1樓：大愛網球王
您好，蒸熟的麵包不像麵包像饅頭，個人覺得應該是麵團沒有發酵好，或者是發面的時間和溫度不夠導致的，希望你能採納
2樓：獅子
你好，朋友做的麵包正守候不像麵包像饅頭，可能是你沒有發到時間或者是絨面太嚴重，所以它會像饅頭一樣。
3樓：木樨
我用電飯鍋做了一次麵包，當時奶油沒有打泡發（就是蛋清裡混了一點蛋黃），然後做出來的就不是很鬆軟，看著跟饅頭有點像，跟棗花糕差不多。
4樓：
做的麵包蒸熟以後不像麵包像饅頭，這是因為你的麵包沒有揉出手套膜。
5樓：
我做的麵包蒸熟後，怎麼補像麵包像饅頭一樣的？這可能是由於你發酵放置的時間的問題
6樓：我愛嬋丫頭
我當然是因為你在發面的時候首先做的它的形狀不是特別好。
7樓：匿名使用者
麵包的書不像麵包一樣的話，應該是你放的原料不對吧，所以不一樣。
8樓：航拍中國美
請問下，麵頭**發泡的東西，或者是和橙色的東西才能變成麵包的樣子，其他的不能
9樓：塞德克巴萊
麵包是烤箱烤的不是蒸的，烤麵包皮是略微有點酥硬，饅頭皮是軟軟的一層皮。
10樓：不安志
那肯定你是用真的麵包，是用烤箱卡我的，另外還要刷一層油。
11樓：華疏蘭
用的麵粉不一樣吧麵包要用高筋的白麵粉發酵
12樓：神靈物合一
應該是裡面發酵的原因。還有要加雞蛋。
13樓：雨暮欲雨遲
蒸麵包要用。足夠的時間去醒他。其次，絨面也是有技巧的。
為什麼我做出來的麵包和饅頭味道差不多啊，不像麵包味
14樓：匿名使用者
麵粉你用花色麵包專用粉，做出的產品保證有好的口感
15樓：匿名使用者
你用的是什麼麵包機啊？我用的是東菱得，自己做的時候也是不好吃，面都釋出開，後來我公公研究了下，做出來得麵包比商店裡得還要好吃。好像得用麵包粉，酵母得量得摸索下，設定得時候要提前20分鐘手動停止，你再試試吧
16樓：匿名使用者
做麵包的時候你有放雞蛋了嗎？？？做麵包蘇打粉比做饅頭要多放一點，還有麵包一般放烤箱做，沒烤箱的話微波爐和電飯鍋都可以做.....拿水蒸的麵包不叫麵包
17樓：匿名使用者
哈哈！我早餐吃的饅頭分甜（放糖和面）和不甜的，形狀有點像我用的滑鼠，麵包嘛，裡面有不同的餡。
18樓：手機使用者
白糖、牛奶、雞蛋放得少！
19樓：大寒小寒
最終成品麵包的好壞，有很多方面的原因構成。 面和的是否到位（有沒有出膜）；兩次發面即要發到又不能發過；烤箱的溫度和時間等等。。。這些只能自己摸索。
建議你買一本書「孟老師的100道麵包」，帶***，嚴格按上面的配方和步驟作，應該可以的。祝你成功。
20樓：匿名使用者
你沒放黃油 有需要技術諮詢，聯絡我qq 回答者上面的那個
21樓：匿名使用者
白糖、牛奶、雞蛋得放，還有黃油。
22樓：匿名使用者
工藝和新增不不一樣，麵包半發面加黃油的
23樓：匿名使用者
麵粉要用高筋粉.和麵時要揉.搓.摔反覆200下
24樓：匿名使用者
因為你不知道做麵包裡面還要放的一些材料
怎樣讓饅頭做的像麵包一樣鬆軟
25樓：夢裡心落
和麵的時候用牛奶代替水，加上適量白糖，這樣做出來的饅頭會更鬆軟。
材料：麵粉、酵母、白糖、牛奶適量
製作方法：
1、麵粉中加入適量白糖、酵母，牛奶溫熱至30度左右後倒入，和好麵團。
2、麵團發酵至原來體積2倍大後，把麵拿出繼續揉直到小孔壓縮。
3、再揉成長條。
4、分成大小均勻的面劑子，接著發酵15分鐘左右。
5、將二次發酵的劑子放在開水鍋中，大火蒸10-15分鐘，關火後燜10分鐘，取出直接食用即可。
26樓：侯爵哆啦
主料：小麥麵粉1500g
輔料：酵母粉適量、鹽適量
1、酵母粉用溫水化開，倒入麵中，開始和面，和到沒有生面為止，面盆蓋蓋，醒麵。醒到麵團是和面的二到三倍，開始在盆裡揉麵，此時稍加一點鹽，做出來的饅頭會更筋道。
2、在案板上，再翻覆多揉一會兒。
3、揉成長條。
4、切成差不多的面劑。
5、開始揉圓饅頭。
6、揉好，要造型的朋友，可以揉的團小一點。
7、蓋上籠布二次醒發。
