鹽含量較高，烹飪之時，一定先過水焯燙一下，焯燙後用冰水放涼可使其保持清脆的綠色。香椿雖好，但不是每個人都適宜使用的，中醫認為,香椿多走肝經,可以助陽,所以適合陽虛的人吃，相對的陰虛陽重者食其往往加重肝火，尤其是像糖尿病患者、眼部併發症的患者,陰虛燥熱更加不宜使用。
8樓：罐頭小廚
這4款香椿料理夠你回味一整年的了
9樓：美味新吃法
香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋是不是已經吃膩了？今天推薦乙個新吃法：炸香椿，酥脆可口，味道真的出乎意料的好吃呀！
除了做主食，還能做休閒時刻的小零食。香椿是春天的時令性食材，葉厚牙嫩，香味濃郁，自古便已被人做成各類菜餚，深受大家的喜愛。
香椿菜怎麼吃？
10樓：匿名使用者
香椿洗淨用鹽稍伴待用，將雞蛋、麵粉、水調成蛋糊。將伴好的香椿放到蛋糊中讓他們均勻的裹上蛋糊，然後把他們一根根放到油鍋裡炸，香椿炸好後象一條條的小魚，外脆裡嫩，所以有人把他叫香椿魚。
香椿拌豆腐
[原料]
豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精鹽2克。
[制法]
（1）將香椿芽擇洗乾淨，放入碗內，倒入沸水，用盤子扣上，燜5分鐘，撈出擠去水，切成細未。
（2）將豆腐切成小丁，放入鍋內稍煮一下，撈出放在盤內，加入香椿芽未、精鹽、香油拌勻即成
香椿炒雞蛋
[原料]：
嫩香椿頭150克，雞蛋6個，鹽、料酒、植物油各適量。
[製作]：
① 將香椿頭洗淨，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。
② 將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。
③ 炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。
另外也可以切碎做醬吃,也可以包包子或是餃子吃。
11樓：匿名使用者
食用香椿的方法很多，有一點需要特別注意，為了降低香椿本身亞硝酸鹽的含量，所以一定要吃用開水燙過的香椿，因為平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，而用開水燙後僅為每公斤4.4毫克。下面推薦幾種營養又方便的香椿吃法。
香椿芽拌豆腐：選嫩香椿芽洗淨後用開水燙5分鐘，擠出水切成細末；把盒裝豆腐倒出盛盤，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。 椿芽金魚：
香椿100克，雞蛋2個，麵粉適量。先將雞蛋打入碗內調勻，再將香椿洗淨，去硬梗，撕成小杈，放入碗內，加些麵粉調拌上蛋粉糊；油鍋燒熱後，將拌好的香椿投入炸成金黃色撈出碼入盤內，撒上花椒鹽即可。 香椿炒蛋：
把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再將香椿、食鹽、味精一起放入攪勻，鍋內放油燒熟，將調好的香椿蛋放入鍋中煎炒二至三分鐘即可食用。 醃香椿：把香椿洗淨，晾去水分，加適量精鹽一起搓揉，使鹽滲進去。
再放到乾淨的容器裡，蓋好，過3~5天即可食用。 香椿泥：把香椿加鹽一起搗碎（也可加些辣椒），再加點香油即可。
香椿蒜汁：香椿、大蒜放在一起搗爛，再加點香油、鹽、醬油及適量涼開水，做成香椿蒜汁，吃麵條時加一點，別具風味。 攤香椿餅：
把香椿去梗切碎，另用水加適量的麵粉攪成糊狀（稀稠適度）放入香椿攪勻待用。把餅鍋置火上，熱後加油，將麵糊攤入餅鍋。兩面烙，出鍋即可食用。
12樓：美味新吃法
香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋是不是已經吃膩了？今天推薦乙個新吃法：炸香椿，酥脆可口，味道真的出乎意料的好吃呀！
