1樓：初味派
香蕉麵包很美味，學會就能在家完成。
2樓：你我悖道各蒼涼
麵包，也寫作麵包，是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
【材料】高筋麵粉240克、低筋麵粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克
【製作步驟】
1. 將酵母放入容器內，加入1-2湯匙溫水攪拌均勻；
2. 將蛋放在另一容器內打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化；
3. 加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團；
4. 移到工作台加入奶油拌勻；
5. 用手來回揉搓，稍有筋度即可；
6. 完成後把麵團放入發酵箱，在22度-25度的環境中鬆弛20分鐘（第一次發酵我是在鍋裡燒一點水，水燒到微微地起泡，關火，然後在上面放乙個架子，把放著麵團的容器置於其上，蓋上蓋子，約20分鐘左右就發起來了）；
7. 用薄膜膠紙包好放入冷櫃冷藏約1-4小時；
8. 從冷櫃取出後，先讓麵團放置回溫，再用擀麵棍擀開成2cm厚的長方形；
9. 再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之後冷藏15-20分鐘，最後一次30分鐘，然後再拿出來擀開成方形麵片，然後按照自己想要的式樣進行造型，造型完畢進行第二次發酵，我這邊天氣已經很熱了，所以置於室溫下約40分鐘就可以了；
10. 二次發酵完畢後，在麵片上刷上蛋汁（不要塗在切口上），烤箱200度（先預熱）烤18-20分鐘；
11. 關於黃桃麵包的造型：先開出12*12cm一塊的正方形麵片，中間塗一點蛋汁，然後將四個角往裡面折進去，捏緊，然後在第二次發酵完畢後在中間擠上卡士達醬，再放上黃桃片（這個可以自由變化，可以放肉鬆、其他水果等）。
3樓：東北小字號
做麵包的步驟有些複雜，以下是我寫的心得體會，用的湯種法，因為湯種做出來的麵包比直接法做出來的好吃許多，但只是多了乙個步驟。希望對你有幫助。
一、湯種
湯種很容易做：1份麵粉，5份水，混合在一起攪拌均勻至無顆粒後，小火加熱至65度離火。加熱過程中不斷攪拌，等看到鍋邊有起小泡泡，麵糊不斷變得濃稠，而且會留下攪拌的痕跡的時候，就可以離火了。
蓋上保鮮膜，冷卻到室溫即可用。或冷藏到第二天用，效果更佳。
用20克麵粉，100克水做出來的湯種，可以做1次麵包。50克麵粉，250克水做出來的湯種，可以做3次麵包。
二、揉麵
用一般甜麵包的配比來做例子吧，因為這個方子可以做很多變化，只要加不同的餡料，就是不同口味的麵包。
高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，細砂糖42克，鹽1/2茶匙克，乾酵母6克（需按照不同酵母和麵粉的牌子做少許調整）
全蛋30克，水85克，湯種84克。
無鹽發酵奶油22克
1.混合除了酵母之外的所有乾性材料。
2.加入蛋液和湯種，稍微攪拌使麵結團。
3.把酵母完全溶於水裡，加入麵團。
4.揉麵團。這一步的重點在不斷摺疊、擠壓麵團，直至麵團筋性出現，不再有顆粒感。
5.分次加入黃油，繼續摔打揉麵。目標是擴充套件階段：拽下一小塊麵團，可以拉開稍稍透明的薄膜，並且破洞為鋸齒狀。
