鹽水醃製鹹鴨蛋方法,醃鹹鴨蛋的方法鹽與水的比例

2021-12-30 08:11:21 字數 4570 閱讀 5516

1樓:小小萍

醃鹹鴨蛋,不要再用鹽水泡了,教你乙個土方法,個個起沙流油在記憶中,小時候吃得最多的並非是雞蛋,反而是鴨蛋,尤其是醃得流油的鹹鴨蛋,每次吃飯來乙個,真的太享受了!以至於現在長大了,依舊鍾情於它的口感,沒啥胃口的時候來上乙個,嘴裡滿滿的都是香味。不過現在市面上大多數鹹鴨蛋,做得越來越不行了,要不就是不起沙不流油,要不就是雖然流油,但是鹹的不行,根本吃不了。

花了這冤枉錢,還不如買點鴨蛋自己在家醃製。說到醃製鹹鴨蛋,很多人屬實做過好多次,但是做出來效果總是不理想。今天我想教給朋友們乙個醃製鹹鴨蛋最簡單、最好用的土方法,學會之後在家試一試,又起沙又流油。

醃鹹鴨蛋,不要再用鹽水泡了,教你乙個土方法,個個起沙流油。

【醃製鹹鴨蛋】

所需材料:保鮮膜、密封罐、鴨蛋、鹽、白酒1、準備適量的鴨蛋,如果害怕自己第一次做不好的話,可以少準備一些。鴨蛋準備好之後,我們將其放到清水中,用鋼絲球把表面清洗乾淨,然後擦乾。

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2、提前準備好食鹽和白酒,白酒要高度的,然後將鴨蛋放入白酒內均勻滾一圈,再從白酒中放到鹽裡,讓其裹滿鹽。3、接下來取一塊保鮮膜,然後將鴨蛋包裹起來。把所有的鴨蛋全都按照上面的做法弄好之後就可以了,將其放到密封罐裡,密封醃製即可。

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4、等20天左右,就可以醃製的比較好了,我們可以先拿兩個出來煮一煮,嚐一嚐味道合適嗎。如果可以的話就都拿出來吧,如果感覺還不太符合自己的口味,還要繼續醃製幾天才行。用這種土方法醃製出來的鹹鴨蛋,鹹度剛剛好,並且每乙個都流油起沙,超級好吃。

大家學會這種方法,在家試一試,做給家人們吃吧。

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2樓:豆豆你不懂愛

1準備食材:白酒30毫公升,鴨蛋100克,食鹽20克。

2準備1大碗生鴨蛋,倒入30ml白酒,將鴨蛋依次在白酒中滾一圈,放在架子上瀝乾。

3鍋中無油加水燒開,加鹽煮開後轉小火煮3分鐘,關火放涼至常溫。

4準備無油無水的罐子,依次放入鴨蛋,倒鹽水、10ml白酒。

5加蓋密封儲存40天,冬天儲存50天即可。

醃鹹鴨蛋的方法鹽與水的比例

3樓:清風上山呀

醃製鹹鴨蛋鹽水比例 1:7。

1、所需原料:鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽(普通精鹽也可)600克、高度白酒100克。

2、將晾乾的鴨蛋擺放入罈子中。

3、倒入鹽水,壓上竹簾或者盤子,讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中,蓋上,醃30~45天,30天時鴨蛋微有鹹味,45天鴨蛋黃會有很多油。醃蛋和溫度有關係,夏天快一些,秋天冬天就慢一些。

4、醃到覺得鹹味正好了,將鴨蛋取出擦乾淨用紙每5個捲成一捲放入冰箱冷藏(保鮮格)儲存,隨吃隨煮就可以了,這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡著而越來越鹹,也不會因為全部煮熟存放,鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。

4樓:匿名使用者

經常做鹹鴨蛋的人就會知道,其實這個比例是很容易掌握的,鹽水有一定的飽和度,可以根據這一點去控制鹽水的比例。

當鹽水達到飽和度的時候,鹽就不會再溶解,這個時候儘管加鹽就行了。將鹽水晾一段時間,然後就可以用了,不過鹽水的深度一定要沒過鴨蛋,要不然的話醃出來的鴨蛋就會變質。

將鹽水放置在密封地方,大約20天左右鴨蛋就可以撈出來吃了。

黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。

醃製時先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥,待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出,放入食品袋或其他容器內,3週後即可取出洗去泥沙煮食。

若無黃沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

飽和食鹽水醃製法。

水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中,達到飽和狀態(濃度約為20%)。

待鹽水冷卻後倒入壇中,並將洗淨晾乾的鴨蛋,逐個放進鹽水中,密封壇口,置通風處,25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鴨蛋,蛋黃出油多,味道特別香。

擴充套件資料:

鹹鴨蛋怎麼儲存

1、冰箱冷藏

如果是夏天比較熱的時候,可以放進冰箱冷藏室裡存 放,注意不要冷凍,凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰 箱上層冷藏室就行了。

2、置於通風處

如果在冬天比較冷時,可以把熟鴨蛋放在乾燥通 風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處,選擇陰涼的 地方最好。比如廚房儲藏櫃頂部,樓梯下面等等。

3、泡鹽水

對於用鹽水醃製的鹹蛋,煮熟前不宜長期浸泡在醃製罐裡,把生鹹蛋拿出煮熟並晾乾後可以再放回到鹽水裡,隨吃隨取,這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質,也不會讓鴨蛋越放越鹹。

