1樓：橇棆捴
鋁製烘培模具 比較好。
一般都使用鋁製的，因為鋁的導熱性好，受熱也均勻，有利於烘焙。
當然，也有用瓷的小容器做的點心（比如布丁），還有紙杯的蛋糕等但是從使用的廣泛性來看，還是鋁製的用得較多。而且堅固耐用，不會像瓷質的重且易碎。
矽膠模具是軟的，一般用來做，比較軟的不容易和模具分離開來的點心，用矽膠型的比較方便。鋁製烘培模具 比較好。
矽膠模具是軟的，一般用來做，比較軟的不容易和模具分離開來的點心，用矽膠型的比較方便。
2樓：小陽有妙招
回答您好，
1.用鋁合金的好。
2.一般模具有兩種材料，鋁合金和鍍鋁； 鋁合金的材料比較輕，導熱快； 鍍鋁的相對重一些，導熱也沒有鋁合金的效果好。
3.至於塗層，一般有陽極、不粘和硬膜，陽極的比較耐化學腐蝕，不氧化，衛生； 不粘的塗層一般用於烤盤、土司盒、小蛋糕模具，特點是容易脫模，導熱性能比陽極好等等； 硬膜的塗層一般用於蛋糕模具，硬膜的特點是比一般的刀具還硬，不易有刮傷。
希望可以幫到您！
提問那碳鋼的模具和鋁合金哪個好？
都無害嗎？
回答鋁合金的好一點
提問好的謝謝！
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3樓：安徽新東方烹飪學校
這個不是材質的問題就要看你在考之前做的準備
做蛋糕用什麼材質的模具好？ 10
4樓：呼阿優
用鋁合金的好。
一般模具有兩種材料，鋁合金和鍍鋁：鋁合金的材料比較輕，導熱快；鍍鋁的相對重一些，導熱也沒有鋁合金的效果好。
至於塗層，一般有陽極、不粘和硬膜，陽極的比較耐化學腐蝕，不氧化，衛生；不粘的塗層一般用於烤盤、土司盒、小蛋糕模具，特點是容易脫模，導熱性能比陽極好等等；硬膜的塗層一般用於蛋糕模具，硬膜的特點是比一般的刀具還硬，不易有刮傷。
擴充套件資料
做蛋糕注意事項
1、鍋底抹油預熱：
在鍋裡面放入蛋糕之前，鍋底一定要抹油，同時還要根據蛋糕的高度，將鍋底到鍋壁的高度也塗抹上一層油，免得蛋糕熟了後倒不出來，在倒入麵粉之前，鍋要事先預熱。
2、打發蛋清：
將蛋清和蛋黃分離後，打發蛋清是個比較有技術的活兒，打發時，先將打蛋器放到低速運轉，當蛋清呈現魚眼睛狀態時，再開高速繼續打，一直打到能夠拉起來，和盆底呈九十度角為止。
蛋糕模具什麼材質的好?
5樓：夏池壤駟思蓮
依材質特性區分：1
金屬類：(l)不鏽鋼雖具不生鏽、鋼性強韌的特色，但導熱性不太均勻，不易加工，售價亦較高。(2)馬口鐵：
是在氣候乾燥國家經常使用的材質，用畢需常保持乾燥，防止氧化生鏽，具質軟易加工、售價也較低廉等優點。(3)鋁箔：非常輕便，用完即丟，容易被大自然分解環保又衛生。
(4)一般鋁材：材質軟易變形，導熱性佳。(5)鋁合金：
加強鋁質強度不易變形，導熱性一樣好，是市場中的主流產品。(6)鍍鋁鋼板：除保留了鋁質優良的導熱性外，內包高張力鋼板，不易變形且更能耐高溫。
2紙類：易變形，輕便，用完即丟，外觀多變，更能襯托產品特色，環保又衛生。3玻璃：
強化耐熱玻璃，透明化的效果，更能突顯產品的特殊性。4陶瓷：多為焗烤使用，如烤布丁、法式餐點。
5木材多用於中式月餅模或蜂蜜蛋糕圈橫。6膠質：多作為巧克力模，果凍模、可烤布丁模等，材質有pvc、矽膠等多種。
本資訊來自：家庭烘焙網
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6樓：猶雪晴集果
不鏽鋼的
我上次在旅遊衛視
看過不記得是誰在歐洲參觀乙個作坊
是生產蛋糕模具的
就是不鏽鋼的
而且還很有名氣
7樓：小陽有妙招
回答您好，
1.用鋁合金的好。
2.一般模具有兩種材料，鋁合金和鍍鋁； 鋁合金的材料比較輕，導熱快； 鍍鋁的相對重一些，導熱也沒有鋁合金的效果好。
3.至於塗層，一般有陽極、不粘和硬膜，陽極的比較耐化學腐蝕，不氧化，衛生； 不粘的塗層一般用於烤盤、土司盒、小蛋糕模具，特點是容易脫模，導熱性能比陽極好等等； 硬膜的塗層一般用於蛋糕模具，硬膜的特點是比一般的刀具還硬，不易有刮傷。
希望可以幫到您！
提問那碳鋼的模具和鋁合金哪個好？
都無害嗎？
回答鋁合金的好一點
提問好的謝謝！
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8樓：胖強
