1樓：54沒問題
1.先在麵包機的桶上包上錫紙，如圖，包錫紙可以解決麵包機皮厚的問題，燒色直接選擇中即可，不能選擇淺，否則很可能烤不透
2.中種原料中的牛奶用微波爐熱下，溫溫的即可，然後加入中種裡的酵母，用筷子攪拌溶解
3.中種原料中所有原料混合，包括剛才的牛奶和酵母一起加進去
4.啟動麵包機的和面程式，一般是20分鐘，剛開始可以用筷子輔助攪拌下
5.20分鐘結束後的狀態，基本不粘桶壁
6.蓋保鮮膜發酵，發酵到2.5倍大（我直接放了一夜，天冷，室溫才幾度）
7.把主麵團中的所有原料加入到發酵好的麵團中（酵母不要和糖鹽直接接觸，最好放在麵粉中間）
8.啟動標準麵包程式（我用的東菱dl-100，麵團重量選擇900g，燒色中，程式是3:15h）
9.揉10分鐘的樣子，此時可以加入黃油
10.也就是說在3：05的時候加黃油，黃油事先用微波爐叮20秒，軟化下
11.這是麵包機揉麵結束時候的樣子，就是2:45的時候
12.然後就蓋上蓋子，等著麵包出爐吧
13.長的很高哦，烤完立刻脫模，看看皮的顏色，很淡哦
如何用麵包機做吐司麵包？
2樓：
主料：高筋麵粉290克、雞蛋50克、淡奶油50克、牛奶105克、細砂糖26克、黃油25克
輔料：鹽2克、耐高糖酵母4克
1、黃油室溫軟化。
2、稱量好全部的食材。首先把麵粉，牛奶，淡奶油，雞蛋裝入麵包機的桶內。
3、然後把鹽，細砂糖，酵母分別放入麵包桶的三個角落。
4、放入麵包機，選擇軟麵包程式。
5、當面包機工作10分鐘左右的時候，暫停麵包機，開啟蓋子會發現裡面已經是一塊完全的麵團了，這個時候取出麵團撕成小塊或者用剪刀剪成小塊，然後再次放入麵包機。把軟化好的黃油也一併放入麵包桶內。
6、再次啟動程式。
7、當程式停止後，取出麵包，放涼至手溫時密封儲存即可。
8、成品。
3樓：巨集聚變
用料：先把牛奶、鹽、全蛋放入麵包機內
然後放糖和油；（以上兩步沒什麼順序可言，完全可以一股腦都倒進麵包機）接著篩入麵粉和奶粉，最後放入酵母（盡量不要讓酵母接觸到鹽）設定麵包機程式「5甜味麵包(2:50)」「烤色:淺色」「重量:
750g
4樓：匿名使用者
高粉：400克 酵母：8克 水（牛奶）：
250克左右 食鹽：8克 細糖：32克 黃油：
32克 這是鹹吐司麵包的配方，材料很簡單吧。要注意的是，麵粉一定要高粉，別的麵粉都不用考慮了，不難買，超市就有賣的。酵母用的是安琪，在35度左右的溫水或者牛奶裡揉成溶液再用。
250克左右的水或牛奶，夏天用涼水，冬天用溫水，因為各人買的麵粉吸水性不一樣，可以根據情況加減用量。幹了加點水，溼了加點面。怎樣的麵團才不幹不溼正好，這就要有經驗來判斷了。
至於做法嘛，說難不難，說易不易，耐心多做幾次應該沒什麼問題了。 1、把除鹽、黃油外的所有材料投入麵包機攪拌缸裡。把麵包機調到8檔：
和面，按開始鍵。和麵20分鐘後面包機自動停掉，果斷地關掉麵包機，把鹽和切成小丁的黃油加入攪拌缸，然後再開機調到和面檔，再次和麵20分鐘。 2、麵包機停止和面開始發酵。
這次不用關機了。取出麵團攏圓或者滾圓，也就是把麵團整成表面光滑的乙個圓團，然後放回攪拌缸，蓋上蓋子發酵。這時不用管它了，看電視休息去吧。
