1樓：詩允love詩傑
泡姜炒豬肝的做法：
用料：主料：熟豬肝300克、泡姜半碗
輔料：植物油20克、食鹽5克、辣椒5個、澱粉6克
1、豬肝切片
2、紅線椒斜著切成橢圓形的圈
3、泡姜切成薄片
4、鍋裡放入適量油，燒到8成熱，倒入豬肝快速翻炒至熟，出鍋待用
5、鍋裡再放入適量油，燒到七成熱，倒入辣椒翻炒，加入適量鹽翻炒均勻
6、加入泡姜翻炒
7、加入炒好的豬肝翻炒均勻
豬肝營養價值：
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
2、豬肝中含有豐富的維生素a，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對**的健美具有重要意義。
3、經常食用動物肝還能補充維生素b2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
2樓：領悟
1、豬肝買來在水中泡半小時
2、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點)。
3、將切好的豬肝放碗裡，加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)澱粉，生薑3片、蒜頭1瓣
4、用手捏一下，醃製15分鐘
5、準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝
6、放入醃好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(不要變全白，全白就老了)立刻撈出沖洗乾淨(焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關火，不用等水開了)。
7、將焯好水的豬肝瀝乾水份(**上的豬肝有點焯過頭了)
8、準備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒
9、切小塊
10、鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味
11、接著放青椒紅椒，煸炒至斷生
12、倒入瀝乾水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發黑)，少許白糖，少許料酒，2個乾辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老)，淋一點水澱粉，關火
13、裝盤
豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於**血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生素a，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。豬肝具有多種抗癌物質，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。
3樓：冰雪陽光久久
炒豬肝的做法
原料：青椒，豬肝
調料：健康平衡鹽，白糖，料酒，醬油，麻油，大豆色拉油，味精，水澱粉
配料：蔥，生薑
然後用清水沖洗乾淨，撕成小朵。
1、豬肝用清水沖洗乾淨，切薄片，注意要把周圍的雜物剔除乾淨，用料酒，健康平衡鹽，味精和少許水澱粉攪拌均勻後放置十分鐘左右。
2、湯鍋內倒入半鍋清水，開大火煮沸後將豬肝放入焯水，撈出後瀝乾水分。
3、蔥切小段，生薑切片，待用。
鍋內倒入大豆色拉油，開大火，待油溫六成熱時，將蔥段和薑片放入煸炒出香味後撈出丟棄不用。
4、將豬肝倒入鍋中，快速翻炒，再將青椒放入一起翻炒片刻，加入健康平衡鹽，白糖，醬油，味精調味，淋上麻油即可出鍋裝盤。
麻辣豬肝的做法
主料：豬肝400克。
配料：炸花生公尺150克。
調料：混合油150克，花椒10粒，乾辣椒15克，鹽5克，料酒25克，溼澱粉40克，味精5克，醬油40克，蔥15克，姜15克，蒜15克，糖15克，湯適量，醋少許。