陽極的應用範圍最廣。硬模有不粘的效果，但是對做戚風蛋糕反而有害處。
活底的最多用途。做乳酪蛋糕時只要用錫紙包在外面就可以了，或者架起來隔開水。
以上所說的是6寸以上的大蛋糕模具。不建議鐵製品和便宜的鋁模。6或者8寸的陽極鋁合金、活底模具最好。
如果是做紙杯形的小蛋糕。矽膠的比較容易脫模。或者直接購買一次性的紙托。
9樓：匿名使用者
買個活底陽極蛋糕模吧
個人就用這個 感覺實惠 方便 而且用途廣泛
10樓：情感答疑梁山伯
1、用鋁合金的好。
2、一般模具有兩種材料，鋁合金和鍍鋁；鋁合金的材料比較輕，導熱快；鍍鋁的相對重一些，導熱也沒有鋁合金的效果好。
3、至於塗層，一般有陽極、不粘和硬膜，陽極的比較耐化學腐蝕，不氧化，衛生；不粘的塗層一般用於烤盤、土司盒、小蛋糕模具，特點是容易脫模，導熱性能比陽極好等等；硬膜的塗層一般用於蛋糕模具，硬膜的特點是比一般的刀具還硬，不易有刮傷。
11樓：匿名使用者
蛋糕模具最好的是矽膠的！我不知道他們有什麼不同，但是在蛋糕房大多用矽膠的！！！選大眾化的可能比較~~~~……
烘焙蛋糕選用什麼材質的磨具好?
12樓：a山巔之最
一般模具有兩種材料，鋁合金和鍍鋁：鋁合金的材料比較輕，導熱快；鍍鋁的相對重一些，導熱也沒有鋁合金的效果好。至於塗層，一般有陽極、不粘和硬膜，陽極的比較耐化學腐蝕，不氧化，衛生；不粘的塗層一般用於烤盤、土司盒、小蛋糕模具，特點是容易脫模，導熱性能比陽極好等等；硬膜的塗層一般用於蛋糕模具，硬膜的特點是比一般的刀具還硬，不易有刮傷。
13樓：匿名使用者
一般家庭烘焙用8寸或6寸的就行了，活底或固底都行，活底的脫模方便些，我家最常用的是8寸的陽極活底園模 ，不粘的模具靠蛋糕時因為摩擦力小會爬不起來
14樓：月之凝霜
初學者用活底的脫模方便，硬膜、陽極的都可以，也可以用矽膠模。
烤蛋糕的模具什麼材質的好
15樓：
烤箱做蛋糕能用不鏽鋼材質的模具
材料：雞蛋 5個，低筋麵粉 90克，細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃裡），純牛奶 50ml，色拉油 50ml
做法1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2. 蛋白裡加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出乙個短小直立的尖角
4. 蛋黃糊：在另外乙個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10. 烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可借助道具脫模）
16樓：匿名使用者
三能牌子的都很好，只是**太貴了。一般烤蛋糕用不粘油的那種合金材料的比較好！
17樓：舜湛養琳怡
一般用的都是食用錫箔紙
18樓：小陽有妙招
回答您好，
1.用鋁合金的好。
2.一般模具有兩種材料，鋁合金和鍍鋁； 鋁合金的材料比較輕，導熱快； 鍍鋁的相對重一些，導熱也沒有鋁合金的效果好。
3.至於塗層，一般有陽極、不粘和硬膜，陽極的比較耐化學腐蝕，不氧化，衛生； 不粘的塗層一般用於烤盤、土司盒、小蛋糕模具，特點是容易脫模，導熱性能比陽極好等等； 硬膜的塗層一般用於蛋糕模具，硬膜的特點是比一般的刀具還硬，不易有刮傷。
希望可以幫到您！
提問那碳鋼的模具和鋁合金哪個好？
都無害嗎？
回答鋁合金的好一點
提問好的謝謝！
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做蛋糕用什麼材質的模具好？蛋糕模具什麼材質的好
用鋁合金的好。一般模具有兩種材料，鋁合金和鍍鋁 鋁合金的材料比較輕，導熱快 鍍鋁的相對重一些，導熱也沒有鋁合金的效果好。至於塗層，一般有陽極 不粘和硬膜，陽極的比較耐化學腐蝕，不氧化，衛生 不粘的塗層一般用於烤盤 土司盒 小蛋糕模具，特點是容易脫模，導熱性能比陽極好等等 硬膜的塗層一般用於蛋糕模具，...
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