4、濕布保濕

如果是包泥醃製的鹹蛋,應保持泥皮濕潤,可定 期用濕布給鴨蛋保濕,並置於陰涼處,這樣能保證鴨蛋 半年不壞。

5、真空包裝

可以把熟鴨蛋做真空處理,能保證鴨蛋放比較長 的時間。這需要專門的儀器,如果鴨蛋比較多可去附近 加工廠做真空處理。

5樓:梅子青酒

水沒有比例,一罈鴨蛋水漫過鴨蛋就行。鴨蛋和鹽重量比例為2:1。

將鴨蛋放一罈子中,水剛滿過鴨蛋,放入約鴨蛋重量一半的鹽巴,密封起蓋口,醃製7到10天,即可食用。稱之為鹹鴨蛋。

6樓:腦棟大開

醃製鹹鴨蛋鹽水比例 1:7。醃製的方法如下:

1、所需原料:鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽(普通精鹽也可)600克、高度白酒100克。

2、將晾乾的鴨蛋擺放入罈子中。

3、倒入鹽水,壓上竹簾或者盤子,讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中,蓋上,醃30~45天,30天時鴨蛋微有鹹味,45天鴨蛋黃會有很多油。醃蛋和溫度有關係,夏天快一些,秋天冬天就慢一些。

4、醃到覺得鹹味正好了,將鴨蛋取出擦乾淨用紙每5個捲成一捲放入冰箱冷藏(保鮮格)儲存,隨吃隨煮就可以了,這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡著而越來越鹹,也不會因為全部煮熟存放,鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。

7樓:良心奶爸

農家醃製鹹鴨蛋的方法特別簡單,半碗白酒半袋鹽就搞定

8樓:惠芷藍

醃鹹鴨蛋。不用放水。就是鴨蛋,然後裹上一層鹽。擱保鮮膜一包。這樣演的更好。

9樓:喵小採

那肯定是要看你的份量要是你份量大的話,調的比例肯定就是不同的,服量小的話比例也就是不同

10樓:瑄瑄

1、水2、新鮮的鴨蛋

3、容器

對水的要求高點,最好是把水燒開,放入鹽,待鹽水降溫到常溫,一般下面就能有白色的結晶鹽出來,如果沒有白色的結晶鹽,那麼繼續加鹽,直到加入的鹽無法溶解為止。

步驟:把新鮮的鴨蛋放入容器中,一層一層疊好,加入降到常溫的鹽水,漫過鴨蛋頂即可。

注意不要密封,

乙個禮拜以後就可以吃鹹鴨蛋啦

11樓:月月小牙

最簡單的就是給鴨蛋洗淨晾乾,把鴨蛋放到裝有白酒的小碗中滾一圈沾上白酒,將沾有白酒的鴨蛋放到盛有鹽面的盤子裡滾一圈將鹽滾勻,都處理好了之後用保鮮袋封口放到冰箱的保鮮層裡15天左右就出油可以吃啦~~

12樓:川式生活

一般可以根據自己喜好來決定的,用水配好鹽泡就可以了,鹹度自己調

13樓:匿名使用者

3個原料:

1、水2、新鮮的鴨蛋

3、容器

對水的要求高點,最好是把水燒開,放入鹽,待鹽水降溫到常溫,一般下面就能有白色的結晶鹽出來,如果沒有白色的結晶鹽,那麼繼續加鹽,直到加入的鹽無法溶解為止。

步驟:把新鮮的鴨蛋放入容器中,一層一層疊好,加入降到常溫的鹽水,漫過鴨蛋頂即可。

注意不要密封,

乙個禮拜以後就可以吃鹹鴨蛋啦。

簡單快速醃製鹹鴨蛋(鹽水蛋)怎麼做

14樓:紫氣東紫氣

用料鹽 200g

白開水(冷卻) 1l

二鍋頭 60ml

鴨蛋 12

簡單快速醃製鹹鴨蛋(鹽水蛋)的做法

1. 鴨蛋洗乾淨表。

2.鴨蛋用清水浸一晚上,除去鴨蛋腥味。

2. 鍋中放1l水燒開,倒入200g鹽燒開融化。徹底冷卻後加入60ml二鍋頭

3. 鹽開水倒入可以密封的容器裡,鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點,浸入鹽水,密封。春夏季氣溫高,放陰涼處一般一週就可以做得。

像現在這樣秋冬季氣溫低,放室內儲存,差不多兩周才能入味出油。

15樓:自食其樂

鹹鴨蛋是中國的特色菜餚。又叫鹽鴨蛋醃鴨蛋。風味特殊,鹹鮮味十足,色香味均十分誘人!

用鹽水怎樣醃製鹹雞蛋

16樓:

需要提前準備好的材料包括:雞蛋 30個、大料 3個、花椒 30粒、食鹽 600克、白酒 100克、水 6斤。

1、第一步把雞蛋用水泡一下洗淨。

2、晾乾水分。

3、水倒入鍋中燒開,放入鹽、花椒和大料。

4、鹽化開後關火,鍋中變成棕黑色,把水晾涼。

5、準備罈子,放入雞蛋,倒入煮好的水。

6、加入白酒,壓上重物密封,放在陰涼處醃40天。

7、時間到,取出雞蛋,這樣就完成了。

17樓:傑姐的美食新主張

如何醃製鹹雞蛋,記住這幾個步驟,你也能學會

哪種製作鹹鴨蛋方法好吃,怎麼醃鹹鴨蛋好吃,

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