做法：1、豬肝切片，乾辣椒切節，蔥切段，姜、蒜切片。
2、肝用鹽、料酒拌勻，然後用水澱粉漿好，再拌上一些油。
3、用料酒、團粉、味精、醬油、姜、蔥、蒜、糖、湯兌成汁盛碗中。
4、鍋燒熱，放入油，油熱後下入花椒，辣椒炸至變成紫黑色，即下入豬肝，用手勺推動、見肝片熟透急速傾入已兌好的汁，開起後翻炒幾下，滴入醋，加入炸花生公尺即可。
4樓：凰竟我凹絛誑
熱鍋冷油加入生薑絲，大蒜片和蔥白， 煸炒出香味，加入醃製好的豬肝翻炒，加入料酒，生抽和老抽翻炒，可再點一些水繼續翻炒，加入一小勺白糖，加入韭菜翻炒片刻即可出鍋。
泡椒炒豬肝
原料：豬肝150克、泡紅椒3個、鮮香菇5朵、蒜苗1棵、食鹽1茶匙、醬油1茶匙、姜1小塊、蒜1瓣、蠔油1湯匙、澱粉1茶匙、白糖1/3茶匙、植物油2湯匙。
做法1.將豬肝放在水籠頭下沖洗，盡量洗淨裡面的血水，再放在淡鹽水中浸泡約半小時。
2.將洗淨的豬肝瀝乾水分，切薄片;香菇洗淨瀝乾切片，泡紅椒切圈，生薑切絲，大蒜去皮切片，蒜苗切段。
3.將蠔油、白糖和澱粉放入切好的豬肝中，拌勻待用。
4.起油鍋，下入薑蒜爆香後下入豬肝，大火爆炒至豬肝變色後舀出，待用。
5.將鍋洗淨，放少許油，下入香菇，翻炒至香菇變軟，下入泡椒，炒勻。
6.下入豬肝，炒勻。
7.下入醬油、鹽、蒜苗，炒勻即可出鍋。
5樓：
豬肝切片，放油，再放點蒜末、辣椒，待油溫熱的差不多了，倒入豬肝翻炒下，過會到些黃酒，再放些切好的芹菜或蒜芯(個人喜好而定)，再炒1分鐘，到少量水於鍋中，煮沸後倒入調味料就可盛起。
6樓：稚於最初
做法1.將豬肝洗淨，切成薄片，經開水燙到斷生，撈出控乾水分。
2.將菠菜擇洗淨，用開水燙至斷生，晾涼後切成段；香菜擇洗淨，切成段。
3.將菠菜、肝片、香菜、海公尺、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。
熟豬肝怎麼炒好吃又嫩
7樓：橘落淮南常成枳
豬肝可以做成土匪豬肝好吃又嫩，將豬肝切好，然後放入調料爆炒即可。
主料：豬肝200克
輔料：蒜塊3克、薑片3克、蒜苗2根、清水500毫公升、生抽5克、料酒5克、鹽4克、食用油5毫公升、乾辣椒3克、郫縣豆瓣醬10克
1、蒜塊、薑片備用，蒜苗切段，豬肝切條。
2、倒入豬肝，倒入清水，浸泡一小時，反覆換水，至血水析出。
3、瀝乾水分，倒入豬肝、生抽、料酒、鹽2克，攪拌均勻，醃製20分鐘。
4、倒入食用油、蒜末、薑片、乾辣椒，大火爆香。
5、倒入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，倒入豬肝、蔥段、鹽2克，翻炒均勻。
6、土匪豬肝成品圖。
8樓：匿名使用者
烹飪時注意
1、熱油下鍋。熱油下鍋可以減少水分流失，讓口感更鮮嫩。
2、油要多些。炒豬肝的油要比平時炒菜稍微多一些，因為豬肝炒好後容易發乾，如果不多加點油炒，會比較乾澀難吃。
3、大火快炒。高溫會在最短的時間裡把鮮味和水份「封」在肉裡，從而讓豬肝更鮮嫩。
4、鹽要後放。鹽有凝固蛋白質的作用，放早了豬肝就老了。
小貼士：
1、如果是煮的豬肝，要放在湯汁中儲存，否則會變得乾巴巴的。
2、豬肝如果是要滷的，煮好後要立馬放入涼水中降溫，避免餘熱繼續加熱豬肝，導致豬肝過老不嫩。
的做法，蒜苗炒豬肝怎麼做好吃，蒜苗炒豬肝的家常做法
主料豬肝200g 主料 蒜苗一小把 薑蒜適量 料酒，鹽適量 雞精適量 生粉 澱粉 適量 蒜苗炒豬肝的做法步驟 1.做完了才想到發個菜譜！首先，把豬肝洗淨切成小一點的薄片！2.豬肝切好後，切點碎姜在裡面，再1克鹽，料酒，醬油，攪拌均勻，再放點澱粉，適當吸去一些水分，醃製幾分鐘。3.醃製豬肝時，可以準備...
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炒豬肝的方法怎麼做
今天嘴饞想吃豬肝，豬肝處理好切成塊，下鍋直接爆炒放著薑蒜辣椒就可以 炒豬肝怎麼做？把豬肝清理乾淨過水撈出，鍋中起油加入豬肝翻炒，加入生抽蠔油，青椒。嫩炒豬肝的做法 1.豬肝清洗乾淨，切成長條 2.切薄片 3.燒一鍋開水，將豬肝入開水中焯煮變色，約一分鐘，撈出，瀝水 4.大蔥斜切成粗絲，胡蘿蔔切薄片，...