沒有加入黃油前的麵團非常粘手，屬於正常情況，不要多加麵粉。如果實在是粘得無法操作，有可能是湯種太稀。黃油一定要分次加入，每次都要揉勻了再加。
等麵團有了油份會慢慢變得很光滑，不再粘手。
三、基本發酵
1.把麵團收成乙個光滑的球狀。這步只要把麵團放在桌上，用雙手圍著在桌上繞圈，並同時往麵團底部使力，就能收成乙個很漂亮的球球了。
2.找乙個大碗，往裡面抹一層油，薄薄的就可以了，以免麵團發酵後不好拿出來。
3.蓋上蓋子或用保鮮膜封口。
4.找乙個條件盡量達到溫度28度，濕度75度的環境讓麵團發酵至2倍大。大約需要45分鐘。
可以把烤箱或微波爐開30秒，關掉，伸手感覺稍稍溫暖就可以了。小心千萬不要手碰到烤箱內壁，就算是只開30秒，也會燙得要死的。
如果室溫已達28度，也要放杯水以增加濕度。
四、分割鬆弛
把麵團取出，按需要的分量切割。切割的時候要一刀完畢，不可以貼貼補補，所以要盡量切得一樣大。
分好後把每小份麵團滾圓。同樣是放在桌面上，雙手圍著，指尖邊向球底方向用力邊旋轉收緊。然後鋪上保鮮膜鬆弛10分鐘。
五、整形
整形前一定要排氣！！這一步就是把鬆弛過的小麵團拍扁，把氣體排出。然後就可以按照要求進行整形了。麵包整形的方法有很多，比如辮子麵包，花形麵包等等等等，也可以自己發揮想象力。
六、最後發酵
最後發酵的條件為溫度38度，濕度85度，麵團同樣要再發成2倍大。我用一大碗沙拉碗裝滿開水，還不到35度，不過也可以了。時間大概在30到45分鐘。
最後發酵完成後就可以預熱烤箱了（按不同的烤箱預熱15-25分鐘不定）。
在麵團表面刷上一層全蛋液，隨喜好撒上果仁粒或粘上椰子粉等等，即可入爐烘烤。
七、烘烤
一般是180度，放下層烤15-22分鐘，但不同的麵包會有不同的要求。但要記得在一旁蹲守，以免烤焦。一烤好必須立刻取出麵包，不可以利用烤箱餘溫烘烤。
這樣會造成麵包的水分流失過多，口感大打折扣。
取出麵包時建議戴兩層隔熱手套，非常非常燙，抹布絕對不夠用，而且不夠安全。特別是用小烤箱的話一定要注意，很容易碰到內壁的。
等麵包冷卻到大概38度，用手摸著還有些暖暖的時候，就可以密封儲存了。湯種的意義就在於延緩麵包的老化時間，所以第二天再吃還是很軟的。
回爐加熱的時候必須用錫紙包好了再加熱，要不表皮會變硬。
4樓：匿名使用者
配料： 高精粉,酵母,雞蛋,白糖,奶粉,改良劑,鹽,黃油.
做法：先將乾料用水溶解後到入麵粉中用勁揉,揉到不粘手的時候加入黃油.在揉製起精絲即可.
發酵一小時後,分割均勻成型.再次發酵.最後如爐烘烤.即可
①甜麵包
【原料】：麵包專用粉5千克、白糖900克、酵母50克、麵包新增劑30克、雞蛋625克、奶粉300克、鹽25克、水約1.75千克。黃油400克。豆沙餡適量。
②吐司麵包
【原料】：麵包專用粉5千克、白砂糖500克、酵母70克、麵包新增劑20克、雞蛋625克、奶粉200克、鹽35克、水約1.9千克。黃油500克。
③鹹麵包
【原料】：麵包專用粉5千克、白糖250克、酵母80克、麵包新增劑20克、雞蛋400克、奶粉150克、鹽100克、水約2.5千克。黃油250克。
④丹麥麵包
【原料】：麵包專用粉3千克、低筋麵粉2千克、白糖750克、酵母120克、麵包新增劑20克、雞蛋1千克、奶粉150克、鹽50克、冰水約2.5千克。
黃油150克。酥片油3張（約3千克）。
