1樓：乙個世界的海角
放置20分鐘左右，如果麵團是在大概溫度能達到25到35度之間，那麼，加上百分之零點五的酵母粉，再加上一些水。
發面技巧：
1、二次發酵很關鍵，當麵團揉成型後，還可以放到蒸籠上再次發酵一會兒。二次發酵對於成品的鬆軟度有很大的作用。
2、冷水上鍋度。饅頭揉好後。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，容易使饅頭發不起來。正確的方法應是在鍋內加入冷水，然後放上饅頭，再加熱公升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
3、好後別急著揭鍋蓋，許多人饅頭在蒸的時候，看著效果非常好，但一揭蓋就變樣了。這是因為蒸好後的饅頭突然遇冷，導致的回縮。所以，正確的方法是，蒸好後，不要急著揭蓋，要讓饅頭在鍋裡再燜幾分鐘。
2樓：心安是福
在27～30度，2～3小時便可發酵成功。
發面技巧：
1、拍。用手拍麵團，如果聽到「嘭嘭」聲，說明酸鹼度合適；如果聽到「空空」聲，說明鹼放少了；如果發出「叭嗒，叭嗒」的聲音，說明鹼放多了。
2、看。切開麵團來看，如剖面有分布均勻的芝麻粒大小的孔，說明鹼放得合適；如出現的孔小，呈細長條形，麵團顏色發黃，說明鹼放多了；如出現不均勻的大孔，麵團顏色發暗，說明鹼放少了。
3、嗅。扒開麵團嗅味，如有酸味，說明鹼放少了；如有鹼味，說明鹼放多了；如只聞到麵團的香味，說明鹼放得正合適。
4、抓。手抓麵團，如麵團發沉，無彈性，說明鹼放多了；如不發粘，也不發沉，而且有一定彈性，說明鹼放得正好。
5、嘗。將揉好鹼液的麵團揪下一丁點兒放入口中嚐味，如有酸味說明鹼放少了；如有鹼澀味，說明鹼放多了；如果覺得有甜味，就是鹼放得合適。
3樓：匿名使用者
環境溫度，25度以上，十幾分鐘就足矣。太冷需要幾個小時。或者直接看麵團，如果麵團已膨脹至原來的1~2倍都算可以。如果做饅頭的話，揉好之後，再放十幾分鐘（根據室溫而定），再上鍋蒸
4樓：長腿叔叔
酵母菌發面適宜的溫度和濕度是成功的關鍵。
發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。濕度在70-75%之間。這個資料下的環境是最利於麵團發酵的。
夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要，冬天可以將盛麵團的盆子放入溫水鍋中來保溫。
冬天酵母粉發面要多長時間？
5樓：rostiute魚
一般來說，基本發酵的時間都會在30-40分鐘左右不等，具體的bai需要通過當天的室溫、麵團本身的溫度等其他客觀因素來衡量。
假設，我們是在夏天進行基本發酵，那麼在室溫比較高的情況下，麵團內部的酵母繁殖和活躍性就會更強，基本發酵的速度會很快。而如果是在冬天，溫度低，麵團的基本發酵就會比較慢。
在一定的溫度範圍內，隨著溫度的增加，酵母的發酵速度也增加，產氣量也增加，但最高不要超過38℃～39℃。一般正常的溫度應控制在26℃～28℃之內，如果使用快速生產法則不要超過30℃，因為超過該溫度，將發酵過速，麵團未充分成熟，保氣能力則不佳，影響最終產品品質。
發面小竅門：
一般來說，發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
酵母粉與小蘇打的區別：
1、小蘇打是一種鹼性物質，而酵母粉是一種酸性物質，小蘇打雖然具有起發的作用，但起反應時釋放的二氧化碳較少，起發作用有限，而且因為鹼性的關係，經常讓饅頭和麵包有很大的鹼味。
2、酵母粉起發作用好，缺點是起發需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。
6樓：李樹的戀愛
在用酵母進行發面的時候，一般來說發酵的時間是會在30-40分鐘左右不等的，具體的時間，是會根據室溫、麵團本身的溫度等其他比較客觀的因素來進行衡量的。在冬天的時候因為溫度比較低，所以說麵團的基本發酵工作就是比較比較慢的。
不過在一定的溫度範圍中，隨著溫度的不斷增加，這時候酵母的發酵速度也是可以得到增加的，所以說產氣的量也是可以增加的，但是這時候最高不能超過38℃～39℃。一般來說正常的溫度，我們應該控制在26℃～28℃之間比較好，所以在冬季的時候發面是需要半小時左右的時間。
