1樓：爵爺的網路
清燉魚頭尾湯
做法：燉口味：鹹鮮味
菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 補虛養身食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜工藝：清燉
清燉魚頭尾湯的製作材料：
主料：草魚500克
輔料：木耳(水發)20克,玉蘭片20克
調料：大蔥15克,姜15克,色拉油25克,鹽10克,料酒15克清燉魚頭尾湯的特色：
湯鮮香濃白。
清燉魚頭尾湯的做法：
1. 魚去掉中段，留頭、尾洗淨，在開水中焯一下；
2. 玉蘭片、蔥、姜分別洗淨切片；
3. 鍋放在火上，把高湯、魚頭尾、水發木耳、水發玉蘭片、蔥、姜放入鍋內；
4. 大火燒開，加入精鹽、料酒、色拉油，燉至湯濃即成。
清燉魚頭尾湯的製作要訣：
本品需高湯約1000克，如果沒有高湯可用清水代替。
食物相剋
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
2樓：哈爾和城堡
魚頭湯裡面放一點點豆腐放在裡面最好吃了，而且特別的有營養，你可以放心的多吃一點點。
3樓：勵君豪
我們在做魚頭湯的時候，一般放豆腐，放海帶是非常好吃的
4樓：比佛
魚頭湯味道鮮美有營養，可以放白豆腐，毛豆，油豆腐
5樓：生活**解惑
像魚頭燙的，他如果想要配菜的話，可以配一些小青菜啊，或者是一些素菜啊，等等都是可以的，非常搭配，另外也可以放一些豆腐啊，跟魚也是非常搭配的
6樓：解憂小老師
魚頭湯裡面裡面可以放點豆腐加點芹菜都是非常美味的。
魚頭湯可以放什麼配菜
7樓：答題解疑
魚頭富含蛋白質，不飽和脂肪酸，微量元素等營養，其味道鮮美，很適合燉湯，有滋補身體的作用。大家燉魚頭湯通常都會用鱅魚魚頭更營養鮮美，而且湯濃色白，味道極其鮮美。下面給大家分享一道可以改善頭痛，營養又好喝的魚頭湯做法。
材料：魚頭1個、豆腐適量、天麻15克、紅棗3個、枸杞子少許、薑片
做法：1，天麻切片洗乾淨，提前浸泡幾個小時。
2，將天麻（連浸泡過的水），去核紅棗放入瓦煲中，加足清水，大火燒開，小火熬煮50分鐘。
3，魚頭洗乾淨，瀝水，抹點料酒醃製幾分鐘。
4，熱鍋下油，油熱後，放入魚頭，薑片改中火，煎好一面，再煎另一面，兩面煎至金黃。
5，待天麻熬好後，將煎好的魚頭，薑片放入瓦煲中，再放入豆腐，枸杞，少許油大火滾煮至湯水變白，改小火熬煮15分鐘。
6，加入適量鹽稍拌勻即可關火。
分享關鍵：
1，天麻要熬久一些才出味，而且魚頭不需要煮太久，所以天麻先熬湯。
2，魚頭煎好後，要開水大火滾煮才會變白色，所以不需要這麼快改小火。
8樓：
魚頭湯裡可以放豆腐是最好的，因為植物蛋白和海鮮魚頭蛋白充分融合互補，做好出鍋在放點香菜，一道最有營養最好吃魚頭豆腐場就做好了。
9樓：
魚頭湯可以放什麼配菜。在做魚頭湯你可以配一些豆腐。蘑菇。青菜等這樣葷素搭配。有利於身體吸收。
10樓：
魚頭湯裡可以放一些豆腐，植物蛋白與動物蛋白充分融合互補。更利於人體消化吸收營養豐富。
11樓：功聽楓
魚頭湯一般都是用大頭魚做的，也叫鱅魚。由於味美，大家喜歡燉湯，裡面放配菜有酸菜，也有放金針菇和生菜的，當然也有放豆腐，實際上魚湯裡放什麼菜都好吃，只要你愛吃的菜卻行，沒有什麼禁忌。
12樓：瑪爾塔什麼的最可愛了
魚頭湯放豆腐最好了，營養更豐富，再放點黑木耳，通血脈，放這兩樣配菜是最好的了，也是家常菜中的常吃的。
13樓：匿名使用者
魚湯需要熬一段時間，所以要選擇耐燉的食材，一般可以選擇筍、蘿蔔等材料，也可以放西紅柿、蘑菇、冬筍、雪菜、黴乾菜、大棗、蘋果等等。
要做出美味的魚頭湯，魚頭的選擇很重要，魚有很多的種類，但是燉湯魚頭要挑選白鰱的魚頭，因為白鰱的魚頭肉質細嫩、營養豐富，十分適合煲湯。
14樓：匿名使用者
在湯裡加點番茄、蘑菇和小青菜,葷素搭配,營養更加均衡。
魚頭湯加什麼配菜好
15樓：崇光熙
第一，新鮮魚頭，不要做任何前期的醃製處理。
燉魚頭，不論是煎了燉、炸了燉，還是清燉，圖的是新鮮，可是很多酒店做這道菜，會告訴人要前期醃製，料酒什麼的。不要信這個，再好的材料，醃下就不鮮。
所以不要醃，洗乾淨就行。
第二，大火多油。
燉魚頭，從頭到尾都要大火，不能小火。清燉魚頭，涼水下鍋，水燒開撇去浮沫，加蔥薑甜酒釀，熟豬油。一直大火咕嚕著，直到湯濃湯白，再加鹽調鹹淡，關火裝盆，撒點香菜。
煎燉魚頭，熱鍋冷油，豬油，放入魚頭煎到兩面金黃，加水，蔥薑和甜酒釀，也是大火咕嚕著，幾分鐘後就湯濃湯白，加鹽調好鹹淡，關火裝盆，撒點香菜點綴。
第三，配菜很重要。
燉魚頭，家庭做法，配菜首選豆腐，最好嫩豆腐。放入豆腐的時間，在魚頭湯開始發白，放進去，一直到濃白，加鹽調鹹淡。
更講究的是加海鮮，還有用雞湯燉，那個檔次就高了。日常裡豆腐就可以，方便了加點鮮蘑菇，或發好的香菇、竹筍也很好。真不行，單獨魚頭，魚湯澆面，味道超讚。
16樓：琳視角
鰱魚頭除了配辣椒，也適合清燉，只需要幾個配菜，魚香濃郁