3、乙個小時之後，麵團已經漲到跟攪拌缸口一樣高了。懶人可以直接用麵包機的烘烤功能烤了，不想對付的話還有幾道工序要做。 4、關掉麵包機，取出麵團，搓成長條，分割成6塊。
將每塊滾圓，蓋上保鮮膜或者濕布靜置20分鐘。 5、將每個小麵團裡的空氣擠出，捲成忌廉條。在刷了油的烤盤上碼好，放入烤箱裡，溫度調成35度左右，發酵一小時左右。
6、等麵團漲至2倍大的時候，取出烤盤，刷上蛋液，把烤箱溫度調至175度，入爐烘烤25分鐘左右。 7、香噴噴的鹹吐司麵包出爐啦！
5樓：張騰石竹
方法1先將麵包桶取出，攪拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和鹽，先用筷子輕輕攪勻.（注意：筷子頭不要用力劃桶底及桶壁，以保護不粘的內壁）
（另：剛出廠的轉軸和攪拌棒空洞內側會被塗抹上潤滑油防鏽，除了清洗乾淨擦乾
後抹上食用油，最好第一次少打一點兒麵團把殘餘機油吸淨，以後就不會有黑油出
現了）2
倒入麵粉和酵母，酵母最後放。
3將麵包桶放進麵包機卡好。（裝卸麵包桶的方法說明書裡都有）
4選擇「和面」程式，20分鐘，開始！
（系統預設1000克容量選擇，我沒調整，覺得這樣馬力會大些，攪拌力度大）
5等差不多成團後，我們可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的殘留，加快混合。
6乙個「和面」程式完成後，麵團的狀態還不夠,所以還要再次啟動乙個「和面」程式。
(需要特別指出的是，麵包機揉麵時間長，會生熱公升高麵團的溫度，如果蓋著蓋子會
讓麵團溼黏影響麵筋，所以，我是全程敞開蓋子的。而且，不適合有暖氣的屋子，
我家廚房是沒暖氣的。如果是夏天，雞蛋牛奶最好用冰箱裡剛取出的）
740分鐘過去，兩個「和面」程式完成，用手檢測一下，麵筋已經擴充套件，可以加黃油了
8扔進提前軟化的黃油，再次選擇乙個「和面」程式。
9第三個「和面」程式結束，吐司的麵團也揉好了,取出來檢驗一下，可以撐開不容易破裂的大片薄膜。
10將麵團取出收圓後放進麵包桶，基礎發酵。（把麵包機蓋上蓋子，拔下電源，放在溫暖處慢慢發酵，正常室溫就行，因為麵包的第一次發酵溫度在28度左右）
11發酵至插入食指取出後凹洞不**不下陷，取出，按壓排氣，分割三等份。
12取乙份，均勻擀開。
（這次麵團的狀態很鬆弛，所以我沒進行滾圓和中間發酵，直接就擀了）
13三折
14轉90度後再次均勻擀開。
15由上而下緊密捲起。
16三個都做好，併排放入麵包桶。(攪拌刀需要取出來）
17用麵包機的酸奶程式進行第二次發酵，時間為50分鐘左右，最後發酵至接近麵包桶六七分滿，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。
(這個份量做出來的成品中間峰接近模具的頂部，兩側稍矮）
18選擇「烘烤」程式，把麵包桶裝入麵包機內，時間設定為50分鐘，顏色選擇中等。（我這個吐司外皮顏色略深，應該選「淺色」會更好一些
超級柔軟的山形吐司出爐。
end注意事項
麵包機做麵包方法經驗總結：
