1樓：蒼井瑪利明步
菜譜簡介
很多魚都可以紅燒，做出來都很美味哦···
材料魚乙隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸乾
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜
小訣竅1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之後魚肉比較緊實。
2樓：匿名使用者
配菜：小鯽魚、香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒；作料：醬油、黃酒、水、些許味精、糖、胡椒粉。
做法：1、最好不要太大的鯽魚，新鮮的。鯽魚處理乾淨，掛起晾水；2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠魚等大做的菜式就用麵粉），手拎著尾巴滑入滾油中煎，小小地用鏟子澆油上去，這樣不會破皮。
煎至兩面焦黃，起鍋濾油，熱魚見風就會酥脆。（其實這會兒你想吃生煎魚，只要在魚身上撒點鹽花、蔥花、胡椒粉、香菜碎、紅椒丁就可以了。 3、鍋裡剩一點油，**，加蔥、姜、蒜、紅椒，煸炒十秒鐘； 4、將煎好的魚平鋪在配菜上面，加醬油、黃酒，大火煮沸； 5、翻身，加糖、胡椒粉、些許味精。
加水，沒過魚身。蓋蓋，煮5分鐘（少點也可以，熟了就好）； 6、看到汁稠入味，起鍋。魚先起，再將配菜蓋魚身上。
完 成：鯽魚去腥味有乙個很好的辦法，就是放幾塊橘子或者橙子皮在魚肚子裡放了一片橙子皮，幾片生薑，幾條辣椒，哈哈，這樣做出來的魚會非常美味，佐料的味道由內而外，完全滲透到魚肉裡，由於加了橙子皮的緣故，湯和魚肉不僅不醒，還散發出陣陣清香
蝦滑怎麼做，蝦滑是怎麼做出來的
健康功效 蝦 補腎壯陽 託毒 護肝 食材用料 蝦300克相剋食物 蛋清1個 澱粉5克 油適量鹽適量 蔥花適量 老抽2滴 蝦滑的做法 1.蝦剝殼去頭尾 蝦腸，處理後重量200克左右。2.用刀背剁碎。3.加入蛋清乙個，澱粉5克，鹽1克。同方向不停攪拌直至上勁。4.攪拌後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘 方...
要怎樣做出來的油條才能好呢，怎樣做出好吃的油條
油條一定選擇好的食用油，然後面質量也好，這樣就可以炸出好的油條了。怎樣做出好吃的油條 油條應該怎麼做？快來get吧 油條原料 普通粉5000克，鹽比例相同，鹼 冬季60克，春季70克，夏季85克 溫水 冬季3000克，夏季2750克 1.將鹼 鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，...
腸粉公尺漿加什麼才爽滑？為什麼我做出來的腸粉太嫩沒有彈性有點碎裂
腸粉的公尺漿一般用澱粉 粘公尺粉和澄麵調配製作，無需再加別的東西，腸粉做出來沒有彈性與各種粉的比例和蒸製的火候 時間有關係，下面介紹具體做法 準備材料 生粉 玉公尺澱粉 5克 粘公尺粉 大公尺粉 40克 澄麵 小麥澱粉 35克 清水200克 雞蛋1個 火腿適量 蔥花適量 製作步驟 1 生粉.粘公尺粉...