8、醒麵的過程，跟溫度有關，溫度高點，就醒的快，看麵團也可以，麵團開始發脹，或手捏一下測面感覺出麵團的鬆軟來，就可以入鍋蒸了，等鍋冒大氣後再過約25分鐘後，就做熟了。
9、出鍋。
10、成品。
27樓：匿名使用者
自己作的麼？只要和麵時加進乙個買來的新鮮的饅頭然後放乙個晚上再蒸
28樓：你我悖道各蒼涼
酵母溫水5分鐘。所有材料混合，用筷子攪成雪片，牛奶邊攪邊加。
揉到麵團光滑，盆光滑。蓋好發酵。
大約3小時，麵團呈現蜂窩，第一次發酵完成
將麵團揉五分鐘，盡量擠壓氣泡。這時發現面還是有點緊。揉好後。進行二次發酵一小時。
麵團有明顯增大，盆地呈現鬆軟蜂窩狀。將麵團揉均勻就可以開始做麵食了。
揉搓後的麵團，依然三光。
分成小份放在盆裡蓋好防止幹。不需要太多補面。
小貼士蒸做好的麵食醒15-20分鐘，直接放蒸鍋裡醒。冷水，大火上汽，中火15分鐘。關火燜3分鐘。
就好了。肉包子是醒10分鐘，冷水鍋，小火上氣，中大火15-20分鐘。關火燜3分鐘。
29樓：匿名使用者
酵母粉發面比較好，不用加鹼。用安琪酵母好。
1、按說明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，麵中有大量小氣泡時就可以做了。
3、做好饅頭後蓋上幹毛巾，靜置20分鐘。
4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。
饅頭的製作
饅頭是家庭裡常見的主食之一。怎樣把饅頭蒸製得既鬆軟、又有筋力？竅門如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發面應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。
2、和面要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵團要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見麵團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀麵體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸公升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸製的饅頭容易夾生。
蒸饅頭小竅門
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在麵裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的麵團裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又
蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸３～５分鐘。
待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等１分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。
發面的最佳溫度：發面最適宜的溫度是２７～３０度。麵團在這個溫度下，２～３小時便可發酵成功。
為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用４０度左右的溫水；冬季可用６０～７０度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。
發面酸鹼度的檢測：麵團發酵以後，必須對入適量鹼液，揉勻。可用以下方法來檢測其酸鹼度：
（１） 拍。用手拍麵團，如果聽到「嘭嘭」聲，說明酸鹼度合適；如果聽到「空空」聲，說明鹼放少了；如果發出「叭嗒，叭嗒」的聲音，說明鹼放多了。