揉麵一定要到位。一定要選擇3個和麵程式，即需要60鐘的和面時間，這樣才能將麵團揉到完全擴充套件階段，和步驟1那樣，拉出薄薄的膜最好，這樣做出來的麵包比較鬆軟，口感比較好。
發酵時要掌握好溫度。第一次發酵的溫度，一般正常的室溫即可，如果室溫較低，建議放到溫暖處，麵團第一次的發酵所需溫度為28℃—29℃。在麵團整形完的第二發酵，選擇麵包機的酸奶程式就可以，因為麵包機酸奶程式的溫度，與麵團第二次發酵所需的溫度差不多，溫度為38℃左右。
麵團的發酵時間，不是固定的，主要視的發酵情況而定，發酵過程中可以適當的在麵包桶內灑一些水，增加濕度。
麵包的儲存與食用。麵包在剛出爐時,因為仍處高溫狀態,這時麵包的酵母並還沒有完全消失,若在此食用麵包,會將有害的致癌物食入。出爐後,當麵包的中心溫度降至40度以下冷卻後才可以吃,因為此時酵母作用才會停止,麵包中的二氧化碳已充分排出麵包一般室溫儲藏即可。
麵包之所以會發乾、發硬、掉渣兒，是因為裡面的澱粉發生了老化。研究表明，在較低溫度下儲存時，麵包的硬化速度快；在較高溫度下儲存，麵包的硬化速度慢；超過35℃，則會影響麵包的顏色及香味。所以，21℃—35℃是最適合麵包的儲存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃，會加速麵包的老化。
原材料的選擇及麵粉與液體的比例。麵粉一定要使用高筋麵粉，中低階麵粉高溫土司孔不定型，有凹陷回縮現象,酵母一定要使用即發酵母，普通酵母發酵時間長要3個小時以上，麵包機的發酵在2小時內完成。新增果料時砂糖要融化使用，以便保護塗層。
麵粉和液體的比例為3：1，參考標準為，和好麵之後成為光滑的麵團
6樓：匿名使用者
中途開啟麵包機用斷電嗎
7樓：唐碧均
朋友什麼問題，請你說完整
用麵包機做麵包的方法
8樓：姬覓晴
準備材料：高筋麵粉170克、低筋麵粉70克、酵母粉3克、鹽3克、牛奶140克
1、準備好所有材料；
2、牛奶稍微加熱，酵母粉放入牛奶中溶解，靜止5分鐘；
3、麵包機內加入高筋麵粉和低筋麵粉，鹽攪拌均勻；
4、在倒入溫熱的牛奶，啟動和面程式，揉成光滑麵團；
5、放置容器中，覆上保鮮膜，放入烤箱發酵60分鐘，至麵團兩倍大；
6、將發酵好的麵團平均分成三份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘；
7、取麵團擀長、從上往下捲起收口捏緊，依次搓長條成麵包胚；
8、全部做好後，放入烤盤，覆上保鮮入烤箱，二次發酵40分鐘；
9、麵包坯發酵至兩倍大，在上面撒一些幹麵粉；
10、在用刀輕輕劃幾刀口；
11、放進預熱好的烤箱內，180℃上下烤，16分鐘左右；
12、出爐放置晾涼，切片食用。
9樓：匿名使用者
配方如下.
工具: 用麵包機配的量勺大小各一頭
調合油兩大勺.鹽用小勺1/3.雞蛋1個.麵粉250克.酵母一小勺,牛奶110毫公升.糖三大勺.
所有的材料全部一起丟進麵包筒子裡.選擇麵包機程式5(甜麵包).色度:
淺色.重量750克.程式全過程2小時55分鐘.
注意,這是關鍵,時間還剩最後20分鐘時取出.還可以予設好時間早晨起來就可以吃到新鮮香香的麵包了.