⑤法式麵包
【原料】：麵包專用粉4千克、低筋麵粉1千克、白砂糖200克、酵母50克、麵包新增劑50克、鹽100克、水約3千克。麥琪琳50克。
⑥油炸類麵包
【原料】：麵包專用粉5千克、白砂糖600克、酵母80克、泡打粉80克、麵包新增劑20克、雞蛋625克、奶粉250克、鹽60克、水約2.2千克。液態酥油200克。
⑦調理麵包
調理麵包是用甜麵包或鹹麵包的麵團為基礎配方所製作而成的，所不同的是烘烤前在麵團表面加上了各種肉類、蔬菜類、蔥等各種調味料，烘烤出來的麵包具有各種風味。因為在麵包上放置了各種調味料，故叫做調理麵包。
⑧其它麵包
其它麵包泛指不包括在特定的麵包風味配方中的麵包種類，而具有吸收特定的麵包配方的優點，再以各種原料、調料裝飾，突出其特色的另一類麵包製品。主要的種類有漢堡包、三明治、硬質麵包等品種。具體配方以例項中的配方為準。
5樓：匿名使用者
是用白面然後是增白擠然後是孝姆
特色方形奶油乳酪麵包 怎麼做好吃又簡單
6樓：高雅大氣很有笵
步驟方形奶油乳酪麵包的做法步驟11.除了黃油以外，所有麵團材料放入麵包機，麵粉挖洞把酵母埋好，啟動麵包機和面程式。
方形奶油乳酪麵包的做法步驟22.乙個和面程式後加入軟化好的黃油，繼續和麵揉到完全階段。
方形奶油乳酪麵包的做法步驟33.完全階段就是能拉出手套膜。將揉好的麵團留在麵包機裡，室溫發酵。
方形奶油乳酪麵包的做法步驟44.麵團發至2倍大，手指沾麵粉，在麵團頂部戳洞，不塌陷不回縮，發酵完畢。
方形奶油乳酪麵包的做法步驟55.發酵好的麵團鬆弛排氣後平均分成8份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
方形奶油乳酪麵包的做法步驟66.麵團鬆弛時，將忌廉乳酪和白糖隔水小火加熱，乳酪融化打順滑。
方形奶油乳酪麵包的做法步驟77.用刮刀攪拌均勻，成為奶油乳酪餡。
方形奶油乳酪麵包的做法步驟88.取乙個鬆弛好的小麵團，擀成橢圓形，底下放適量的忌廉乳酪餡。
方形奶油乳酪麵包的做法步驟99.然後從下往上捲，卷好後兩邊捏緊。
方形奶油乳酪麵包的做法步驟1010.將做好的8個麵團依次放入模具中，在烤箱裡放一碗熱水，放入烤箱中進行第二次發酵。
方形奶油乳酪麵包的做法步驟1111.在發酵好的麵包表面刷層蛋液。
方形奶油乳酪麵包的做法步驟1212.烤盤放入預熱好的烤箱中層，170度烤18分鐘左右即可。
這麵包叫什麼或者怎麼做，這種麵包是怎麼做的？叫什麼名字？
主體 是麵包胚子。飾面 芝士材料蓋巧克力豆。做法 還是麵包的製作過程，只是入爐前做了裝飾面。這種麵包是怎麼做的？叫什麼名字？我知道，就是麵包中間掏個洞，然後放鍋裡，加油雞蛋攤在麵包片洞中間，然後把另一片麵包糊上利用雞蛋的粘性就能粘一起，叫什麼名我忘了。不過這是做法沒錯 切片麵包油煎一下，順便煎個蛋而...
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漢堡麵包的美味做法？怎麼做麵包漢堡
首先我們準備260克的高階麵粉，先加入兩顆鹽，增加麵粉的筋性。接著我們先加入三克酵母粉，再加入30克白糖，然後用筷子先把它們充分攪拌均勻。接著我們先往裡面打入一顆雞蛋，再加入120克的溫牛奶，然後用筷子先把它們攪拌成這種面絮狀，再加入30毫公升的食用油。接著我們把它移到面板上，先像這樣揉搓8分鐘左右...