（２） 看。切開麵團來看，如剖面有分布均勻的芝麻粒大小的孔，說明鹼放得合適；如出現的孔小，呈細長條形，麵團顏色發黃，說明鹼放多了；如出現不均勻的大孔，麵團顏色發暗，說明鹼放少了。
（３） 嗅。扒開麵團嗅味，如有酸味，說明鹼放少了；如有鹼味，說明鹼放多了；如只聞到麵團的香味，說明鹼放得正合適。
（４） 抓。手抓麵團，如麵團發沉，無彈性，說明鹼放多了；如不發粘，也不發沉，而且有一定彈性，說明鹼放得正好。
（５） 嘗。將揉好鹼液的麵團揪下一丁點兒放入口中嚐味，如有酸味說明鹼放少了；如有鹼澀味，說明鹼放多了；如果覺得有甜味，就是鹼放得合適。
蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（１） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（２） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（３） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
為什麼我做出來的麵包剛做好的時候很軟，但是到了第二天早上就會變得很硬，像饅頭一樣呢？是完全按照配方
30樓：寧的故事
你那是被風吹幹了哦，麵包店裡的麵包長時間在空氣當中存放也一樣會變幹的哦(´-ω-`)
31樓：櫻花紛紜
這才是正常的，外面的麵包新增了食品新增劑才會保持鬆軟
32樓：大蜘蛛
你看買的麵包表面不是都有一層油嗎，那是保持水分不流失，所以不容易變硬，但時間長了也會變硬，主要是水分流失
33樓：手機使用者
很正常呀，剛做好當然是軟軟的被風吹幹了就變成硬的啦
34樓：寒羽亦晨
水分流失了，被空氣氧化了，麵團的保水性不好
35樓：匿名使用者
下次放在袋子裡，會好點。
36樓：匿名使用者
缺少食品新增劑，自己做的是不能跟賣的相比的
37樓：手機使用者
大哥，風乾的，自然界有風
38樓：天道酬勤
水分都蒸發了就會變硬的
39樓：珍惜優化
雞蛋加少了 要不就是麵加多了
40樓：匿名使用者
和饅頭是乙個道理 一樣一樣的
41樓：sky秋水無痕
你沒有放防腐劑，並且已經氧化了
為什麼我做麵包的時候總是發不起來呢？我明明在裡面放的有速溶發酵粉啊，烤出來的麵包像饅頭一樣。。
42樓：祭靈秋福光
速效發酵粉，是化學反應的，揉完氣就掉了，也不會二次醒發，所以發得不好。你在500克面中，加6克乾酵母就好，烤前用大盆或其他保濕的蓋住，先醒半小時，明顯發起了再烤，就非常鬆軟。
為什麼我用麵包機做出來的麵包像饅頭發糕一樣啊口感
43樓：匿名使用者
那是沒有發好，給你我的經驗：用麵包機和面（料：油鋪底層，2個蛋，2大勺牛奶，一般麵粉2-2.
5杯，糖『，鹽巴，按照說明的就可以），面活好了，放置1小時，然後把麵掏個小洞，放酵母一勺（麵包機提供的），為了濕潤快點，放一小勺子牛奶，開始發酵，直到發酵的比原來大2倍，就可以了，然後按烘烤45分鐘。就聞到香味了。不要用全自動的功能，做不好麵包的。
我現在一直用分部操作的方法，都做了有30多個了，還加了葡萄乾，紅棗等，做出來的雖然沒有商店買的好吃，但也不錯，畢竟沒有放各種新增劑，吃起來放心的很。多做幾次就有經驗了。面要活的適當，不要太稀，也不要太乾。
我相信你一定能做好的。
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首先我們準備260克的高階麵粉，先加入兩顆鹽，增加麵粉的筋性。接著我們先加入三克酵母粉，再加入30克白糖，然後用筷子先把它們充分攪拌均勻。接著我們先往裡面打入一顆雞蛋，再加入120克的溫牛奶，然後用筷子先把它們攪拌成這種面絮狀，再加入30毫公升的食用油。接著我們把它移到面板上，先像這樣揉搓8分鐘左右...