冬天空調屋裡能發面嗎
在冬天的時候比較寒冷。這時候不少人會選擇開空調，是可以讓室內暖和的，但是這時候我們進行發面是很不錯的，不過一定要多放些酵母。在冬天的時候我們和麵是需要比夏天的時候多放些酵母的，這樣才能讓面發的更快一些。
而且在酵使用母前，需要用溫熱的水把酵母完全化開。
7樓：北京新東方烹飪學校
一般要看室溫，以及酵母粉的量，四小時左右
8樓：來自鶴廬謙虛的羅漢松
那要看你給的溫度。我一般是在盆底放個暖寶寶，再用棉絮包起來，大約4個小時可以好
9樓：我愛我家
冬天酵母粉發面如果室內溫度在25度以上，發面2一3小時就發好了。
10樓：阿朱
家庭發麵團，在冬天用酵母粉發面，要按比例加入酵母粉，有的還加入適量的小蘇打粉，再加入溫水揉成麵團。一般是1小時右就能發好。供參考。
11樓：淳存
那要看溫度如何室內溫度在28度左右，乙個小時就差不多了。
12樓：
冬天酵母粉發面。時間要稍長一些。因為屋裡的溫度不像夏天那麼高。
室溫二十四五度也要三四個小時才能發了。如果怕發的慢，就放到暖氣旁邊溫度高的地方。這樣兩個多小時面就發了。
13樓：大海的眼淚
我認為冬天酵母粉發面要4個小時。
14樓：
冬天就看室內溫度有多高？25度以上。酵母發面盆上。蓋點兒保暖的東西發的更快。三個小時就已經發酵好了。
用酵母粉發面多長時間
15樓：天天打醬油的醬油
一般來說，基本發酵的時間都會在30-40分鐘左右不等，具體的需要通過當天的室溫、麵團本身的溫度等其他客觀因素來衡量。
假設，我們是在夏天進行基本發酵，那麼在室溫比較高的情況下，麵團內部的酵母繁殖和活躍性就會更強，基本發酵的速度會很快。而如果是在冬天，溫度低，麵團的基本發酵就會比較慢。
在一定的溫度範圍內，隨著溫度的增加，酵母的發酵速度也增加，產氣量也增加，但最高不要超過38℃～39℃。一般正常的溫度應控制在26℃～28℃之內，如果使用快速生產法則不要超過30℃，因為超過該溫度，將發酵過速，麵團未充分成熟，保氣能力則不佳，影響最終產品品質。
所以發酵時間是依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些，所以只要發酵到當麵團體積漲大到原來的兩到三倍，即表示發酵成功。
這個問題要看酵母的活性，數量，合面時水溫和發酵時的環境溫度而定。
酵母***活性強，放入的量稍多，合面時的水溫高，環境溫度也高（接近40度）發面的時間相對的要短一些，反之則長一些。
一般地說，三十至四十五分鐘應該就行了，最多也就乙個小時。不過這都有些教條，我個人的實踐認為應該以麵發起來的體積判斷更為準確，如果你發起的麵比你合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯公尺酒的香氣，那就證明面已經發好了。
夏天用酵母粉發面，需要將揉好的麵團放在溫度高的的地方，發乙個小時左右即可。
冬天多放些酵母。冬天和面要比夏天多放酵母，這樣面會發得快一些。使用酵母前要用溫熱的水將酵母化開。
溫熱水和麵。
在和麵時用溫熱水，能讓面更容易發起來，但不要用很燙的水，否則會適得其反。發面最適宜的溫度是27～30度，因此盡量用溫水發面。乙個半小時就行。
16樓：
時間與溫度有關，發面最適宜的溫度是27～30度，麵團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。
1、發面的最佳溫度：
發面最適宜的溫度是27~30度。麵團在這個溫度下，2~3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：
夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60~70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。
2、發面酸鹼度的檢測：
麵團發酵以後，必須對入適量鹼液，揉勻。可用以下方法來檢測其酸鹼度：
(1) 拍。用手拍麵團，如果聽到「嘭嘭」聲，說明酸鹼度合適;如果聽到「空空」聲，說明鹼放少了；如果發出「叭嗒，叭嗒」的聲音，說明鹼放多了。