17樓：慎映安
魚頭湯主要是加香菜以及嫩豆腐，比較好一點。嫩豆腐可以融入魚湯中的鮮。而香菜可以將魚湯的美味發揮到極致。
18樓：吉祥如意
魚頭湯加豆腐，酸菜，做成酸菜魚很好吃的。
19樓：查碧白
白菜 蘿蔔 豆腐 青菜 茼蒿 西紅柿 什麼都可
燉魚頭湯，應該加一些什麼菜更好喝呢？
20樓：**未盡
清燉魚頭尾湯
做法：燉口味：鹹鮮味
菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 補虛養身食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜工藝：清燉
清燉魚頭尾湯的製作材料：
主料：草魚500克
輔料：木耳(水發)20克,玉蘭片20克
調料：大蔥15克,姜15克,色拉油25克,鹽10克,料酒15克清燉魚頭尾湯的特色：
湯鮮香濃白。
清燉魚頭尾湯的做法：
1. 魚去掉中段，留頭、尾洗淨，在開水中焯一下；
2. 玉蘭片、蔥、姜分別洗淨切片；
3. 鍋放在火上，把高湯、魚頭尾、水發木耳、水發玉蘭片、蔥、姜放入鍋內；
4. 大火燒開，加入精鹽、料酒、色拉油，燉至湯濃即成。
清燉魚頭尾湯的製作要訣：
本品需高湯約1000克，如果沒有高湯可用清水代替。
食物相剋
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
21樓：影顯人生
燉魚頭湯。可以放些老豆腐去魚頭的腥，然後放些枸杞，出鍋後可以放點香菜提味道。純手打。望採納，祝你做出屬於自己的美味！
22樓：充心鑲
豆腐。豆芽。蒜頭。姜。
23樓：健身大視野
魚頭湯怎麼燉最好喝飯店大廚教你煎魚不破、燉湯不腥的技巧
鯽魚湯裡面可以放什麼菜最好
24樓：無瀅渟
鯽魚湯裡面可以加點番茄，蘑菇，小青菜，是營養均衡。但是不宜放薺菜，冬瓜，山藥。因為這三種菜與鯽魚相剋。
鯽魚湯去腥的方法：
去魚腥味極效，安徽地區特產臘豬油放一點去腥味提鮮極效。
2.最簡單方法就是，在煲魚湯前，先把魚放油鍋煎一下，可以保證魚湯的鮮味，並能夠起到去腥味。
3.想保持魚肉的生鮮，不願煎炸，可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油或者火麻油。
4.熬魚湯還有乙個關鍵就是要大火煮沸，盡量別用小火或者中火，保持魚湯一直翻滾，民間俗語"千滾豆腐萬滾魚"，魚才能鮮。
5.用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。火麻油
6.用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。
7.熬湯時候可以加入杏鮑菇和黃瓜，菌菇都有增香提鮮的作用。
8.煮凍魚時，在湯裡加些牛奶，會使凍魚的味道與鮮魚相差無幾。
9.在煮魚湯時，須用涼水，要一次性把水添足，如中途再加水，將會沖淡原汁的鮮味。
10.魚頭和魚尾先用油煎製金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，再放湯水。魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦"頂"出，可使湯鮮味醇並富營養。
25樓：在翡翠谷抖腿的開心果
我覺得在熬鯽魚湯的時候，在湯裡面加入豆腐是最好的，鯽魚豆腐湯也是一道非常有名的菜，而且它們兩個搭配營養也是非常豐富的，而且口感清甜，味道也非常鮮美。
26樓：e時光再燃
加入適量的香菜，就可以擁有這種口感，而且光從表面上看也會特別的有食慾。
27樓：
熬製鯽魚湯最好用豬油，加生薑，熬出來的湯又白又鮮，放少許鹽，最後放點蔥花，既好看又美味
28樓：閒著閒著不如學點啥
豆腐，蘿蔔都蠻好的。
29樓：靠譜的
香菜啊，提鮮美味，不愛吃香菜的就算了
30樓：在太極峽轉悠的翠玉
鯽魚湯裡放點冬瓜，小青菜
魚頭湯怎麼做才好吃？
31樓：食尚小公尺
買了魚頭不會做？不如在家試試這樣做
32樓：匿名使用者
魚頭湯燉豆腐最好吃。
一、魚頭湯燉豆腐做法：
嫩豆腐切成小 塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙公尺酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
注入4碗清 水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。
加入1/3湯匙鹽 、1湯匙公尺酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。
灑入香菜和蔥花。
33樓：嚴有福梁水
魚頭洗乾淨~魚頭和姜放油裡煎~時間稍微長一點,中間千萬別放調料特別是鹽不然湯不白,把魚頭煎透放水放蔥煮開直到湯變奶白色然後放鹽豆腐味精燒開,裝盆撒上白胡椒粉!大功告成!人間美味啊!
