1樓：醇味坊
hello！我是綿密沙軟，富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋的表面，粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油，一口下去，由鹹到香，給我來一鍋白粥都能吃得完。
2樓：說生活出品
鹹鴨蛋自己就能做，再也不用花錢去買，都試試。
3樓：網友
老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！
4樓：良子美食
鹹鴨蛋，簡單易學，一起動手試試吧。
5樓：我懂的放逐
加入適量白酒更佳。
6樓：網友
鴨蛋蘸上白酒和鹽用保鮮膜包好，放在罈子裡醃製30天。
7樓：徐州食創小吃培訓中心
鴨蛋洗淨，洗的時候看看有沒有壞的。
8樓：淘淘趕海呀
鹹鴨蛋怎麼做？把雞蛋放入水中加鹽浸泡十分鐘，然後擦洗乾淨在盤中倒入白酒，加入13香鹽，裸上醃製。
9樓：一葉小船
鹹蛋蒸豆腐。
主料：鹹鴨蛋120克、豆腐500克。
調料：白砂糖25克、植物油35克。
1、將豆腐用清水浸泡，然後切成小方塊；
2、把鹹鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開， 蛋白用筷子攪勻，加白糖後倒入豆腐中，輕輕拌勻；
3、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然後放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。
鹹蛋蒸豬肉。
主料：鹹鴨蛋200克、豬肉（肥瘦）300克。
調料：味精4克、鹽4克、花生油30克、澱粉（豌豆）5克。
1、將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入鹹蛋白、花生油、拌勻後放在碟上鋪勻；
2、將鹹蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調勻，淋上肉面上，即可食用。
鹹蛋炒苦瓜。
主料：鹹鴨蛋130克、苦瓜250克。
輔料：辣椒（紅，尖）20克。
調料：雞精2克、植物油25克、鹽3克、青蔥10克、大蒜（白皮）5克。
1、鹹鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀，苦瓜切半切斜片， 青蔥切段，大蒜切片， 辣椒切斜片；
2、炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘；
3、最後放入鹹蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。
家常自製鹽蛋怎麼做好吃又簡單，做法**
10樓：橢徘著詭
做法1、陶土壇或者玻璃器皿，清洗乾淨後，風乾水份。
2、新鮮鴨蛋放在水中，輕輕刷洗乾淨，放在通風處充分晾乾。
3、鴨蛋整齊擺放入玻璃瓶中，倒入高度白酒。
4、清水一鍋，放入幹花椒粒，大火煮開。
5、將食鹽倒入開水中，用筷子攪拌至溶化，達到飽和狀態，關火。
6、撇掉花椒粒，待鹽水完全冷卻後，倒入瓶中，以沒過蛋面為宜。
7、密封瓶口，放置於通風處，20天左右再開瓶。
8、取蛋入鍋，加足清水，煮8分鐘，即成。
小貼士1、放白酒是增香的關鍵，且一定要高度，不可省略。
2、鹹鴨蛋雖然好處多多，但是孕婦、脾陽不足者不宜食用。特別提醒，這味美可口的鹹鴨蛋，是造成孕婦水腫的罪魁禍首。
11樓：櫛風沐雨
用料生鴨蛋 40個。
食鹽 3袋。
水 5公升。高度白酒 小半碗。
鹽 適量。醃製鴨蛋容器：玻璃罐。
超級簡單易做的自製鹹蛋的做法。
鴨蛋洗淨晾乾（自然晾乾哦），我是放置一晚。
鴨蛋洗淨後，把水倒入鍋中燒開關火，倒入食鹽攪拌至飽和狀態（倒入玻璃或陶瓷容器中晾涼）
玻璃罐洗淨晾乾。
碗裡倒入適量高度白酒，鴨蛋逐個滾動直至被白酒包裹（起到消毒及出油的關鍵作用）
裹了白酒的鴨蛋小心放入玻璃罐中。
倒入之前晾涼的鹽水，直至沒過最上面一層的鴨蛋即可，倒入剛才小碗中剩餘的白酒。
罐口蓋上一層保鮮膜（更好的密封）
蓋上內蓋。罈子邊緣凹槽部分倒入適量鹽水，然後蓋上玻璃蓋碗（這一步是為了在醃製過程中防治空氣進入）
掛上標籤日期，乙個月後靜候出關唄！