(2) 看。切開麵團來看，如剖面有分布均勻的芝麻粒大小的孔，說明鹼放得合適；如出現的孔小，呈細長條形，麵團顏色發黃，說明鹼放多了；如出現不均勻的大孔，麵團顏色發暗，說明鹼放少了。
(3) 嗅。扒開麵團嗅味，如有酸味，說明鹼放少了；如有鹼味，說明鹼放多了；如只聞到麵團的香味，說明鹼放得正合適。
(4) 抓。手抓麵團，如麵團發沉，無彈性，說明鹼放多了；如不發粘，也不發沉，而且有一定彈性，說明鹼放得正好。
(5) 嘗。將揉好鹼液的麵團揪下一丁點兒放入口中嚐味，如有酸味說明鹼放少了；如有鹼澀味，說明鹼放多了；如果覺得有甜味，就是鹼放得合適。
3、怎樣才能不粘屜布：
饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3~5分鐘，待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板，稍等1分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。
17樓：妙招小幫手
酵母粉發面的饅頭到底好不好，以前一直不知道，早點了解才好
18樓：生活妙招多
酵母粉發面太慢？不用急，教你乙個小技巧，只需幾分鐘面就開滿盆
19樓：亥夏侯戎
用酵母粉發面多長時間？用酵母粉發面多長時間？需要30分鐘。
20樓：匿名使用者
這個問題要看酵母的活性，數量，合面時水溫和發酵時的環境溫度而定。
酵母***活性強，放入的量稍多，合面時的水溫高，環境溫度也高（接近40度）發面的時間相對的要短一些，反之則長一些。
一般地說，三十至四十五分鐘應該就行了，最多也就乙個小時。不過這都有些教條，我個人的實踐認為應該以麵發起來的體積判斷更為準確，如果你發起的麵比你合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯公尺酒的香氣，那就證明面已經發好了。
21樓：擦尼瑪丶使用者名稱
一般的話乙個多小時就差不多了，忽略我後面這一段話。
22樓：匿名使用者
兩個小時左右，最好用溫水，求採納
23樓：糯公尺餈炸了
饅頭的綿軟程度是離不開發面的，用酵母粉發面要看它的溫度的，熱的地方大約乙個小時左右，冷的地方發面就要久一點。
24樓：致你
一般需要一兩個小時左右，但是最主要看溫度影響，溫度高就發酵快一點，溫度低就發酵慢一點。
25樓：娛聲我在
用酵母發面，一般是要根據室內溫度來決定時間長短的，大概需要一小時左右即可發酵完成，夏天時間短一些，冬天時間相對長一些。
用安琪酵母發面，最快的方法是什麼？
26樓：青島小魚聊創業
1、首先我們將麵粉準備好，放在乙個容器中
2、再準備安琪酵母一袋。
3、將大約5g安琪酵母倒入在麵粉中，用筷子攪勻4、準備溫水，一定要溫水，這樣方便和面更加柔和5、將溫水倒入麵粉中，開始和面
6、用手將麵粉，酵母和水充分的攪拌和面，一開始面比較粗糙7、我們用手反覆揉麵
8、最後把麵揉光後就可以讓醒麵了
包子發麵需要多長時間，做包子發麵要多少時間啊？懂的來
用啤酒酵母可以縮短髮酵時間，只需2小時。用米酒加 酵頭 需要的時間要長些，夏天需要4小時左右，冬天要6小時左右。需要發酵，可以用酵母或是蘇打進行發酵。溫度高的時候發酵3 4個小時，溫度低的時候發酵時間就要長一些，一般膨脹到原體積的2 3倍大。30 40度的水和麵,揉透,醒到有很多蜂窩,面就發好了,可...
酵母發面超十二小時能蒸包子嗎,用安琪酵母發面超過六小時行嗎
不能了 面已經發過了 如果想要用這面蒸包子 那還的在新增一些新麵 在放上酵母 跑打粉 就可以做包子皮了 但這次酵母和跑打粉的量要少放 因為發過的麵裡已經有酵母的成分 所以可以少放 就可以繼續蒸包子 希望我的回答能幫到你 用安琪酵母發面超過六小時行嗎 用安琪酵母發面 盡量不要超過3個小時，因為過度發面...
護照可以用多長時間，辦護照需要多長時間？
外交護照和公務護照有效期最長不超過5年，普通護照有效期最長不超過10年，期滿後換髮新照。香港特區護照的有效期一般為10年，簽發給16週歲以下兒童的護照有效期為5年。澳門特區護照有效期一般為10年，簽發給16週歲以下兒童的護照有效期為5年。1 護照是公民旅行通過各國國際口岸的一種通行證明。所以，世界上...