34樓：仵孝完甲
熱鍋時放一點豬油湯會變白越煮越濃
其實直接加開水也可以把湯煮成白色
魚頭和豆腐一起燉好吃
35樓：釋奧凌茜
先放生薑蔥魚要用油煸幾分鐘，然後放熱水煮，煮開後關小火燉，就白了，還可以在煮的6、7成好的時候放點豆腐一同煮哦。
36樓：獨暢農秋芳
魚頭湯的做法
取新鮮鱅魚
一條,5斤以上;沒有鱅魚,可以鰱魚代替;
取下鱅魚頭.
蒜葉,薑蔥若干,胡椒粉,料酒,開水備用;葷油備用以葷油起鍋,放入少量薑絲,待油熱後放入鱅魚頭,文火煎;
待魚頭一面稍有淡黃色後,魚頭翻身,加入少許葷油,文火煎,至魚頭另一面稍有淡黃色後,加入料酒;
後加入適量開水,做湯.
先以大火將湯至沸,後改小火,慢慢熬湯,
至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉;
取出,加蒜葉和蔥.
特點:1.如果取的魚足夠新鮮的話,特別鮮;
2.湯顯出奶白色,綴以蒜葉和蔥之青色,色香味俱全;
3.偶的最拿手菜,感覺比現在流行的譚魚頭還好.
37樓：書梓叢煥
小火慢燉煮到五成熟！少倒點料酒！放點鮮豆腐（豆腐的厚度在2cm）少許白砂糖！（如果有羊肉湯倒入3-4勺味道非常鮮美）。
38樓：閻蝶松釵
用豆腐煲魚頭，豆腐的嫩與魚頭的鮮，搭配起來很不錯，不用什麼材料，放點蔥薑就可以。再滴入幾滴醋，很入味的。不防試試看。
魚頭湯可以放什麼配菜，魚頭湯加什麼配菜好
魚頭富含蛋白質，不飽和脂肪酸，微量元素等營養，其味道鮮美，很適合燉湯，有滋補身體的作用。大家燉魚頭湯通常都會用鱅魚魚頭更營養鮮美，而且湯濃色白，味道極其鮮美。下面給大家分享一道可以改善頭痛，營養又好喝的魚頭湯做法。材料 魚頭1個 豆腐適量 天麻15克 紅棗3個 枸杞子少許 薑片 做法 1，天麻切片洗...
魚頭湯怎麼煲，魚頭湯怎麼燉好吃
這個湯的話，可以直接放入魚頭，然後放入水，放入一些生薑片左右，然後再放入一點點豆腐就可以了 食材準備 大魚頭1個，半斤豬骨頭，姜2塊，紅棗8個，20克天麻，料酒，花生油，鹽，15克黃酒，開水適量，胡椒粉等。詳細做法步驟如下 第一步 準備大魚頭1個，先把它處理乾淨，把裡面的一些黑膜一定要弄乾淨，要不然...
怎麼做好吃的魚頭湯，熬魚頭湯怎麼做好吃
把魚頭裡面的黑色膜 處理乾淨了 準備點姜 大蔥 料酒 這樣就可以了 煮前最好把魚頭煎一下 這樣湯的顏色比較好看也比較好吃 取新鮮鱅魚一條,5斤以上 沒有鱅魚,可以鰱魚代替 取下鱅魚頭.蒜葉,薑蔥若干,胡椒粉,料酒,開水備用 葷油備用以葷油起鍋,放入少量薑絲,待油熱後放入鱅魚頭,文火煎 待魚頭一面稍有...