除了做主食，還能做休閒時刻的小零食。香椿是春天的時令性食材，葉厚牙嫩，香味濃郁，自古便已被人做成各類菜餚，深受大家的喜愛。
13樓：罐頭小廚
這4款香椿料理夠你回味一整年的了
14樓：生活健康行天下
你是怎麼吃香椿的？這種做法的香椿吃時要注意，有增加胃癌的風險
幹香椿怎麼吃
15樓：罐頭小廚
這4款香椿料理夠你回味一整年的了
16樓：美味新吃法
香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋是不是已經吃膩了？今天推薦乙個新吃法：炸香椿，酥脆可口，味道真的出乎意料的好吃呀！
除了做主食，還能做休閒時刻的小零食。香椿是春天的時令性食材，葉厚牙嫩，香味濃郁，自古便已被人做成各類菜餚，深受大家的喜愛。
17樓：那個閃電
主料：香椿幹100g、蛋2個
輔料：豬油3勺、鹽1小勺、蔥2根
步驟：1.香椿幹泡發好 備用，蔥切好，雞蛋打散 備用！
2.鍋燒熱下豬油，放入打散好的雞蛋炒至金黃色裝盤3.鍋中重新放豬油燒熱，下蔥炒香
4.放入幹香椿炒，有些幹可以加點水
5.快好時加入炒好的蛋混合
6.盛出裝盤就可以享用啦~
18樓：匿名使用者
先用常溫的水沖洗三到五次，去除幹香椿上面的鹽；然後常溫水浸泡一到兩個小時，之後清洗數次，直至水無色，擠乾水，切碎，放在容器裡，拌入適量雞蛋液，加入少量鹽，攪拌均勻。平底鍋燒熱，放適量油，油七八成熱，倒入攪拌好的雞蛋香椿，一面煎黃翻開煎另一面。味道雖然沒有新鮮香椿好吃但是也別有風味。
這是雞蛋香椿的做法。
也可以切碎和臘肉一起炒，味道也是很好的。
19樓：匿名使用者
拌豆腐做冷盤、香椿面等等
20樓：吉公尺楊
首先香椿的儲存最好是新鮮時用食品袋封口扎好，直接放進冰箱速凍，吃的時候取出，不要自然化凍，要開水直接沖洗一下，即可見到如新鮮香椿一樣的顏色，口感、新鮮度猶如新採摘的一樣。如果是香椿幹，就要溫水浸泡20~30分，方可食用。但成色、口感要相差許多。
21樓：容哲聖丘納
香椿的食用花樣繁多，根據不同的地域和個人的口味愛好，以及飲食習慣都會變化出不同的吃法，最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。將洗淨的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，製成香椿蒜汁，用來拌麵條或當調料，更是別具風味。
香椿苗怎麼吃
除了做主食，還能做休閒時刻的小零食。香椿是春天的時令性食材，葉厚牙嫩，香味濃郁，自古便已被人做成各類菜餚，深受大家的喜愛。香椿芽全身都是寶，專家給您說香椿芽怎麼吃更健康營養。香椿味苦，性寒，有清熱解毒 健胃理氣功效 它的味道芳香，能起到醒脾 開胃的作用。香椿還是 糖尿病的良藥，有抗氧化作用，具有很強...
香椿菜怎麼做著好吃，香椿菜怎麼吃？
香椿炒雞蛋 原料 香椿芽1把，雞蛋2個。輔料 蔥末5克，薑末3克，鹽4克，味精少許。做法 準備 香椿芽擇洗乾淨，擠幹水分，切成末備用 雞蛋打入碗中，加蔥末 薑末 鹽 味精攪打均勻備用。做法 1 將香椿芽末放入雞蛋液中拌勻。2 炒鍋燒熱，放入油燒製六成熱，倒入雞蛋液翻炒至熟即可。tips 1 如果想吃...
香椿芽吃之前要焯水嗎,香椿吃前必須要焯水嗎
香椿芽在食用前最好用開水焯燙1分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿芽口感更好而且有利於營養素的吸收。香椿芽中的亞硝酸鹽含量還是比較多的，貯存時間越長含量越多，尤其是用鹽醃過的香椿芽，其中所含的亞硝酸鹽是最多的。另外，香椿芽還含有一些草酸，會影響鈣的吸收而且澀口感。如果我們把香椿芽放在開水裡...