之前做的出油效果。
小貼士關鍵：
1.晾涼鹽水的容器一定不要是金屬的哦，易腐蝕。
2.白酒要高度哦，出油全靠它。
12樓：宅家三叔
宅家自製鹹鴨蛋，個個翻沙流油，只需簡單兩步，想吃不用買。
最簡單的鹹鴨蛋做法
13樓：說生活出品
鹹鴨蛋自己就能做，再也不用花錢去買，都試試。
14樓：良子美食
鹹鴨蛋，簡單易學，一起動手試試吧。
15樓：勤奮的曼曼
最簡單的鹹鴨蛋做法就是把醬料調好之後，直接把鹹鴨蛋洗乾淨了，放進醬料裡面。
16樓：網友
老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！
17樓：徐州食創小吃培訓中心
鴨蛋洗淨，洗的時候看看有沒有壞的。
製作鹹蛋最簡單做法
18樓：教育心理師
首先將鹹蛋給放到醃製缸裡面加入大量的鹽，這樣的話就可以醃製了。
19樓：
是做鹹蛋最簡單做法，先找一點黃土，撒上鹽，把它化成泥，然後把雞蛋裹上黃泥就可以，等待半個月後就可以吃鹹蛋了。
20樓：匿名使用者
做法和步驟：
1、先將鴨蛋清洗一下。準備一盆清水，倒入一勺醋，將鴨蛋放進盆中清洗乾淨，然後撈出控水，再用吸水紙或者毛巾將鴨蛋 上的水分完全吸乾。
2、準備一碗白酒、一碗食鹽，乙個乾淨無水的罐子。取出乙個清洗乾淨的鴨蛋，先放進白酒中，讓鴨蛋均勻地裹上一層白酒，然後再放進食鹽中打個滾，讓鴨蛋均勻地裹上一層食鹽。
3、將處理好的鴨蛋放進罐子中，蓋上蓋子密封好，放在陰涼避光處30-40天就可以使用了。吃之前先拿出乙個用清水煮熟，如果鴨蛋黃起沙流油，就說明鹹鴨蛋已經醃好了。
鹹鴨蛋做法
21樓：說生活出品
鹹鴨蛋自己就能做，再也不用花錢去買，都試試。
22樓：網友
老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！
23樓：良子美食
鹹鴨蛋，簡單易學，一起動手試試吧。
24樓：徐州食創小吃培訓中心
鴨蛋洗淨，洗的時候看看有沒有壞的。
25樓：東北小廚來哥
鴨蛋洗淨，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封醃製乙個月。
鹹鴨蛋的做法
26樓：網友
老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！
27樓：良子美食
鹹鴨蛋，簡單易學，一起動手試試吧。
28樓：網友
準備好雞鴨蛋，洗好放入鍋內，封閉靜置20天，好吃的鹹鴨蛋就做好了。
29樓：說生活出品
鹹鴨蛋自己就能做，再也不用花錢去買，都試試。
30樓：瓶凡性格
用料鮮鴨蛋 隨意。
高度白酒 量不需要太精確。
鹽：水 1：5左右(重量比，單位g)
樸素的鹹鴨蛋的做法。
鴨蛋洗淨，擦乾，晾乾。（確保幹）
鴨蛋放入罈子或別的容器（最好不要塑料），取乾淨的勺子舀上高度白酒，淋於鴨蛋上。（具體量根據蛋的多少來，酒不需要太多。更高階的辦法可以用噴霧工具把白酒噴在蛋殼上………
燜一晚上。（白酒助於出油，且提香。）
第二天煮開一鍋水，放入鹽攪拌融化。（鹽：水--1：5左右）
待鹽水徹底放涼。
將冷卻的鹽水倒入罈子（罈子裡有鴨蛋和白酒），用筷子什麼的攪一下，讓鹽水和底下的一點點白酒混合均勻。（液體要確保蓋過鴨蛋！所以步驟4中水量根據蛋的多少來，只要保證這一步能沒過鴨蛋即可。
）密封容器。放陰涼通風處，40天之後開封試乙個。
取出來先煮熟再吃~
小貼士比之埋鹽堆裡的方法，這個比較省鹽；
比之包保鮮膜的方法，這個可以避開塑化劑；
比之裹泥的土法，這個頗具家庭實踐性~
蛋也有脾氣，有的不容易醃出油，有的容易出，所以無論結果如何，重在享受自製的過程，其實我覺得那種不完全出油，但看上去油汪汪很滋潤的那種鹹蛋黃也蠻好吃的……（好像鹹蛋鹹蛋為的就是吃那顆黃…）
關於蛋白，鹽分比較高，我家一般都不吃，雖然和不浪費精神相衝突…但過高的鹽分對身體無益，所以捨棄也是一種得到吧~
還有醃好的鹹蛋最好盡快吃，繼續泡在鹽水裡會變鹹，全部拿出來油會慢慢乾掉，所以想要每天都能吃到，把握乙個時間差，今天醃一批（計畫吃幾天），然後隔幾天醃下一批，這樣就能接上～少量多次。
31樓：徐州食創小吃培訓中心
鴨蛋洗淨，洗的時候看看有沒有壞的。
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