原料（我是用的稱重2000g/精度0.5g的廚房電子秤）：
a、高筋麵粉500克、香草香精（粉狀）7克、麵包改良劑5克、伊利牌全脂無糖奶粉40克。
b、鹽4克、細白糖40克、水＋乙個雞蛋（去殼）＝275克（攪勻）。
c、8克乾酵母。
d、酥油40克。
二、製作：
1將麵團在麵包機中揉好（使用的麵包機是廣東東陵凱琴集團****下屬的佛山市順德區新寶電器****生產的東陵牌的德國rgeal的帖牌產品，其型號是regal牌drk－1068型（對照國內的東陵牌xbm－1038型）。）：
①將a在面盆中混合均勻（新麵粉不必過篩）。
②將水和雞蛋攪勻。
③將鹽和細砂糖分別倒入麵包桶的中間和旁邊內，再將攪勻的蛋水慢慢倒入。
④將①慢慢倒入麵包桶內並輕輕抹平並在中間用手指挖乙個洞（注意不要接觸到水）。
⑤將c倒入洞內。
2開始攪拌（用麵包機的「發麵團」程式）
a、按「程式」鍵，選定「8」（發麵團），再按「啟動/停止」鍵，攪拌10分鐘時加入酥油，繼續攪拌到20分鐘，停。
b、再按「啟動/停止」鍵讓麵包機復原到初始狀態後，按「程式」鍵，選定「8」（發麵團），再按「啟動/停止」鍵，攪拌到20分鐘停。
c、再按「啟動/停止」鍵讓麵包機復原到初始狀態後，按「程式」鍵，選定「8」（發麵團），再按「啟動/停止」鍵，攪拌到10分鐘停。手指上抹上一點酥油，檢查麵團是否能拉出薄膜來（應該可以，攪拌時間再不能長了！）。
d、將麵團從麵包桶中拿出放到面板上（面板上撒一點麵粉，盡量少）。
e、將麵團在面板上用手整圓。
3、放在抹有油（酥油）的面盆裡進行第一次發酵90分鐘（上面蓋上一塊溼毛巾）。待麵團漲到兩倍並用手指沾點麵粉插入麵團中深至乙個指節，麵團將會隨之凹陷下去而不會收縮（洞底端只有一點點縮）也不會繼續向下陷，這時即表示基礎發酵完成。
4、用手將麵團的氣壓出；
a、用拳頭將麵團用力壓扁，並像折小手絹般將麵團的四周疊向**。
b、再疊一次。其目的是將麵團內的二氧化碳氣體完全壓出來，使麵團內部重新獲得新鮮空氣。
5、切成4份，包裹、滾圓、用濕毛巾蓋上休息10分鐘。
6、整型
a、將麵團分割成4等份，取其中乙份，將麵團用擀麵杖檊成四方型，將下方的1/3往上折，用手指將邊緣按壓捏緊。再將上方的1/3往下折，摺處轉至中間朝上，再用力壓緊。再將前、後兩端向**折合，成為乙個長方體，疊和處捏緊並朝下擺放。
b、其餘三份也同樣操作。
7、分別放到兩個450克的抹了酥油的土司模中（每個模子放兩個麵團個），插上蓋子（蓋子裡面也要抹上油）作第二次發酵40分鐘左右。（我的吐司模是帶蓋的）
8、第二次發酵完成（漲發到土司模的九成半大）時將兩個土司模放到烤箱內的烤盤上（烤盤上墊兩層影印紙並將烤盤放在烤箱的最下格），關上箱門。（我的烤箱比較小，吐司模的底部距離烤箱的下發熱管太近。為避免吐司下部烤焦，我在烤網上放了兩層a4的影印紙。
）9、將烤箱溫度設定為160℃後，放入吐司模並將烤箱溫度調到「下火」開始加熱，烤10分鐘後，將烤箱調到「上下火」繼續用160℃烤到30分鐘後、再將烤箱溫度調到150℃再繼續烤10分鐘，共烤40分鐘。
10、將吐司模取出，倒出烤好的麵包、冷卻1小時以上。完畢。
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